Sunku patikėti, tačiau pirmasis artišokų aprašymas buvo padarytas 371 m. Pr. Kr. Susijusi su šia daržovele yra viena iš seniausių Egeano legendų, kuri pasakoja apie Dzeuso meilę mirtingos mergaitės. Tariamai drąsus ir gražus Kinara labai mėgo šį mitinį pobūdį su žaibo, kad jis paėmė ją į savo "Olympus". Tačiau jaukumas apsiribojo meilės jausmu - mergaitė nepakluso Dzeusui ir nuėjo aplankyti motiną. Atsakant į tai, piktas Dzeusas nukrito Kinara iš "Olympus" ir pavertė jį artišoku, kurio naudingos savybės buvo vertinamos tiek gydytojais, tiek virėjais. Mitai apie mitus ir tai - šios senovės graikų istorijos nepaaiškina, kas yra toks geras artišokas. Bet mes tai padarysime...

Kas tai yra?

Artišokas yra augalas, kuris yra artimas giminaitis sodo astronomai ir rausvieji drakonai. Išvaizda primena žalią apskritišką kūgį, kurio dydis svyruoja nuo mažo graikinio riešuto iki didelio oranžinio. Gamtoje yra dešimt augalų rūšių, tačiau valgomi tik du - sėjamojo artišokas ir kardonas.

Ginčai dėl šios daržovės tėvynės nėra vieneri metai. Sicilija, Egiptas, Roma ar Graikija? Kuri iš šių šalių priklauso šiai didžiuliai pavadinimai nėra žinoma dėl tam tikrų. Tačiau artišokai atėjo į Europą dėl Catherine de Medici, atnešė ją iš Italijos XVI amžiuje.

Šiandien ši augalija auga visur, išskyrus Antarktidą. Žinoma, daugelyje šalių tai laikomas piktžolėmis, bet yra ir tų, kuriose artišokai tapo mėgstomu sodo augalu - tai yra Graikija, JAV, Prancūzija, Italija ir Ispanija.

Dabar žinote, kas yra artišokas - ne moteris, suspausta iki mažos riešo dydžio, kaip teigia senovės graikų mitologija. Atėjo laikas suprasti, kodėl jis toks mylimas ir vertinamas.

Sudėtis ir kalorijų

Švieži artišokai yra tikras gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis. Juose yra:

  • Macroelementai - kalis, fosforas ir kalcis, taip pat natris ir magnis;
  • Mikroelementai - selenas, manganas, varis, cinkas ir geležis;
  • Vitaminai - E, P, A, C ir daugiau vitaminų, įtrauktų į B grupę;
  • Inulinas - apie jo naudingas savybes, galite perskaityti mūsų kitą straipsnį;
  • Organinės rūgštys - chininė, glicerinė, kofeino, glikolio ir chlorogeno;
  • Kai kurie riebalai;
  • Daržovių baltymai;
  • Angliavandeniai;
  • Tsinarin.

Kalbant apie kalorijų turinį, šis sodo asters santykis yra geriausias būdas rasti dietą. 50 kcal 100 gramų produkto yra gana šiek tiek, tiems, kurie mėgsta numesti svorio patvirtins.

Sveikata ir grožis

Garsusis gydytojas Plinijus Elderis kalbėjo apie artišokų gydymo galimybes. Viduramžiais šis augalas buvo naudojamas kaip choleretic, diuretikas ir antireumaatinis agentas. Vėliau jie buvo gydomi gelta, edema, podagra, pankreas ir prastas apetitas.

Šiandienos tyrimai ne tik patvirtino unikalias artišokų gijimo galimybes, bet ir atskleidė jų kitas savybes.

Taigi, šio augalo įrašas apima:

  • Inkstų ir kepenų valymas, jų darbo stimuliavimas;
  • Toksinų, šlakių, hepatotoksinių medžiagų, sunkiųjų metalų ir alkaloidų pašalinimas iš žarnyno;
  • Pagerintas virškinimas, nerizikingas po angliavandenių ir riebių maisto produktų nepakankamumas;
  • Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
  • Daugelio rimtų ligų - hepatito, alerginės reakcijos, aterosklerozės, cukrinio diabeto, tulžies pūslės uždegimo, nutukimo, apsinuodijimo ir kai kurių rūšių psoriaze gydymas;
  • Sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir padidėja "gerų" bakterijų kiekis žarnyne dėl inulino;
  • Smegenų cirkuliacijos gerinimas yra cianarino privalumas.

Žinoma, visi šie vidiniai pokyčiai labai gerai veikia plaukus, nagus ir odą.

Medicina ir artišokai

Tiek tradicinėje, tiek tradicinėje medicinoje naudojami šio daržovių ekstraktai, nuobriediai ir įpylimai. Instrukcijos dėl augalo naudojimo yra tokios:

Receptas numeris 1. Nuoviruokite, kad pagerintumėte centrinės nervų sistemos darbą ir sumažintumėte cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį

Užpildykite artišokų lapus ir stiebą (2 šaukštai L.) Tik verdančiu vandeniu (1 litras). Leiskite mišiniui šiek tiek užgerti ir paimti du kartus per dieną - 400 gramų ryte ir 400 gramų vakare.

Receptas numeris 2. Padidinti lytinį potraukį ir seksualinę galią

Perduokite augalą per mėsmalę, filtruokite gaunamas sultis ir gerkite jį du kartus per dieną, esant 50 gramų.

Tas pats receptas yra naudingas dumbliams, šlapinimosi problemoms ir apsinuodijimui alkaloidais. Ir artišokų sultys įtakoja prakaito kvapą su pernelyg dideliu prakaitavimu ir padeda sustabdyti nuplikimąsi. Pastaruoju atveju jis trinamas į plikusias vietas.

Receptas numeris 3. Dėl pienelio, stomatito, lipų ir įtrūkimų burnoje

Ar žinai apie šias bėdas iš pirmų rankų? Reguliariai (iki penkių kartų per dieną) praplaukite burną medaus ir artišokų sultų mišiniu.

Receptas Nr. 4. Arbata nuo virškinamojo trakto uždegimo

Ar norite sustabdyti uždegiminį procesą, kuris išsivysto žarnyno ir skrandžio gleivinėje? Įdėkite ketvirtą šaukštą žemės artišokų į įprastą arbatą. Su šiuo gėrimu galite išgydyti gastritą, pasižymintį dideliu rūgštingumu.

Receptas numeris 5. Už užkietėjimą

Virkite artišokų krepšius į litrą švaraus vandens (pakanka 10 minučių). Sultinį sumaišykite su žaliu tryniu ir tris kartus per dieną.

Receptas numeris 6. Dėl egzemos, dilgėlinės ir psoriazės

Augalų lapus supilkite į vieną litrą vandens, virkite ketvirtą valandą, filtruokite ir atvėsinkite. Sumaišykite gautą skystį švariu skudurėliu ir uždėkite ant pažeistos odos kaip kompresą.

Atminkite, kad nurodymas dėl artišokų vartojimo medicininiais tikslais reikalauja privalomos konsultacijos su gydytoju. Negalima savarankiškai gydytis, ne visada saugu!

Kepimo paraiška

Artišokai yra gurmaniški delikatesai. Kepyklos džiaugiasi dėl jo subtilaus skonio ir universalumo, nes augalas gali būti valgomas bet kuriame subrendimo etape. Jauni žiedynai - švieži, vidutinio konservai ir marinuoti, labai prinokę - virti ir troškinti. Netgi naudojamos apatinės augalų dalys, jos yra įdarytos daržovėmis ir mėsa. Tačiau atvirų žiedynų nereikia valgyti - jie turi blogą skonį.

Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos gaminti šį augalą. Pridedamas prie įvairių salotų, naudojamų kaip mėsos ir žuvies garnyras, įdaryti pyragai, risotto, desertai, makaronai, duona, pica ir padažai. Riešutinis artišokų skonis sukels net paprastą omletą į pikantišką patiekalą.

Klasikinis receptas

  • Pipirai ir druskos pagal skonį;
  • Artišokai - 2 vnt.
  • Sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  1. Išvalykite artišokus nuo kietų lapų.
  2. Supjaustykite sviestą plonais gabalėliais, padėkite jį tarp artišokų žiedlapių.
  3. Čia pridėkite supjaustytą česnaką.
  4. Virkite daržoves apie 20 minučių.
  5. Patiekite šiltu (su saldžiarūgščiu arba balzamiko padažu).

Virimas mikrobangų krosnelėje

  • Citrinų sultys - pusė stiklo;
  • Rozmarinas - 1 krūtinė;
  • Artišokai - 4 vnt.;
  • Tibetas - 1 krūva;
  • Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
  • Druska - pagal skonį.
  1. Nuplaukite artišokus ir išvalykite juos nuo nepageidaujamų lapų.
  2. Supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę, sezono su citrinų sultimis, druskos ir pabarstykite kapotų žolelių.
  3. Įdėkite artišokas į specialų indą ir virkite mikrobangų krosnele maždaug dešimt minučių 700 W galios.

Marinuoti artišokai

  • Vanduo - 1 litras;
  • Cukrus - 100 g;
  • Artišokai - 10 vnt.;
  • Alyvuogių aliejus - 1 litras;
  • Actas - 0,5 litro;
  • 1 citrinos sultys;
  • Druska - 2 šaukštai;
  • Prieskoniai (lauro lapas, gvazdikėliai, čili ir česnakai) - pagal skonį.
  1. Nupjaukite artišokų kojas ir išvalykite juos iš senų lapų.
  2. Užpildykite giliu dubeniu su vandeniu, pridėkite citrinų sultis.
  3. 15 minučių supjaustykite daržoves pusiau ir žemyn į vandenį. Įsitikinkite, kad žiedynai netenka.
  4. Atskirai užpilkite 1 litrą vandens ir 0,5 litro acto į keptuvę.
  5. Tegul skystis virinama ir prideda prieskonių ir pagardų.
  6. Susidariusiame marinade, apatinę artišokų pusę ir virkite maždaug penkias minutes.
  7. Išmeskite daržoves į filtravimo kamerą arba perpylimą, kad nutekėtų perteklinis skystis.
  8. Žiedynai padėkite švariose sterilizuotose stiklainiuose.
  9. Įpilkite degtintą alyvuogių aliejų.
  10. Padengti ir suvynioti.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų artišokų savybių, ne visiems leidžiama naudoti šį augalą. Tarp jo kontraindikacijų yra virškinimo trakto ligos (opos ir gastritas), besivystančios dėl mažo skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo. Žmonėms, turintiems šias problemas, šis delikatas nėra saugus.

Kur rasti?

Medicinos reikmėms galite įsigyti artišokus vaistinėse ar specializuotose interneto parduotuvėse (pvz., Čia). Be to, čia galite juos nusipirkti konservuotu pavidalu žmonėms vartoti.

Beje, jūs taip pat galite perskaityti žmones, kurie šį produktą vartojo medicininiais tikslais: kas nors išgydė vidurių užkietėjimą, atsikratė požeminio pigmento dėmių, ką nors padėjo dėl alergijos ir egzemos, o kažkas valgo kepenis.

Artišokai

Artišokai yra žolelių kompozitų šeimos augalas su dideliais žiedynais, kurių maistingos mėsos dalys yra valgomos. Artišokas yra negilus augalo gėlių puokštė, susidedantis iš didelių, mėsingų svarstyklių. Tėvynės artišokai - Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovių yra labai populiarus Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur jį įvedė prancūzų ir ispanų gyventojai.

Valgio metu naudojami labai jauni pumpurukai - gėlės, o vėliau - kūgiai.

Maži iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokams - troškinimui ir kepimui. Švieži artišokų rupiniai supjaustyti į supjaustytas griežinėliais ir įdėti į salotas. Stebuklingai, jie derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su ispanų risotto.

Neapdorotos formos artišokas panašu į nepatvirtintą riešutą skonį.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, ne vangiai ir ne pernelyg sausi, o artišokų dydis gali jus nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovė suras vietą ant valgomojo stalo.

Kalorijų artišokai

Tiek ispanų, tiek prancūzų artišokai laikomi maistu su mažai kalorijų turinčiais dietiniais maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 kcal per 100 g. Vyniotųjų artišokų be druskos kaloringumas yra 53 kcal. Artišokų naudojimas nekenkia sveikatai, net jei žmonės turi antsvorio.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kviniko, chlorogenezės, glikolio ir glicerolio.

Iš išorinių lapų pakuotėje yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišoką malonų skonį.

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokai naudojami maisto produktuose šviežio, virinto ir konservuotų pavidalų. Iš jo paruošiami padažai, bulvių koše. Jo mėlyna žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti atostogų stalą.

Artišokai laikomi dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Netgi po Katrina II artišokas rekomendavo gydytojai, turintys podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretikų ir choleretic veikimą augalų. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną iš įvairių toksinių medžiagų.

Paruošti tinktules, sultis ir nuotakas iš artišokų lapų ir šaknų.

Lapelių ir petiolių sultiniai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje sultys iš artišokų įtrunka į galvos nuo nuplikimo. Liaudies medicinoje šviežios sultys, išspaustos iš augalų, yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti (1/4 stiklo ryte ir vakare).

Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir lašai, sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, yra naudojamos praplauti burną stomatito, pieno pilvo, įtrūkimų metu vaikų liežuvyje. Vietnamo iš viršutinių dalių porcijos pakuotės dietos arbatoms, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės.

Preparatai, gauti iš artišokų, vartojami šlapimo takų ir tulžies akmenų ligų, gelta, hepatito, aterosklerozės gydymui kartais. alergijos, įvairių formų psoriazė, egzema, cholesterolio kiekio kraujyje mažėjimas.

Liaudies medicinoje artišokai taip pat vartojami cholelitiazei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės formoms ir egzemai gydyti. Artišokai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems aterosklerozei.

Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalai visada turėtų būti valgomi valgio dieną.

Laikymo metu šviežias artišokas tamsėja, tačiau to galima išvengti, nurimdžius nuluptą daržovę vandenyje, pridėjus acto arba citrinų sulčių. Valant artišokus reikia tam tikrų įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pertraukite išorinius, šiurkščiavilnius lapus ir apdailos vidinius švelnus, išvalykite po lapais likusius volelius, o jūs turėsite labiausiai skanių jūsų rankose - mėsingos šerdies. Žinoma, valymo procedūrą galima išvengti naudojant paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių.

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra daug kalio ir natrio druskų, kurių stiprus šarminis poveikis. Tačiau su gastritu, kuriame yra mažai skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo, nereikia valgyti artišokų. Taip pat rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Lapų ir artišokų sultų nuoviras imamasi kepenų ir tulžies takų ligų atvejais. Tuo pačiu tikslu jie kartais naudoja krepšelių nuvalymą su šviežiais kiaušinių tryniais.

Pavojingos artišokų savybės

Yra žinoma, kad artišokų žala gali būti susijusi su tuo, kad jame yra polifenolio, kuris padeda didinti tulžies sekreciją. Tai, savo ruožtu, rodo, kad jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie serga cholecistimu ar tulžies takų sutrikimais.

Taip pat artišokų žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Jauną jauną daržovę galima vartoti žaliavoje, tačiau didelį kiekį reikia termiškai apdoroti su amžiumi augaliniai pluoštai tampa sunkesni ir sunkiau virškinami skrandyje. Jei daržovių krepšelis jau atidarė, o lapai įgijo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinka vartoti. Verta prisiminti, kad artišokas saugo naudingąsias savybes ir malonų kvapą ne ilgiau kaip savaitę, kai jis pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę aplinkoje.

Artišokai padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, jis turėtų nenaudoti.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Naudojant sultinį, paruoštą iš šio augalo, žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai: kas tai daržovė ir kaip ji atrodo?

Artišokai nėra daržovės, o ne piktžolės, kurios atrodo kaip rožinis pumpuras. Gana keistas augalas atėjo pas mus iš Viduržemio jūros ir jau beveik visą laiką. Nors tai, kad supermarketų lentynose rasta, nėra taip lengva, daugelis namų šeimininkių pasirinko artišokus kaip neįprastus užkandžius. Be to, daržovių naudojama kosmetologijoje ir medicinoje, nes ji turi daugybę naudingų medžiagų.

Aprašymas

Ispaniškas artišokai - daugiamečiai žoliniai augalai. Lapai su dantytais lobed segments, pinnate, kartais dygliuoti. Apatinis kraštas turi spalvą pilkšvai žalia arba žalia.

Artišokų gėlės surenkamos dideliuose krepšeliuose (iki 12 cm skersmens). Jie turi beveik sferinę pakuotę, susidedančią iš daugiasluoksnių ir mėsingų lapų pagrindo. Korola yra mėlynos-violetinės, vamzdinės, penkios. Šio augalo vaisius yra skausmingas, plikas, didelis, iš visų pusių suplakamas arba keturkampis. Jis turi iškirptą galą.

Augalas yra ryklių rūšis, tačiau, skirtingai nuo laukinių augalų piktžolių, artišokas yra specialiai auginami ūkiuose, skirtuose žmonių maistui. Jo gamtinė tėvynė yra Viduržemio jūra.

Pavyzdžiui, šis delikatesas, kuris buvo naudojamas kaip maisto produktas, yra romėnų ir senovės graikų įrašuose. Šiaurės Afrikoje augalas vis dar yra laukinių.

Artišokų mitybos charakteristikų nustatymas yra sunkus. Šviežiame produkte yra šiek tiek rūgštusios medienos užrašų, panašių į graikinių riešutų skonį, konservuoti pumpurai yra lyginami su marinuotais agurkais. Kai kuriems, artišokai yra panašūs į šparagus, kitiems - į virtus kopūstus.

Augalyje yra medžiagos cinarinas. Dauguma jo yra koncentruota lapų mėsoje, mažesnė dalis - artišokų stiebuose. Cheminė medžiaga slopina skonio pumpurus, todėl su augalu suvartoti produktai atrodo saldūs.

Įdomu žinoti! Viduržemio jūros šalyse poros ir poros kartu maitina artišoką, savo ruožtu ištraukdami žiedlapius. Žmonės tiki, kad šis vaisius vienija ir gerina nuotaiką.

Maistą dažniausiai naudoja neatidarytas gėlių krepšelis apvalios galvutės ir mėsingos talpyklos forma. Iš viso 140 rūšių artišokų yra aprašyti botanikoje, o ne daugiau kaip 40 iš jų yra naudojami virti. Daugelyje pietų šalių šis augalas laikomas įprastomis piktžolėmis.

Cheminė sudėtis

Svarbi augalo sudedamoji dalis yra polisacharidas inulinas. Iš tiesų, mūsų organizmui reikia maisto skaidulų, kurie yra prebiotikai.

Tai reiškia, kad jie yra naudingos žarnyno mikrofloros reprodukcijos laukas. Jei nuolat jį naudosite maistui, jums nereikės jokių farmacinių bifidobakterijų ir laktobakterijų. Kūnas susidoros su normalios žarnos mikrofloros palaikymo užduotimi.

Artišokai yra daug biologiškai aktyvių medžiagų ir antioksidantų:

  • flavonoido glikozidą;
  • cinarozidas;
  • skolimozidas;
  • kavos, chlorogeninės, kvinikos, glikolio ir glicerinių rūgščių;
  • taninai.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Be to, daržovės yra daug vitaminų C, B1, B2, B3, R.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Artišokai turi didžiausią teigiamą poveikį virškinimo trakte. Atsižvelgiant į tai, kad silimarinas yra sudėtyje, augalas yra plačiai naudojamas įvairios kilmės (įskaitant virusinę) hepatito ir cirozės gydymui.

Medžiaga ne tik suaktyvina apsaugines kepenų jėgas, bet ir prisideda prie audinių savireguliacijos, padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais, mažina infekcijų ir nesveikos dietos keliamą žalą.

Be to, galite pasirinkti visą nuorodą, kaip valgyti daržoves.

  1. Antioksidantai, esantys artišokuose, turi galimybę apsaugoti kepenų ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Praskiesta tulžis, padidinkite jo skysčių kiekį ir išvengkite akmenų susidarymo.
  2. Artišokai gerina kūno metabolizmą: mažina cholesterolio kiekį, padidina insulino kiekį ir neleidžia auginti cukraus kiekio kraujyje. Štai kodėl jis naudojamas aterosklerozės, hipertenzijos, II tipo diabeto prevencijai.
  3. Artišokai turi diuretikų savybių. Jis vartojamas podagra, urolitiazė, migrena, padidėjęs kraujospūdis.
  4. Su padidėjusiomis apkrotimis kepenyse (ilgalaikiais vaistais, alkoholio vartojimu, narkomanija), nesveika mityba (patogūs maisto produktai, piktnaudžiavimas riebalais, keptais, aštraus maisto produktais ir saldumynais). - Jūs turite naudoti artišoką hepatocitų gydymui, padidindamas tulžies susidarymą.
  5. Augalas naudojamas nėštumo metu, siekiant sumažinti toksiškumo pasireiškimus.
  6. Jo naudojimas turi teigiamą poveikį plaukų šaknų stiprinimui.
  7. Atskirai reikėtų pasakyti, kad artišokas ir jo paruošimas turėtų būti įtraukti į svorio mažinimo programas. Artišokas pagreitina medžiagų apykaitą, neleidžia riebalams nusodinti ir slopina riebalų rūgščių sintezę iš angliavandenių.
  8. Alergijos, psoriazės, furunkulozės ir kitų odos ligų sergantiems žmonėms, norint išvalyti kraują, pagerinti virškinimą, pašalinti toksinus ir kepenis nuo inkstų ir alergenų, reikėtų naudoti artišoką.
  9. Artišokai rekomenduojami žmonėms, kurie gyvena nepalankioje padėtyje esančiose ekologinėse vietovėse, rūkalius ir tuos, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Kartu su teigiamu poveikiu organizmui augalas gali pakenkti kai kuriems atvejams. Kontraindikacijos dėl Viduržemio jūros daržovių naudojimo:

  • gastritas su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu;
  • hipotenzija;
  • maitinimas krūtimi;
  • cholecistitas;
  • padidėjęs nervų irzlumas;
  • individuali netolerancija.

Naudojimo sritys

Puikus augalas gali būti naudojamas labiausiai netikėtose vietose. Kažkas naudojasi artišokais, kad išsaugotų odos jaunimą ar kaip vaistinį augalą, gurmanai jį aktyviai naudoja virimo metu.

Kosmetologija

Mezoterapijoje šis augalas beveik nėra lygus. Taip yra dėl to, kad jame yra flavonoidų, cinarino, organinių rūgščių, insulino, druskų, vitaminų. Artišokų ekstraktas aktyviai naudojamas mezoterapijoje, nes jame yra sudedamųjų dalių, kurios gerai išvalo audinių edemą, aktyvuoja skysčių pašalinimą iš organizmo.

Dažniausiai augalas yra naudojamas tokiuose mezokokteylyah:

  1. Artišokų ekstraktas ir hialuronidazė pasirodė esant mezoterapijai. Jis turi gerą limfos drenažo poveikį šlaunoms, pilvei, sėdmenims. Mucopolisacharidų klampumas sumažėja, todėl audinių pralaidumas padidėja.
  2. Kūno mezoterapija su artišoku ir kofeinu (eloksatinu) turi stiprų lipolitinį efektą, aktyvina riebalų ląstelių deginimo procesą. Tai padeda didinti odos elastingumą.

Liaudies receptai

Namuose daržovių dažnai naudojama kaukių ir kitų veido odos priežiūros priemonių sudėtyje.

  1. Odos regeneracijai
    Virkite 4-5 vnt. artišokai, juos sumaišykite šakutėmis, kad būtų pagaminti iš konsistencijos, pagamintos iš pjuvenų, ir sumaišykite su dviem tryniais ir 1 šaukšteliu alavijo sulčių. 25 minučių tepkite ant veido ir kaklo, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
  2. Normali ir riebi oda
    100 g artišokų smulkiai supjaustykite ir supilkite 100 ml alkoholio. Įtvirtinkite 3-4 savaites tamsioje vėsioje vietoje. Prieš vartojimą praskieskite šiltu verdančiu vandeniu santykiu 1: 5. Valyti veido ryte ir vakare.
  3. Atjaunanti kaukė
    2 šaukštai l Artišokų lapai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su 2 šaukštais medaus ir 1 valgomasis šaukštas. l riebi grietinė. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir 10-15 minučių palikite šaldytuve. Gauta masė tepama į veidą ir 30 minučių praskalaujama šiltu vandeniu.

Medicina

Aš taip pat radau savo vietą artišokuose oficialioje medicinoje. Šiandien, didėjant kepenų ir tulžies takų ligų skaičiui, artišokų pagrindu pagaminti vaistai yra ypač vertinami dėl jų lengvų, bet gana veiksmingų veikimo, būdingų augaliniams vaistams.

Įvairios farmacijos kompanijos gamina tokius vaistus: artišokų ekstraktą (ekstraktą):

  1. Tabletes ("Artišokai-Astrafarmas", "Hofitolis", "Tsinarikas")
    Normalizuokite kepenų funkciją, sumažinkite rėmuo, pykinimas, pilvo pūtimas, stimuliuokite išsiskyrimą ir tulžies sekreciją, pagerinkite angliavandenių virškinimą ir riebalinius maisto produktus.
  2. Kapsulės ("cholesenolis")
    Tai yra natūralus hibridas fitodrug su margainio demonstruoja antioksidantas, membranos, antitoksininiai, cholagogue, gipoazotemicheskie, cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
  3. Derva
    Tai yra artišokų, kuris vizualiai primena molį ir turi teigiamą poveikį organizmui ekstraktas: sustabdyti kraujavimą iš dantenų, gerina kepenų funkciją, mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina nervų sistemą, stiprina imunitetą.
  4. Skystas ekstraktas
    Sudėtyje yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo ląstelių sunaikinimo. Nurodyta palaikyti normalią tulžies pūslę ir kepenų funkciją.

Liaudies receptai

Be to, įvairūs alternatyvios medicinos receptai, naudojant artišokus, padės išspręsti daugybę problemų.

  1. Šviežios artišokų sultys
    Padidinti lytinę galią, libido, išvalyti alkaloidų kūną, pašalinti lašą, sutrikti šlapinimąsi. Mėsa augalą, padėkite mišinį. Artišoko minkštimas išmesti ir gerti sultys du kartus per dieną 50 ml 30 minučių prieš valgį.
  2. Infuzija
    Sumažinti šlapimo rūgšties susidarymą sąnariuose, kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti centrinės nervų sistemos darbą. Lapai, artišokų stiebai (30 g) supilkite į litrą verdančio vandens, uždenkite indą dangteliu, palauk 1 valandą. Įlašinus mišinį, įlašinkite infuziją, du kartus per parą (ryte ir vakare) paimkite 400 g intervalus tarp valgių.
  3. Arbata
    Nuo virškinimo sistemos uždegimo. Jis veiksmingai naudojamas rauginti skrandžio ir žarnų gleivinę, kurios yra sudirgintos vandenilio chlorido rūgštimi (ypač jei jos gaminamas padidėjus). Norėdami sustabdyti uždegiminį procesą, paruoškite arbatą (pageidautina paprastą žalią) ir į ją įlašinkite sausą, žemuogių artišoką (1,25 g). Triskart pasiimkite kasdien, kol pašalinami simptomai.
  4. Sultinys, siekiant palengvinti ir pašalinti vidurių užkietėjimą
    Artišokų krepšeliai (30 g) virinama 1 litru švaraus vandens 10 minučių, štampuokite, atvėsinkite. Į žolių tirpalą įpilkite vieno šviežio žalio kiaušinio trynio ir sumaišykite. Sultinys yra padalintas į 3 lygias dalis, paimtas ryte, po pietų ir vakare.
  5. Skalavimas
    Su įtrūkimais burnoje, stomatitas, zaedah. Skrudinkite artišoką, išspauskite sultis, pridėkite medaus. Gavęs gėrimas reguliariai praplaukite burną (5 kartus per dieną).
  6. Sultinys nuo psoriazės, dilgėlinė, egzema
    30 g lapų žemės artišokų užpilkite vandens litru, virkite 15 minučių, filtruokite, atvėsinkite. Paimkite sterilų tvarsliavą, sudrėkinkite susidariusį sultinį, užklijuokite ant suspaustos odos.

Virti

Valgomoji dalis yra žiedynų talpykla, turinti daug vitaminų ir maloniam skoniui. Šis vadinamasis "artišoko kūgis" atrodo kaip mėsingas pušies kūgis. Prieš valgydami, jūs turite užpilti artišokus verdančiu vandeniu - švelninti.

Jei artišokai yra maži, juos galima valgyti sveikai. Jei žiedynai yra vidutinio dydžio, jie geriausiai saugomi, užpildyti įvairiais marinatais. Tačiau, kaip ir prinokusio artišoko, geriau valgyti jį dalimis - viršutine galva ir apatine dalimi. Centras nėra valgomas. Be to, šie prinokę artišokai gali būti net įdaryti. Tačiau jie nevalgo artišokų kaip maisto, nes jie nėra skanūs ir jiems nėra naudos.

Nepaisant to, kad per metus prekybos centruose galite rasti artišokų, verta pirkti juos tik natūralaus brandinimo sezono metu. Žiemą jie paprastai būna gana nuobodūs: maža, susitraukė, ir akivaizdu, kad verta pastangų jas paruošti.

Svarbu! Geri artišokai turi šviežią, burną laistą išvaizdą ir neveiksnius skalės, padengtus šviesos patranka. Beje, valgomieji pumpurai gali būti laikomi 2-3 dienas šaldytuve, tačiau kuo greičiau juos valgysite, tuo jų skaniau.

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas virti "pumpurus", - sumažinti stiebą ties krepšelių pagrindu, supjaustyti kietuosius viršūnes svarstyklių, pašalinti iš viduriniosios pluošto gėlių, nuplaukite ir virkite krepšelius pasūdytame vandenyje, įdėti į lėkštę ir patiekite su karštu aliejumi ir kepti joje džiūvėsėliai.

Artišokai - augalų nauda ir žala

Ne kiekvienas žmogus nusprendžia įsigyti produktą parduotuvėje, apie kurį jis nieko nežino, todėl dažnai lentynose dažnai pasitaiko egzotiškų ir mažai žinomų vaisių. Tačiau tai, kad pirkėjai apie produktą nežino, apskritai nereiškia, kad tai nėra skanus ar naudingas. Taigi, reali naudingųjų medžiagų parduotuvė yra artišokas - tokia didelė žalia vienkartinė medžiaga, kurios mėsa dažnai yra restorano patiekalų ingredientas.

Kas yra artišokai?

Artišokai yra žolinis augalas, kuris priklauso asteraciniams, ir turi gana didelių, svorių žiedynų. Šis augalas yra artimas giminaitis dykumų ir astrių. Mokslinis pavadinimas yra "šuo", kuris yra nuoroda į kietų lapų analogiją su gyvūno dantimis. Augalas auga krūmo pavidalu, kuris gali pasiekti dviejų metrų aukštį, o viršuje - vertingiausios dalys - kūgio formos krepšeliai.

Kai kurie žiedynai yra valgomi, o virti artišokai vadinami pačiais inkstais, kurie dar neapsuko ir susideda iš daugybės mėsingų svarstyklių. Svarbu pažymėti, kad maisto produktas gali būti tik dviejų tipų inkstai ir kūgiai iš 10 žinomų - kardona ir sėkla. Toks neįprastas produktas buvo žinomas kelerius tūkstantmečius, jis buvo aktyviai naudojamas virimo ir tradicinės medicinos. Artišokai buvo netgi priskirti magiškoms savybėms, tariamai, kai buvo panaudotos, moterys pagimdė berniukus. Šiandien tokį produktą galima rasti nemokamoje daugelio parduotuvių parduotuvėse.

Sudėtis ir maistinė vertė

Produktas turi didelę vertę ne tik dėl savo skonio savybių, bet ir dėl jo sudėties turtingumo. Taigi, žiedynuose yra šios sudedamosios dalys:

  • vitaminai (A, askorbo rūgštis, kai kurios B grupės, E, P);
  • makroelementai - kalcio, natrio, magnio, fosforo;
  • mikroelementai (varis, cinkas, manganas, geležis);
  • įvairių organinių rūgščių;
  • cinarin;
  • inulinas;
  • augaliniai baltymai (3%), angliavandeniai (15%) ir riebalai (0,1%).

Išorės lapuose yra eterinių aliejų, suteikiančių produktui unikalų skonį ir aromatą.
Kalbant apie kalorijų vartojimą, artišokas yra puikus ingredientas tiems, kurie griežtai stebi savo svorį, nes jame yra tik 50 kcal per 100 gramų.

Naudingi ir gydomieji augalo savybės

Šiandien yra daug informacijos apie tai, kaip naudingas artišokas yra žmogaus organizmui. Galime pabrėžti svarbiausius jo naudingumo aspektus:

  • produktas normalizuoja medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus;
  • aktyvus kepenų ir inkstų valymas, kepenų ląstelių atkūrimas ir jų apsauga nuo neigiamo toksinų poveikio;
  • kenksmingų medžiagų iš organizmo išsiskyrimas - toksinai, druskos ir toksinai;
  • tulžies gaminimo normalizavimas, švelnus choleretic poveikis;
  • Produktas laikomas galingu natūraliu antioksidantu;
  • cholecistito prevencija;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos elementų tobulinimas;
  • sumažintas cukraus kiekis;
  • sustabdyti priešlaikinio ląstelių senėjimą.

Anksčiau produktas buvo laikomas vienu iš galingiausių afrodiziacijų. Taip pat turėtume atkreipti dėmesį į didelę produkto naudą grožiui. Taigi, kūno valymas ir kraujo cirkuliacijos procesų aktyvavimas nedelsiant paveikia odos būklę, plaukus ir nagus. Nenuostabu, kad produktas vis dažniau aptinkamas lentelėse, skonio ir naudingų savybių derinys prisideda prie jo populiarumo didinimo.

Kas gydo artišokus: naudojimo požymiai

Artišokai visada buvo aktyviai naudojami, tačiau šiandien atlikti tyrimai leido tiksliai nustatyti jo savybes ir nustatyti, kokiose situacijose produktas gali turėti terapinį poveikį. Įspėjimai yra šie:

  • hepatitas;
  • cukrinis diabetas;
  • uždegiminiai procesai virškinimo ir šlapimo sistemose;
  • nutukimas (sukuria palankias svorio praradimo sąlygas, normalizuojant medžiagų apykaitos procesus ir taip pat tinkamą dietiniu produktu dėl jo mažo kaloringumo);
  • naudojamas kaip pykinimo, rėmens, sunkumo skrandyje ir padidėjusios dujų gamybos priemonė;
  • paguodos simptomų neutralizavimas;
  • tulžies akmenys ir urolitiazė;
  • psoriazė, egzema;
  • grybelių gleivinės pažeidimai, ypač pilvaplėvės;
  • nervų sistemos sutrikimai;
  • aterosklerozė.

Lėšų naudojimas gali būti įvairių formų. Taigi, leidžiama valgyti ar gauti ekstraktą, vaistinę arbatą ir vaistus, paremtus ja - viskas priklausys nuo situacijos ypatumų.

Kaip virti ir valgyti artišokus

Prieš ruošdami artišokus, svarbu išsamiai suprasti, kaip tai padaryti ir kiek "spurgų" galima valgyti. Tik teisingas apdorojimas leis jums gauti tikrai skanų ir sveiką patiekalą. Valgio metu svarbu sekti šį algoritmą:

  1. nuplauk vaisius;
  2. "skalės" aštrūs galai turi būti apdailinti žirklėmis, kojos ir išorės lapai turi būti iškirpti;
  3. tada artišokai gali būti virti arba kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju, jums reikia pabarstyti vaisius citrinų sultimis, kad jis nebūtų tamsus, ir pabarstyti prieskoniais (bent jau su druska ir pipirais). Termiškai apdorojantis artišokas užtrunka nuo 20 iki 45 minučių iki pasiruošimo (pasirengimas įmanoma, traukiant lapą - jis turėtų būti lengvai atskirtas).

Kai daržovės virtos arba kepamos, kita užduotis - greitai valgyti. Lapai vienas po kito išskirti, iš jų nugarama valgomoji dalis - ji minkšta, lengvesnė ir yra šalia lapų tvirtinimo. Pagrindinė lapo dalis yra labai standi ir neturėtumėte pabandyti valgyti. Palaipsniui atrodo švelniausi lapai širdyje, jie minkšti ir šviesūs, juos galima visiškai valgyti. Bet tai dar ne viskas, nes pati vertingiausia artišokų dalis išlieka - jos esmė, bet ji dar turi būti pasiekta. Po lapais bus vadinamasis "šienas", kuris turi būti kruopščiai išvalytas, po kurio galėsite mėgautis pagrindiniu produkto "išryškinimu" - sultinga šerdimi.

Kepimo augalų vaizdo receptas

Pirmą kartą susidūrus su tokiu produktu kaip artišokas, gali iškilti sudėtingumas - kaip galima tinkamai paruošti? Šiame vaizdo įraše pateikiamas klasikinis ir labai paprastas receptas gaminti šį produktą kaip atskirą patiekalą.

Kenkimas ir augalų naudojimo šalutinis poveikis

Gali atsirasti tam tikros žalos, susijusios su produkto vartojimu ir jo pagrindu pagamintais vaistais. Taigi sunkumai gali būti susiję su tuo, kad sudėtyje yra polifenolio, kuris sukelia tulžies produktų aktyvavimą - kai kuriais atvejais šis poveikis gali pasirodyti labai pageidautinas, tačiau su tulžies takų ligomis padėtis gali būti žymiai pablogėjusi.

Galima žala produktui yra proporcinga vaisiaus dydžiui. Taigi mažą ir jauną daržovę galima valgyti net šviežią žaliavą, bet kuo vyresnis produktas, tuo sunkiau virti jo pluoštai, o virškinimo sistema tampa vis sunkiau ją virškinti. Atviras krepšelis su "svarstyklėmis", kuris pradėjo ruda spalva, yra tiesioginis signalas, kad mėginys jau visiškai netinkamas žmonėms vartoti. Suvalgęs tokį produktą gali susidurti su sunkiu apsinuodijimu. Geriausia duoti pirmenybę jauniems ir šviežiams artišokams, kurie buvo laikomi ne ilgiau kaip savaitę.

Kontraindikacijos Artichoke gydymui

Dėl produkto specifiškumo organizme tam tikri naudojimo apribojimai. Taigi, kontraindikacijos yra:

  • žemas kraujospūdis;
  • virškinimo trakto ligos, susijusios su mažu rūgštingumu;
  • ūminė kepenų, tulžies takų, inkstų ligos fazė;
  • tulžies pūslės obstrukcija;
  • individuali netolerancija;
  • amžius iki 6 metų.

Artišokų pagrindu pagaminti vaistai

Artišokų naudingos savybės vertinamos ne tik tradicinėje medicinoje, tačiau šiandien vaistinių lentynose pateikiama daug preparatų, kurių pagrindą sudaro šis vaistas:

  • tabletės, geriamasis tirpalas ir Hofitol injekcijos sausuos artišokų lapų ekstraktu. Jis naudojamas kaip sudėtinė hepatito, cholecistito, aterosklerozės, kepenų cirozės, nefrito, inkstų funkcijos nepakankamumo terapijos dalis. Tai vienas iš populiariausių kepenų vaistų;
  • Cholesenolio artišokas - kapsulės su augalo lapų ekstraktu;
  • Tsinariks tabletes su artišokų lapų ekstraktu;
  • Artišokų ekstraktas iš Evalar yra maisto papildas tabletėmis;
  • Vietnamiečių arbata.

Aprašytų produktų naudojimo ypatumai išsamiai išdėstyti instrukcijose, kurias gamintojas būtinai prideda prie jų, todėl negaus sunkumų. Įvedę tokius maisto papildus tam tikros problemos gydymui, geriau pasikonsultuoti su savo gydytoju apie tokios idėjos įgyvendinamumą.

Atsiliepimai

Ilya: kažkaip jie nupirko šį artišoką, jie atrodė tinkamai paruošti, bet nieko valgyti negalėjo, netgi tikėtasi vidurio žemė nepadarė jokio įspūdžio. Labai keistas produktas, mes daugiau nebeparduosime.

Kristina: man buvo paskirtas Hofitol kaip gydytojas, ilgą laiką gėriau ir net nežinojo, kad tai natūralus vaistas. Man labai patinka artišokai, aš buvau su savo vyru Italijoje - jie tiesiog puikiai paruošė juos.

Olga: Aš tiesiog negaliu jų valgyti, virti ar kepti gryna forma - nesuprantu nei skonio, nei ilgo valgymo proceso. Ir preparatai, kurių pagrindą sudaro šis produktas, matė, ir aš pajutau jų gydomą poveikį sau.

Artišokai - naudingos savybės

Autorius: Out of the Garden · Paskelbta 19/06/2012 · Atnaujinta 16/06/2018

Artišokai - naudingos savybės Artišokai (Cynara)

Istorija Artišokai - naudingos savybės Artišokų tėvynė yra Šiaurės Afrika ir Pietų Europa, kur ji vis dar yra laukinėje gamtoje. Artišokų auginimas prasidėjo apie 5000 metų. Senovės graikai ir romėnai dėkingi už šį augalą ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl kai kurių gydomųjų savybių.

Rusijoje artišokai pasirodė tik XVIII a., Nes Petras I ilgą laiką buvo išaugintas tik kaip dekoratyvinis augalas.

Įdomu tai, kad artišokų mokslinis pavadinimas - Cynara - kilęs iš graikų kalbos žodžio "dog", o tai paaiškinama kietų lapų panašumu su šunų dantimis. Artišokai - naudingos savybės

Skleisti

Kaip sodo pasėliai, artišokai auginami visur šiltame klimate. Ypač myliu jį Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje ir Pietų Amerikoje.

Taikymas Artišokai - naudingos savybės

Kulinarijos ir medicinos tikslams naudojamas artišokų širdis - talpykla yra žydinčios ir minkštos svarstyklių bazės. Artišokai yra valgomi žaliomis, kepti, blanšuoti arba virti. Šis daržovių naudojamas salotose arba patiekiamas su padažais kaip šalutinis patiekalas. Artišokai - naudingos savybės

Prieš kepdami, artišokai turėtų būti nupjauta spygliais ir kietais lapų kraštais. Artinukai prieš virinant nerekomenduojama, nes jie greitai oksiduojasi ir ruda. Jei artišokai išvalomi, bet nevirti iš karto, jie turi būti dedami į vėsą vandenį, rūgštinti citrinų sultimis arba actu. Rekomenduojama verdant artišokus nedideliu kiekiu vandens, nedengti dangteliu. Artišokai patiekiami su sviestu, naminiu majonezu, hollandaise padažu arba aioli.

Itališkoje virtuvėje artišokų širdys yra "Four Seasons" picos pavasaris. Artišokai yra pagrindinė itališkojo gėrimo "Cynar" sudedamoji dalis.

Ispanijoje pageidaujate mažesnių ir subtilaus artišokų. Jie virti ant medžio anglies, apibarstyti alyvuogių aliejumi, pridėti į paelę ar tortilą.
Vietname džiovinti artišokai, supakuoti į popierinius maišelius, naudojami kaip arbata. Artišokai - naudingos savybės

Be ispanų artišokų (Cynara cardunculus) ir keleto kitų auginamų rūšių, visi laukiniai artišokų šeimos nariai laikomi sunkiomis piktžolėmis ir nenaudojami gaminant maistą ar medicinoje.

Savybės Artišokai - naudingos savybės

Artišokai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis yra labai naudingas produktas pagyvenusiems žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir norinčioms numesti svorio. Artišokai turi diuretiką ir choleretiką. Narkotikai, gauti iš artišokų lapų, yra naudojami alergijos, kepenų ir inkstų ligų gydymui. Viduramžių gydytojai rekomendavo šią daržovę gydyti skrebučius, edemą, reumatą.

Senovės graikai laikė artišokus grožio daržovėmis: jie valgė, kad pagerintų kūno kvapą ir kvėpavimą, sustiprino plaukus savo sultimis. Artišokai - naudingos savybės

Kompozicija

Artišokas yra 85% vandens, sudėtyje yra daug skaidulų, baltymų ir beveik nėra riebalų. Artišokai yra daug vitaminų B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas), sudėtyje yra askorbo rūgšties, tokoferolio (vitamino E) ir retų vitaminų K, reikalingų baltymų sintezei ir metabolizmui. Iš artišokų mineralų yra daug kalio, natrio, fosforo, kalcio, yra geležies, mangano ir cinko.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais