Pasaulyje yra daug prieskonių, nenuostabu, kad kartais įvyksta painiavos: skirtingus prieskonius galima laikyti vienu. Badijanas ir anišas priklauso tik tokiai kategorijai. Iš kur atsirado tokių klaidingų supratimų ir ar yra šių esminių skirtumų?

Anizo ir badžio aprašymas

Tik aštrūs augalai gali tiekti kulinarinius patiekalus su unikaliu skoniu ir aromatu. Dažnai kulinarijos receptus galite rasti rekomendacijas, kaip naudoti tokius pagardus kaip anizą. Tačiau atidarius bet kokią kulinarinę žinyną, lengva nustebinti. Virimo recepte pažįstamas lėkštas, o ne anīsas, siūloma naudoti badjaną.

Esant tokiai situacijai, visada yra sumišimas ir natūralus susidomėjimas. Kokios kultūros yra anišis ir žvaigždžių anizas? Ar tai tas pats augalas? Ir jei yra skirtumas, tada kas?

Badianas yra medis, kuris gali žydėti. Vietoje gėlių atsiranda mažų vaisių, kurie, išdžiūvę, pasirodo gražioje žvaigždėje. Jis naudojamas kaip prieskonis.

Badjanas yra gana plonas prieskonis, jis yra kvapus ir saldus.

Ani yra vienerių metų derlius, labai panašus į krapų ir pankolio.

Tokie skirtingi iš pirmo žvilgsnio augalai yra labai panašūs savo cheminės sudėties, nes pagrindinis prieskonių komponentas yra anetolis. Tai jo dėka, kad šių prieskonių skonio duomenys yra labai panašūs.

Naudokite virimo metu

Aniza ir badi yra gana žinomi prieskoniai. Jie turi labai malonų kvapą ir saldžią skonį. Tačiau tokių prieskonių prieskonių pakeičiamumas yra labai abejotinas.

Kiekvienas prieskonis gali pagaminti tą patį patiekalą, skanų pagal skonį ir aromatą, arba visiškai nevalgomas. Štai kodėl, naudojant šias prieskonių virimo metu, turėtų būti laikomasi kai kurių apribojimų.

  • Daugelis prieskonių sukuria harmoningą derinį su žvaigždžių anais. Imbieras, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas yra ypač tinkami mišiniams gaminti.
  • Anizui puikios sąjungininkės yra lauro lapas, pankolis, kalendra.
  • Badianas yra plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis pridedamas prie pirmųjų, daržovių ir mėsos patiekalų. Tačiau prieskonių nerekomenduojama ruošti žuvis ir pyragas. Terminio apdorojimo metu maistas taip pat suteikia savitą kvapą. Dėl šios priežasties, prieskoniai geriausiai dedami virimo pabaigoje.
  • Anizui būdingas pyragas ir aštrus skonis. Augalas puikiai tinka visų rūšių kepimui, jūros gėrybių gamybai, taip pat visų rūšių gėrimams (prancūzų pastis, garsus absentas, turkų raki ir kt.).

Dėl savo antiseptinių savybių, kiekviena iš prieskonių yra plačiai naudojama paruošti marinatus, kompotus ir uogienes. Toks išsaugojimas yra puikiai išsaugotas, neprarandant skonio.

Terapinis naudojimas

Badijanas ir aniška tapo tradicine medicina, o šioje srityje jų skirtumas nėra skirtumas. Kiekviena kultūra yra stiprus antiseptikas ir yra gydomas kaip priešuždegiminis ir stiprinantis agentas.

  • Prieskoniai prisideda prie peršalimo ir infekcinių ligų gydymo. Esant stipriam kosuliui, jie yra puikūs, kaip raminamieji ir atsikosėjimą.
  • Abi žvaigždės aniza ir aniza tvarko virškinimo sistemą, atpalaiduoja pilvo pūtimą, mėšlungį, mėšlungį ir netgi vidurių užkietėjimą.
  • Vaikams prieskoniai naudojami kaip raminamieji vaistai (prireikus pagerinti miegą).

Tiesiog pridėta prie maisto prieskonių gali turėti teigiamą poveikį kūnui ir sukurti gijimo efektą. Jei prireiktų naudoti šiuos prieskonius kaip vaistus, labai svarbu išlaikyti dozių tikslumą. Geriau neleiskite šitų augalinių kultūrų užpiltų, nuošalų ir aliejų.

Kai kurios kontraindikacijos

Yra keletas kontraindikacijų anizui ir badijui, tačiau patyrusiems aštriems augalams patariama sužinoti šią naudingą informaciją. Nėštumo metu nerekomenduojama vartoti pagardų, padidėti rūgštingumas, skrandžio opos ir alergijos. Gydymas šiais preparatais turėtų būti atliekamas labai atidžiai ir periodiškai paimkite pertraukas.

Naudokite kosmetologijoje

Kosmetologijoje anišis ir badijonas turi didelių skirtumų. Anizuogių aliejus ir ekstraktas naudojami kaip odos ir plaukų priežiūros produktų papildai. Balzamos ir problemiškos odos losjonai ruošiami aliejumi, nes jie turi priešuždegiminį ir raminantį poveikį. Tačiau tokia prieskonė kaip badjanas nėra naudojama kosmetikos tikslais.

Pasirodo, kiekviena iš prieskonių turi savo sritį. Skirtumas tarp jų yra mažas, bet reikšmingas. Tai turėtų būti apsvarstyta prieš įsigyjant juos konkrečiam tikslui.

Koks skirtumas tarp anizo ir anizo?

Anīsai ir badijams dažnai painiojama, o dar blogiau, jie laikomi dviem to paties augalo pavadinimais. Iš išorės jie yra gana skirtingi, tada iš kur kilo painiavos? Viską gėda paprasta - virimo receptuose dažnai minima, kad anišą galima pakeisti aliejumi. Tai sukėlė klaidingą nuomonę. Minėti du prieskoniai turi skirtingą kilmę ir savybės yra panašios. Be to, slavų tautų teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anizas, o Badijanas buvo pristatytas gerokai vėliau, o tarp žmonių jis vadinamas "žvaigždžių anais".

Kas yra ani?


Aniza yra laikoma viena iš seniausių auginamų prieskonių. Jis labai mėgo senovės romėnų. Buvę mėgėjams šventės ir širdingas maistas, jie paruošė aniza torto, kuris prisidėjo prie virškinimo maisto ir užkirto kelią išsiplėtimo. Romiečiai papuošė miegamasis su aniškais lapais, davė malonių svajonių ir užbaigė poilsį. Viduramžiais anišas buvo labai brangus, kuris dar kartą pabrėžia jo svarbą ir vertę.

Vertingiausia augalo dalis yra sėklos ar vaisiai. Jie yra naudojami medikamentų, tinktūrų, nuošalų, turinčių karščiavimą, stemplės, antispazminį, diuretikų, gamybai. Anizės vaisiai rodomi kosuliui, viršutinių kvėpavimo takų infarktui, bronchitui. Augalas dažnai yra pridedamas prie vaistinių preparatų, siekiant pagerinti jų skonį. Aniza sėklų infuzija yra naudojama urogenitalo sistemos problemų. Slaugos motinos gali tai daryti, o tai prisidės prie laktacijos tobulinimo. Tepalas padės nuo nudegimų, pagreitins gijimo procesą. Anizas sėkmingai naudojamas kosmetologijoje, ypač žinoma, kad jo savybė sugriežtino odą ir tonizuoja ją.

Kas yra badjanas?

Badianas turi daugybę pavadinimų, tarp jų anīsas dažnai minimas, pavyzdžiui, laivo anišis, anišas, žvaigždžių anišis, kinų anišas. Tai nedidelis atogrąžų medis, kurio vaisiai rodomi 6-8 lapelių žvaigždute. Šiuose labai vaisiuose yra daug pagrindinių ir riebiųjų aliejų, dervos, taninas, taninai. Sudėtyje esančių eterinių aliejų alyvuogių aliejus yra panašus į anizuotą aliejų.

Medžio migdolai nuo žolės anizo

Šių dviejų augalų giminaičių skambinimas nėra vertas, nes iš esmės yra netinkamas, net ir nepaisant jų skonio, gydomųjų savybių. Tai yra du visiškai skirtingi augalai, o skirtumai yra tokie:

  • Ani yra metinė žolė, o badianas yra daugiametis medis, turintis vaisius nuo 5 iki 100 gyvenimo metų.
  • Badian netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jis yra pridėtas pabaigoje. Dėl šios priežasties jis nėra pridėtas prie kepinių, nes prie jo atsiranda karstumas ir nemalonus saldymedžio kvapas.
  • Žuvies patiekaluose galite pridėti anīsą, o ne žvaigždžių anizą.

Koks skirtumas tarp anišio ir anizo, kuris šiam prieskoniui turi naudingų savybių ir kontraindikacijų?

Bajanui naudingos savybės ir kontraindikacijos dėl jos vartojimo jau seniai žinomos tradicinės medicinos specialistams. Kinijoje šis prieskonis labai dažnai įtraukiamas į įvairių fitoterapinių vaistų sudėtį ir taip pat aktyviai naudojamas maisto ruošimui.

Šis prieskonis yra žinomas Vakarų pasauliui dar blogiau. Šiuolaikinis mokslas neseniai susidomėjo savo tyrimu ir nustatė, kad verta atkreipti dėmesį į gydomąsias savybes.

Todėl leiskite mums ir mes supratome, kas yra badjanas, kokios jo naudingos savybės ir kontraindikacijos. Tačiau pirmiausia sužinokite, kaip šis augalas skiriasi nuo kitų, su kuriais jis dažnai painioja.

Badianas ir anišas: koks skirtumas?

Tačiau pavadinimas "anišas" taip pat gali būti taikomas kitiems augalams.

Aniza arba Bedrose anišas (Pimpinella anísum) yra metinė Bedra genties žolė. Tai taip pat yra prieskonis.

Kartais anizą vadina kmynų paplitimu Carum carvi.

Kompozicija

100 gramų produkto yra 1,2-6 g eterinių aliejų, 80-90% iš kurių yra anetolis, metilchavikolis ir izoantolas.

Taip pat yra nedidelis kiekis cukraus, riebalų, mineralų.

Yra prieskonių ir antioksidantų. Be to, teoriškai ORAC (deguonies radikalų absorbcijos galia), atspindintis antioksidacinę produkto aktyvumą, yra didelis. Pavyzdžiui, jis yra 2,6 karto didesnis už obuolius, kurių naudojimą lemia didelis antioksidantų kiekis.

Bet kodėl teoriškai?

Nepaisant to, galima gauti žvaigždės anizą. Tik jis susijęs su visiškai kitokiu ryšiu. Pavyzdžiui, su shikimino rūgštimi.

Ši medžiaga kūne paverčiama junginiu, turinčiu reikšmingą antivirusinį aktyvumą. Šiandien ją galima įsigyti vaistinėse, vadinamos "Tamiflu".

Vaistinės savybės

Moksliškai įrodyta nauda

Pavyzdžiui, jis gali užmušti choleros vibrio. Iš viso buvo identifikuoti 67 patogeninių mikroorganizmų padermių, kurie nemirtingai vartoja antibiotikus, tačiau juos galima pašalinti anetoliu.

Deja, naudingos antivirusinės vaisto savybės nėra tokios didelės, kaip gripo ar kitų sunkių virusinių infekcijų gydymui. Šis prieskonis yra naudingas infekcijos profilaktikai, siekiant sumažinti herpes pasikartojimą, tačiau ji negali išgydyti realaus gripo per 1 dieną, jei jau serga.

Priešgrybelinės savybės. Buvo įrodyta, kad prieskoninis ekstraktas gali sunaikinti Candida genties patogenus. Dėl šios priežasties žvaigždinis anizas laikomas perspektyvia natūralia grybelinių ligų gydymo priemone.

Tačiau tai veikia šiuo atveju, tai yra prieskonio ekstraktas, kuriame daug 1-metoksi-4- (2-propenil) benzeno.

Tradicinės medicinos savybės

  1. Raminantis efektas, miego kokybės normalizavimas.
  2. Palengvina maisto virškinimą, dujų pašalinimą ir purškimą.
  3. Pagerintas stiprumas.

Kaip pateikti paraišką?

"Star anise" yra vienas iš žinomų Kinijos mišinių "5 prieskonių" komponentų, kuriame papildo gvazdikėlių, pankolio, cinamono ir Sičuanų paprikos.

Šie prieskoniai naudojami įvairių patiekalų gamybai.

Kaip vieną prieskonių, žvaigždžių anizą pridedama prie sriubų, troškinimų ir kepinių.

Turite įdėti šiek tiek - ne daugiau kaip 2 pinches. Kadangi prieskoniai turi labai ryškius skonį ir aromatą.

Užvirinti arbatą

  • užpilkite puodelio verdančio vandens 2 žvaigždutės;
  • leiskite jam paruošti 10-15 minučių;
  • pašalinkite sėklas iš gatavo gėrimo.

Be arbatos, su prieskoniais, galite užvirinti ir kavos.

"Star Anise" garų įkvėpimas padeda sumažinti įvairių etiologijų kosulį

Norėdami įkvėpti garą, turite:

  • užpilkite 2 arbatinius šaukštelius žemės sėklų su verdančiu vandeniu;
  • sėdi galva, nusilenkiančia virš dubens ir padengta rankšluosčiu ant viršaus;
  • įkvėpti per šnerves.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos dėl badin vartojimo yra šios:

  • vartoti vaistus nuo vėžio ir hormoninius vaistus (tik su gydytojo leidimu);
  • alergija;
  • hormonų problemos, ypač moterims;
  • šlapimo rūgšties gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, kolitas;
  • kūdikystėje.

Iki šiol yra atviras klausimas, ar nėščioms ir maitinančioms motinoms gali būti badiyanas.

Remiantis tradicine medicina, tai ne tik įmanoma, bet ir reikalinga. Kadangi tai palengvina nėštumo eigą ir pagerina žindymą.

Tačiau šiuolaikiniai Vakarų mokslininkai nėra tikri. Todėl rekomenduojama nėštumo ir žindymo laikotarpiu nenaudoti žvaigždžių anizo.

Šalutinis poveikis

Šis migdolai (Illicíum verum) paprastai nekelia šalutinio poveikio žmonėms, kuriems tai leidžiama, ir tais atvejais, kai jis naudojamas pagrįstai.

Tačiau šios augalo žvaigždės yra gana lengvai supainiotos su kito panašaus augalo - Illicium anisatum, vadinamo japonų aniškais vaisiais. Tai yra nevalgoma. Jo vartojimo fone gali atsirasti pykinimas, vėmimas, traukuliai.

Paprastų prieskonių augintojai niekada neparduos kiniško anišio maiše su tikru žvaigždės anizu. Tačiau, perkant prieskonius į rinką, turėtumėte būti atsargūs, nes japonų anišas yra daug pigesnis nei tikras badianas.

Kadangi mėgėjas greičiausiai negalės atskirti šių dviejų augalų sėklų, net ir apskritai, jau nekalbant apie jų miltelius, būkite atsargūs - pirkite prieskonius tik iš gerbiamų pardavėjų. Ir atminkite, kad šis prieskonis yra gana brangus. Nepirkite keisto pigaus produkto.

Pagrindinės naudingos savybės yra susijusios su gebėjimu sunaikinti patogenines bakterijas, grybus ir virusus. Spice yra naudinga daugelio infekcinių ligų prevencijai ir gydymui.

Pagrindinės kontraindikacijos dėl jo vartojimo yra alergijos, hormoniniai sutrikimai, virškinimo trakto opų ir chemoterapija.

"Badin" gali būti naudojamas kaip prieskonis arba užvirinti arbatą su juo. Inhaliatoriai iš garų yra naudingi kosuliui gydyti.

Badijanas ir anišas: koks skirtumas ir ar galima jį pakeisti viena?

Klausiame yra klausimas: ar yra anišis ir žvaigždutė, ar jie yra vienodi, ar yra skirtumų?

Nepaisant to, kad "identiškas" pavadinimas, žvaigždinis anīsas ir paprastas aniisas yra du skirtingi prieskoniai, kurie turi skirtingą kilmę, bet kurie vis dėlto turi tam tikrų panašių savybių.

Anos paprastas teritorijose, kuriose gyveno slavai, pasirodė anksčiau. Todėl, kai iš rytų šalių buvo įvežtas panašaus kvapo ir skonio prieskonis, paaiškinama, kad jis buvo pavadintas jau žinomo prieskonio pavadinimu.

Koks skirtumas tarp anizo ir anizo?

  1. Aniza paprasta - metinė žolė, paprastai iki 70 cm aukščio. "Star anise" yra vidutinio dydžio medis. Tai yra daugiametis, nors vaisiai pradeda brandinti tik po 6 metų.
  2. Daugelyje šalių šiltu klimatu (NVS šalyse, Europoje, Afrikoje, Amerikoje) auga paprastoji aniška, o žvaigždė yra rytinė prieskonė (ji auga Japonijoje, Kinijoje)
  3. Šių 2 prieskonių skonis ir kvapas yra tikrai panašūs vienas į kitą. Nors paprastas anizas turi ryškesnį skonį ir mažiau ryškų kvapą.

Šių prieskonių savybės panašios dėl tam tikros bendros cheminės sudėties. Pagrindinė abu augalų eterinio aliejaus sudedamoji dalis yra anetolis, kuris sudaro 80-90%. Likusieji šių augalų eterinių aliejų komponentai yra skirtingi. Tai lemia skonio ir taikymo galimybių skirtumus.

  • Abu prieskoniai turi atsikosėjimą, atšilimą, diuretiką, stimuliuoja virškinamojo trakto judrumą, padeda skausmingais laikotarpiais, naudojami kosmetologijoje, nes gerai veikia odos savybes.
  • Nepaisant skonio ir skonio panašumo vartojant virimą, šios prieskonių ne visada galima keisti.


Koks dar anisas skiriasi nuo badiano? Abu prieskoniai turi saldžius aštrus aromatus. Tačiau gaivus anizės aromatas ir skonis paprastesnis yra paprasčiau, o žvaigždė yra daugiau skanu ir plona.

Kuris prieskonis, už kurį patiekalas

Badianas yra "vietinis" kinų virtuvės prieskonis. Kartu su gvazdikėliais, cinamonu, pankoliu ir sichuano pipirais ji yra garsiosios "penkių prieskonių" dalis. Išsamus spice badyan aprašymas - atskirame puslapyje.

  • Kinų virtuvėje "Badin" yra naudojama sriuboms ir sultiniams gaminti. Ypatumas yra tas, kad ilgai kaitinant, jo aromatas keičiasi. Dėl to savybės apsiriboja galimybe naudoti kumpą kepimui, nes indai gali įsigyti ne itin malonų saldymedžio kvapą. Paprastai valgomajam naudojamas tik meduolius ir meduolius. Kita vertus, konditerijos gaminiai ir konditerijos gaminiai yra labai svarbi paprasta aniza.
  • Badianas yra naudojamas Azijos virtuvėje gaivinant mėsos patiekalus. Tuo pačiu metu jis nėra pridėtas prie žuvies patiekalų. Kalbant apie anizą, jis puikiai tinka jūros gėrybėms. Sužinokite daugiau apie anizo prieskonių naudojimą virimo metu mūsų svetainėje.
  • Abi prieskoniai yra plačiai naudojamos alkoholio pramonėje ir gaiviųjų gėrimų gamyboje.
  • Jam, virti su badinu, ilgai nesaldo ir išsaugo malonią spalvą.
  • Abu prieskoniai naudojami daržovių marinade paruošimui.

Kas gali pakeisti badianą

Kmynmedis, cinamonas ir aniše minimi tik trečioje vietoje tarp to, ką galima pakeisti badianu. Išvaizda kumpio, kmynų ir jeera sėklos dažnai yra painiojamos. Tačiau verta prisiminti, kad kiekviena prieskonė yra unikalus, subtilus skonio ir aštrus aromatas, sukurtas gamtoje ir vertas jūsų virtuvėje.

Kas gali pakeisti anišą

Tarp variantų, kurie gali pakeisti anizą virtuvėje, vadinamas pankoliu, žvaigždžių anizu, kmynu.

Aniza ir badiukas. Koks skirtumas?

Aniza ir badiukas. Koks skirtumas?

Šiandien aš nusprendžiau atlikti nedidelę šių dviejų prieskonių peržiūrą, nes dėl jų dviprasmiškų pavadinimų atsiranda tiek daug painiavos. Ne taip seniai mes išaiškinome, koks skirtumas tarp kmynų, kmynų ir zira, ir šiandien mes suprasime, koks yra skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo ir ar galima jį pakeisti viena su kita.

Iš kur kilo šis supainiojimas? Atrodo, kad yra visiškai skirtingų prieskonių, ir daugeliu minčių dėl jų kyla daug klausimų. Daugelyje knygų apie maisto ruošimą galite rasti pasiūlymą pakeisti anīsą su badinu. O kai kurie netgi sako, kad aniše yra badijos sėkla. Į ką aš iš karto pasakysiu, kad tai nėra.

Trumpai atsakydamas į pagrindinį mūsų straipsnio klausimą, pasakysiu, kad anišis ir žvaigždžių anišas yra du visiškai skirtingi prieskoniai (skirtingos kilmės), bet panašios savybės. Todėl jie yra suskirstyti į tą pačią kategoriją. Be to, slavų šalių teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anijonas, o badijanas buvo pristatytas vėliau, taigi žmonės vadino žvaigždės anišą.

Ir dabar taškai.

Kaip auga anišis ir anīsas?

Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas. Paprastai tai auga kaip krapai arba pankolis.

Bėgantis yra gana didelis medis, po žydėjimo kurio sudedami nedideli vaisiai. Šie vaisiai išdžiūvo ir virsta gražia žvaigždute, kuri naudojama kaip prieskonis.

Koks yra skonio anizo ir anizo skonis?

Abu šie prieskoniai turi malonų, šviežią aromatą, saldų skonį. Jei gėrėte Pectusin kosulio sirupu, kaip vaikas šaltuoju metu, tada jūs, greičiausiai, atsiminsite šį saldų, malonų badijos skonį. Tai buvo tas, kuris buvo originalaus šio sirupo recepto, bet vėliau pakeistas anais.

Kokie yra anizo ir žvaigždžių anizo preparatai?

Aš nesu Ajurvedos ekspertas, todėl nesurašysiu receptų. Galiu tik pasakyti, kad abu šie prieskoniai labai padeda su peršalimu. Jie turi atšilimo efektą, pagerina virškinimą, mažina dujų susidarymą, atgaivina kvėpavimą ir daug, daug daugiau. Manau, kad jei norite naudoti šiuos pagardus kaip vaistą, rasite išsamesnės informacijos.

Kaip valgyti virimo metu naudokite žvaigždžių anizą ir anizą ir ar jie gali būti keičiami?

Šie prieskoniai priklauso saldžiųjų prieskonių kategorijai. Todėl jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kompotai, vaisių želė, želė, uogienė, saldūs pyragaičiai, pyragaičiai, meduoliai, meduoliai.

Galite pabarstyti kepinius tiesiogiai su anizu, prieš jas išsiųsti į orkaitę. Sėklos badijos geriau malti ir įdėti į tešlą.

Anizą taip pat galima naudoti agurkėse. Tai suteiks jiems malonią saldų aromatą.

Praėjusiais metais, kai mano motina ir aš gaminame vynuogių sultis, nusprendėme eksperimentuoti ir įdėti į karštų sulčių stiklinę su keletą žvaigždučių spagečių. Ir uždaryta žiemai. Rezultatas maloniai nustebino mus. Pirma, sultys įgijo labai malonų, subtilus badijos aromatą, ir, antra, dėl to sultys tapo mažiau rūgštus. Visi mano draugai, kurie išbandė šias sultis, suinteresuoti, kaip atsirado toks neįprastas kvapas ir skonis. Taigi dabar aš atidarau jums šią paslaptį.

Jei nuspręsite įdaryti "ground bhivan" į uogienę - tai padaryti 10-15 minučių prieš valgant. Taigi, virimo metu jis nepraranda savo skonio ir aromato.

Anizą taip pat galima pridėti prie virtų daržovių. Geras saldžių daržovių, pavyzdžiui, morkų ir burokėlių.

Apie tarpusavio pakeičiamumą. Kai kuriuose patiekaluose galima pakeisti aniją aliejumi ir atvirkščiai. Tai taikoma kompotams, želei, kai kurioms kepimo rūšims, tačiau vis tiek bajenos skonis ir aromatas yra subtilus, taigi, jei jis yra tas, kuris nurodytas receptą, tada geriau ne pakeisti.

Atrodo, kad viskas. Turėsite klausimų - rašykite komentaruose. Kartu mes papildysime straipsnį ir pasidalinsime patirtimi.
Pasidalykite straipsniu socialiniuose tinkluose, bus labai malonu.

Aniza ir badiukas

Dažnai anīsai ir badijams imamas tas pats prieskonis, kurio pavadinimai yra skirtingi. Daugeliuose leidiniuose galima rasti spalvingų aprašymų apie tai, kad badianas yra anīsos sėklos.

Sumišimas su aniškais ir žvaigždžių aniškais yra gana įdomi istorija. Iš pradžių Rusijoje žinoma viena prieskonė - aniše. Badianas pats pateikė daug vėliau. Dėl panašaus skonio jie pradėjo vadinti anijonų, anizetų, anizų, kitų augalų veislių ir tt sėklomis.

Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi, skirtingi augalai.

Anisas ir Badianas: koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp anizo ir anizo yra jų kilmė. Augalų nuotraukoje galima lengvai suprasti, kad jie priklauso skirtingoms šeimoms.

  • Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas.
  • Badianas yra medis, kurio metu atsiranda vaisių žydėjimas. Po pilno džiovinimo vaisiai virsta maža žvaigždutė, kuri yra prieskoniai.

Dėl to sunku suprasti šių išorinių prieskonių skirtumus. Pagal jų gijimo savybes, anišis ir žvaigždutė yra labai panašūs. Šių augalų tinktūros turi stiprų atšilimo efektą, jie puikiai padeda su žarnyno ir virškinimo sistemos ligomis. Ekspertai nerekomenduoja piktnaudžiauti šiais prieskoniais nėščioms moterims, nes yra alergijos ir kraujavimo tikimybė.

Tarp pagrindinių dalykų, dėl skirtumų tarp prieskonių, galima pastebėti, kad žvaigždės anizas taip pat turi stiprų antibakterinį poveikį. Jo eteriniai aliejai yra naudojami gaminant vaistus nuo uždegiminių procesų, karščiavimo, gerklės skausmo ir kt. Gydymui.

Kaip atskirti badjaną nuo anizo?

Skirtumas tarp anizo ir anizo skonio yra minimalus: dėl to daugelis jų supainioja. Jei mes nekalbu apie žemės prieskonius, tuomet juos lengviau atskirti: žvaigždutė yra didžioji žvaigždutė, o aniše yra mažesni žiedlapiai, kurie atrodo kaip krapai.

Plaktuku, o dar labiau - gatavu indu ar gėrimu, labai sunku atskirti prieskonius. Ir vis dėlto badianas turi šiek tiek karstų poskonis nei anišas.

Abu prieskoniai puikiai atskleidžiami marinuoti agurkų, konservų, tinktūros metu, taip pat paprasčiausiai pridedant klasikinių pagardų. Jei negalite nuspręsti, kuris iš variantų geriau tinka alkoholinių gėrimų gamybai, tuomet galite naudoti anizą ir anizą.

Tinkamas prieskonių naudojimas - tai raktas į skanius ir kvepiančius patiekalus bei gėrimus!

Koks skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo

Daugelyje kepimo receptų aniza ir žvaigždutė yra naudojamos kaip prieskoniai. Daugelis žmonių supainioja šiuos pagardus, manydami, kad jie gauti iš to paties augalo. Badianas dažnai vadinamas "žvaigždžių anizu". Nepaisant to, kad jų skonis, skonis ir naudingos savybės yra panašios, jie yra skirtingi prieskoniai, kuriuos reikia naudoti įvairiais būdais. Mes suprasime, koks skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo.

Išvaizda skiriasi

Pakanka pamatyti, kaip žvaigždės anišis ir anišas atrodo gamtoje, kad suprastų: tai visiškai skirtingi augalai. Badianas yra amžinai augantis aukštas medis, kuriame lengvai atsilieka šakos, auga atogrąžų šalyse. Jis žydi vėlyvo pavasario viduryje. Vaisiai, panašūs į žvaigždutes, yra suformuoti iš gana didelių gėlių. Jie susideda iš keleto sausų tamsių rudos lapelių, kurie yra išdėstyti žvaigždės formos ir kiekvienoje jų yra viena sėkla. Vaisiai atsiranda penktuose badiano metais, bet kaip maisto gali būti naudojamos tik 15 metų sėklos. Kaip prieskonį naudojami šiurkščiavilniai rudi marooniniai milteliai, kurie gaunami šlifuojant žvaigždutes.

Ani yra metinė žolė, primenanti pankolių ir krapų. Jame yra ilgas stiebas ir skėtis. Dėl giliai įsišaknijusio šaknų, anišas gali atlaikyti bet kokias klimato sąlygas, todėl jis auginamas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Umbrella žiedynai sudaro pailgos tamsiai žalios sėklos, kurios naudojamos kaip prieskoniai.

Abi žvaigždės anizas ir anišas turi panašų aštrų aromatą, kuris pertraukia kitus kvapus. Jų skonis yra kartaus ir saldus, badianas yra mažesnis, tačiau nepatyręs žmogus yra labai sunkus juos atskirti. Daugelyje virtuvinių knygų siūloma pakeisti vieną prieskonį į kitą, be pavojaus sugadinti patiekalą. Turėtumėte žinoti, kad senosios anizo sėklos nėra tokios kvapios kaip šviežios. Juos lengva atskirti atspalviu: jauni vaisiai yra žali, pernokę arba ilgai laikomi - tamsiai rudi.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Senesnę organizmo vertę pirmą kartą atrado senovės Kinijoje. Tarsi "žvaigždės" buvo priskiriamos gebėjimui atjauninti, atsikratyti košmarų, pagerinti virškinimą ir išgydyti daugelį ligų. Nedideli sauja badianos sėklos kainavo daug pinigų. Šiuo metu detaliai nagrinėjamos šio augalo savybės. Mokslininkai patvirtina, kad Badianas (ypač jo šaknis ir sėklos) turi turtingą kompoziciją, kuri daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Augaluose yra labiausiai vertingų eterinių aliejų, flavonoidų, vitaminų, makro ir mikroelementų, organinių rūgščių, taninų. Prieskoniai, taip pat produktai, pagaminti iš piktogramų, naudojami šiais atvejais:

  • apsinuodijimo atveju pašalinti toksinus iš organizmo;
  • per pykinimą ir skrandžio skausmą;
  • kaip diuretikas;
  • kaip papildomą priemonę gydant bakterines infekcijas;
  • viršutinių kvėpavimo takų ligomis, įskaitant pažengusiąją stadiją (skalavimų naudojimas);
  • siekiant susilpninti bronchų skreplių, kai kosulys (išskyrus alergines);
  • stiprinti prakaitavimą karščiavimosi būsenose;
  • parazitams atsikratyti;
  • atkurti mėnesinių ciklą;
  • padidinti libido;
  • siekiant padidinti motinos pieno srautą.

Aniza laikoma viena iš seniausių žmogaus prieskonių. Pirmą kartą jo gydomieji savybes atskleidė senovės Egipte ir senovinėje Romoje. Šių šalių gyventojai nebūtinai įtraukė ani sėklos ruošiant specialų plokščią pyragą, kuri padėjo persivalgyti, apsinuodyti ir kitomis su virškinamaisiais organais susijusioms problemoms. Šios augalo paketai papuošė kambarius, manydami, kad tai padeda išvalyti orą ir nuvilti blogus sapnus. Rusijoje ji pradėjo vartoti kaip liaudies priemonė daugelio negalavimų gydymui, kai farmacinių preparatų neegzistavo. Šiuolaikiniame pasaulyje anišas yra naudojamas tiems patiems tikslams kaip ir badiniinas, nes jie turi panašią cheminę sudėtį, tačiau pirmasis augalas turi silpnesnį ir lengvesnį poveikį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie anizos gydomųjų savybių, galite perskaityti mūsų straipsnyje.

Badi ir aniše yra keletas kontraindikacijų. Šių pagardų ir jų pagrindu pagamintų preparatų naudojimas draudžiamas:

  • nėštumo metu (didelis kraujavimo ir persileidimo tikimybė);
  • su individualia netolerancija;
  • su opos;
  • su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą.

Naudokite virimo ir kosmetologijoje


Valydami žvaigždės anizą ir anizą, svarbu suprasti skirtumą tarp jų. Šie prieskoniai elgiasi ypatingu būdu termiškai apdorojant ir sąveikaujant su produktais. Žvėrys neturėtų būti šildomas ilgą laiką, nes jo skonis keisis. Geriau jį pridėti prie maisto ruošimo pabaigos. Dėl šios priežasties migdolų milteliai retai naudojami kepimui. Priešingai, anizas puikiai atskleidžia ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, todėl jis dedamas gaminant kepinius ir konditerijos gaminius.

Bulano milteliai dažniausiai yra pagardinti mėsos patiekalais. Siekiant pagerinti skonį, jis sumaišomas su cukrumi, augaliniais aliejais, česnaku, cinamonu, juodaisiais pipirais ar imbierais. Dėl subtilaus aromato jis dažnai dedamas į sultinį. Aniza taip pat geriau derinama su žuvies skoniu. Jis negali malti ir visiškai naudoti sėklas. Kai kuriuose receptuose vienas prieskonis gali būti pakeistas kitais, tačiau anizo skonio patiekalai bus aštrūs.

Tamianų vaisiai yra labai naudingi maisto gaminimo kokybei: jie gali pratęsti produktų galiojimo laiką. Jei džemui pridedama žvaigždutė, ji nebus išgarinama 3 metus. Tuo pačiu tikslu jie įdėjo žvaigždyno anizą į kompotus, marinatus ir marinatus. Be to, prieskonis suteikia konservuotų patiekalų subtilus šviežią skonį.

Svarbu žinoti, kad gaminant maistą virimo metu naudojamas "anīsas" ir "anišas". Jei perverssi šia prieskoniais, patiekalui bus nemaloni skonio rūgštys. Pvz., Viena žvaigždė badiano eina į 3 litrus kompotą arba 2 kilogramus uogienės. Alkoholio tinktose pridedama žvaigždutė už kiekvieną 100 ml. Jei naudojami milteliai, visam valgiui pakanka 0,5 šaukštelio.

Kosmetologijoje plačiai naudojami eteriniai aliejai, pagaminti iš anīso ir anizo. Jie yra dantų pastos sudėtyje, kvepalų kremai, muilai, suteikiantys jiems savotišką kvapą. Tai puikiai tinka kedro, raudonmedžio, mandarinų ir korianderių aliejui. Priemonės, kurios apima anizą, turi antibakterines savybes ir yra naudojamos odai valyti ir tonizuoti. Badino eterinis aliejus naudojamas norint palengvinti patinimą, padidinti kūno elastingumą, jis pridedamas prie atsipalaidavimo vonių.

Nepaisant to, kad anizas su anijonu panašus į jo aromatą ir kai kurias savybes, tačiau tai yra skirtingi prieskoniai, kurių ne visada galima pakeisti viena kitai. Augalai naudojami ne tik kaip pagardai, bet ir medicinos tikslams. Gydymas anizo preparatu gali sukelti gana neteisingą rezultatą, kurį reikia gauti taikant Tamio tinktūros ir atvirkščiai. Virimo metu tas pats dalykas: patiekalas, pagardintas anijonu, o ne blauzdikas, įgis neteisingą skonį ir aromatą, kurio reikia.

Badianas - anišo žvaigždė analogas: panašumai ir skirtumai

Badianas yra prieskonis, kurį rinkos dalyviai pateikia kaip anizą. Jie nėra apgaudinėjami, tiesiog Badjanas vadinamas žvaigždžių anizu ar rytietišku (laivu, sibiro ir vietnamiečių). Tai atrodo gražiai, panaši į šokolado žvaigždes. Kiekvienoje tokios žvaigždutės žvaigždutėje yra kvepiančios sėklos, kuri yra aštrių miltelių ir aliejaus paruošimo pagrindas.

Badiano sėklos yra sklandžios ir blizgios, o jų gražus "pakuotė" yra grubus ir ossifikuotas. "Patraukli" - tai yra tai, ką bendrinis Badiano pavadinimas skamba vertimu (Ilicium). Ir tiesa: pirma, ant medžio atsiranda gražių gėlių, kurios tada susipažįstos su žvaigždžių formomis.

Medžio migdolai nuo žolės anizo

Nepaisant jų skonio ir gydomųjų savybių panašumo, anizų ir badinių giminaičių skambinimas yra iš esmės klaidingas. Pirmasis yra metinis žolynas, antrasis yra medis, augantis ir turintis vaisių nuo penktojo iki šimto metų gyvenimo. Jo vaisiai yra tinkami vartoti tik penkioliktais augimo metais.

Kai kurios badyana veislės yra pavojingos žmonėms, sintetinant nuodus. Tai apima:

  • yasenets (laukinis badianas),
  • Anīsai anīsai
  • plokštė
  • Japonų kalba

"Badian" auga Azijos šalyse (nors anīsas randamas Rusijoje). Šių dviejų prieskonių savybės yra panašios, tačiau yra skirtumų.

Koks skirtumas

Vos pastebimas skirtumas (tikriausiai pastebimas tik gurmanams ar perfumeriams) yra aromatas. Badianas turi daugiau subtilaus kvapo ir skonio dėl kitokio eterinių aliejų derinio. Tačiau jo pagrindas, kaip anīsas, yra anetolis (negalima supainioti su atenoliu, vaistu) - kvapus esteris.

Augalų cheminė sudėtis sukėlė ne tik jų beveik identišką kvapą, bet ir anizo, ir žvaigždžių anizo, ir jų derinio su kitais prieskoniais vartojimą, kontraindikacijas. Antrasis ypatumas yra netoleravimas ilgalaikiam terminiam apdorojimui! Todėl migdolai dedami į indus šalia jų paruošimo pabaigos. Atitinkamai jis "nemėgsta" kepimo, "apsinuodijimo" jo kaustinio saldiklio kvapu ir rūgštumo priemone. Negalima prieskonių ir kulinarinių žuvų šedevrų. Priešingu atveju nėra jokio skirtumo tarp šių prieskonių.
Vaizdo įrašas tiems, kurie nepatinka skaityti)

Autorius:

Badianas - kas tai?

Badian: savybės

Kalorijos: 337 kcal.

Aprašymas

Badian yra mažo augimo medis, kuris auga atogrąžų klimatu ir yra viena iš anizų veislių (žr. Nuotrauką). Antrasis jo vardas yra žvaigždinis anišas, nes šio medžio vaisiai atrodo kaip žvaigždės, iš kurių kilę nuo aštuonių iki trylikos spindulių. Kiekvienas spindulys yra tamsiai rudas valtis, prie kurio liestis yra sunku ir medžio. Kiekvieno vaisių semgento viduje yra viena nuostabi sėkla. Gėlės yra žalia ir geltona.

Daugelyje Europos šalių Badianas buvo išgirstas pirmą kartą XVI a., O šis nuostabus medis kilęs iš Pietų Kinijos ir Japonijos. Šiuo metu jos auginimas yra susijęs su daugybe atogrąžų klimato šalių, tokių kaip Indija, Jamaika ir Filipinai.

Lingvistologijos specialistai teigia, kad mūsų žodynėlyje žodis badianas kilęs iš totorių "bhajan", kuris išreiškiamas kaip aniiskas.

Neįprastas faktas yra tai, kad senovės laikų žvaigždžių anizas buvo naudojamas kaip medžio dažymas laivų statyboje. Jis davė jam rausvą atspalvį.

Badianas, anišas, kardamonas - koks skirtumas?

Daugelis žmonių klaidingai tiki, kad žvaigždžių anišis ir anišas yra tokie pat prieskoniai prieskoniai. Bet taip nėra, tarp jų yra skirtumo: badjanas vadinamas žvaigždžių anizu, nes atrodo, kad šis prieskonis išvaizda.

Pagrindinis skirtumas tarp prieskonių yra tas, kad aniis pasirodė anksčiau kulinarijos ir medicinos srityse. Prieskoniai gali būti supainiami pagal skonį. Tačiau badianui būdingas labiau patvarus ir sudėtingas skonis. Ir vaisiai turi šiek tiek saldaus skonio ir karčiojo atspalvio.

Badianas laikomas kinų virtuvės prieskoniu. Tai puikiai tinka gvazdikams, pankoliai, cinamonai ir pipirai. Jis naudojamas ruošti karštus patiekalus ir sultinius. Toks prieskonis nėra labai tinkamas kepimui, nes su ilgesniu šildymu žvaigždžių anizas praranda savo pradinį skonį ir gali pagaminti saldainių kepimo kvapą. Tačiau kai kurie virėjai jį naudoja sausainiams ir pyragams.

Kalbant apie anizą, priešingai, jis yra labiau tinkamas miltų ir saldumynų gamybai. Be to, anizas geriausiai tinka žuvies produktams, o žvaigždės anišai puikiai tinka troškintuose mėsos produktuose.

Kardamonas turi labai aštrų aromatą su aštraus skonio, priešingai nei badianas, kurio saldus poskonis su šiek tiek kartumo.

Badianas vizualiai primena žvaigždutę, o kardamonas gali būti įsigytas podo pavidalu, kur viduje yra grūdų, kuriuos reikia sugriauti, norint gauti kulinarinį prieskonį.

Būtent dėl ​​jo aromato ir skonio šis žvaigždžių anišas dažnai naudojamas kulinarijos pramonėje ir kvepalų gamyboje.

Atranka ir saugojimas

Norint pasirinkti produktą, kuris ilgą laiką išsaugos savo aromatą, būtina įsigyti visą bajanų (žvaigždžių) vaisių. Žemės sėklos taip pat yra geros, tačiau atidarius pakuotę, jie labai greitai praranda savo savybes. Žvaigždutės turėtų būti visos ir būti raudonai rudos atspalviu. Kokybė taip pat priklauso nuo vaisiaus dydžio: kuo didesnė žvaigždė, tuo geriau.

Geriau laikyti visas žvaigždes nepermatomuose induose su sandariu dangčiu. Priesakis turėtų būti tamsioje, sausoje vietoje.

Kepimo paraiška

Badinas dažnai randamas virimo metu, miltelių pavidalo miltelius arba sveiki grūdai. Aromatinis prieskonis yra lygiavertis labiausiai paplitusių prieskonių pasaulyje. Ši prieskonė puikiai tinka kepiniams ir miltų produktams gaminti, pavyzdžiui, keramikai, sausainiai ir meduoliai. Tai, kad patiekalas yra paruoštas, yra įrodytas alaus alaus savybes, kuris atskleidžia savo pastabas esant aukštai temperatūrai.

Puodeliai, muros, džemai ir sūrio gaminiai su šia spiciness yra puikus. "Badian" prideda subtilų prisilietimą prie patiekalo, kuris pabrėžia pagrindinio komponento skonį ir aromatą, o ne pertraukia patiekalo skonį.

Badian rekomenduojama pabandyti pridėti, kai gamina vyšnių džemą. Be savo aromatinių ir skonio savybių, jis iš esmės pakeis "gėrybių" tinkamumo laiką, taip pat padės išsaugoti džemo spalvą. Iš desertų pridedama žvaigždutinė aniška 15-20 minučių, kol baigsis gaminimas.

Vakarų Europos šalyse starteris yra puikus priedas prie padažų, marinatų mėsos ir net karštų gėrimų. Prancūzijos miestuose aliejumi iš badiano naudojamas papildyti alkoholinius gėrimus, o Rusijos miestuose jie nori karsto tinktūros, naudojančios tą patį prieskonį. Filipinuose Badinas naudojamas kaip mėsos patiekalų ir naminių paukščių prieskonis. Norėdami naudoti žvaigždžių anizą kaip mėsos prieskonių, turite jį sumalti į skiedinį ir sumaišyti su augaliniu aliejumi.

Spice nerekomenduojama papildyti žuvies patiekalais.

Šis prieskonis yra labai geras kartu su pipirais, svogūnais, vanilėmis ir cinamonu.

"Flavinha" miestas palaiko pasaulinio garso "Béyanova" pusryčių paslaptį. Būtent šiame mieste viduramžiais vienuoliai paruošė gaiviu gėrimu cukraus saldainius, purškiant miltelius cukrumi ant pusės grūdų. Toks gydymas buvo prieinamas tik aukštesniųjų visuomenės sluoksnių atstovams.

Kaip užvirinti?

Buriyano alaus darymas yra labai paprastas. Paprastai jis pridedamas prie karštos arbatos, siekiant padidinti imunitetą šaltuoju metų laiku. Norėdami tai padaryti, įdarykite vieną prieskoninę žvaigždutę puodelyje su alaus ir užpilkite verdančiu vandeniu ant jo. Po dviejų minučių galite gerti arbatą, tačiau nereikia pašalinti badijos iš taurės.

Kadangi žvaigždžių anizas derinamas su mėtų ir cinamono, juos taip pat galima sujungti su arbata. Svarbiausia - stebėti kiekvieno prieskonio proporcijas, kad nebūtų sugadintas karšto gėrimo skonis.

Geriausias būdas paruošti šią arbatą: užpilkite arbatos lapų arbatinį šaukštelį į puodą, įdėkite du mėtų lapus ir užpilkite ant jo verdančio vandens. Po vienos minutės galite pridėti cinamono lazdą ir vieno žvaigždės anizą. Po dviejų minučių arbata yra paruošta gerti. Toks karštas gėrimas gali būti geriamas po sunkios darbo dienos, nes jis turi ramybės efektą.

Ką galima pakeisti?

Badianą galima pakeisti tik trimis prieskoniais - anizu, kmynu ir cinamonu. Tokie prieskoniai yra geriausi, kad padėtų atskleisti puikų aromatą ir padovanotų produktą nuostabų skonį.

Pvz., Aniza gali pakeisti bhadianą gaminant žuvų patiekalus, taip pat kepinių gamybai.

Cinamoną ir kmyną taip pat galima įdėti į konditerijos gaminius, kompotus ir džemus.

Tačiau nepamirškite, kad bet kokiame prieskonių indelyje turėtų būti nuosaikus, kitaip gatavas produktas pasirodys labai karstas.

Naudingos savybės ir naudojimas tradicinėje medicinoje

Mes pradėsime svarstyti naudingas bayenos savybes iš vaisių, kurių sudėtyje yra eterinio aliejaus (6-8%) su nuostabiu aromatu. Eterinio aliejaus komponentai yra: 85% anetolio, o likę 15% yra metalachivikas. Būtent šie elementai padeda kovoti su viduriavimu, pašalina pilvo skausmą, taip pat susidoroja su spazmais ir pagerina virškinamojo trakto veiklą.

Žmogus taip pat gali padėti kosuliui, nes jis stimuliuoja atsipalaidavimą. Ši prieskonė buvo viena iš pirmųjų kosulių lašų, ​​kurios gaminamos daugiau nei prieš šimtmetį.

Mokslininkai per tyrimus parodė, kad žvaigždžių prieskonis gali būti naudojamas kaip afrodiziakas, kuris veikia tiek moteris, tiek vyrus.

Žindant kūdikį, patartina naudoti badjaną, nes jis labai veikia žindymą. Augalo sėklos tirpalo forma turi teigiamą poveikį virškinimui, pašalina viduriavimą ir netgi rekomenduojamos įleidimui su nuolat didėjančia širdies susitraukimų dažniu. Toliau pateiktoje lentelėje bus keletas iliustruotų gydymo tradicinėje medicinoje pavyzdžių, remiantis blogiausiu.

Koks skirtumas tarp anišio ir anizo, kuris šiam prieskoniui turi naudingų savybių ir kontraindikacijų?

Bajanui naudingos savybės ir kontraindikacijos dėl jos vartojimo jau seniai žinomos tradicinės medicinos specialistams. Kinijoje šis prieskonis labai dažnai įtraukiamas į įvairių fitoterapinių vaistų sudėtį ir taip pat aktyviai naudojamas maisto ruošimui.

Šis prieskonis yra žinomas Vakarų pasauliui dar blogiau. Šiuolaikinis mokslas neseniai susidomėjo savo tyrimu ir nustatė, kad verta atkreipti dėmesį į gydomąsias savybes.

Todėl leiskite mums ir mes supratome, kas yra badjanas, kokios jo naudingos savybės ir kontraindikacijos. Tačiau pirmiausia sužinokite, kaip šis augalas skiriasi nuo kitų, su kuriais jis dažnai painioja.

Badianas ir anišas: koks skirtumas?

Tačiau pavadinimas "anišas" taip pat gali būti taikomas kitiems augalams.

Aniza arba Bedrose anišas (Pimpinella anísum) yra metinė Bedra genties žolė. Tai taip pat yra prieskonis.

Kartais anizą vadina kmynų paplitimu Carum carvi.

Kompozicija

100 gramų produkto yra 1,2-6 g eterinių aliejų, 80-90% iš kurių yra anetolis, metilchavikolis ir izoantolas.

Taip pat yra nedidelis kiekis cukraus, riebalų, mineralų.

Yra prieskonių ir antioksidantų. Be to, teoriškai ORAC (deguonies radikalų absorbcijos galia), atspindintis antioksidacinę produkto aktyvumą, yra didelis. Pavyzdžiui, jis yra 2,6 karto didesnis už obuolius, kurių naudojimą lemia didelis antioksidantų kiekis.

Bet kodėl teoriškai?

Nepaisant to, galima gauti žvaigždės anizą. Tik jis susijęs su visiškai kitokiu ryšiu. Pavyzdžiui, su shikimino rūgštimi.

Ši medžiaga kūne paverčiama junginiu, turinčiu reikšmingą antivirusinį aktyvumą. Šiandien ją galima įsigyti vaistinėse, vadinamos "Tamiflu".

Vaistinės savybės

Moksliškai įrodyta nauda

Pavyzdžiui, jis gali užmušti choleros vibrio. Iš viso buvo identifikuoti 67 patogeninių mikroorganizmų padermių, kurie nemirtingai vartoja antibiotikus, tačiau juos galima pašalinti anetoliu.

Deja, naudingos antivirusinės vaisto savybės nėra tokios didelės, kaip gripo ar kitų sunkių virusinių infekcijų gydymui. Šis prieskonis yra naudingas infekcijos profilaktikai, siekiant sumažinti herpes pasikartojimą, tačiau ji negali išgydyti realaus gripo per 1 dieną, jei jau serga.

Priešgrybelinės savybės. Buvo įrodyta, kad prieskoninis ekstraktas gali sunaikinti Candida genties patogenus. Dėl šios priežasties žvaigždinis anizas laikomas perspektyvia natūralia grybelinių ligų gydymo priemone.

Tačiau tai veikia šiuo atveju, tai yra prieskonio ekstraktas, kuriame daug 1-metoksi-4- (2-propenil) benzeno.

Tradicinės medicinos savybės

  1. Raminantis efektas, miego kokybės normalizavimas.
  2. Palengvina maisto virškinimą, dujų pašalinimą ir purškimą.
  3. Pagerintas stiprumas.

Kaip pateikti paraišką?

"Star anise" yra vienas iš žinomų Kinijos mišinių "5 prieskonių" komponentų, kuriame papildo gvazdikėlių, pankolio, cinamono ir Sičuanų paprikos.

Šie prieskoniai naudojami įvairių patiekalų gamybai.

Kaip vieną prieskonių, žvaigždžių anizą pridedama prie sriubų, troškinimų ir kepinių.

Turite įdėti šiek tiek - ne daugiau kaip 2 pinches. Kadangi prieskoniai turi labai ryškius skonį ir aromatą.

Užvirinti arbatą

  • užpilkite puodelio verdančio vandens 2 žvaigždutės;
  • leiskite jam paruošti 10-15 minučių;
  • pašalinkite sėklas iš gatavo gėrimo.

Be arbatos, su prieskoniais, galite užvirinti ir kavos.

"Star Anise" garų įkvėpimas padeda sumažinti įvairių etiologijų kosulį

Norėdami įkvėpti garą, turite:

  • užpilkite 2 arbatinius šaukštelius žemės sėklų su verdančiu vandeniu;
  • sėdi galva, nusilenkiančia virš dubens ir padengta rankšluosčiu ant viršaus;
  • įkvėpti per šnerves.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos dėl badin vartojimo yra šios:

  • vartoti vaistus nuo vėžio ir hormoninius vaistus (tik su gydytojo leidimu);
  • alergija;
  • hormonų problemos, ypač moterims;
  • šlapimo rūgšties gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, kolitas;
  • kūdikystėje.

Iki šiol yra atviras klausimas, ar nėščioms ir maitinančioms motinoms gali būti badiyanas.

Remiantis tradicine medicina, tai ne tik įmanoma, bet ir reikalinga. Kadangi tai palengvina nėštumo eigą ir pagerina žindymą.

Tačiau šiuolaikiniai Vakarų mokslininkai nėra tikri. Todėl rekomenduojama nėštumo ir žindymo laikotarpiu nenaudoti žvaigždžių anizo.

Šalutinis poveikis

Šis migdolai (Illicíum verum) paprastai nekelia šalutinio poveikio žmonėms, kuriems tai leidžiama, ir tais atvejais, kai jis naudojamas pagrįstai.

Tačiau šios augalo žvaigždės yra gana lengvai supainiotos su kito panašaus augalo - Illicium anisatum, vadinamo japonų aniškais vaisiais. Tai yra nevalgoma. Jo vartojimo fone gali atsirasti pykinimas, vėmimas, traukuliai.

Paprastų prieskonių augintojai niekada neparduos kiniško anišio maiše su tikru žvaigždės anizu. Tačiau, perkant prieskonius į rinką, turėtumėte būti atsargūs, nes japonų anišas yra daug pigesnis nei tikras badianas.

Kadangi mėgėjas greičiausiai negalės atskirti šių dviejų augalų sėklų, net ir apskritai, jau nekalbant apie jų miltelius, būkite atsargūs - pirkite prieskonius tik iš gerbiamų pardavėjų. Ir atminkite, kad šis prieskonis yra gana brangus. Nepirkite keisto pigaus produkto.

Pagrindinės naudingos savybės yra susijusios su gebėjimu sunaikinti patogenines bakterijas, grybus ir virusus. Spice yra naudinga daugelio infekcinių ligų prevencijai ir gydymui.

Pagrindinės kontraindikacijos dėl jo vartojimo yra alergijos, hormoniniai sutrikimai, virškinimo trakto opų ir chemoterapija.

"Badin" gali būti naudojamas kaip prieskonis arba užvirinti arbatą su juo. Inhaliatoriai iš garų yra naudingi kosuliui gydyti.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais