Sunku patikėti, tačiau pirmasis artišokų aprašymas buvo padarytas 371 m. Pr. Kr. Susijusi su šia daržovele yra viena iš seniausių Egeano legendų, kuri pasakoja apie Dzeuso meilę mirtingos mergaitės. Tariamai drąsus ir gražus Kinara labai mėgo šį mitinį pobūdį su žaibo, kad jis paėmė ją į savo "Olympus". Tačiau jaukumas apsiribojo meilės jausmu - mergaitė nepakluso Dzeusui ir nuėjo aplankyti motiną. Atsakant į tai, piktas Dzeusas nukrito Kinara iš "Olympus" ir pavertė jį artišoku, kurio naudingos savybės buvo vertinamos tiek gydytojais, tiek virėjais. Mitai apie mitus ir tai - šios senovės graikų istorijos nepaaiškina, kas yra toks geras artišokas. Bet mes tai padarysime...

Kas tai yra?

Artišokas yra augalas, kuris yra artimas giminaitis sodo astronomai ir rausvieji drakonai. Išvaizda primena žalią apskritišką kūgį, kurio dydis svyruoja nuo mažo graikinio riešuto iki didelio oranžinio. Gamtoje yra dešimt augalų rūšių, tačiau valgomi tik du - sėjamojo artišokas ir kardonas.

Ginčai dėl šios daržovės tėvynės nėra vieneri metai. Sicilija, Egiptas, Roma ar Graikija? Kuri iš šių šalių priklauso šiai didžiuliai pavadinimai nėra žinoma dėl tam tikrų. Tačiau artišokai atėjo į Europą dėl Catherine de Medici, atnešė ją iš Italijos XVI amžiuje.

Šiandien ši augalija auga visur, išskyrus Antarktidą. Žinoma, daugelyje šalių tai laikomas piktžolėmis, bet yra ir tų, kuriose artišokai tapo mėgstomu sodo augalu - tai yra Graikija, JAV, Prancūzija, Italija ir Ispanija.

Dabar žinote, kas yra artišokas - ne moteris, suspausta iki mažos riešo dydžio, kaip teigia senovės graikų mitologija. Atėjo laikas suprasti, kodėl jis toks mylimas ir vertinamas.

Sudėtis ir kalorijų

Švieži artišokai yra tikras gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis. Juose yra:

  • Macroelementai - kalis, fosforas ir kalcis, taip pat natris ir magnis;
  • Mikroelementai - selenas, manganas, varis, cinkas ir geležis;
  • Vitaminai - E, P, A, C ir daugiau vitaminų, įtrauktų į B grupę;
  • Inulinas - apie jo naudingas savybes, galite perskaityti mūsų kitą straipsnį;
  • Organinės rūgštys - chininė, glicerinė, kofeino, glikolio ir chlorogeno;
  • Kai kurie riebalai;
  • Daržovių baltymai;
  • Angliavandeniai;
  • Tsinarin.

Kalbant apie kalorijų turinį, šis sodo asters santykis yra geriausias būdas rasti dietą. 50 kcal 100 gramų produkto yra gana šiek tiek, tiems, kurie mėgsta numesti svorio patvirtins.

Sveikata ir grožis

Garsusis gydytojas Plinijus Elderis kalbėjo apie artišokų gydymo galimybes. Viduramžiais šis augalas buvo naudojamas kaip choleretic, diuretikas ir antireumaatinis agentas. Vėliau jie buvo gydomi gelta, edema, podagra, pankreas ir prastas apetitas.

Šiandienos tyrimai ne tik patvirtino unikalias artišokų gijimo galimybes, bet ir atskleidė jų kitas savybes.

Taigi, šio augalo įrašas apima:

  • Inkstų ir kepenų valymas, jų darbo stimuliavimas;
  • Toksinų, šlakių, hepatotoksinių medžiagų, sunkiųjų metalų ir alkaloidų pašalinimas iš žarnyno;
  • Pagerintas virškinimas, nerizikingas po angliavandenių ir riebių maisto produktų nepakankamumas;
  • Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
  • Daugelio rimtų ligų - hepatito, alerginės reakcijos, aterosklerozės, cukrinio diabeto, tulžies pūslės uždegimo, nutukimo, apsinuodijimo ir kai kurių rūšių psoriaze gydymas;
  • Sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir padidėja "gerų" bakterijų kiekis žarnyne dėl inulino;
  • Smegenų cirkuliacijos gerinimas yra cianarino privalumas.

Žinoma, visi šie vidiniai pokyčiai labai gerai veikia plaukus, nagus ir odą.

Medicina ir artišokai

Tiek tradicinėje, tiek tradicinėje medicinoje naudojami šio daržovių ekstraktai, nuobriediai ir įpylimai. Instrukcijos dėl augalo naudojimo yra tokios:

Receptas numeris 1. Nuoviruokite, kad pagerintumėte centrinės nervų sistemos darbą ir sumažintumėte cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį

Užpildykite artišokų lapus ir stiebą (2 šaukštai L.) Tik verdančiu vandeniu (1 litras). Leiskite mišiniui šiek tiek užgerti ir paimti du kartus per dieną - 400 gramų ryte ir 400 gramų vakare.

Receptas numeris 2. Padidinti lytinį potraukį ir seksualinę galią

Perduokite augalą per mėsmalę, filtruokite gaunamas sultis ir gerkite jį du kartus per dieną, esant 50 gramų.

Tas pats receptas yra naudingas dumbliams, šlapinimosi problemoms ir apsinuodijimui alkaloidais. Ir artišokų sultys įtakoja prakaito kvapą su pernelyg dideliu prakaitavimu ir padeda sustabdyti nuplikimąsi. Pastaruoju atveju jis trinamas į plikusias vietas.

Receptas numeris 3. Dėl pienelio, stomatito, lipų ir įtrūkimų burnoje

Ar žinai apie šias bėdas iš pirmų rankų? Reguliariai (iki penkių kartų per dieną) praplaukite burną medaus ir artišokų sultų mišiniu.

Receptas Nr. 4. Arbata nuo virškinamojo trakto uždegimo

Ar norite sustabdyti uždegiminį procesą, kuris išsivysto žarnyno ir skrandžio gleivinėje? Įdėkite ketvirtą šaukštą žemės artišokų į įprastą arbatą. Su šiuo gėrimu galite išgydyti gastritą, pasižymintį dideliu rūgštingumu.

Receptas numeris 5. Už užkietėjimą

Virkite artišokų krepšius į litrą švaraus vandens (pakanka 10 minučių). Sultinį sumaišykite su žaliu tryniu ir tris kartus per dieną.

Receptas numeris 6. Dėl egzemos, dilgėlinės ir psoriazės

Augalų lapus supilkite į vieną litrą vandens, virkite ketvirtą valandą, filtruokite ir atvėsinkite. Sumaišykite gautą skystį švariu skudurėliu ir uždėkite ant pažeistos odos kaip kompresą.

Atminkite, kad nurodymas dėl artišokų vartojimo medicininiais tikslais reikalauja privalomos konsultacijos su gydytoju. Negalima savarankiškai gydytis, ne visada saugu!

Kepimo paraiška

Artišokai yra gurmaniški delikatesai. Kepyklos džiaugiasi dėl jo subtilaus skonio ir universalumo, nes augalas gali būti valgomas bet kuriame subrendimo etape. Jauni žiedynai - švieži, vidutinio konservai ir marinuoti, labai prinokę - virti ir troškinti. Netgi naudojamos apatinės augalų dalys, jos yra įdarytos daržovėmis ir mėsa. Tačiau atvirų žiedynų nereikia valgyti - jie turi blogą skonį.

Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos gaminti šį augalą. Pridedamas prie įvairių salotų, naudojamų kaip mėsos ir žuvies garnyras, įdaryti pyragai, risotto, desertai, makaronai, duona, pica ir padažai. Riešutinis artišokų skonis sukels net paprastą omletą į pikantišką patiekalą.

Klasikinis receptas

  • Pipirai ir druskos pagal skonį;
  • Artišokai - 2 vnt.
  • Sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  1. Išvalykite artišokus nuo kietų lapų.
  2. Supjaustykite sviestą plonais gabalėliais, padėkite jį tarp artišokų žiedlapių.
  3. Čia pridėkite supjaustytą česnaką.
  4. Virkite daržoves apie 20 minučių.
  5. Patiekite šiltu (su saldžiarūgščiu arba balzamiko padažu).

Virimas mikrobangų krosnelėje

  • Citrinų sultys - pusė stiklo;
  • Rozmarinas - 1 krūtinė;
  • Artišokai - 4 vnt.;
  • Tibetas - 1 krūva;
  • Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
  • Druska - pagal skonį.
  1. Nuplaukite artišokus ir išvalykite juos nuo nepageidaujamų lapų.
  2. Supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę, sezono su citrinų sultimis, druskos ir pabarstykite kapotų žolelių.
  3. Įdėkite artišokas į specialų indą ir virkite mikrobangų krosnele maždaug dešimt minučių 700 W galios.

Marinuoti artišokai

  • Vanduo - 1 litras;
  • Cukrus - 100 g;
  • Artišokai - 10 vnt.;
  • Alyvuogių aliejus - 1 litras;
  • Actas - 0,5 litro;
  • 1 citrinos sultys;
  • Druska - 2 šaukštai;
  • Prieskoniai (lauro lapas, gvazdikėliai, čili ir česnakai) - pagal skonį.
  1. Nupjaukite artišokų kojas ir išvalykite juos iš senų lapų.
  2. Užpildykite giliu dubeniu su vandeniu, pridėkite citrinų sultis.
  3. 15 minučių supjaustykite daržoves pusiau ir žemyn į vandenį. Įsitikinkite, kad žiedynai netenka.
  4. Atskirai užpilkite 1 litrą vandens ir 0,5 litro acto į keptuvę.
  5. Tegul skystis virinama ir prideda prieskonių ir pagardų.
  6. Susidariusiame marinade, apatinę artišokų pusę ir virkite maždaug penkias minutes.
  7. Išmeskite daržoves į filtravimo kamerą arba perpylimą, kad nutekėtų perteklinis skystis.
  8. Žiedynai padėkite švariose sterilizuotose stiklainiuose.
  9. Įpilkite degtintą alyvuogių aliejų.
  10. Padengti ir suvynioti.

Kontraindikacijos

Nepaisant naudingų artišokų savybių, ne visiems leidžiama naudoti šį augalą. Tarp jo kontraindikacijų yra virškinimo trakto ligos (opos ir gastritas), besivystančios dėl mažo skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo. Žmonėms, turintiems šias problemas, šis delikatas nėra saugus.

Kur rasti?

Medicinos reikmėms galite įsigyti artišokus vaistinėse ar specializuotose interneto parduotuvėse (pvz., Čia). Be to, čia galite juos nusipirkti konservuotu pavidalu žmonėms vartoti.

Beje, jūs taip pat galite perskaityti žmones, kurie šį produktą vartojo medicininiais tikslais: kas nors išgydė vidurių užkietėjimą, atsikratė požeminio pigmento dėmių, ką nors padėjo dėl alergijos ir egzemos, o kažkas valgo kepenis.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Naudojant sultinį, paruoštą iš šio augalo, žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai - žiemos italų virtuvės karalius

Daugelis žmonių tai matė nuotraukose žurnaluose ar net parduotuvių lentynose, tačiau šiek tiek žmonių šiaurės šalyse įsivaizduoja, ką šis artišokas yra ir ką su juo valgoma...

Be perdėto, jį galima pavadinti "Žiemos karaliumi" iš itališkos virtuvės. Italai myli artišokus dėl trijų priežasčių: jis turi ryškų unikalų skonį, yra universalus ruošiantis ir yra daug medžiagų, kurios yra naudingos organizmui. Italijoje švieži artišokai yra prieinami aštuonis mėnesius per metus, nuo spalio iki birželio. Yra daug veislių, iš kurių kai kurie duoda vaisių kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, bet Italija yra pasaulinė lyderė jų gamyboje.

Artišokai auginami dėl jų neatvertų gėlių. Išaugusi forma, šis augalas primena ramentą, jis kaip maistą naudoja jaunus, neatidarytus krepšius ir žiedynus. Todėl labai svarbu, kad jūsų nupirktas "daržovių" yra jaunas, be išdžiovintų galų: kuo vyresnis žiedynas, tuo mažiau valgomas. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nutrūko didelę artišokų kamieno dalį, tačiau prieš virinant ją paprastai nupjauna kartu su viršutiniais standžiausiais lapais.

Rinkoje galite rasti įvairių rūšių artišokų. Jie yra apvalios ir pailgos formos, turtingos žalios spalvos ir įvairių atspalvių, net purpurinių dryžių. Kai kuriuose yra išorinių lapų erškėčių, kitiems tokia apsauga yra atimta. Pasaulyje yra daugiau kaip 90 (pagal kai kuriuos duomenis - 140) įvairių rūšių artišokai.

Naudingos savybės artišokai

Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, artišokų naudojimas yra labai naudingas ir padeda išvengti daugelio ligų. Šie vaisiai turi tonizmo savybes, raugina kosulį, padeda išvalyti kraują, ištirpina inkstų akmenis ir yra galingi antioksidantai. Artišokuose yra tokios pagrindinės kūno medžiagos kaip geležis, natris, kalis, kalcis, fosforas, vitaminai A, B1, B2, C, PP, obuolių rūgštis, citrinų rūgštis, taninai ir cukrūs, tinkami net ir diabetu.

Kaip imtis?

Labiausiai subtili ir vertinga artišokų dalis yra jos branduolys, paslėptas po daugiau kietų ir karčių lapų sluoksnio. Tuo pačiu metu pačioje širdies centre paslėpta šieno dalis, kuri taip pat yra nevalgoma. Jaunus artišokus galima valgyti net žali, bet daugeliu atvejų jie vis dar virinami vandenyje, įpilant acto arba citrinų sulčių (siekiant išvengti lapų juodumo). Prieš kepdami artišokas valomas iš kelių viršutinių sluoksnių lapų, o vidiniai sluoksniai supjaustomi iki vidurio. Reikėtų nepamiršti, kad po virimo artišokai ilgą laiką neišsaugomi. Po virimo vanduo, prisotintas mineralinėmis druskomis, gali būti išsaugotas ir paskui dedamas į sriubą ar sultinį, taip suteikiant jiems ypatingą skonį.

Italai paruošia šimtus patiekalų su artišokais. Jie kepti, virti ir kepti, įdėti į picą, makaronus, ryžius, sriubas ir salotas. Bet galbūt vienas iš žymiausių artišokų patiekalų yra "Romos artišokai" (Carciofi alla romana).

Ingredientai:

  • 4 artišokai (geriausios romėniškos veislės)
  • 1 krūva petražolių
  • citrinų sultys
  • keli citrininiai balzamo lapai
  • aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
  • 2 šaukštai tarkuotų krekerių
  • 1 gvazdikėlių česnakai
  • pipirai
  • druska

Romos receptas artišokams

Iš išorinių sausų lapų nuplaukite artišoką, paliekant tik šerdį. Nuimkite šerdis ir nuimkite šienas nuo jų. Palikite 5 cm artišoko stiebo ir išvalykite jį pačiam artišokui nuo nereikalingų išorinių pluoštų. Vykdant šią operaciją, stenkitės laikyti artišoką stiebą ne trumpiau kaip 5 cm. Įdėkite artišokus į konteinerį, užpildytą šaltu vandeniu ir citrinų sultimis, kad lapai nesukurtų juodos spalvos.

Supjaustykite česnaką, citrinų balzamą ir petražolius. Sumaišykite džiūvėsių, pipirų, druskos ir praskieskite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.

Paimkite artišoką ir "purpkite" lapus pirštais kiek įmanoma ir nuleiskite visą vandenį iš jo. Pradėkite artišoką su krekerių ir žaliųjų mišiniu. Ir užpildykite ne tik iš šieno išvalytą centrą, bet ir tarp lapų. Procedūrą pakartokite su visais artišokais.

Įdaryti artišokai, supakuoti į giluminį indą ar indą (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų "galva" būtų apačioje ir stiebai viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra stiprūs ir nebus suplakti gaminant. Užpildykite artišokus vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu (50/50). Uždenkite ir virkite vidutine karščiu 10 minučių, o tada mažai šilumos maždaug 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.

Patiekite artišokus, padengtus padažu, kuriame jie buvo virti.

Labai dažnas variantas - patiekti šį patiekalą kartu su ančiuviais aliejuje (be aliejaus) arba druskos (be druskos). Ančiuviai, supjaustyti smulkiais gabalais, yra tiesiog tarp artišokų lapų.

Romantiški artišokai paprastai patiekiami karštai, bet taip pat yra geri kaip šalti užkandžiai.

Artišokai

Artišokai yra žolelių kompozitų šeimos augalas su dideliais žiedynais, kurių maistingos mėsos dalys yra valgomos. Artišokas yra negilus augalo gėlių puokštė, susidedantis iš didelių, mėsingų svarstyklių. Tėvynės artišokai - Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovių yra labai populiarus Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur jį įvedė prancūzų ir ispanų gyventojai.

Valgio metu naudojami labai jauni pumpurukai - gėlės, o vėliau - kūgiai.

Maži iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokams - troškinimui ir kepimui. Švieži artišokų rupiniai supjaustyti į supjaustytas griežinėliais ir įdėti į salotas. Stebuklingai, jie derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su ispanų risotto.

Neapdorotos formos artišokas panašu į nepatvirtintą riešutą skonį.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, ne vangiai ir ne pernelyg sausi, o artišokų dydis gali jus nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovė suras vietą ant valgomojo stalo.

Kalorijų artišokai

Tiek ispanų, tiek prancūzų artišokai laikomi maistu su mažai kalorijų turinčiais dietiniais maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 kcal per 100 g. Vyniotųjų artišokų be druskos kaloringumas yra 53 kcal. Artišokų naudojimas nekenkia sveikatai, net jei žmonės turi antsvorio.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kviniko, chlorogenezės, glikolio ir glicerolio.

Iš išorinių lapų pakuotėje yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišoką malonų skonį.

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokai naudojami maisto produktuose šviežio, virinto ir konservuotų pavidalų. Iš jo paruošiami padažai, bulvių koše. Jo mėlyna žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti atostogų stalą.

Artišokai laikomi dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Netgi po Katrina II artišokas rekomendavo gydytojai, turintys podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretikų ir choleretic veikimą augalų. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną iš įvairių toksinių medžiagų.

Paruošti tinktules, sultis ir nuotakas iš artišokų lapų ir šaknų.

Lapelių ir petiolių sultiniai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje sultys iš artišokų įtrunka į galvos nuo nuplikimo. Liaudies medicinoje šviežios sultys, išspaustos iš augalų, yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti (1/4 stiklo ryte ir vakare).

Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir lašai, sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, yra naudojamos praplauti burną stomatito, pieno pilvo, įtrūkimų metu vaikų liežuvyje. Vietnamo iš viršutinių dalių porcijos pakuotės dietos arbatoms, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės.

Preparatai, gauti iš artišokų, vartojami šlapimo takų ir tulžies akmenų ligų, gelta, hepatito, aterosklerozės gydymui kartais. alergijos, įvairių formų psoriazė, egzema, cholesterolio kiekio kraujyje mažėjimas.

Liaudies medicinoje artišokai taip pat vartojami cholelitiazei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės formoms ir egzemai gydyti. Artišokai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems aterosklerozei.

Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalai visada turėtų būti valgomi valgio dieną.

Laikymo metu šviežias artišokas tamsėja, tačiau to galima išvengti, nurimdžius nuluptą daržovę vandenyje, pridėjus acto arba citrinų sulčių. Valant artišokus reikia tam tikrų įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pertraukite išorinius, šiurkščiavilnius lapus ir apdailos vidinius švelnus, išvalykite po lapais likusius volelius, o jūs turėsite labiausiai skanių jūsų rankose - mėsingos šerdies. Žinoma, valymo procedūrą galima išvengti naudojant paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių.

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra daug kalio ir natrio druskų, kurių stiprus šarminis poveikis. Tačiau su gastritu, kuriame yra mažai skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo, nereikia valgyti artišokų. Taip pat rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Lapų ir artišokų sultų nuoviras imamasi kepenų ir tulžies takų ligų atvejais. Tuo pačiu tikslu jie kartais naudoja krepšelių nuvalymą su šviežiais kiaušinių tryniais.

Pavojingos artišokų savybės

Yra žinoma, kad artišokų žala gali būti susijusi su tuo, kad jame yra polifenolio, kuris padeda didinti tulžies sekreciją. Tai, savo ruožtu, rodo, kad jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie serga cholecistimu ar tulžies takų sutrikimais.

Taip pat artišokų žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Jauną jauną daržovę galima vartoti žaliavoje, tačiau didelį kiekį reikia termiškai apdoroti su amžiumi augaliniai pluoštai tampa sunkesni ir sunkiau virškinami skrandyje. Jei daržovių krepšelis jau atidarė, o lapai įgijo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinka vartoti. Verta prisiminti, kad artišokas saugo naudingąsias savybes ir malonų kvapą ne ilgiau kaip savaitę, kai jis pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę aplinkoje.

Artišokai padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, jis turėtų nenaudoti.

Artišokai - taikymas, savybės, nuotraukos

Gamtoje yra nemažai įvairių augalų, daugelis iš jų yra naudingi žmogaus kūnui. Jie naudojami tiek vaistuose, tiek virimo metu. Kiekvienas augalas turi ypatingas savybes, naudojamas sveikatai skatinti ir gerovei gerinti. Šiuose augaluose yra artišokų, nors mūsų staliukas yra retas svečias.

Artišokų programa

Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad artišokas mūsų šalyse yra neįprastas ir neįprastas daržovių. Išorėje augalas atrodo kaip atviras asterio ar žalias pumpuras.

Tai yra daugiametis augalas, priklausantis šėrimo šeimai, taip pat pieno dykumas. Jis yra krūmo formos, augantis ne daugiau kaip du metrai aukščio, jo kūgio formos krepšeliai auga labai viršuje. Žiūrėkite rožių nuotraukas čia.

Nors šis augalas myli šilumą, jis vis dar gali atlaikyti nedidelius temperatūros skirtumus, taip pat ir ne labai šaltus. Valgomoji daržovių dalis yra vienkartinė, pagal skonį ji panaši į neprinokusį riešutą.

Jūs galite išlaikyti vaisių ne ilgiau kaip savaitę, nes tada jis praranda tiek skonį, tiek gydomųjų savybių. Norint pasiekti pagrindinę dalį būtina: pašalinti tiek vidinę, tiek išorinę gėlių dalis; ir tada pašalinkite visus viduje esančius vyrus. Po to, kai visas veiksmas išlieka centrinė vaisių dalis, kuri turi rafinuotą skonį.

Šiandien gamtoje yra apie 140 rūšių artišokų, iš kurių keturiasdešimt yra ypač vertingi. Jis pradėjo augti maždaug prieš 5000 metų. Pirmasis augalas pradėjo kultivuoti romėnus, graikus ir egiptiečius. Jis randamas visame pasaulyje. Pietų Amerikoje, taip pat Australijoje, ji buvo priskiriama piktžolėms, nes jos užtvindė savo žemę.

Šiuo metu "čempionai" daržovių auginime yra prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Augalas turi puikų skonį, taip pat turi mitybos savybes. Augalą galima naudoti bet kuriuo brandinimo laikotarpiu.

Jauni vaisiai vartojami sveikai, o vėliau jie turi būti marinuoti arba konservuoti. Dideli vaisiai gali būti vartojami tik dalimis, pašalinant vidurį. Išrūgų vaisiai nėra suvartojami.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti artišokai naudojami salotose. Virtas daržovelis naudojamas kaip šalutinis patiekalas ir atskiras patiekalas. Jis gali būti pridėtas prie visų rūšių pyragaičių, picų, desertų ir tt

Naudingos artišoko savybės

Artišokai yra veiksminga natūrali priemonė. Tai padeda normalizuoti virškinimo procesus ir pagreitina medžiagų apykaitą. Augalas padės atstatyti ir apsaugoti pažeistas kepenų ląsteles po žalingo toksinų poveikio, kuris patenka į žmogaus kūną maistu.

Jis gali išvalyti visų rūšių toksinus ir druskas. Daržovės teigiamai veikia tulžies pūslę, taip pat padeda tinkamai gaminti tulžį. Artišokai yra lengvas ir paprastas choleratinis vaistas, naudojamas visuotinėje medicinoje normaliam inkstų funkcionavimui ir valymui.

Tai stiprus natūralus antioksidantas. Daržovių pagalba virškinama riebalų ir baltymų maisto produktai ir sustabdoma ligų, tokių kaip aterosklerozė ir cholecistitas, vystymas.

Artišokai gali:

  • mažesnis cukraus kiekis;
  • sustabdyti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • taip pat apsaugo nuo ankstyvo ląstelių senėjimo.

Be to, mokslininkai įrodė, kad augalinių medžiagų sudėtis gali kovoti su vėžio vystymusi, taip pat turi gijimo poveikį bilirubinui. Medžiagos, kurios yra daržovių sudėtyje, gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir gliukozę.

Senovėje daržovių ekstraktas buvo gydomas dumbliais (egzema) ir žvynu (psoriaze), taip pat kitomis odos ligomis. Iš artišokų pagamintas nuoviras padės pašalinti pykinimą, skausmingą dujų kaupimąsi virškinimo trakte ir sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas naudojamas plaukų slinkimui. Glaudžiai išspaustos artišokų sultys turi būti įtrunks į galvos odą, baigus penkių kaukių kursą, plaukai pradeda sparčiai augti.

Žmonės arešto su pagausėjimu su artišoku, užpilkite lapus verdančiu vandeniu, o tada paimkite į mažus bandelius. Augalą galima priskirti stipriam afrodiziaku.

Artišokai turėtų būti naudojami žmonių, kurie piktnaudžiauja alkoholiu, rūkaliais ir gyvena nepalankiomis aplinkos sąlygomis, mityboje.

Kenksmingos savybės

Tai skanus ir sveikas daržovių, tačiau vis tiek yra žmonių grupė, kurie negali ją vartoti maiste, kad būtų išvengta blogų padarinių. Grupėje yra žmonių, kurie serga aukštu kraujo spaudimu, tulžies akmenų liga, gastritu.

Draudžiama jį naudoti žmonėms, kurių augalų netoleravimas ar dėl medžiagų, kurios yra daržovių sudėtyje. Žmonėms, sergantiems inkstų funkcijos nepakankamumu, padidėjusiu rūgštingumu, taip pat ir virškinimo trakto liga, turėtų atsisakyti valgyti artišoką.

Daržoves draudžiama vartoti maitinančioms moterims, nes tai sulėtino pieno išskyrimo procesą. Vaikams iki 12 metų draudžiama valgyti artišokus. Žmonės su cholecistimu turėtų gydyti augalą atsargiai.

Artišokai turi vieną ypatybę - jo sukelta žala iš esmės priklauso nuo jo dydžio. Jaunus daržovių vaisius galima valgyti žali, bet dideli ir pernokus, tik pasibaigus terminiam apdorojimui.

Taip pat nepamirškite apie šio augalo galiojimo laiką. Šviežias daržoves galima laikyti maždaug savaitę, pasibaigus šiam laikui, artišokų vaisius galima vartoti tik virinto pavidalo. Be to, nepamirškite, kad artišokas turi savybes, sugeria drėgmę ir svetimus kvapus.

Artišokai - naudojami virimo

Daržovėms būdingas ypatingas skonis ir keletas sveikatai būdingų savybių. Jis dažnai naudojamas virimo, reiškia gardumynus. Jis gali būti suvartotas tiek šaltas, tiek karštas. Tačiau nepamirškite, kad po verdančio vandens valymo praranda daug skonio ir gydomųjų savybių.

Tai yra pasirinktų egzotinių salotų ingredientas, pridėtas prie padažų ir taip pat tarnavo kaip šalutinis patiekalas. Dažniausiai artišokai randami itališkoje virtuvėje.

Šią daržovę galima virti, marinuoti, virti, kepti, troškinti ir naudoti kaip visų rūšių pyragų pripildymą. Gana dažnai randama labiausiai naudinga ir skaniausia artišokų duona.

Taip pat yra daug desertų, į kuriuos įeina šis augalas. O Vietname arbata gaminama iš šio augalo lapų, kuris naudojamas kaip priešuždegiminis agentas. Valgio metu naudojamos artišokos gėlės ir kūgiai.

Vidutinio dydžio daržoves galima troškinti arba kepti, o iš mažo galima paruošti įvairius užkandžius. Bet kokio dydžio daržovių šerdis gali būti pridėta prie visų rūšių salotų smulkiais gabalėliais.

Artišokai puikiai derinami su ryžiais, jie naudojami garsiosios itališkos "risotto" patiekaluose. Augalo skonis primena riešutus. Daržovių negalima laikyti labai ilgai, nes tai ilgainiui tampa pluoštinė, vangiai, taip pat praranda sulčių.

Būtina prisiminti, kad patiekalai su artišoku, geriau valgyti tą pačią dieną, kai buvo virti. Saugojimo metu jis gali tamsėti, todėl jį pirmiausia reikia išvalyti ir įpilti 60 sekundžių vandenyje citrinų sultimis ir actu.

Daržovių nulupimas nėra toks lengvas, kad pirmiausia reikia išvalyti visų viršutinių lapų vaisius, tada nulupti vilnius, tada pašalinti vidinius lapus. Labiausiai skanus artišokuose yra pagrindinė.

Augalinis yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų: kalio, cinarino, mineralinės druskos, kofeino ir chlorogeninės rūgšties, cinarosoido, geležies, angliavandenių, vitaminų B1, C, B2, baltymų ir daugelio kitų.

Gydomosios artišoko savybės

Artišokai naudojami daugybėje preparatų, kurie padeda gydyti tokias ligas kaip egzema, psoriazė, alergija, aterosklerozė, hepatitas, gelta, tulžies akmenys ir urolitiazė.

Jis gali būti vartojamas su maistu žmonėms, neturintiems adamanto amžiaus, nes tai padeda gerinti savijautą ir taip pat sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Artišokų ekstraktas gali sušvelninti toksinų poveikį kepenims atskirais vaistais.

Indai iš šio augalo yra naudingi žmonėms, kurie padidino rūgštingumą skrandyje, nes juose yra daug natrio ir kalio druskų, kurie turi šarminį poveikį. Bet vis tiek, esant gastritui ir žemam slėgiui, artišokai negali būti naudojami. Artišokai gali būti naudojami kaip vaistas, apsaugantis nuo aterosklerozės išsivystymo.

Augalas nerekomenduojamas tiems, kurių žarnos uždegimas, nes lapuose ir augalo krepšyje yra šarminių medžiagų. Artišokai yra naudingi dietos metu svorio netekimui.

Kaip daržovių dalį yra vitaminų A, C, kurie saugiai kovoja su daugeliu infekcijų. Taip pat verta paminėti, kad augalo sudėtyje dominuoja kalcis ir geležis. Sultys, taip pat nuoviras augalų, padės susidoroti su tulžies takų ir kepenų ligomis. Šiame sultinyje galite pridėti vištienos kiaušinių trynį, kad gautumėte veiksmingesnį rezultatą.

Medžiaga cinarinas, kuris yra daržovių dalis, sumažina cholesterolio kiekį kraujotakos sistemoje, turi choleracines savybes. Daržovių yra naudinga seniems žmonėms ir diabetu.

Iš artišokų gėlių nuletą galima naudoti visų rūšių virškinimo trakto sutrikimams, nervų sistemai, gripui ir kvėpavimo takų uždegimui. Augalija gali pašalinti rėmens simptomus, todėl ją vartoja pacientai, sergantys skrandžio rūgštingumu. Tai gali pagerinti virškinimą, taip pat greitai atpalaiduoti sunkumą skrandyje.

Verta paminėti, kad tai yra dietinis produktas, nes jis greitai virškinamas, todėl rekomenduojama pakeisti krakmolą pacientams, sergantiems diabetu.

Nuo seniausių laikų jis buvo rekomenduojamas pacientams, sergantiems hepatitu (gelta) arba karalių liga (podagra). Artišokai turi diuretikų ir choleretic savybių. Iš daržovių galite gaminti tinktūras, tepalus, kepinius ir kitas priemones. Iš lapų ir petioles pagamintas nuoviras sumažins cholesterolio ir rūgšties kiekį šlapime, taip pat pagerins nervų sistemos funkcionavimą.

Manoma, kad artišokų sultys yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti. Receptas: ryte ir vakare reikia naudoti stiklinę sulčių. Paprastai medicina dažnai vartojama daržovių, nes ji padeda gydyti egzemą, dilgėlinę, psoriazę ir tulžies akmenligę.

Artišokai yra unikalus augalas, kuris gali padėti išgydyti daugybę ligų.

Artišokai

Artišokai yra žolelių kompozitų šeimos augalas su dideliais žiedynais, kurių maistingos mėsos dalys yra valgomos. Artišokas yra negilus augalo gėlių puokštė, susidedantis iš didelių, mėsingų svarstyklių. Tėvynės artišokai - Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovių yra labai populiarus Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur jį įvedė prancūzų ir ispanų gyventojai.

Valgio metu naudojami labai jauni pumpurukai - gėlės, o vėliau - kūgiai.

Maži iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokams - troškinimui ir kepimui. Švieži artišokų rupiniai supjaustyti į supjaustytas griežinėliais ir įdėti į salotas. Stebuklingai, jie derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su ispanų risotto.

Neapdorotos formos artišokas panašu į nepatvirtintą riešutą skonį.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, ne vangiai ir ne pernelyg sausi, o artišokų dydis gali jus nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovė suras vietą ant valgomojo stalo.

Kalorijų artišokai

Tiek ispanų, tiek prancūzų artišokai laikomi maistu su mažai kalorijų turinčiais dietiniais maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 kcal per 100 g. Vyniotųjų artišokų be druskos kaloringumas yra 53 kcal. Artišokų naudojimas nekenkia sveikatai, net jei žmonės turi antsvorio.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kviniko, chlorogenezės, glikolio ir glicerolio.

Iš išorinių lapų pakuotėje yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišoką malonų skonį.

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokai naudojami maisto produktuose šviežio, virinto ir konservuotų pavidalų. Iš jo paruošiami padažai, bulvių koše. Jo mėlyna žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti atostogų stalą.

Artišokai laikomi dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Netgi po Katrina II artišokas rekomendavo gydytojai, turintys podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretikų ir choleretic veikimą augalų. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną iš įvairių toksinių medžiagų.

Paruošti tinktules, sultis ir nuotakas iš artišokų lapų ir šaknų.

Lapelių ir petiolių sultiniai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje sultys iš artišokų įtrunka į galvos nuo nuplikimo. Liaudies medicinoje šviežios sultys, išspaustos iš augalų, yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti (1/4 stiklo ryte ir vakare).

Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir lašai, sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, yra naudojamos praplauti burną stomatito, pieno pilvo, įtrūkimų metu vaikų liežuvyje. Vietnamo iš viršutinių dalių porcijos pakuotės dietos arbatoms, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės.

Preparatai, gauti iš artišokų, vartojami šlapimo takų ir tulžies akmenų ligų, gelta, hepatito, aterosklerozės gydymui kartais. alergijos, įvairių formų psoriazė, egzema, cholesterolio kiekio kraujyje mažėjimas.

Liaudies medicinoje artišokai taip pat vartojami cholelitiazei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės formoms ir egzemai gydyti. Artišokai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems aterosklerozei.

Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalai visada turėtų būti valgomi valgio dieną.

Laikymo metu šviežias artišokas tamsėja, tačiau to galima išvengti, nurimdžius nuluptą daržovę vandenyje, pridėjus acto arba citrinų sulčių. Valant artišokus reikia tam tikrų įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pertraukite išorinius, šiurkščiavilnius lapus ir apdailos vidinius švelnus, išvalykite po lapais likusius volelius, o jūs turėsite labiausiai skanių jūsų rankose - mėsingos šerdies. Žinoma, valymo procedūrą galima išvengti naudojant paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių.

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra daug kalio ir natrio druskų, kurių stiprus šarminis poveikis. Tačiau su gastritu, kuriame yra mažai skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo, nereikia valgyti artišokų. Taip pat rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Lapų ir artišokų sultų nuoviras imamasi kepenų ir tulžies takų ligų atvejais. Tuo pačiu tikslu jie kartais naudoja krepšelių nuvalymą su šviežiais kiaušinių tryniais.

Pavojingos artišokų savybės

Yra žinoma, kad artišokų žala gali būti susijusi su tuo, kad jame yra polifenolio, kuris padeda didinti tulžies sekreciją. Tai, savo ruožtu, rodo, kad jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie serga cholecistimu ar tulžies takų sutrikimais.

Taip pat artišokų žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Jauną jauną daržovę galima vartoti žaliavoje, tačiau didelį kiekį reikia termiškai apdoroti su amžiumi augaliniai pluoštai tampa sunkesni ir sunkiau virškinami skrandyje. Jei daržovių krepšelis jau atidarė, o lapai įgijo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinka vartoti. Verta prisiminti, kad artišokas saugo naudingąsias savybes ir malonų kvapą ne ilgiau kaip savaitę, kai jis pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę aplinkoje.

Artišokai padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, jis turėtų nenaudoti.

Artišokai - mėgstamos Petro Didžiojo daržovės

Yra žinoma, kad imperatorius Petras I daug sužinojo apie maisto ruošimą ir mylėjo gerą ir skanu maistą. Ir jis mėgstojo artišokus daugiau nei kitų patiekalų. XX a. Pradžioje artišokai vis dar buvo įprasti patiekalai turtingų rusų lenteles. Deja, sovietinės valdžios metais buvo užmiršta jo kultivavimo kultūra, o dabar mūsų soduose yra labai retai. Ir veltui: artišokai yra ne tik išskirtinas delikatesas ir gražus dekoratyvinis augalas, bet ir vertingos žaliavos.

Kas yra artišokai?

Artišokai yra daugiamečiai asterų šeimos augalai. Tai atrodo kaip raganlė, bet skiriasi didesniu purpuriniu ar mėlynu žiedynu. Šie nuostabūs augalai gali papuošti sodo arba roko sodo veją, sėkmingai derinant su akmenimis ir rezervuaru. Vienoje vietoje artišokai auga 5-10 metų. Geras medus augalas: vienos dienos šviesos valandomis bitės aplanko kiekvieną krepšelį žiedynai daugiau nei 3000 kartų.

Artišokai (Cynara) yra Asteraceae šeimos (Asteraceae) augalų gentis. Yra žinoma daugiau nei 140 šio augalo rūšių, tačiau valgoma tik apie 40, dažniausiai ispanų artišokas arba sėkla (Cynara cardunculus) yra dažnesni.

Naudingos artišoko savybės

Artišokai yra labai naudingi, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai yra vertingas dietinis produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, kalio, magnio ir natrio mineralinių druskų, vitaminų C, BT, B2, karotino, angliavandenių, ypač inulino - krakmolo ir cukraus, skiriamo diabetu, pakaitalas.

Labai naudinga mažesnio malonumo skonio artišoko minkštimas, nes jame yra cianarino, reikalingo aterosklerozei sergantiems pacientams. Tsinarinas taip pat turi diuretikų poveikį ir yra priešnuodis apsinuodijimui alkaloidais. Sultinio krevetės artišokų su šviežiais kiaušinių tryniais kartais rekomenduojama užkietėjimui ir kepenų liga.

Sultys ir žolelių nuoviras normalizuoja lipidų apykaitą, todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra nutukę. Artišokų arbata girta dėl virškinimo trakto ligų. Artišokai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame yra daug natrio ir kalio druskų, turinčių šarmines savybes.

Tačiau svarbiausia artišokų savybė yra kepenų ir tulžies takų ligų gydymas ir prevencija. Visą tą patį cinariną pasižymi ryškiu choleretic poveikiu, todėl lapų sultys ir nuoviras imamas ligų, kepenų, tulžies dioksinezės ir inkstų ir kepenų nepakankamumo.

Ką valgyti artišokai?

Artišokas yra puikus delikatesas. Dažnai tai vadinama daržovių kultūros aristokratija. Maiste jie naudoja mėsingą smegenėlę, nei žiedynų krepšelius, taip pat suvynioti apatinės eilės sumuštines bazes. Išoriniai žiedynai primena kūgius. Šie kūgiai-žiedynai surenkami prieš žydėjimą, kai svarstyklės tik pradeda atsiskleisti.

Salotos paruošiamos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, o virti su skirtingomis padažomis. Nuplaukite, blanchkite ir kepkite artišokus tik emalio puodelyje. Iš vidinio paviršiaus švelniai nuplėškite vamzdinių gėlių rausvą šerius ir nedelsdami nuleiskite kūgius į vandenį su citrinų sultimis, kad jie nematytų. Virkite artišokas ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Iš artišokų paruoškite daugybę patiekalų. Virtos ir troškintos, keptos, įdarytos, virtos virtos sriubos.

Bendrasis artišoko vaizdas

Kaip auginti artišokus?

Žinoma, artišokai yra pietų augalas, tačiau pastaruoju metu mėgėjai sodininkai išmoko augti atvirame dirvožemyje kituose regionuose. Paaiškėjo, kad jis nebuvo toks švelnus: jis netoleruoja pavasario šalčių nuo minusų dviejų iki trijų ir net iki minus 10 ° C (jei jie yra trumpalaikiai). Tačiau lapų patarimai gali šiek tiek užšalti, tačiau iš gėlių rozetės greitai pasirodo nauji.

Kaip auginti artišoką? Mūsų klimato zonos sąlygomis ją reikia auginti tik iš sodinukų. Kovo pradžioje jums reikia drėgnų sėklų ir laikyti vandenyje kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų, kol visiškai išsivystys. Tada apsivilkite drėgnu skudurėliu ir perkelkite į šiltą vietą, esant 25-30 laipsnių temperatūrai. Po 5-6 dienų, kai sėklos pradeda sudygti, jos dedamos į 15-25 dienas šaldytuve.

Artišokų sėklos, išaugintos 2 cm, sėjamos ne mažiau kaip 3 cm atstumu vienas nuo kito dėžėje su molio mišiniu, kuriame yra vienodais kiekiais humuso, dumblo dirvožemio ir smėlio. Po 3-4 lapų išvaizdos augalas pasodinamas į puodus. Gegužės pabaigoje artišokų sodinukai sodinami 30-40 cm atstumu.

Artišokų priežiūra

Artišokai gerai auga maistinių dirvožemių. Tai teikia pirmenybę saulėtoms vietoms, netoleruoja permirkimo: giliai pūsleliai gali pūsti.

Vasarą augalas šeriamas keletą kartų sultinio ir trąšų su mikroelementais tirpalu: viena šaukšta už 10 litrų vandens. Kai oras išdžiūvus, prieš žydėjimą laistomas. Žiemai artišokas turi būti kruopščiai apvilktas humusu arba paprasčiausiai žeme, kaip paprastai yra padengtas rožėmis. Pavasarį jis yra išlaisvintas iš prieglobsčio, atskirtas ir sėdi jauni ūgliai.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais