Artišokai - neatidaryti gėlių krepšeliai, naudojami maistui. Artišokų sesuo laikoma žinoma astero gėlė, Viduržemio jūros gimtinė. Artišokai buvo labai paplitę senovės Graikijoje, Romoje ir Egipte, kur jis buvo laikomas delikatesas ir afrodiziakas. Šiandien artišokai auginami Amerikoje ir Vidurio Europoje. Iš išorės artišokas yra panašus į strėlę, pasiekia 2 metrų aukštį ir viršuje yra apvali galva su mėsinga talpykla. Šis daržovių, mėgstamų daugelio gurmanų, yra ne kas kita, kaip neatskleista ateities gėlė. Iš turimų 140 artišokų tik 40 yra maistinės vertės.

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis

Artišokų nokinimo sezonas yra pavasaris ir ruduo. Pavasaris yra alyvuogių žalios spalvos, o rudenį, kuriam būdingas šaltis, - alyvuogių atspalvių, tarsi šiek tiek sudegusių, tačiau jie turi didelę vaisių minkštumą. Jei pamatysite, kad viršutinės svarstyklės įgijo rudą atspalvį, per kurį matomas raudonas, tai reiškia, kad vaisiai yra pernelyg subrendę ir netinka vartoti. Renkantis artišoką, reikia atkreipti dėmesį į teisingą skalių formą, kuri turėtų būti greta viena kitos. Jei paspausite į ausį, tai reiškia, kad vaisiai yra švieži. Artišokų sudėtyje yra daug vitamino B4, E, A, B5, K, B1, B2, o mineralinėje kompozicijoje yra cinko, fosforo, kalio, magnio, natrio, kalcio ir kt.

100 g artišokas yra:

Naudingos artišokų savybės ir kontraindikacijos naudoti

Artišokų naudingos savybės ir gydomoji galia buvo žinoma daugiau nei penkis tūkstančius metų. Švieži vaisiai buvo vartojami širdies ligoms gydyti, kepenims, lervoms. Jie buvo gydomi dėl reumato, patinimas buvo pašalintas. Šiandien stebuklingo artišoko naudojimas plačiai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir maisto ruošimui.

Nauda:

  • Artišokai turi choleretiką ir diuretiką, gerai išleidžia inkstus.
  • Sultinys iš petioles ir artišokų lapų mažina šlapimo rūgšties ir cholesterolio kiekį kraujyje, aktyvina nervų sistemos veiklą.
  • Diabetu šis produktas naudojamas kaip krakmolo pakaitalas.
  • Artišokų naudojimas turi teigiamą poveikį virškinimo procesui, veiksmingas gelta gydant.
  • Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti šį augalą, nes tai padeda išvengti aterosklerozės, alergijos ir inkstų ligų.
  • Jo naudojimas turi teigiamą poveikį plaukų šaknų stiprinimui.
  • Vitaminas K, kuris yra artišokyje, dalyvauja baltymų sintezėje ir atlieka svarbų vaidmenį metabolizme.
  • Artišokų naudojimas padeda atkurti kepenų ląsteles, apsaugo jį nuo toksinų, šalina šlaką ir druskas. Jis taip pat teigiamai veikia tulžies pūslės funkcionavimą, reguliuoja tulžies gamybą ir yra cholereticas, plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje.
  • Artišokai yra natūralus antioksidantas, kuris padeda virškinti baltymus ir riebalus, mažina dujų susidarymą, neleidžia kenksmingam cholesteroliui vystytis ir gali išvengti vėžio ląstelių vystymosi.
  • Artišokai rekomenduojami žmonėms, kurie gyvena nepalankioje padėtyje esančiose ekologinėse vietovėse, rūkalius ir tuos, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Žala:

  • Nerekomendu vartoti artišokų žmonėms, turintiems gastritą su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu.
  • Nerekomenduojama jį vartoti tiems, kurie serga hipotenzija ir netoleruoja šio vaisto.
  • Artychoke draudžiama maitinančioms motinoms ir vaikams iki 12 metų amžiaus.
  • Rūpestingai naudoti šį augalą turėtų būti tie, kurie serga cholecistimu ir tiems, kurie sutriko tulžies pūslės.

Dėmesio! Artišokų žala priklauso nuo jo dydžio. Jaunas žiedynas gali būti sunaudotas žaliu, bet pernokus, tik po terminio apdorojimo. Tinkamumo laikas - 7 dienos. Po šio laiko net jaunasis artišokas negali būti šviežias. Laikant artišoką sugeria svetimus kvapus, kurie paveikia virtos patiekalo skonį.

Artišokai virimo ir ruošimo metodai

Artišokai sunaudojami šaltai ir karštai. Neeksploatuotas vaisius panašus į dar nebrandintą graikinių riešutų skonį. Kad būtų išsaugotos visos vertingos medžiagos, artišokas paruošiamas švieži. Galite laikyti jį maždaug per savaitę, tačiau skonis pradeda prarasti iškart po jo išpjaustymo. Artišokai tiekiami kaip atskiras patiekalas ar šoninis patiekalas. Iš jo gaminamos salotos ir picos, dedami į makaronus, pyragai ir troškiniai. Artišokų kalorijų kiekis yra toks mažas, kad iš to pagamintos duonos ir desertų labai vertina sveiko maisto mėgėjai ir tie, kurie seka dietą ir nuolat stebi savo figūrą.

Naudojimui gaminant maistą imama jaunų žiedynų įvairaus dydžio, po valymo išimkite dideles vidurines dalis.

Artišokai yra italų virtuvės receptai. Čia jis marinuotas, keptas, virtas, virtas, naudojamas kaip pyragaičių įdarai. Tačiau Vietname arbata gaminama iš artišokų lapų, turinčių priešuždegiminį vaistą.

Mitybos specialistai rekomenduoja, jei įmanoma, pakeisti mėsą ir grybus su artišokų pumpurais. Jūs galite gaminti sriubą ne iš vištienos, bet iš artišokų arba salotų vietoj grybų ir kumpio.

Jauni ir neseniai nupjaunami žiedynai sunaudojami žaliai (juos reikia tik kepti vandeniu). Tai ypač naudinga tiems, kurie nori numesti svorio, tai labai paprasta, kad šis produktas būtų šviežias.

Dideli žiedynai naudojami kulinarinių malonumų (šerdies pašalinimo) paruošimui, patiekalams, užpiltiems visų rūšių įdarais.

Norėdami paruošti šį darželį su kūno privalumais ir išskirtiniu skoniu, reikia žinoti keletą paslapčių:

  • paruoškite artišoką bet kokiame nei metalo indelyje.
  • Jūs turite pabarstyti patiekalais su citrinų sultimis, kad artišokas tamsėtų.
  • Pirmiausia nupjaukite koją ir nuimkite pažeistus ir grubius lapelius.
  • Geruose lapuose reikia iškirpti viršuje (jis yra dygliuotas).
  • Skiltelės, sudrėkintos citrinu arba druska, kad nebūtų tamsios. Vidurys, kuri netapo žiedynu, yra su šaukšteliu. Konservuoti artišokai gali visiškai pakeisti šviežias bet receptas.
  • Paruoštus artišokas virkite sūdytu vandeniu apie 20 minučių. Noras ir minkštumas yra patikrinami auskarų vėrimo metu.
  • Nuodingi artišokai valgomi rankomis, ištraukdami pumpurą iš svarstyklių, panardinami į padažą, laikomi plonu galu ir vilkami tarp dantų taip, kad kūnas patenka į burną. Dugną, kuris liko be svarstyklių, valgoma peiliu ir šakute.

Su vynuogių patiekalais, virtomis artišoku, geriau neteikti, geriau gerti šaltu vandeniu. Mažai tikėtina, kad bus galima nuolat naudoti šį produktą maiste, ypač dėl to, kad jis turi specifišką skonį, bet jūs tikrai turėtumėte jį išbandyti, ypač turėdamas tokią plačią naudą organizmui.

Dietinis patiekalas "Įdaryti artišokai".

  • 2 citrinos;
  • 8 artišokai;
  • 400 g baltos duonos;
  • 2 gvazdikėliai česnako;
  • 4 šaukštai tarkuoto kieto sūrio;
  • 1 šaukštas čiobrelių;
  • 4 šaukštus augalinio aliejaus;
  • Druska pagal skonį.
  1. Nuimkite lašą iš citrinos ir išspauskite sultis.
  2. Nuplaukite artišokus, nulupkite stiebus ir supjaustykite griežinėliais su citrinos sultimis.
  3. Kietos lapelės prie stiebo pagrindo pašalinamos, iš išorės - mes nukirsta galais ir viršūnėmis.
  4. Kepkite artišokus verdančiu sūdytu vandeniu ir citrinų sultimis apie 10 minučių. Išimame, leiskite vandeniui tekėti ir iškirskite kiekvieną šerdį.
  5. Kai duona išpjautos iš pluta, mėsa susmulkinama. Įpilkite čiobrelių, smulkintų česnakų, sūrio ir citrinų žievelės. Užpildykite artišokus mišriomis duonomis ir sūrio įdaru ir susiekite su virve, kad nesulaužtumėte. Įdėkite formą, apibarstykite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie pusę valandos.

Toliau pateiktame vaizdo įraše sužinokite, kaip gaminti artišokus:

Artišokai: naudingos savybės, sudėtis ir kalcio kiekis artišokų. Artišokai medicinoje ir maisto gaminimas: receptai

Artišokai

Artišokai primena žalią kūgį išvaizdą, bet ne ištempto, bet apvalaus ir priklauso Asterio šeimai.

Kai kurie mokslininkai laiko jį Sicilijos ar bet kokiu atveju Italijos gimtiniu, nes Catherine de Medici, kuri XVI amžiuje įvedė artišoką į Prancūziją, nuo tada tapo viena iš mėgstamų sodo augalų šioje šalyje.

Tiesą sakant, artišokai tapo kultivuota augalu daug anksčiau - žmonės išmoko to augti jau 5000 metų senumo, ir apie tai žinojo senovės Graikijoje, Egipte ir Romoje.

Šiandien artišokai auga visur - galbūt tik Antarktidoje tai nėra, bet Australijoje tai netgi per daug, taigi kartais jis laikomas piktžolėmis. Kaip daržovių, artišokai yra populiariausi Europos šalyse - Prancūzijoje, Ispanijoje, Italijoje ir Graikijoje; JAV jie taip pat įsimylėjo ir išaugino daugybę derlių, pavyzdžiui, Kalifornijoje.

Naudingos savybės, sudėtis ir kalcio kiekis artišokyje

Artišokai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi, o Prancūzijoje jau seniai supratau, kad daugelio prancūzų klasikų gurmaniškų patiekalų paminėti.

Šviežiose artišokuose yra daug sveiko švaraus vandens, augalinių baltymų ir angliavandenių, kai kurių riebalų ir daug vitaminų - tai vitaminai A, E, C, K, B grupė. Mineralinę sudėtį sudaro makroelementai: kalis, natris, fosforas, magnis, kalcis; mikroelementai - geležis, manganas, varis, cinkas, selenas.

Artišokų kalorijų yra labai nedaug - mažiau nei 50 kcal per 100 g, taigi tiems, kurie nori numesti svorį, tai yra tikras radinys. Vertingiausiose artišokų sudėtyje esančios medžiagos yra inulinas, kuris padidina mūsų žarnose naudingų bakterijų skaičių, dėl kurio sumažėja cukraus kiekis kraujyje, ir cinarinas, kuris pagerina smegenų apytaką. Tsinarinas taip pat užkerta kelią aterosklerozei, sukelia choleretiką ir diuretiką, o daugeliu atžvilgių gydomosios artišokų savybės yra paaiškintos būtent tuo.

Artišokas medicinoje. Artišokų gydymas

Medicinoje artišokai buvo naudojami prieš keletą tūkstančių metų - senovės graikai skalaus sultys į nuplikimą. Plinas Eldikas parašė apie jų naudingas savybes, o viduramžiais artišokai buvo naudojami kaip antireumatic, choleretic ir diuretikas. Vėliau jie pradėjo vartoti gydyti edemą, cistą, gelta, podagra ir prasta apetitas.

Rusijoje jie pradėjo gydyti artišokus pagal Kotrynę II, o šiuolaikinė medicina patvirtino jų gydomųjų savybių. Šiandien nustatyta, kad artišokų ekstraktas puikiai valo kepenis ir inkstus, padeda jiems pašalinti toksiškas medžiagas iš organizmo.

Kiaušinių paruošimui, artišokų sultys ir tinkas naudoja augalo šaknis ir lapus. Sultiniai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, pašalina šlapimo rūgštį, gerina centrinės nervų sistemos funkcionavimą.

Liaudies medicina jau seniai laikėsi artišokų, galinčių padidinti seksualinį aktyvumą ir seksualinę galią: už tai buvo imtasi šviežių augalų sultų, apie ¼ puodelio 2 kartus per dieną.

Su drudumais, šlapimo slopinimo, alkaloidų apsinuodijimo, artišokų sultys taip pat padeda; Išoriškai jis buvo naudojamas prakaito kvapui sumažinti. Sumaišyti su medumi, artišokų sultys gydo stomatitą, liežuvio įtrūkimus ir pienelę mažiems vaikams.

Vietname aukščiausios artišokų dalys yra naudojamos arbatos maišeliuose: ši arbata yra aromatinė ir skanu, padeda neutralizuoti uždegiminius procesus skrandyje ir žarnyne.

Prancūzijoje artišokai naudojami centrinės nervų sistemos, kepenų ir inkstų ligų gydymui. Dėl jų sudėtyje esančio inulino, artišokai yra labai naudingi, kad jie būtų įtraukti į diabeto dietą.

Bulvių krepšiai artišokų, sumaišytų su žaliu kiaušinio tryniu, paimtu iš vidurių užkietėjimu, ir iš išorės naudojamų lapų nuoviru su dilgėline, egzema ir psoriaze.

Oficialioje medicinoje naudojamas artišokų ekstraktas. Jis skiriamas virškinimo trakto, tulžies pūslės, hepatito, lėtinės intoksikacijos, inkstų ligų, nutukimo ir aterosklerozės ligoms gydyti; be to, jis neutralizuoja cheminių vaistų poveikį kepenims.

Artišokai gaminant maistą

Valgio metu artišokai vertinami dėl jų mitybos savybių ir puikios skonio, taip pat dėl ​​to, kad jie gali būti suvartojami, nes jie subrendę: labai jauni, vidutiniai ir pavėluoti. Augalijos dalis, kurią mes valgome, nėra daržovė - galima sakyti, kad tai neatidaryta talpykla arba krepšelis, ant kurio žydi gėlė. Šio "krepšelio" žiedlapiai yra sultingi ir mėsingi - jie sudaro šio augalo kulinarinę šlovę.

Nors artišokai vis dar maži, jie valgomi sveiki; vidutinio dydžio žiedynai marinuoti ir konservuoti; didelis ir prinokęs - naudojamas dalimis, nenaudojant šerdies, apatinės artišoko dalies ir vainiko - tokius artišokus galima įdaryti. Visiškai atidarytos žiedynai nėra vertos valgyti - jie yra nemaloni ir nesuteiks jokios naudos.

Salotos gali būti paruoštos žaliu ar konservuotu artišoku: žiedyno šerdis supjaustomas labai plonais griežinėliais ir dedamas į kitas daržoves.

Virtos žiedynai sudaro gerą šoninę patiekalą mėsai, žuvims; jie vartojami atskirai, įdėti į picą, duoną, pyragai, makaronai, desertai ir kiti patiekalai. Italai mėgsta pridėti artišokus prie risotto - derinys yra nuostabus.

Riešutinis artišokų skonis gali pagaminti bet kokį patiekalą, netgi reguliariai supjaustytą kiaušinį, aštrų ir originalų. Neapdoroti artišokai skonis kaip graikiniai riešutai, bet ne visai prinokę.

Kaip virti artišoką

Artišokai kepkite ir kepkite, bet jūs neturėtumėte jų užšaldyti - dėl to jie tamsėja, tampa bevandeniai ir praranda visas naudingas savybes. Beje, jei išvalysite šviežius artišokus, tuomet turėtumėte druską išgerti arba užpilti citrinos sultimis, priešingu atveju jie taps patamsėję.

Išvalyti jau prinokusius prinokusius artišokus nėra taip lengva: pirmiausia turite pašalinti didžiausius šiurkščiavilnius lapus, tada išlyginti vidinį ir išvalyti likusius vulgarus. Išgyvenusi širdis yra tai, kas valgoma.

Virkite artišokus sūdytu ir rūgštintu vandeniu ir padėkite į karštą vandenį.

Perkant artišokus, pasirinkite lygiai žalius žiedynus, ne per sausus arba vangus, o jų dydis gali būti bet koks - tai priklauso nuo to, kokio patiekalo jūs ruošiatės virti.

Jūs galite auginti savo artišokus šalyje ar svetainėje. Yra trys auginimo būdai: sodinukai, sėklos ar auginiai - baziniai prieskoniai. Jei pasirinksite pirmąjį metodą, artišokai taps tokiais pačiais metais, tačiau dviem kitais atvejais turėsite laukti dar vienerių metų.

Artišokų sriuba: receptai ir virimas

Pabandykite valgyti skanios sriubos su artišokais. Mums šios sultys yra neįprastos, tačiau Europoje jos dažnai virtos.

Jums reikės vištienos filė, sultinys, 4-5 artišokai, 40-50 g špinatų, šviežios žalios žirnelės - 3 valg., Kiaušinis, grietinė - 100 g, sviestas ir citrinų sultys.
Pabarstykite nuluptų artišokų dugną su citrinų sultimis, tada supilkite į alyvą, palaipsniui pridedate sultinį. Keptuve sutaupykite miltų sviestą ir įpilkite sultinio, tada įdėkite artišokus, žirnius ir virkite 15 minučių per mažą ugnį. Supilkite paruoštą masę per sietą ar žarną, dar kartą viriname, įpilkite sultinio, kuriame vištiena virta, ir grietinę sumaišykite su kiaušinių tryniu. Virtos vištienos ir špinatai, patiekiami į plokštes.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais būdais: juos įdedant į indus ar paimant ekstraktą, tačiau pirmasis yra dar įdomiau. Jūs galite gaminti daug įvairių artišokų patiekalų, ir jie turės tokį patį poveikį kaip ir ekstraktas, tuo pačiu leisdami mums mėgautis skoniu.

Artišokai nesukelia alerginių reakcijų ir jiems beveik nėra kontraindikacijų, tačiau šiandien jie daug kalba apie individualią netoleranciją - galbūt kažkas netoleruoja artišokų. Labiausiai tikėtina, kad tokia netolerancija yra susijusi su žmonių sveikatos būkle, o ne su augalų kenksmingumu. Pavyzdžiui, nerekomenduojama vartoti artišokų, kurie linkę mažinti slėgį ir mažai rūgštus gastritus.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Naudojant sultinį, paruoštą iš šio augalo, žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai - naudingos savybės

Autorius: Out of the Garden · Paskelbta 19/06/2012 · Atnaujinta 16/06/2018

Artišokai - naudingos savybės Artišokai (Cynara)

Istorija Artišokai - naudingos savybės Artišokų tėvynė yra Šiaurės Afrika ir Pietų Europa, kur ji vis dar yra laukinėje gamtoje. Artišokų auginimas prasidėjo apie 5000 metų. Senovės graikai ir romėnai dėkingi už šį augalą ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl kai kurių gydomųjų savybių.

Rusijoje artišokai pasirodė tik XVIII a., Nes Petras I ilgą laiką buvo išaugintas tik kaip dekoratyvinis augalas.

Įdomu tai, kad artišokų mokslinis pavadinimas - Cynara - kilęs iš graikų kalbos žodžio "dog", o tai paaiškinama kietų lapų panašumu su šunų dantimis. Artišokai - naudingos savybės

Skleisti

Kaip sodo pasėliai, artišokai auginami visur šiltame klimate. Ypač myliu jį Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje ir Pietų Amerikoje.

Taikymas Artišokai - naudingos savybės

Kulinarijos ir medicinos tikslams naudojamas artišokų širdis - talpykla yra žydinčios ir minkštos svarstyklių bazės. Artišokai yra valgomi žaliomis, kepti, blanšuoti arba virti. Šis daržovių naudojamas salotose arba patiekiamas su padažais kaip šalutinis patiekalas. Artišokai - naudingos savybės

Prieš kepdami, artišokai turėtų būti nupjauta spygliais ir kietais lapų kraštais. Artinukai prieš virinant nerekomenduojama, nes jie greitai oksiduojasi ir ruda. Jei artišokai išvalomi, bet nevirti iš karto, jie turi būti dedami į vėsą vandenį, rūgštinti citrinų sultimis arba actu. Rekomenduojama verdant artišokus nedideliu kiekiu vandens, nedengti dangteliu. Artišokai patiekiami su sviestu, naminiu majonezu, hollandaise padažu arba aioli.

Itališkoje virtuvėje artišokų širdys yra "Four Seasons" picos pavasaris. Artišokai yra pagrindinė itališkojo gėrimo "Cynar" sudedamoji dalis.

Ispanijoje pageidaujate mažesnių ir subtilaus artišokų. Jie virti ant medžio anglies, apibarstyti alyvuogių aliejumi, pridėti į paelę ar tortilą.
Vietname džiovinti artišokai, supakuoti į popierinius maišelius, naudojami kaip arbata. Artišokai - naudingos savybės

Be ispanų artišokų (Cynara cardunculus) ir keleto kitų auginamų rūšių, visi laukiniai artišokų šeimos nariai laikomi sunkiomis piktžolėmis ir nenaudojami gaminant maistą ar medicinoje.

Savybės Artišokai - naudingos savybės

Artišokai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis yra labai naudingas produktas pagyvenusiems žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir norinčioms numesti svorio. Artišokai turi diuretiką ir choleretiką. Narkotikai, gauti iš artišokų lapų, yra naudojami alergijos, kepenų ir inkstų ligų gydymui. Viduramžių gydytojai rekomendavo šią daržovę gydyti skrebučius, edemą, reumatą.

Senovės graikai laikė artišokus grožio daržovėmis: jie valgė, kad pagerintų kūno kvapą ir kvėpavimą, sustiprino plaukus savo sultimis. Artišokai - naudingos savybės

Kompozicija

Artišokas yra 85% vandens, sudėtyje yra daug skaidulų, baltymų ir beveik nėra riebalų. Artišokai yra daug vitaminų B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas), sudėtyje yra askorbo rūgšties, tokoferolio (vitamino E) ir retų vitaminų K, reikalingų baltymų sintezei ir metabolizmui. Iš artišokų mineralų yra daug kalio, natrio, fosforo, kalcio, yra geležies, mangano ir cinko.

Artišokai: kas tai yra ir jo taikymas

Artišokai yra gana retas svečias mūsų rajone. Žinoma, jo auginimas yra gana įmanomas, pavyzdžiui, šiltnamio efektą sukeliančių sąlygų, tačiau mūsų platumų klimatas nevisiškai tenkina šį įnoringą daržovių auginimo sąlygas. Tai labiausiai paplitusi šalyse, kuriose yra šiltas jūrinis klimatas: Ispanija, Graikija, Italija, Pietų Amerika ir kitos pietinės šalys. Šis straipsnis skirtas atsakyti į visus jūsų klausimus apie artišoką, jo vaistines savybes ir kontraindikacijas.

Trumpas aprašymas

Artišokai priklauso Astrovye šeimos augalų genčiai. Jis turi gana didelių dydžių žiedynų, kurių dalis yra vartojama kaip įvairūs kulinariniai patiekalai ir vaistai. Iš tikrųjų, maisto artišokas yra gėlių pumpurai, kurie žydėjo rinkimo metu, jo skersmuo siekia 7,5 cm, suformuotas iš minkšta gana didelių dydžių skalių.

Suaugusysis artišokas atrodo šiek tiek panašus į drakoną, nes jo žydėjimą lydina violetinės arba mėlynos gėlės žydi.

Kalorija ir cheminė sudėtis

Norint geriau suvokti artišoko naudą organizmui, pirmiausia turite susipažinti su jo chemine sudėtimi. Prancūzijoje ir Ispanijoje auginamos artišokų veislės laikomos gana mažo kaloringumo maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 Kcal 100 g. Virtas artišokas yra šiek tiek daugiau kalorijų nei jų žaliavos - 53 Kcal 100 g

Sudėtyje yra labai daug organinių rūgščių - chlorogeninės, glikolio, glicerinio, chinino ir kofeino. Lapai ant išorinio sluoksnio turi daug eterinių aliejų, kurie suteikia vaisiui ypatingą malonų skonį.

Privalumai ir gydomieji savybes

Šie vaisiai jau seniai žinomi dėl jų gydomųjų savybių. Pvz., Rusijoje XVIII a. Buvo rekomenduojama gydyti pacientus, sergančius gelta ir podagra, nes buvo manoma, kad šis vaistas turi ryškius choleretic ir diuretikų savybes, o tai patvirtina šiuolaikiniai tyrimai.

Dabar žinoma, kad šio augalo ekstraktams būdingos akių, tulžies sistemos ir inkstų nutekėjimo savybės, todėl jie yra puikus įrankis detoksikacijos terapijai.

Paraiška

Artišokai, dėl savo specifinio skonio ir naudingų savybių, rado savo taikymą ne tik įvairiose medicinos srityse, bet ir virtuvėje.

Vienas iš labiausiai nepopuliarių, bet vis dar įmanomų šio augalo panaudojimo būdų yra jo naudojimas kaip pašarinių kultūrų auginimas galvijams.

Virimo metu

Artišokų patiekalai turėtų būti valgyti tą pačią dieną, kai jie buvo pagaminti. Tačiau prieš pradėdami valgyti vis tiek reikia tinkamai paruošti. Verta pradėti nuo valymo, kuris yra gana sudėtingas ir reikalauja tam tikrų įgūdžių.

Paprasčiausias būdas yra virti vaisius, po kurio jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnitu.

Liaudies medicinoje

Nuo seniausių laikų liaudies gydytojai naudojo šį produktą, kad gydytų didžiulį įvairių ligų sąrašą. Pavyzdžiui, jo sultys kartu su medumi yra aktyviai naudojamos įvairiems burnos gleivinės ligoms gydyti: stomatitas, įtrūkimai liežuvyje vaikystės metu ir dusulys.

Galbūt jis vartojamas lašai gydyti, su įvairiais apsinuodijimais alkaloidų ir sunku ištuštinti šlapimo pūslę. Nuo seniausių laikų vietiniai žmonės vertina artišoką už naudingas savybes, tokias kaip gebėjimas mažinti skrandžio ir žarnų gleivinės uždegimą ir kartu sukelti analgezinį poveikį.

Kosmetologijoje

Artišokų sultų gebėjimas atkurti plaukų folikulus buvo žinomas nuo senovės graikų laikų. Jis gali ne tik gydyti jau susidariusią alopeciją, bet ir visiškai išgydyti progresyvią šios ligos formą.

Šios ligos gydymui rekomenduojama patrinti šių vaisių sultis į plaukų šaknis, o ne praustis kelias valandas.

Be to, kosmetologijoje aktyviai naudojama kaukė su šio augalo sultomis, nes jie turi reikšmingą atjauninantį poveikį. Panaši kaukė gali būti pagaminta iš balto molio pagal tokį paprastą receptą: sumaišius molio su vandeniu, į skystą srutą įpilama 20-25 ml artišokų sultų. Gatavą kaukę rekomenduojama trumpam laikyti ant veido odos.

Tradicinės medicinos receptai

Aterosklerozės gydymui artišokų ekstraktas yra puikus kaip cholereticas. Norint gaminti, jūs turite paimti 170-200 šio augalo vaisių ir sumalti juos mėsmuoteliu ar maišykle.

Pagamintam produktui gali būti dedamos kitos sudedamosios dalys, kad būtų pagerintos jo savybės, pavyzdžiui, 20 g vaisių cukraus, 12 g gluosnio žievės, 8 g genciano, 7 g fenhebo sėklų ir 20 g džiovintos pipirmėtės.

Tada viskas turi būti kruopščiai sumaišoma, įpilama 40% alkoholio ir įtariama 2 savaites sausoje vietoje + 23-25 ​​° C temperatūroje. Po to ekstraktas gali nusausinti iš nuosėdų ir išpilti į tamsų atspalvių konteinerį saugojimui. Tokiu būdu gautas ekstraktas yra vartojamas per 1 šaukštą 3 kartus per dieną, praėjus 1,5 val. Po valgio.

Tinkutas, kurio pagrindą sudaro šie vaisiai, yra paruoštas taip pat. Imk 0,5 kg džiovintų artišokų lapų ir užpilkite 1 litru 40% alkoholio. Tada užpilkite 14 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje, po kurios gausite paruoštą maistą.

Šis įrankis rekomenduojamas tris kartus per parą, atskiedžiamas, prieš tepant 100 ml nusistovėjusio vandens.

Vaistinių žaliavų paruošimas

Medikamentinių žaliavų gamybai daugiausia naudojami lapai ir žiedynai, tačiau kai kurie tradiciniai gydytojai taip pat rekomenduoja rinkti šio augalo šaknis, tačiau šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad iš jų pagaminti vaistai yra neveiksmingi.

Viršų derlius vyksta pavasarį. Geriausias lapų rinkimo laikotarpis yra žydėjimo laikotarpis, o žiedynai yra rekomenduojami surinkti iš karto po gėlių žiedų. Artišokai ilgą laiką negali būti paruošti, todėl rekomenduojama pradėti gaminti preparatus iš karto po surinkimo, o perteklius gali būti valgomas.

Kontraindikacijos ir žala

Artišokų sudėtyje yra daug polifenolio, kuris stimuliuoja tulžies sekreciją ir skatinimą išilgai tulžies takų. Todėl rekomenduojama jį vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems cholecistitu, tulžies dioksinezei ir cholelitiazei.

Nepamirškite valgyti artišokų žmonėms, kurie netoleruoja augalinio pluošto, ypač jo brandžios formos, nes jo lapuose yra daug jų.

Tačiau jauni mažo dydžio artišokai neturi panašių savybių ir gali būti saugiai suvartoti. Be to, šis augalas turi galimybę sumažinti slėgį, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, rekomenduojama susilaikyti nuo šio produkto vartojimo.

Asmenims, kenčiantiems nuo įvairių maisto alergijų ir asmeninės netolerancijos šiam produktui, griežtai draudžiama jį vartoti kaip maistą.

Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums rasti atsakymą į jūsų klausimus apie artišoką ir jo naudą sveikatai. Kruopščiai perskaitykite prieš vartojimą vartojamų kontraindikacijų sąrašą, prieš nuspręsdami naudoti priemones arba valgyti iš jo. Džiaugsmo malonumas ir apetitas!

Kas yra toks naudingas artišokas, kurio skonis gali virti?

Šiandienos pasaulyje žmonės vis labiau galvoja apie tai, ką jie valgo, ir bando praturtinti savo mitybą sveikais ir maistingais maisto produktais. Žinoma, galite pasimėgauti tradiciniais patiekalais iš grikių, kopūstų, špinatų ir kt., Tačiau beveik kiekviena šeimininkė nori nustebinti savo namus. Vienas iš šiandien populiarių egzotinių produktų - artišokai. Ką tai reiškia, koks artišokas atrodo, kaip tai naudinga ir ką jis gali padaryti, apsvarstykite toliau.

Susipažinkite su artišoku!


Artišokai - egzotinis augalas, jo gimtinė yra Sicilija. "Astrov" šeimos atstovas turi ypatingą skonį ir turtingas savybes, todėl jį galima naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir tradicinę mediciną bei kosmetologiją. Augalas pats gali siekti iki dviejų metrų, o vaisius vystosi iki 20 centimetrų ir yra žalias kūgis.

Pažymėtina, kad Australijoje jie atsikratė artišokų, laikydami juos piktžolėmis, tačiau Kanarų salose ir Sicilijoje tai yra rafinuotų skonio ženklas.

Artišokų auginimas

Kultivuojamos veislės yra mažai kaloringos, rekomenduojamos maistui ir turi išskirtinį skonį.

Ir jei anksčiau buvo naudojamos tiktai jaunos spurgos, tada šiandien vaisiai naudojami bet kuriame subrendimo etape. Žalios spalvos kūgiai naudojami maiste be apdorojimo, pridedami prie salotų, naudojami kaip garnyras, konservuoti nokinti vaisiai.

Labai dideliuose atstovuose būtina šerdinti šerdį, nes jis pavojingas sveikatai.

Naudingos savybės

Kas yra toks ypatingas ir naudingas šiame egzotiškame darže? Pirmiausia verta pabrėžti, kad šis produktas yra prisotintas geležimi, natris, kalis ir vitaminu B.

Žmonėms, kurie pripratę skaičiuoti kalorijų suvartojamą maistą, yra puikių naujienų. Šiame gaminyje yra mažiausias kalorijų ir angliavandenių kiekis. Tuo pat metu baltymai ir angliavandeniai egzotinėse augaluose yra perdirbami į fruktozę, kuri yra svarbi žmonėms, sergantiems diabetine liga.

Taip pat artišokas prisideda prie:

  1. inkstų akmenų suskaidymas dėl pikio, citrinų, kviniko ir glikolio rūgščių;
  2. cholesterolio pertekliaus pašalinimas dėl esančio cinarino;
  3. diuretikas ir choleretic procesus, kurie leidžia atsikratyti padidėjusios edemos;
  4. rūgštingumo sumažėjimas uždegiminių virškinimo trakto procesų metu dėl natrio ir kalio druskų;
  5. cukraus kiekio kraujyje normalizavimo procesas dėl sudėtyje esančio inulino.

Mokslininkai taip pat teigia, kad valgymas egzotinis produktas blokuoja vėžio ląstelių augimą organizme, taip pat gali padėti sumažinti bilirubino kiekį kraujyje. Senovės laikais artišokai buvo naudojami kerpių gydymui.

Artišokų lapų infuzija taip pat padeda palengvinti paguodos simptomus. Turint omenyje visas teigiamas artišokų savybes, vis tiek reikėtų nepamiršti, kad šis produktas gali sukelti žemą kraujo spaudimą.

Naudojimas kosmetologijoje

Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad Astrov šeimos atstovas veiksmingai kovoja su nuplikimu. Kaukės, paruoštos remiantis sultimis, įtrunka į galvos odą. Kursas, skirtas penkioms paskirtims, turi teigiamą poveikį plaukų augimo spartėjimui ir leidžia jums išlaikyti plaukus sveika ir blizgia.

Taip pat dėka artišokų galite užkirsti kelią odos senėjimo procesui ir priveržti. Norėdami tai padaryti, naudodami kosmetinį grietinėlę, sumaišykite su porcija lašelių artišokų ekstrakto. Jūs galite įsigyti vaistą vaistinėje.

Artišokų vaisiai virti

Dėl malonų skonį ir daugybės paruošimo būdų, egzotinių augalų ir gavo tokį populiarumą. Artišokai gali būti naudojami įvairiuose salotose ir padažuose, virti kaip šalutiniai indai ir naudojami kaip kepimo pildymas.

Norint ne prarasti pinigus su pietumis ir nustebinti svečius su išskirtiniu patiekalu, jūs turite žinoti, kaip:

Perkant, turite įsitikinti, kad krepšelis yra tankus, sunkus ir elastingas, o spalva turi būti žalia, o dydis neturi viršyti vištienos kiaušinio. Rudieji vaisiai kalba apie šalutinį produktą. Jei, paspaudę ant kūgio, girdite mažą šnipą, galite saugiai jį paimti.

Paveiksle galite pamatyti, kaip tinkamai jį išvalyti.

SVARBU! Kiekvieną gabalėlį reikia perdirbti citrinų sultimis, kad vaisiai nebūtų tamsesni nuo deguonies poveikio. Reikėtų kruopščiai pasirinkti artišokų patiekalus, geriausias pasirinkimas laikomas stiklinėmis vazonėlėmis ar keptuvėmis. Turėtų būti neįtraukiami metalo ir keramikos gaminiai, nes jie sugadins patiekalo skonį.

Šiltos artišokų salotos su žolelėmis

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės 8 vidutinio dydžio vaisių, 1 mažo citrinos, moliūgų sėklų, žalumynų, sezamo, česnako, druskos ir alyvuogių aliejaus.

Virimo pradžioje ant dujinio puodo įdedamas vanduo. Nulupkite artišokus, supjaustykite į ketvirčius ir apdorokite citrinų sultimis. Kai vanduo virsta, išspauskite pusę citrinos sultis į vandenį, druskos ir ten nulupkite ten supjaustytus vaisius. Išvalyti česnaką arba praleisti per spaudą arba susmulkinti skiedinyje, kol jis bus lygus ir sumaišytas su petražolėmis. Gautame mišinyje išspauskite citrinų antrosios pusės sultis ir pridėkite alyvuogių aliejaus. Padažo konsistencija turi būti stori, nes jūs galite jį nuplauti. Supilkite kepamus artišokus porcijomis ant plokštelių, įpilkite moliūgų ir sezamo sėklų viršuje ir supilkite padažą. Patiekalas turi būti karštas!

Medicininės savybės ir artišokų ekstrakto naudojimo receptai tradicinėje medicinoje

Straipsnyje aptariamas artišokas. Jūs sužinosite, kokios naudingos savybės yra augalas. Mes jums pasakysime, kokios yra jo naudos ir kenksmingos žalos, kaip paruošti artychoke pagrįstas priemones ir apsvarstyti keletą receptų.

Artišokai

Artišukas yra valgomoji žolė, priklausanti Astrovye šeimai (Asteraceae l.) Arba Compositae (lat. Compositae). Lotyniškas pavadinimas yra Cynara. Šis daugiametis asterių atstovas auginamas kaip daržovė.

Kas tai atrodo

Artišoko išvaizda. Artišokai turi tiesus 2 cm ilgio stiebelius.

Dideli, platus lapai, apvilkti baltais plaukais. Apskrito lapo plokštės sumontuotos lizduose, esančiuose ties šaknų pagrindu.

Didelis purpurinis žiedynas yra skruostai, iki 7,5 cm skersmens. Žiedynai ir lapai dalinami kaip daržovės.

Kur auga

Ši žoline rūšis randama Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Australijoje, Prancūzijoje ir Italijoje. Tėvynės augalai yra Viduržemio jūros teritorija.

Artišokų vaisiai ir lapai

Artišokų vaisiai ir lapai yra naudojami vaistų gamybai - nuo nuovirų, tinktūros, sulčių. Valgomieji augalo daleliai yra žinomi dėl jų riešutų skonio. Šis kietos spalvos reprezentantas labai vertinamas dietoje, pavyzdžiui, cukriniu diabetu. Maistas su artišokais yra daug vitaminų ir mikroelementų.

Cheminė sudėtis, kaloringumas

  • glikolio rūgštis;
  • karotinas;
  • flavonoidiniai glikozidai;
  • askorbo rūgštis;
  • fenolio karboksirūgštys;
  • riboflabin;
  • glicerino rūgštis;
  • tiaminas;
  • polisacharidai;
  • mikroelementai (geležis, magnis, cinkas).

Artišokų mažo kaloringumo produktas - 100 gramų yra 47 kalorijos.

Vaistinės savybės

Valgymas su artišokais normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Vaistiniai preparatai pagaminti iš augalų, kurie padeda pašalinti kūno karbamido, toksinų ir druskų. Artišokai jau seniai naudojami kaip galingas priešnuodis.

Augalas turi choleretikinį poveikį, todėl jis dažnai vartojamas tulžies nekrozei gydyti. Artišokas padeda užkirsti kelią kepenų ligoms, remontuoti pažeistas ląsteles. Narkotikai, kurių pagrindas yra šis vaistas, yra naudojamas atsigavimo laikotarpiu po operacijų su kepenimis ir inkstais. Artišokų ekstraktas padeda su gelta.

Artišokų infuzija padeda reumatui, artritui. Šis įrankis yra naudojamas šlifuojant pažeistas jungtis, jis turi analgezinį poveikį.

Jei sergate cukriniu diabetu, artišokas gali būti valgomas kaip dietinis produktas, kuris gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Artišokų pagrindu pagaminti produktai yra žinomi dėl jų vertingo gebėjimo pašalinti navikus ir sustabdyti vėžio ląstelių vystymąsi.

Artišokų preparatai tinka vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Kaip surinkti

Artišokų žiedynai yra nuimami, kai jie pradeda žydėti. Norėdami surinkti lapus prasideda žydėjimo laikotarpis. Pilnai žydintys žiedynai turi nemalonų skonį ir netinkami žmonėms vartoti.

Išaugintas artišokas supjaustomas peiliu pačioje vaisių pagrindo dalyje arba su jo dalimi. Švieži augalai, laikomi šaldytuve mėnesį.

Išdžiovinkite augalą po baldakimu, žaliavą supilkite į ploną sluoksnį ir kartais nuleiskite. Džiovinti artišokai laikomi vėdinamoje patalpoje.

Kaip pateikti paraišką

Artišokų šalinimas skirtas kepenų ir tulžies pūslės ligų gydymui. Šis įrankis padidina kepenų ląstelių atsinaujinimą ir turi choleretic poveikį. Šiukšlių galima naudoti iš išorės odos ligų - egzemos, psoriazės gydymui.

Artišokų sultys yra naudojamos širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Jis dažnai vartojamas aterosklerozei.

Artišokai naudojami virimo. Augalas sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą. Artišokai naudojami kaip dietinis svorio produktas.

Artišokų infuzija naudojama plaukų folikulams stiprinti ir plaukams augti.

Artišokų pagrindu pagaminti produktai padeda spręsti toksikozės simptomus nėštumo metu. Be to, jie veiksmingai pašalina patinimą, kuris dažnai būna per šį laikotarpį.

Sultinys su toksiškumu

Ingredientai:

  1. Artišokų lapai - 50 gr.
  2. Vanduo - 1 l.

Kaip virti: smulkiai pjaustykite artišokų lapus, uždenkite vandeniu ir troškinkite vandens vonioje po dangčiu 10 minučių.

Kaip vartoti: paimkite pusę stiklinės 3-4 kartus per dieną.

Rezultatas: Nuoviras pašalina toksemijos simptomus, padeda sumažinti kepenų naštą, pagreitina jo atsinaujinimą. Be to, įrankis susidoroja su edema.

Augalais pagaminti produktai dažnai vartojami kepenų ligai gydyti. Artišokai yra natūralus hepatoprotektorius - teigiamas poveikis kepenų funkcijai, pagreitina regeneraciją ir didina organų apsauginį gebėjimą. Artišokų infuzijos ir dedeklės padeda pašalinti toksinus iš organizmo.

Hepatito infuzija

Ingredientai:

  1. Sausi artišokai - 10 gr.
  2. Vanduo - 250 ml.

Kaip virti: sutraiškykite sausuosius lapus, uždenkite verdančiu vandeniu, padėkite ir palikite 15-20 minučių. Prieš vartojimą įpurškite.

Kaip vartoti: tris kartus per parą 100 ml infuzijos imama pusę valandos prieš valgį.

Rezultatas: vaistas padeda sumažinti uždegimą kepenyse ir turi analgezinį poveikį. Reguliarus infuzijos vartojimas padidina kepenų funkciją, padidina regeneruojančią gebėjimą.

Artišokai turi dar vieną naudingą turtą - jis skaldo alkoholį kraujyje. Sultys ar artišokų ekstraktas priima nepasitikėjimą alkoholiu, todėl jis dažnai naudojamas ne tik kepenų funkcijų atkūrimui po alkoholio apsinuodijimo, bet ir kovojant su alkoholizmu.

Alkoholio šalinimas

Ingredientai:

  1. Artišokai - 200 gr.
  2. Pankolių eterinis aliejus - 2 lašai.

Kaip virti: pasodinkite artišoką per sulčiaspaudę. Sumaišykite gautas sultis su eteriniu aliejumi ir sumaišykite.

Kaip vartoti: išgerkite gautą skystį 50 ml prieš valgį.

Rezultatas: reguliarus vaisto vartojimas padeda atsikratyti alkoholio - atsiranda neatsargumas. Sultys atstato kepenų funkciją ir padidina regeneracinius gebėjimus. Vaisto vartojimas apsvaigus sukelia raukšgstančią poveikį.

Kadangi artišokas laikomas dietiniu produktu, jis dažnai naudojamas svorio netekimui. Mažai kalorijų augalas naudojamas pagrindinių patiekalų, užkandžių ir gėrimų paruošimui. Artišokas pagreitina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus bei toksinus iš organizmo, gerina virškinimą ir pašalina organizmą iš perteklinio skysčio.

Lieknas gėrimas

Ingredientai:

  1. Ananasas - 50 gr.
  2. Artišokai - 1 vnt.
  3. Vanduo - 200 ml.
  4. Citrinų sultys - 15 ml.
  5. Migdolų riešutai - 4 vnt.

Kaip virti: vyniokite artišoką į stiklinę vandens, kol jis minkštas, atvėsinkite vandeniu. Sumaišykite ir išmaišykite visas maišytuvo sudedamąsias dalis.

Kaip naudotis: išgerkite gautą gėrimą iš ryto tuščiu skrandžiu.

Rezultatas: įrankis padeda valyti kūną, padeda sudeginti riebalus. Šis sveikas kokteilis pagreitina medžiagų apykaitą.

Artišokas veiksmingai skaido cholesterolio plokšteles, valo kraujagysles ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Dalyvaujant Anglijos mokslininkų grupei, nustatyta, kad kasdien vartojantis maistą su artišokais sumažėja cholesterolio kiekis daugiau kaip 10%.

Arbata iš cholesterolio

Ingredientai:

  1. Artišokų šaknys - 1 šaukštelis.
  2. Vanduo - 250 ml

Kaip virti: užpilkite verdančiu vandeniu per džiovintus artišoko šaknius, uždenkite ir palikite stovėti apie pusvalandį. Galite reikalauti arbatos ar termoso. Štampuokite infuziją.

Kaip vartoti: Palaipsniui, per dieną vartokite vaistą 1-2 šaukštai. Vieną dieną turi būti girta stikline arbatos.

Rezultatas: produktas veiksmingai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir valo organizmą iš skilimo produktų.

Daugiau informacijos apie artišokų medicininį naudojimą rasite šiame vaizdo įraše:

Artišokai gaminant maistą

Norėdami valgyti, naudokite neatidarytas artišokų žiedus. Jie yra naudojami tarnauti, paruošti užkandžius ir pagrindinius patiekalus. Galbūt labiausiai žinomas patiekalas su jo dalyvavimu - risotto. Artišokų skonis primena graikiškus riešutus su šiek tiek rūgštinėmis pastabomis.

Artišokai turi būti virti emaliu arba stiklo dirbiniais, nes augalas juodas, kai liečiasi su metalu. Siekiant pratęsti augalų tinkamumo laiką, jis turi būti laikomas rūgštiniu vandeniu, pavyzdžiui, citrinų sultimis arba actu.

Augalyje yra tsinarinas, kuris slopina skonio pomidorus, todėl indai su artišokais atrodo saldūs. Augalas derinamas su mėsa, vištiena, žuvimi, daržovėmis, kiaušiniais, sūriu. Apsvarstykite receptus su artišokais.

Tortilla su artišokais

Recepto aprašymas: paprastas receptas neįprastam užkandžiui. Indelį galima tiek karštai, tiek šaltai.

Jums reikės:

  • artišokai - 200 g;
  • vanduo - 1 litras;
  • kiaušiniai - 4 vnt.;
  • druska - 1 pinch;
  • pipirai - 1 žiupsnelis;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Kaip virti:

  1. Išvirkite artišokus sūdytu vandeniu, kol pusė virti.
  2. Pinti kiaušinius su šakute, druska.
  3. Supjaustykite artišokus į plonus griežinėliais ir rudą augaliniame aliejuje.
  4. Supilkite kiaušinių mišinį į artišokus ir tolygiai paskirstykite ant visos.
  5. Uždenkite ir virkite 3-5 minutes minimaliu šilumos kiekiu.
  6. Pasukite tortilę ir kepkite keletą minučių.

Kalorijos: 100 gramų kalorijos. produktas 38 kcal.

Artišokių salotos

Recepto apibūdinimas: Įtraukiami į salotines avinžirneles, maitina patiekalas, o marinuoti artišokai prideda prieskonių. Salotos tinka kaip kasdienio patiekalo, taip pat papuošti šventinį stalą.

Jums reikės:

  • avinžirniai - 100 g;
  • marinuoti artišokai - 3 vnt.
  • vyšnių pomidorai - 6 vnt.;
  • Parmesanas - 15 g;
  • petražolės - 1 ryšulys;
  • Šalotes - 1 vnt.
  • citrina - ¼ vnt.;
  • actas - 1 šaukštas;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.

Kaip virti:

  1. Iš ryto mirkykite naktinius avinžirnius, virkite iki virti.
  2. Išspauskite citrinų sultis.
  3. Paprikos supjaustyti supjaustyti citrinų sultimis ir actu.
  4. Supjaustykite artišokus į didelius gabalus.
  5. Pjaustyk petražoles ir pjaukite pomidorus į 4 gabalėlius.
  6. Sumaišykite avinas, artišokus, žalumynus, svogūnus ir pomidorus.
  7. Salotos paimkite aliejumi, sumaišykite.

Kalorijos: 100 gramų kalorijos. produktas 144 kcal.

Įdaryti artišokai

Recepto aprašymas: šis šventinis patiekalas papuošia bet kokį stalą. Dėl šio recepto geriau pasirinkti didelius ir tankus vaisius. Jei pageidaujate, pridėkite šiek tiek česnako.

Jums reikės:

  • artišokai - 4 vnt.
  • paprika - ½ šaukštai;
  • citrina - ½ vnt.;
  • lemputė - ½ vnt.;
  • Parmesan - 20 g;
  • kedro riešutai - 50 g;
  • druska - 1 pinch;
  • pipirai - 1 žiupsnelis;
  • vanduo 200 ml.

Kaip virti:

  1. Iškirpkite artišoko viršuje, išimkite vidines dalis.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
  3. Pušies riešutai įmaišykite į keptuvę keletą minučių, kol svogūnai bus paruošti.
  4. Sumaišykite parmesaną, prieskonius, citrina ir riešutus.
  5. Daiktai artišokai su mišiniu.
  6. Įpilkite pusę citrinos sulčių į vandenį.
  7. Įdėkite artišokus į puodą, įpilkite citrinų vandens ir 20 minučių uždenkite žemai ugnimi po dangčiu.

Kalorijos: 100 gramų kalorijos. produktas 74 Kcal.

Kitas būdas padaryti artišokus yra toks vaizdo įrašas:

Artišokų ekstraktas (artišokų ekstraktas)

Popieriaus pagrindu pagamintas farmacinis produktas yra jo ekstraktas. Atleiskite įrankį tabletėmis ar kapsulėmis. Kartais galite rasti artišokų ekstrakto juodos dervos medžiagos pavidalu. Tėvynė šio įrankio yra Vietnamas.

Artišokų ekstraktai namuose negalima virti, nes tai būtina laikytis griežtų temperatūrų sąlygų ir specialių gamybos technologijų. Jei juos sugadinsite, tada galutiniam produktui nebus vertingų gydomųjų savybių.

Artišokų ekstraktas turi tokį patį poveikį organizmui kaip šviežios daržovių ar medicininės žaliavos. Vienintelis skirtumas yra tai, kad ši priemonė yra sutelkta ir turi didesnį poveikį. Prieš imdami ištraukas iš artišokų, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Naudojimo instrukcijose pateikiamos šios rekomendacijos:

  • Prieš vartojimą ištirpinkite produktą karštu vandeniu.
  • Išrinkite ekstraktą 30 minučių prieš valgį.
  • Laikykite produktą, praskiestą vandeniu, šaldytuve 24 valandas.

Kontraindikacijos

Artišokų pagrindu pagaminti arba švieži augaliniai produktai turėtų būti naudojami atsargiai:

  • su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu;
  • su hipertenzija.

Draudžiama valgyti šviežių vaisių ūminiu kepenų ir tulžies pūslės ligos etapu. Vaikams iki 12 metų, nėščioms ir maitinančioms moterims nerekomenduojama valgyti didelės dalies artišokų.

Klasifikacija

Astrosų šeima (Asteraceae latas), kuriai priklauso augalas, jungia apie 33 tūkst. Rūšių. Artišokai nurodo Astrocolors (lat. Asterales), Dicotidoles (Dicotyledons) klases, skyrių Flowering (lat. Magnoliophyta).

Rūšys

Artišokų gentis susideda iš 10 rūšių augalų. Garsiausi iš jų yra:

  • Ispanų artišokai;
  • Artišokų pritūpęs;
  • Artišokas smailas;
  • Romėnų artišokai;
  • Artišokas Kyoja.

Artišokų infografika

Artišoko nuotrauka, jos naudingos savybės ir artišokų infografijos naudojimas

Ką prisiminti

  1. Artišokų pagrindu pagaminti produktai yra natūralūs hepatoprotektoriai.
  2. Su artišokų pagalba galite prarasti svorį, lengviau elgtis alkoholiu ir atkurti kepenų funkciją.
  3. Farmaciniai preparatai, naminiai užpilai ir nuošliaužos pagaminti iš artišokų.
  4. Šis daržovelis dažnai naudojamas maisto ruošimui pagrindinių patiekalų ir užkandžių ruošimui.

Prašome remti projektą - papasakok apie mus

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais