Artišokai mūsų platumoje yra gana egzotiškas produktas. Todėl atliksime mažą edukacinę programą, kad sužinotumėte apie artišokų naudą, sužinotumėte, kaip ją naudoti kaip kulinarinį ingredientą, terapinius ir kosmetikos gaminius.

Artišokai auga Kanarų salose, Viduržemio jūros regione, Šiaurės Afrikoje, Pietų Amerikoje, pietuose ir Vidurio Europoje. Yra žinoma daugiau nei 140 rūšių, maiste suvartojama maždaug 40. Vaisiai atrodo kaip didelės spurgos su grioveliais, šiek tiek panašios į drakoną. Šis patikslinimas naudojamas kaip maistas - ateities gėlių krepšelis. Ispaniškame artišoke šakniniame plote esančių lapų petioles yra naudojami maisto produktams, o į trumpa vieną - talpykla, tai yra krepšelio bazė.

Augalų žmonės žino nuo senų laikų. 371 m. Pr Aristotelio studentas jo darbe išsamiai apibūdino. IV a. Pr. Kr ji buvo naudojama kaip maistas ir medicina. Catherine de Medici tariamai atnešė ją į Europą XVI amžiuje, o tai buvo dėl prancūzų virtuvės, kad artišokai tapo tokie populiarūs Europoje. Rusijoje jis atsirado per Katariną II valdžią.

Artišokų vaisiai yra išauginti skirtingais brandinimo etapais. Didelis, apelsino dydis, valgomas tik šviežias, vidutiniškas ir mažas, naudojamas konservavimui ir marinavimui. Ir jauniausias vaisius, šiek tiek mažiau nei vištienos kiaušinis, yra valgomas pusiau keptas ar žaliu.

Kaip pasirinkti artišokus

Artišokų nokinimo laikas yra pavasaris ir ruduo. Pavasario derlius yra alyvuogių žalios šviežios spalvos, o ruduo yra šiek tiek violetinė ir atrodo kiek šiek tiek užšaldyta. Rudens vaisiai yra daugiau mėsingi. Geriausia įsigyti artišokus sezono metu, kai jie subrendę, tai yra pavasarį ar rudenį.

Renkantis vaisių, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Vabzdžiai turėtų būti švieži, tankūs ir sultingi, gretimos skalės. Galite pagaminti suspaustą pumpurą prie ausies. Jei girdi šnibždesį, tada galite laisvai pirkti. Svarbiausia - neužkrėskite pernokusių artišokų, su kietu viršutine ruda skale. Tai yra pernelyg prinokę vaisiai, jie yra netinkami maistui. Ypač vertinami vaisiai su neišsamia šerdimi, tuo laikotarpiu žiedynai yra visiškai valgomi.

Kodėl daržovių naudinga?

Šis nuostabus daržovių aliejus ne tik skiriasi nuo originalios išvaizdos ir turi aukštų kvapiųjų savybių, bet ir labai naudingas. Šviežiose vaisiuose yra daug vandens, riebalų, angliavandenių ir augalinių baltymų. Be to, visa vitamino, makro ir mikroelementų arsenalas: beta karotinas (vitaminas A), tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis, cholinas (vitaminas B), askorbo rūgštis (vitaminas C), tokoferolis (vitaminas E), filoquinone (vitaminas K), taip pat kalcio, kalio, magnio, fosforo, magnio, mangano, geležies, cinko, seleno, vario ir kt. Dėl tokios turtingos kompozicijos artišokai yra būtini kasdiene, taip pat medicininei ir dietinei mitybai. Tie, kurie nori numesti svorį, taip pat norės kalorijų turinio produktui: tik 47 kcal už 100 gramų.

Be to, artišokose yra insulino, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl daržovių yra skiriama diabetikams ir ligoniams, sergantiems disbioze. Tsinarinas - medžiaga, padidinanti psichinį budrumą, gerina kraujotaką į smegenis, sumažina aterosklerozės riziką. Dėl cinarinos buvimo, artišokas turi šiek tiek diuretikų ir choleretic poveikį, todėl jis yra aktyviai naudojamas gydyti ir išvengti edemos, problemų su širdies ir kraujagyslių sistemos, tulžies ir šlapimo sistemos. Valgykite artišokus, tai padės išvengti tokių problemų kaip gelta, niežėjimas, reumatas.

Daržovės padeda pašalinti toksinus ir toksinus, normalizuoti metabolizmą, mažinti "blogo" cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir skrandžio sulčių rūgštingumą. Artišokų infuzijos ir dedeklės padeda susidoroti su lervomis, pilvo pūsle, stomatitais. Jie taip pat gali būti naudojami odos ligoms.

Kas negali valgyti artišokų

Deja, kategoriškai nerekomenduojama vartoti vaisto žmonėms su mažu kraujo spaudimu, nes artišokas linkęs jį dar labiau mažinti, taip pat mažai rūgštus gastritą. Jei turite individualią netoleranciją ar alergiją, artišokas taip pat turėtų būti pašalintas iš dietos. Neturėtumėte duoti artišokų mažiems vaikams, nes jie vartojami daugiausia žaliavoje ir gali sukelti pilvo pūtimą.

Kaip virti ir valgyti artišokus

Na, tuos, kuriems nėra uždrausta valgyti šio delikateso, mes jums pasakysime, kaip jį ruošti ir naudoti. Dėl didelių baltymų kiekio, daržovės gali gerai pakeisti mėsą, naminius paukščius, grybus. Iš artišokų virtos sriubos, šviežios ir marinuoti vidutinio brandumo vaisiai yra naudojami salotoms. Jie puikiai derinami su daržovėmis, žuvimi, sūriu, kumpiu. Galite valgyti juos kaip atskirą patiekalą. Žalios daržovės skonis kaip graikiniai riešutai. Didesni artišokai, kurie jau suformavo šerdį, gerai naudoti įdarui. Virti ir susmulkinti artišokai naudojami kaip pyragaičių pica, taip pat pridėta į troškinius, makaronus, risotto ir kt.

Prieš valgydami ar virdami pašalinkite iš artišokų sugadintus ir šiurkščius lapus, nukirpkite keteros viršūnę ir 1/3 kojos. Supjaustykite gabaliukus druska arba įmerkite į citrinos sultis, kad jie nepadarytų tamsios, atsargiai ištraukite žiedyno šerdį. Jei ketinate naudoti virtus artišokus, 30 minučių juos reikia švelninti sūdytu vandeniu. Kai jie lengvai pritvirtinami šakia, gaminimo procesas gali būti užbaigtas.

Pirma, valgykite artišokus rankomis, nulupkite bambuko skales ir panardinkite juos į padažą. Tada jie dedami į burną ir spaudžiami dantukais, kad išspausti minkštimas. Kai susidursite su visomis svarstyklėmis, galite pasiekti apačią. Bet tai valgoma šakute ir peiliu.

Tai nėra įprasta aptarnauti vyną artišokams, nes cinarin keičia skonį, ir bus neįmanoma įvertinti puokštės. Geriau gerti daržoves su paprastu vandeniu.

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl turtingos ir sveikos vitaminų-mineralinės sudėties kosmetologai labai mėgsta artišokus. Produktas aktyviai naudojamas mezoterapijoje, anti-celiulito programose, taip pat veido, kūno, plaukų priežiūros programose. Artišokų kosmetika padeda atjauninti odą, padaryti ją graži ir spinduliuojančia, lygiomis raukšlėmis, atstatyti plaukų struktūrą, suteikiant jai blizgesį ir grožį.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Naudojant sultinį, paruoštą iš šio augalo, žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai - skanus daržovių

Artišokas yra labai senovės kilmės augalas, jis taip pat buvo senovės Egipto dievų auka. Šis skanus daržovių, kurių šerdies švelnumas yra įtrauktas į Europos patarlių, yra vienas iš žymiausių Vakarų medicinos vaistinių augalų.

Artišokai: bendra informacija

• Laukinėje valstybėje artišokai nėra žinomi. Tėvynė - Viduržemio jūra, kur auga jos protėvis - kardonas arba ispaniškas artišokas (S. cardunculus). Abi rūšys yra auginamos daugiausia Pietų Europoje. Rusijoje auginama retai, daugiausia Krasnodaro teritorijoje ir Šiaurės Kaukaze;

• talpoje yra 86,5% vandens, 2,5% azoto, 1% cukraus, 2% dekstrino, 1,3% skaidulų, inulino, karotino, vitamino C, augalinių riebalų, mineralinių druskų (ypač daug kalio ir geležies). Mėsingose ​​(žemesnėse) svarstyklių dalyse cukraus kiekis yra didesnis (2,2%);

• Artišokai yra virti delikatesai. Ankstyvuoju metu jis buvo vertinamas kaip geriausias daržoves (artišokų įvaizdis buvo rastas šalia Thebes griuvėsiuose). Viršutinėse apvalkalo eilėse jie valgo minkštą smegenėlę (dugną) iš neatidarytų krepšelių kartu su ištuštintomis svarstyklių bazėmis. "Cardona" turi valgomuosius petioles ir pagrindinius lapų venus;

• Suvalgomas, keptas, keptas, tinkamai apdorotas, gali būti konservuotas, bet neužšalęs, nes galvutės tamsėja ir praranda skonį. Kai švieži, tai skonis kaip riešutas. Šaltinis

Artišokai: istorija

Vienas iš pirmųjų išsamių augalo apibūdimų padarė Aristotelio Teofrasto mokinys (371 m. Pr., Tėvas Lesbas). Vėliau Dioscuoridis sukūrė tikslesnę botaninę struktūrą. Artišokas yra iš Viduržemio jūros.

Jau viduramžiais artišokas vertinamas kaip vaistinis augalas. Pirmiausia romėnai gyrė teigiamą jo poveikį virškinimo procesui. Medicinos mokslo raidos istorijoje kitos reikšmingos taikymo sritys buvo diurezės stimuliavimas, kepenų funkcijų aktyvinimas ir palaikymas bei atsparumas uždegiminiams procesams. Vėliau tyrimai patvirtino empirines žinias iš šios vaistinės augalų gydymo patirties ir paaiškino tokias medžiagas kaip kafejono rūgšties rūgštis ir flavonoidus.

Jau 4 a. Pr. Kr artišokas buvo platinamas kaip vaistas ir maisto produktas. Šia proga Mayr ir Frohlich viename iš labai kompetentingų publikacijų išreiškė: "Nenuostabu, kad šio augalo gėlių viršūnė tapo labai mėgstamu romėnų patiekalu, nes jie jau žinojo, kad virsta virškinimo sultimis. Tuo metu ši vis dar reta kultivuojama augalija buvo karalių ir turtingų žmonių maistas, kurią Romos rašytojai šlovino tik aukščiausio laipsnio ".
Taigi romėnai pirmiausia įvertino teigiamą artišokų poveikį virškinimui. Arabai, kaip senovės kultūros paveldo nešėjai, prisidėjo prie šių žinių plėtojimo, taip pat naudojo medicinos tikslais vadinamą kinkartsadą. Kitas

Artišokai - "daržovių gėlė"

Pagal Egėjo legendą ir poetą Quint Horace Flaccus, artišokas buvo jauna mergina, vardu Kinara, gyvenusi Zinari saloje.
Legenda sako: kai Dzeusas, buvęs jo brolio Poseidono svečiu, pamatė gražią mergaitę, einančią palei krantą Kinara. Dzeusas ilgą laiką stebėjo ją, bijodamas išgąsdinti mirtingos moters. Tačiau Kinara nebijo Dievo buvimo, o Dzeusas pagundė ją. Jis buvo taip sužavėtas Kinara, kad pasiūlė jai tapti deivė ir gyventi šalia jo "Olympus". Kinara sutiko.
Kada Heros žmona nebuvo aplink, Dzeusas, lyg meilės berniukas, skubėjo susitikti su gražia Kinara.
Tačiau vieną dieną jaunoji deivė, gedindama savo motina ir namais, slapta paliko Dzeusą, kad apsilankytų savo šeimoje mirtingųjų pasaulyje. Kai Kinara grįžo, piktas Dzeusas nusprendė ją nubausti. Pykčio metu jis stumia moterį; Kinara, nukritusi ant žemės, pavertė precedento neturinčiu augalu - artišoku.
Artišokas arba Kinara (Cynara) yra daugiametis Viduržemio jūros kompozitų šeimos augalas. Išsiskyręs dirbtinis artišokas arba dygliuotas artišokas (C. scolymus) laukinėje formoje nerasta. Jis kilęs iš ispanų artišokų arba cardona (C. cardunculus). Šios rūšies artišokai auginami kaip daržovės Europos šalyse, kuriose yra šiltas klimatas.

Italijoje galite rasti keletą veislių ir veislių nuostabų "daržovių gėlių": violetinį artišoką Chioggia; violetinis artišokas spiny sardo (spinoso sardo); artišokų spiny ligurianas. Populiariausi, būdingi Lazio artišokų romantikai (romanesco) be erškėčių, yra labai didelių žiedynų.

Pavadinimas "artišokai" turi Šiaurės Italijos šaknis (kilę iš articiocco, articoclos). Manoma, kad šis žodis kilęs iš Ligūrijos kokalio, kuris tiesiog išverstas kaip "pušies kūgis". Iš tiesų, artišokų žiedyno bazė primena kūgį.
Italai vadina artišoką "carchefo". Kitas

Atėjo laikas pasėti artišoką

Dėl jo augimo, artišokas reikalauja turtingo humuso dirvožemio, saulėtoje ir šiltoje vietoje. Norėdami gauti artišokų derlių iš sėklų sėjos metais, sėklos turi būti sėjamos vasario antroje pusėje. Paruošta 25-30 ° C temperatūroje, tada sniego metu grūdo 7-12 dienų. Jie yra sėjami 4-5 cm atstumu tarp eilučių ir tarp 8-10 cm eilių. Kai augalai pasiekia dviejų tikrųjų lapų fazę, jie persodinami į puodus, kurių skersmuo yra 9-10 cm. Pirmąsias dienas po augalų persodinimo yra linkę geriau išgyventi. Sėklos gali būti sėjamos nedelsiant ir 2-3 kiekvieno puodai, o kai atsiranda daigai, po to, kai susidaro pirmasis tikrasis lapelis, palikite vieną augalą. Prieš sodinimą, sodinukai gruntuojami žemėje. Atvirame lauke sodinukai yra pasodinti po pavasario šalčių, kurių atstumas yra 70x50 cm skylėse, užpildytose supuvusiomis mėšlu ar kompostu. Nors augalai neįsijungia, jie laistomi kiekvieną vakarą.
Skleidžiamas artišokas ir sluoksniavimas iš suaugusių augalų. Procesai yra išpjauti iš karto po atšildymo dirvožemio kartu su šaknimis, sodinami 7-9 cm skersmens puoduose ir dedami į šiltnamį ar sodinuką. Ateityje atlikite tą patį, kaip ir augalų, auginamų iš sėklų.
Artišokas reaguoja į laistymą, ypač sauso oro sąlygomis, ir viršutinį apsirengimą. Nepakanka trąšų, drėkinimo ir rauginimo sunku gauti didelius, pilnaverčius pumpurus.
Artišokas yra termofilinis augalas. Žiemą jis turėtų būti padengtas viršūnes ir humusą. Šaltinis

Kaip auginti artišoką kaip dekoratyvinį augalą

Augalas yra daugiametis augalas, tačiau mūsų klimatas neveikia, todėl vienintelis būdas augti yra sodinukai iš sėklų. Sėjant augalus sunkumų nėra, bet jūs turite pasinerti į pakankamai didelio tūrio puodus, nes kol sodinamas atvirame lauke, augalas gali pasiekti įspūdingą dydį (aukštis 20-40 cm).

Normaliam gyvenimui vienam augalui reikia apie 1 kvadratą. metro kvadrato ir ne mažiau kaip pusės metro aukščio (gylis) derlingos dirvos sluoksnis. Kai bandysi laikyti artišoką kažkur į tvorą neparuoštu dirvožemiu, jis tau visiškai negerai atsakys ir atsisakys augti, nors jis ir nebebus miręs... Praeitą vasarą aš išbandžiau šią patirtį: sodiniau du egzemplius gėlių sode su geru drenažo ir storu humuso sluoksniu ir dar kelis nuvilkdavo namo gatves, kad tuščias vietas. Iš pirmųjų dviejų, spalvingi grožis išaugo iki beveik metro ir pusės su rekordiniu pumpurų skaičiumi (apie 15 vienetų!). Čia vienas iš jų... o likusieji buvo nelaimingi nykštukai. Gana natūralu, kad šie du gigantai smulkino visus gėlių sode.

Todėl šiais metais, atsižvelgiant į praėjusių metų patirtį, buvo išrastas dar vienas metodas.
Jei mes atsižvelgsime į tai, kad 60-70 proc. Pastatų neužimtos teritorijos yra žolės dengianti danga, tada sodinamos duobutės, skirtos artišokams, tokiems pat, kaip sodinti medžius ar krūmus (apie 80 cm skersmens ir 50-60 cm gylio). Duobeliai buvo užpildyti sodinimo mišiniu (pusiau džiovintą priemaišos su humusu). Atstumas tarp duobių centrų yra iki pusantro metro.
Kitas

Artišokai: plaktukas ant lėkštelės

Gyvenęs Italijoje, Goethe atkreipė dėmesį į vieną neįtikėtiną reiškinį, kurį jis pasakė savo knygoje: "Vietiniai valstiečiai", - rašė jis, - "valgyk barzdą"

Tiesą sakant, tai buvo apie artišoką, kuris tikrai yra labai panašus į milžinišką dykumą (kai kurios rūšys pasiekia 1,5-2 m aukštį). Šis augalas yra Viduržemio jūros pakrantėje - Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje, Kanarų salose, Madeiroje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, JAV pietuose. Jame yra daugiau nei 140 rūšių, bet tik apie 40 yra maistinės vertės ir yra auginami pramoniniu mastu. Dvi pagrindinės maisto rūšys yra kardonas (taip pat žinomas kaip ispaniškas) ir artišokas yra tikras (jis taip pat yra pasėtas, smailas, prancūziškas, žalias).

Valgio metu naudojami neatidaryti augaliniai žiedynai, kurie gali būti didelio oranžinio dydžio. Labai mažose veislėse (pavyzdžiui, Italijos Moretti) galite valgyti stiebus - jie nulupami, kaip ir šparagai. Kartais jie virina ir saugo savo šaknis, bet tai jau mėgėjas.

Artišokai yra derinami skirtingais brandinimo etapais. Datos priklauso nuo veislės: kuo didesni pumpurai, tuo ilgiau jie turėtų subręsti, mažos, pavyzdžiui, moretti, turėtų būti išardytos tol, kol jos tvirtos. Svarbiausia prisiminti: valgomajame artišoke vienodos žalios spalvos lapai turėtų būti sandariai uždaryti. Jei derlius nėra surinktas laiku, pumpurai žydi ir artišokas yra padengtas ryškiomis gėlėmis - violetinė, raudona, mėlyna.

Kaip gaminami artišokai priklauso nuo veislės ir dydžio. Maži, su vištienos kiaušiniu ir labai šviežiomis, gali būti valgyti sveiki, ne tik virti, bet ir žaliu arba pusiau keptu (blanched). Maži ir vidutinio dydžio produktai yra tinkami konservuoti ir marinuoti. Didelis, apie apelsiną, geriau virti, troškinti ar kepti. Ir jie turėtų būti apdorojami kuo greičiau - jie išmoksta daug greičiau nei mažos. Kitas

Artišokai: daržovių istorija ir jos savybės

Viduržemio jūra yra žemė, kuri mums žinoma kaip visų rūšių keistų augalų, neįprastų patiekalų ir pikantiškų patiekalų mūsų skoniui gimtinė.

Čia ir artišokai, augalai su plataus lapų iš Astro šeimos, atėjo pas mus iš šios nuostabios žemės, iš karto tapę mėgstamiausiu gurmanų gaminiu. Pažymėtina, kad šis augalas Australijoje ir Pietų Amerikos regionuose laikomas piktžolėmis, ir mes tai labai panašūs į drakoną.
Šis daržovelis naudojamas gaminant maistą, taigi daugelis įdomu, kaip gaminti artišoką. Jo plačiai naudojamas dėl to, kad artišokas turi daug naudingų savybių.

Ką atrodo daržovių artišokai

Artišokas - Cȳnara

Artišokai yra gana gražus augalas, turintis tiesus stiebą ir plunksnus didelius lapus, dosniai padengtas baltuosius plaukus iš apačios. Žydintis artišokas yra labai panašus, kaip ir drakonas - jo gėlės taip pat turi turtingą violetinį atspalvį, o žiedynas iš tikrųjų atrodo kaip piktžolė.

Augalas mėgsta sausą klimatą ir saulės gausa, nes ji auga visur karštose šalyse, kuriose dažni lietūs yra reti.

Maistui dažniausiai naudojami artišokų krepšeliai, kurie yra neatvertas ateities žiedyno krepšelis. Artišokai yra daugiametis augalas, augantis ant dirvožemio, kaip ir didelis žolinis pasėlis. Artišokų krepšeliai, kurių gurmanų nori valgyti tiek daug, siekia apie 8 cm skersmens, turi tipišką šviesiai žalios spalvos, kartais šviesiai žalios spalvos.

Ką atrodys artišokai? Bet kuris vasaros gyventojas ar asmuo, kuris buvo gamtoje, pastebės, kad artišokas yra tiesioginis mūsų slaviško lauko piktžolių giminaitis. Jie tikrai yra labai panašūs, o nepatyrusioms akims tai gali atrodyti netgi tokia pati. Ir tai nenuostabu, nes abu augalai yra iš tos pačios Astrov šeimos, tik artišokai yra daug didesni už savo slavų brolią ir turi daugiau lapų.

Artišokų nuotrauka

Artišokų skonis

Artišokų lapai, šaknys ir augalo stiebai yra naudojami Vietname, norint pagaminti arbatą. Maistas daugiausia suvartojamas tiksliai augalo krepšeliuose, neatidarytuose pumpuruose: jie valgomi švieži, virti, marinuoti.

Artišokai turi unikalų skonį ir yra beveik vienodi, tačiau daugelis teigia, kad labiausiai paruoštas artišokų pumpuras primena žalias žirniai.

Artišokai

Mūsų šalyse artišokas vis dar laikomas gastronominiu produktu. Tačiau senovės Egipte ir Graikijoje šis augalas buvo žinomas labai ilgai: daugiau kaip penkis tūkstančius metų vietiniai gyventojai jį naudojo kaip natūralų vaistą ir natūralų afrodiziazmą. Iš viso pasaulyje yra apie dešimt šio Viduržemio jūros augalo rūšių, tačiau daugiausia jie valgo tik ispanų artišoką.

Lotynų kalba visi artišokų tipai skamba kaip "cynara", kuris tiesiog išverstas kaip "šuo". Akivaizdu, kad senovės žmonės rado nepažįstamų pumpurų lapus, labai panašius į šunų dantis, kurie tarnavo kaip augalo pavadinimas. Rusijoje Ispanijos artišokas buvo įvestas prie Petro Didžiojo, kur jis daugiausia buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Artišokai

  • Cynara cardunculus (valgomasis ispanų artišokas);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultūros rūšys Cynara cardunculus aktyviai auginami Italijos ir Prancūzijos regionuose. Artišokai Ispaniški krepšeliai yra ypač dideli, pasiekia 12 cm skersmenį, jie yra labai turtingi karotinu, vitaminu C, tiaminu ir vitaminu B2. Kitos kultivuojamos kategorijos didelių dydžių buvo gautos iš šios rūšies artišokų auginimo metu:

  • Žalieji dideli krepšeliai: Camus de Bretagne, "Green globe" ir "Castel";
  • Purpuriniai dideli krepšeliai: Romanesco ir C3.

Iš artišokų lapų mokslininkai kuria vaistus, jie aktyviai naudojami kaip maisto papildas, siekiant sumažinti svorį ir tt Dėl mažo kaloringumo kiekio (tik 47 kcal per 100 gramų produkto) artišokui buvo suteiktas dietos augalo pavadinimas, jo sudėtis, turinti daug gyvybiškai svarbių mikroelementų, gali kompensuoti vitaminų trūkumą organizme.

Artišokai - mėgstamos Petro Didžiojo daržovės

Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug sužinojo apie maisto ruošimą ir mylėjo gerą ir skanu maistą. Ir jis mėgstojo artišokus daugiau nei kitų patiekalų. XX a. Pradžioje artišokai vis dar buvo įprasti patiekalai turtingų rusų lenteles. Deja, sovietinės valdžios metais buvo užmiršta jo kultivavimo kultūra, o dabar mūsų soduose yra labai retai. Ir veltui: artišokai yra ne tik išskirtinas delikatesas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingos žaliavos.

Kas yra artišokai?

Artišokai yra daugiamečiai asterų šeimos augalai. Tai atrodo kaip raganlė, bet skiriasi didesniu purpuriniu ar mėlynu žiedynu. Šie nuostabūs augalai gali papuošti sodo arba roko sodo veją, sėkmingai derinant su akmenimis ir rezervuaru. Vienoje vietoje artišokai auga 5-10 metų. Geras medus augalas: vienos dienos šviesos valandomis bitės aplanko kiekvieną krepšelį žiedynai daugiau nei 3000 kartų.

Artišokai (Cynara) yra Asteraceae šeimos (Asteraceae) augalų gentis. Yra žinoma daugiau nei 140 šio augalo rūšių, tačiau valgoma tik apie 40, dažniausiai ispanų artišokas arba sėkla (Cynara cardunculus) yra dažnesni.

Naudingos artišoko savybės

Artišokai yra labai naudingi, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai yra vertingas dietinis produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, kalio, magnio ir natrio mineralinių druskų, vitaminų C, BT, B2, karotino, angliavandenių, ypač inulino - krakmolo ir cukraus, skiriamo diabetu, pakaitalas.

Labai naudinga mažesnio malonumo skonio artišoko minkštimas, nes jame yra cianarino, reikalingo aterosklerozei sergantiems pacientams. Tsinarinas taip pat turi diuretikų poveikį ir yra priešnuodis apsinuodijimui alkaloidais. Sultinio krevetės artišokų su šviežiais kiaušinių tryniais kartais rekomenduojama užkietėjimui ir kepenų liga.

Sultys ir žolelių nuoviras normalizuoja lipidų apykaitą, todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra nutukę. Artišokų arbata girta dėl virškinimo trakto ligų. Artišokai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame yra daug natrio ir kalio druskų, turinčių šarmines savybes.

Tačiau svarbiausia artišokų savybė yra kepenų ir tulžies takų ligų gydymas ir prevencija. Visą tą patį cinariną pasižymi ryškiu choleretic poveikiu, todėl lapų sultys ir nuoviras imamas ligų, kepenų, tulžies dioksinezės ir inkstų ir kepenų nepakankamumo.

Ką valgyti artišokai?

Artišokas yra puikus delikatesas. Dažnai tai vadinama daržovių kultūros aristokratija. Maiste jie naudoja mėsingą smegenėlę, nei žiedynų krepšelius, taip pat suvynioti apatinės eilės sumuštines bazes. Išoriniai žiedynai primena kūgius. Šie kūgiai-žiedynai surenkami prieš žydėjimą, kai svarstyklės tik pradeda atsiskleisti.

Salotos paruošiamos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, o virti su skirtingomis padažomis. Nuplaukite, blanchkite ir kepkite artišokus tik emalio puodelyje. Iš vidinio paviršiaus švelniai nuplėškite vamzdinių gėlių rausvą šerius ir nedelsdami nuleiskite kūgius į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nematytų. Virkite artišokas ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Iš artišokų paruoškite daugybę patiekalų. Virtos ir troškintos, keptos, įdarytos, virtos virtos sriubos.

Bendrasis artišoko vaizdas

Kaip auginti artišokus?

Žinoma, artišokai yra pietų augalas, tačiau pastaruoju metu mėgėjai sodininkai išmoko augti atvirame dirvožemyje kituose regionuose. Paaiškėjo, kad jis nebuvo toks švelnus: jis netoleruoja pavasario šalčių nuo minusų dviejų iki trijų ir net iki minus 10 ° C (jei jie yra trumpalaikiai). Tačiau lapų patarimai gali šiek tiek užšalti, tačiau iš gėlių rozetės greitai pasirodo nauji.

Kaip auginti artišoką? Mūsų klimato zonos sąlygomis ją reikia auginti tik iš sodinukų. Kovo pradžioje jums reikia drėgnų sėklų ir laikyti vandenyje kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų, kol visiškai išsivystys. Tada apsivilkite drėgnu skudurėliu ir perkelkite į šiltą vietą, esant 25-30 laipsnių temperatūrai. Po 5-6 dienų, kai sėklos pradeda sudygti, jos dedamos į 15-25 dienas šaldytuve.

Artišokų sėklos, išaugintos 2 cm, sėjamos ne mažiau kaip 3 cm atstumu vienas nuo kito dėžėje su molio mišiniu, kuriame yra vienodais kiekiais humuso, dumblo dirvožemio ir smėlio. Po 3-4 lapų išvaizdos augalas pasodinamas į puodus. Gegužės pabaigoje artišokų sodinukai sodinami 30-40 cm atstumu.

Artišokų priežiūra

Artišokai gerai auga maistinių dirvožemių. Tai teikia pirmenybę saulėtoms vietoms, netoleruoja permirkimo: giliai pūsleliai gali pūsti.

Vasarą augalas šeriamas keletą kartų sultinio ir trąšų su mikroelementais tirpalu: viena šaukšta už 10 litrų vandens. Kai oras išdžiūvus, prieš žydėjimą laistomas. Žiemai artišokas turi būti kruopščiai apvilktas humusu arba paprasčiausiai žeme, kaip paprastai yra padengtas rožėmis. Pavasarį jis yra išlaisvintas iš prieglobsčio, atskirtas ir sėdi jauni ūgliai.

Ar turite unikalų artišoką, augantį lovose?

Artišokai yra egzotiškas augalas su neįprastais pavadinimais ir ne mažiau neįprasta išvaizda. Visi girdėjosi apie jį, bet tik keli turėjo galimybę asmeniškai susitikti su juo, be to, turėjo. Ir augti... Šis procesas apskritai laikomas neįmanomu ir sunkiu. Iš tiesų nėra jokių problemų, susijusių su artišokų auginimu.

Vaisiai, daržovės, hibridai?

Artišokas yra žolinis augalas ir yra susijęs su Astro šeimos nariu. Kanarų salos ir Viduržemio jūros pakrantė yra šio stebuklo namai. Tai taip pat galima rasti Amerikoje, kur ilgą laiką ji buvo laikoma piktžolėmis. Per metus augalas užkariavo Šiaurės Afriką, Europą, Pietų Ameriką ir Kaliforniją, ir buvo ne tik auginama, bet ir valgoma.

Ir vis dėlto, ką atrodo artišokai? Na, ar tu matai rausvę? Čia yra kažkas panašaus į jį. Tai nieko daugiau nei neišpučiamas gėlių pumpuras, kuriame yra daug mėsingų žiedlapių, kurie yra valgomi.

Skirtingi daugiamečių augalų bruožai yra: žiemos šulinys, tolerantiškas žiemos laikotarpis, dideli lapuočių lapai, tiesūs stiebai, kurių aukštis gali siekti daugiau nei 1,5 m. Taip pat pritraukė didžiulių žiedynų, kurių skersmuo siekia 10-12 cm, dėmesį, panašiai kaip krepšeliai išvaizdą, padengti daug skalių. Jei leisite žydinčių augalų, pumpurus atrodo su mėlynomis vamzdinėmis gėlėmis.

Reprodukcijos stebuklai

Artišokas skleidžia du būdus: iš sėklų ir šaknų procesų. Artišokų auginimas Maskvos regione ir centrinės Rusijos vietovėse geriausiai tinka sodinukams. Pietiniame regione galite naudoti be sėklų metodą.

Šaknų sluoksniavimas

Jei artišokas yra suaugęs, antrus gyvenimo metus jis gali išlaisvinti šaknų procesus. Jei jie yra atskirti ir tinkamai pasodinti ir auginami atsargiai, iš jų augs augantys augalai. Sodinti pasirinkti jauną, kuri turi tris stiprius lapus, ir labai atidžiai atskirti procesą nuo patronuojančios augalo. Be to, ūgliai yra pasodinti žemėje, kaip aprašyta aukščiau, ir rūpintis jais.

Auginanti artišokų sėkla

Čia augalas retai randamas, todėl sėklų medžiagą lengviau rasti nei suaugę krūmai.

Paprastai jie parduoda 15 vnt. Artišokų sėklų. vienoje pakuotėje. Sėja prasideda pirmąją kovo savaitę, nepamirštant pasiruošti vasarį. Norėdami tai padaryti, supilkite sėklą į talpyklą, užpilkite vandeniu ir palikite 10-12 valandų, kol jos išsipučia.

Paimkite vandenį, atskirtą ar gryną artezinę kambario temperatūrą.

Tada sėklos pasiskirsto ant audinio, įpakuotos į ją, apvyniokite plėvelę ant viršaus ir 5 dienas šiltoje vietoje išsiųskite. Kai sėklos užpildomos, sėklų krepšys 2 savaites išsiųstas į šaldytuvą, dedamas ant dugno lentynos.

Šis paruošimo procesas vadinamas stratifikacija ir gali žymiai padidinti žydėjimo ir vaisių formavimo galimybes išlaipinimo metais.

Substrato paruošimas ir sėjimas

Kitas artišokų auginimo etapas - tai bako, kuriame bus auginami daigai, paruošimas. Tai turėtų būti tokios pat dydžio dėžutės. Iš apačios drenažas išpilstomas į viršų, o ant viršaus - substratas, susidedantis iš perforuoto smėlio, dugno žemės ir humuso, paimtas to paties santykio. Kruopščiai sumaišyti ingredientai turi būti sudrėkinti.

Grioveliai yra ant dirvos paviršiaus, kurio gylis yra 1-1,5 cm, kuriame yra sėklos, pastatydami juos 3-4 cm atstumu viena nuo kitos. Iš viršaus sėklos yra padengtos ne didesniu kaip 1 cm storio žeme. Jūs neturėtumėte pagaminti šiltnamio ar padengti stiklu ir plėvele. Pagrindinis dalykas, kurį reikėtų kontroliuoti, yra dirvožemio drėgmė - ji neturėtų išdžiūti.

Papjaukai bus rodomi per kelias dienas. Kai susidaro pirmas lapas, pageidautina padidinti apšvietimą ir sumažinti temperatūrą iki 15 laipsnių. Priešingu atveju augalo stiebai išsiplės. Laistymas turėtų būti vidutinio sunkumo, nes artišokas nemėgsta "drėgnų kojų".

Pasirinkite ir rūpinkitės

Jei sėklos buvo pasodintos keliais gabalais toje pačioje talpykloje, jas reikia išimti, pageidautina į 0,5 l dujinius puodus, užpildytus humuso, žemės ir smėlio mišiniu.

Kad nebūtų sužeisti augalai, būtina ištuštinti pagrindinį baką ir tik tada pašalinti jaunuolius.

Dirvožemyje yra nedidelis skylė, išimamas pirmasis daigas, iš jo užmuštas centrinis šaknis ir pasodintas į puodą. Vandeniniai sodinukai siunčiami į šviesią ir šiltą vietą.

Po dviejų savaičių pasodinimo, augalai apvaisinti pilvele, praskiesti vandeniu santykiu 1:10, o po dar 2 savaites - mineralinėmis trąšomis. Nuo šiol jūs galite sukietinti jaunuolį, išvystyti keletą minučių lauke ir padidinti šį laikotarpį iki 10 valandų, nepamirštant apsisaugoti nuo saulės ir lietaus.

Sodinimas atvirame lauke

Dabar apsvarstykite, kaip auginti artišokus atvirame lauke. Pasodinta gegužės viduryje pietiniuose šlaituose, kur yra maistinė medžiaga ir hermetiškas dirvožemis.

Jei augalas eina į gyvūnų pašarus, jis pasodinamas sode, anksčiau kasti žemę ir pridedant atitinkamai 0,2 kg, 10 kg ir 40 g superfosfato, humuso ir kalio sulfato per 1 m 2. Tokiu atveju reikia 20 cm aukščio, viena metro atstumu vienas nuo kito, formuoti. Augalai sodinami taip, kad tarp jų būtų 80 cm atstumas. Sodinami jaunuoliai yra laistomi ir mulčiuoti su šiaudais arba džiovintomis žolėmis.

Jei artišokai auginami dekoratyviniais tikslais, jie yra pasodinti ten, kur galima tinkamai prižiūrėti, pavyzdžiui, sode ar priekinėje vejoje. Tuo pačiu metu griovelis yra paruoštas 50 cm gylio ir 70 cm skersmens, įdedamas komposto ir durpių dirvožemio mišinys, o sodinukai sodinami 1,5 m atstumu tarp egzempliorių. Viršuje atlikite malkinę žolę.

Derliaus nuėmimas ir išsaugojimas

Iš esmės, vaisių iš augalų galima surinkti tik antrus metus. Pirmieji vaismedžiai yra labai reti. Vasaros pabaigoje augalas gamina gėlių stiebelius, kurie po dviejų savaičių yra paruošti kirpti.

Padažai išsiskiria skirtingais būdais, todėl kiekvienam reikia atskiros kontrolės.

Nustatykite, ar gėlių pjaustyti ar ne, gali būti ant viršutinių skalių. Kai jie pradeda atsiskleisti ir grįžti - atėjo valandą. Jei gėlių viršuje pradėjo karūnuoti mėlyni žiedlapiai - jūs praleidote laiką, pumpurą perganda ir daugiau jo nevalgyti.

Iškirpkite artišoką kartu su stiebu, palikdami "uodegą" 4-5 cm. Laikymo trukmė nuo 2 iki 12 savaičių priklauso nuo laikymo sąlygų.

Nepaisant egzotiškos kilmės, artišokas mūsų daržovių soduose visai sunku augti. Dabar jūs žinote, kur auga artišokas, kaip tinkamai auginti, ir jei nuspręsite auginti šį augalą, jūsų stalas bus praturtintas įvairiais skaniais ir sveikais patiekalais.

"Datalife" variklio demonstracija

Artišokai mūsų platumoje yra gana egzotiškas produktas. Todėl atliksime mažą edukacinę programą, kad sužinotumėte apie artišokų naudą, sužinotumėte, kaip ją naudoti kaip kulinarinį ingredientą, terapinius ir kosmetikos gaminius.

Artišokai auga Kanarų salose, Viduržemio jūros regione, Šiaurės Afrikoje, Pietų Amerikoje, pietuose ir Vidurio Europoje. Yra žinoma daugiau nei 140 rūšių, maiste suvartojama maždaug 40. Vaisiai atrodo kaip didelės spurgos su grioveliais, šiek tiek panašios į drakoną. Šis patikslinimas naudojamas kaip maistas - ateities gėlių krepšelis. Ispaniškame artišoke šakniniame plote esančių lapų petioles yra naudojami maisto produktams, o į trumpa vieną - talpykla, tai yra krepšelio bazė.

Augalų žmonės žino nuo senų laikų. 371 m. Pr Aristotelio studentas jo darbe išsamiai apibūdino. IV a. Pr. Kr ji buvo naudojama kaip maistas ir medicina. Catherine de Medici tariamai atnešė ją į Europą XVI amžiuje, o tai buvo dėl prancūzų virtuvės, kad artišokai tapo tokie populiarūs Europoje. Rusijoje jis atsirado per Katariną II valdžią.

Artišokų vaisiai yra išauginti skirtingais brandinimo etapais. Didelis, apelsino dydis, valgomas tik šviežias, vidutiniškas ir mažas, naudojamas konservavimui ir marinavimui. Ir jauniausias vaisius, šiek tiek mažiau nei vištienos kiaušinis, yra valgomas pusiau keptas ar žaliu.

Kaip pasirinkti artišokus

Artišokų nokinimo laikas yra pavasaris ir ruduo. Pavasario derlius yra alyvuogių žalios šviežios spalvos, o ruduo yra šiek tiek violetinė ir atrodo kiek šiek tiek užšaldyta. Rudens vaisiai yra daugiau mėsingi. Geriausia įsigyti artišokus sezono metu, kai jie subrendę, tai yra pavasarį ar rudenį.

Renkantis vaisių, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Vabzdžiai turėtų būti švieži, tankūs ir sultingi, gretimos skalės. Galite pagaminti suspaustą pumpurą prie ausies. Jei girdi šnibždesį, tada galite laisvai pirkti. Svarbiausia - neužkrėskite pernokusių artišokų, su kietu viršutine ruda skale. Tai yra pernelyg prinokę vaisiai, jie yra netinkami maistui. Ypač vertinami vaisiai su neišsamia šerdimi, tuo laikotarpiu žiedynai yra visiškai valgomi.

Kodėl daržovių naudinga?

Šis nuostabus daržovių aliejus ne tik skiriasi nuo originalios išvaizdos ir turi aukštų kvapiųjų savybių, bet ir labai naudingas. Šviežiose vaisiuose yra daug vandens, riebalų, angliavandenių ir augalinių baltymų. Be to, visa vitamino, makro ir mikroelementų arsenalas: beta karotinas (vitaminas A), tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis, cholinas (vitaminas B), askorbo rūgštis (vitaminas C), tokoferolis (vitaminas E), filoquinone (vitaminas K), taip pat kalcio, kalio, magnio, fosforo, magnio, mangano, geležies, cinko, seleno, vario ir kt. Dėl tokios turtingos kompozicijos artišokai yra būtini kasdiene, taip pat medicininei ir dietinei mitybai. Tie, kurie nori numesti svorį, taip pat norės kalorijų turinio produktui: tik 47 kcal už 100 gramų.

Be to, artišokose yra insulino, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl daržovių yra skiriama diabetikams ir ligoniams, sergantiems disbioze. Tsinarinas - medžiaga, padidinanti psichinį budrumą, gerina kraujotaką į smegenis, sumažina aterosklerozės riziką. Dėl cinarinos buvimo, artišokas turi šiek tiek diuretikų ir choleretic poveikį, todėl jis yra aktyviai naudojamas gydyti ir išvengti edemos, problemų su širdies ir kraujagyslių sistemos, tulžies ir šlapimo sistemos. Valgykite artišokus, tai padės išvengti tokių problemų kaip gelta, niežėjimas, reumatas.

Daržovės padeda pašalinti toksinus ir toksinus, normalizuoti metabolizmą, mažinti "blogo" cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir skrandžio sulčių rūgštingumą. Artišokų infuzijos ir dedeklės padeda susidoroti su lervomis, pilvo pūsle, stomatitais. Jie taip pat gali būti naudojami odos ligoms.

Kas negali valgyti artišokų

Deja, kategoriškai nerekomenduojama vartoti vaisto žmonėms su mažu kraujo spaudimu, nes artišokas linkęs jį dar labiau mažinti, taip pat mažai rūgštus gastritą. Jei turite individualią netoleranciją ar alergiją, artišokas taip pat turėtų būti pašalintas iš dietos. Neturėtumėte duoti artišokų mažiems vaikams, nes jie vartojami daugiausia žaliavoje ir gali sukelti pilvo pūtimą.

Kaip virti ir valgyti artišokus

Na, tuos, kuriems nėra uždrausta valgyti šio delikateso, mes jums pasakysime, kaip jį ruošti ir naudoti. Dėl didelių baltymų kiekio, daržovės gali gerai pakeisti mėsą, naminius paukščius, grybus. Iš artišokų virtos sriubos, šviežios ir marinuoti vidutinio brandumo vaisiai yra naudojami salotoms. Jie puikiai derinami su daržovėmis, žuvimi, sūriu, kumpiu. Galite valgyti juos kaip atskirą patiekalą. Žalios daržovės skonis kaip graikiniai riešutai. Didesni artišokai, kurie jau suformavo šerdį, gerai naudoti įdarui. Virti ir susmulkinti artišokai naudojami kaip pyragaičių pica, taip pat pridėta į troškinius, makaronus, risotto ir kt.

Prieš valgydami ar virdami pašalinkite iš artišokų sugadintus ir šiurkščius lapus, nukirpkite keteros viršūnę ir 1/3 kojos. Supjaustykite gabaliukus druska arba įmerkite į citrinos sultis, kad jie nepadarytų tamsios, atsargiai ištraukite žiedyno šerdį. Jei ketinate naudoti virtus artišokus, 30 minučių juos reikia švelninti sūdytu vandeniu. Kai jie lengvai pritvirtinami šakia, gaminimo procesas gali būti užbaigtas.

Pirma, valgykite artišokus rankomis, nulupkite bambuko skales ir panardinkite juos į padažą. Tada jie dedami į burną ir spaudžiami dantukais, kad išspausti minkštimas. Kai susidursite su visomis svarstyklėmis, galite pasiekti apačią. Bet tai valgoma šakute ir peiliu.

Tai nėra įprasta aptarnauti vyną artišokams, nes cinarin keičia skonį, ir bus neįmanoma įvertinti puokštės. Geriau gerti daržoves su paprastu vandeniu.

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl turtingos ir sveikos vitaminų-mineralinės sudėties kosmetologai labai mėgsta artišokus. Produktas aktyviai naudojamas mezoterapijoje, anti-celiulito programose, taip pat veido, kūno, plaukų priežiūros programose. Artišokų kosmetika padeda atjauninti odą, padaryti ją graži ir spinduliuojančia, lygiomis raukšlėmis, atstatyti plaukų struktūrą, suteikiant jai blizgesį ir grožį.

Artišokai - madinga daržovė

Visais daržovių auginimo metais yra tendencija pastebėti, kaip tam tikros daržovės tapo madingos, tada vėl supuvusios į foną. Pavyzdžiui, šaknies salierai, arugula, vitluf salotos, įvairūs egzotiniai salotos. Artišokas kažkaip liko šešėlyje. Tačiau dabar vis daugiau receptų šiam daržovėms paruošti pradėjo rodyti žurnaluose ir interneto svetainėse. Ir artišokas pradėjo įsiminti. Kas tai daržovė?

Pagal karaliaus dekretą

Artišokai buvo atvežti į mus pagal Petro I užsakymus iš Olandijos. Iš pradžių jis buvo auginamas kaip dekoratyvinis ir vaistinis augalas, o vėliau kaip daržovė. Jie sako, kad Petras I nesėdėjau valgyti vakarienę be artišokų. Tai paaiškinama tuo, kad karalius turėjo sunkią šlapimo sistemos ligą, ir artišokas yra cinarinas, kuris turi diuretiką ir choleretiką. Po karališkosios mados, artišokai pradėjo tarnauti kilniems žmonėms prie stalo kaip išskirtinį delikateso patiekalą. Devynioliktame amžiuje rusiški sodininkai pradėjo auginti artišokus, skirtus parduoti kaip daržovę, ir turėjo didelę naudą sau - jos žiedynai tuo metu buvo labai vertingi. XX a. Pradžioje artišokas vis dar buvo įprastas patiekalas turtingų rusų lenteles. Deja, dabar mūsų soduose neretai.

Artišoko kelias žmonėms

Originalios formos tėvynė iš pradžių buvo Šiaurės Afrikoje arba Artimuosiuose Rytuose, iš kur ji kilo Viduržemio jūros iki Sicilijos, o iš ten į Prancūziją ir Angliją. Jis buvo auginamas senovės Graikijoje, Egipte, Romoje. Be to, Graikijoje ir Romoje jis buvo laikomas gana stipriu afrodiziaku - augalu, kuris skatina seksualinius troškimus. Kai kurie afrodiziakai turi fermentus, panašius į žmogaus lytinius hormonus, arba juose yra medžiagų, kurios prisideda prie šių hormonų gaminimo paties organizmo.

Pirmasis mokslinis artišokų aprašymas priklauso graikų filosofui ir natūralistui Teofrastui (371-287 m. Pr. Kr.).

Agrotechnologija

Sėklų paruošimas prasideda vasario pabaigoje, maždaug prieš mėnesį prieš sėją. Jie yra ištirpinti (žemos temperatūros poveikis). Sėjant sėklomis, neturinčiomis varikočių, augalai mūsų klimatui pradeda žydėti tik antrus metus, o vegetatyvinis dauginimas ir sėjos su vaisių sėklomis - pirmajame. Pirma, sėklos mirkomos 12 valandų šiltame vandenyje. Tada sudygsta kambario temperatūroje drėgnu skudurėliu (5-6 dienos). Kai sėklos sulankstytos, jos dedamos į šaldytuvą 10-15 dienų ir laikomos 2-5 ° C temperatūroje.

Tokiu būdu paruoštos sėklos yra pasėtos dėžėse su drėgnomis maistinėmis medžiagomis. Jie sėjami vagose iki 1,5 cm gylio. Jie yra apibarstyti dirvožemiu ir be pilti, padengti plėvele. Pašalinkite jį, kai tik pasirodys ūgliai. Pasibaigus pirmam tikram lapui, sodinukai neria į puodus, kurių skersmuo yra 8-10 cm. Po dviejų savaičių po paėmimo pašaro juos silpnu kompleksinių mineralinių arba organinių trąšų tirpalu.

Kai tik oras leis, augalai pasodinami atvirame lauke. Sodinami augalai su žemės gabalais, giliau 5 cm žemesni nei jie sėdi vazonuose.

Rudojo ir barzdoko giminaitis

Dygliuotas ar tikras artišokas (Cynara scolymus L.) yra daugiamečiai Asterio ar Compositae šeimos žolės. Jo stiebai yra iki 2 m aukščio, silpnai šakoti. Lapai yra dideli, pinned, su lobed-dantyta skilčių, kartais su dygliuotosios. Jos yra žalia arba pilkšvai žalia, sudaro didelę bazinę rozetę. Artišokų gėlės yra mėlynos spalvos, surenkamos dideliuose (iki 25 cm skersmens), sferinių žiedynų krepšeliuose. Valgyk žalius dugnius - užaugusią mėsingą talpyklą ir sultingą bazę, kurioje yra mažai išsivysčiusių žiedynų galvijų skalės. Artišokų minkštimas yra malonus skonis ir yra vertingas maisto produktas. Artišokų vaisiai yra didelės sėklos (6-7 mm ilgio), pilkos su juodo marmuro pigmentu.

Artišokų žydėjimo laikotarpis yra nedidelis, todėl labai greitai reikia pašalinti vaisius. Kartu su porankio dalimi supjaustomi krepšeliai, kurie neturėtų būti užšaldyti.

Dirvožemis ir laistymas

Norint sukurti gerą artišoką, reikalingas ne mažiau kaip 1 m2 plotas vienam augalui, taip pat kultivuojamas žemės sluoksnis, kurio gylis yra ne mažesnis kaip 60 cm. Po sodinimo ir prieš įsišaknant dirvožemis laikomas drėgnas. Drėgnumo trūkumas susilpnėja, žiedynai susmulkinami, indas tampa šiurkštus. Tuo pačiu metu, augalas nemėgsta, kai vanduo pasklidęs vietoje. Po žiedynų atsiradimo sumažėja laistymas.

Artišokų žiedynai slysta netolygiai, pirmiausia centrinė, tada šoninė. Produktyvumas sudaro iki 10 krepšelių iš vieno augalo. Norėdami gauti krepšelius didesniu skersmeniu, yra vienas būdas - auskaras kotelio 2-3 cm atstumu po galvą plonu mediniu auksu (smailus lazdele). Naudodami šią techniką, pirmuosius metus galite gauti iki 15 cm skersmens krepšius.

Būtina šilta

Artišokas yra termofilinis daržovelis, toleruoja tik nedidelius šalčius (iki -2 ° C), jo žiedynai jau yra pažeisti -1 ° C temperatūroje ir miršta -3 ° C temperatūroje. Žiemai, net ir šilčiausiuose regionuose, artišokai turi būti padengti.

Jei žiemos yra šalta, augalas neturėtų būti paliktas dirvoje. Todėl saugiau iškirsti stiebelius prieš šalną, iškasti augalus ir įdėti į rūsį ir laikyti jį iki pavasario. Tokių žieminių augalų derlius prasideda anksčiau nei sodinant sodinukus.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Formuliuotos žiedynai supjaustomos iki žydėjimo, kai jie vis dar uždaromi arba jų viršutinėse dalyse tik prasideda skalės. Negali būti pavėluotai, nes visiškai atidarytos žiedynai netinka valgyti. Galvos supjaustomos su 3-4 cm ilgio kamieno dalimi, o kotelis yra valgomas. Derlius tęsiamas iki šalčio. Artišokai gali būti laikomi šaldytuve mėnesį. Jūs negalite užšaldyti artišokų, nes jis pasidaro juodas ir tampa beskonis.

Veisimas

Artišokai gali būti dauginami ir vegetatyvūs. Kovo-balandžio mėn. Ištraukite iš rūsio ir pastatykite šiltnamyje. Augaluose atsirandantys palikuonys ar šoniniai ūgliai turėtų būti supjaustyti stačiu peiliu kartu su motinos augalo dalimi. Tada vienas po kito sodinti puodus, užpildytus maistingu dirvožemiu.

Prieš įsišaknijant, puodus su spyruoklėmis reikia laikyti šiltoje vietoje. Šaknys paprastai pasirodo per 20-25 dienas. Po to augalai gali būti pasodinti į nuolatinę vietą. Naudojant tokią reprodukciją, pirmoji pasėlė subręs dvi savaites anksčiau, nei sėjamos sėklos.

Ligos ir kenkėjai

Artišokai retai serga, o kenkėjai apeina šią augalo pusę. Kartais pažeistos amarai, dėl kurių geriau naudoti medžių krūmus su augalinių kanapių, kiaulpienių, balando, aludžio ir kt.

Vaistinės savybės

Artišokai yra naudingi žmonėms, kurie padidino skrandžio sulčių rūgštingumą, nes augale yra daug kalio ir natrio druskų, pasižymi stipriu šarminiu poveikiu. Rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Augaluose esantis tsinarinas turi choleretiką ir diuretiką, todėl lapų ir artišokų sultys dedama kepenų ir tulžies takų ligomis. Artišokai yra turtingi vitaminais A, B, C, turtingais angliavandeniais ir specifinėmis aromatinėmis medžiagomis, suteikiant jai unikalų, nieko panašaus į skonį. Artišokas yra naudingas užkietėjimui - pagerina žarnyno judrumą. Jis gali išskirti sunkiųjų metalų druskas, radionuklidus ir toksinus iš organizmo.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais