Artišokai mūsų platumoje yra gana egzotiškas produktas. Todėl atliksime mažą edukacinę programą, kad sužinotumėte apie artišokų naudą, sužinotumėte, kaip ją naudoti kaip kulinarinį ingredientą, terapinius ir kosmetikos gaminius.

Artišokai auga Kanarų salose, Viduržemio jūros regione, Šiaurės Afrikoje, Pietų Amerikoje, pietuose ir Vidurio Europoje. Yra žinoma daugiau nei 140 rūšių, maiste suvartojama maždaug 40. Vaisiai atrodo kaip didelės spurgos su grioveliais, šiek tiek panašios į drakoną. Šis patikslinimas naudojamas kaip maistas - ateities gėlių krepšelis. Ispaniškame artišoke šakniniame plote esančių lapų petioles yra naudojami maisto produktams, o į trumpa vieną - talpykla, tai yra krepšelio bazė.

Augalų žmonės žino nuo senų laikų. 371 m. Pr Aristotelio studentas jo darbe išsamiai apibūdino. IV a. Pr. Kr ji buvo naudojama kaip maistas ir medicina. Catherine de Medici tariamai atnešė ją į Europą XVI amžiuje, o tai buvo dėl prancūzų virtuvės, kad artišokai tapo tokie populiarūs Europoje. Rusijoje jis atsirado per Katariną II valdžią.

Artišokų vaisiai yra išauginti skirtingais brandinimo etapais. Didelis, apelsino dydis, valgomas tik šviežias, vidutiniškas ir mažas, naudojamas konservavimui ir marinavimui. Ir jauniausias vaisius, šiek tiek mažiau nei vištienos kiaušinis, yra valgomas pusiau keptas ar žaliu.

Kaip pasirinkti artišokus

Artišokų nokinimo laikas yra pavasaris ir ruduo. Pavasario derlius yra alyvuogių žalios šviežios spalvos, o ruduo yra šiek tiek violetinė ir atrodo kiek šiek tiek užšaldyta. Rudens vaisiai yra daugiau mėsingi. Geriausia įsigyti artišokus sezono metu, kai jie subrendę, tai yra pavasarį ar rudenį.

Renkantis vaisių, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Vabzdžiai turėtų būti švieži, tankūs ir sultingi, gretimos skalės. Galite pagaminti suspaustą pumpurą prie ausies. Jei girdi šnibždesį, tada galite laisvai pirkti. Svarbiausia - neužkrėskite pernokusių artišokų, su kietu viršutine ruda skale. Tai yra pernelyg prinokę vaisiai, jie yra netinkami maistui. Ypač vertinami vaisiai su neišsamia šerdimi, tuo laikotarpiu žiedynai yra visiškai valgomi.

Kodėl daržovių naudinga?

Šis nuostabus daržovių aliejus ne tik skiriasi nuo originalios išvaizdos ir turi aukštų kvapiųjų savybių, bet ir labai naudingas. Šviežiose vaisiuose yra daug vandens, riebalų, angliavandenių ir augalinių baltymų. Be to, visa vitamino, makro ir mikroelementų arsenalas: beta karotinas (vitaminas A), tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis, cholinas (vitaminas B), askorbo rūgštis (vitaminas C), tokoferolis (vitaminas E), filoquinone (vitaminas K), taip pat kalcio, kalio, magnio, fosforo, magnio, mangano, geležies, cinko, seleno, vario ir kt. Dėl tokios turtingos kompozicijos artišokai yra būtini kasdiene, taip pat medicininei ir dietinei mitybai. Tie, kurie nori numesti svorį, taip pat norės kalorijų turinio produktui: tik 47 kcal už 100 gramų.

Be to, artišokose yra insulino, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl daržovių yra skiriama diabetikams ir ligoniams, sergantiems disbioze. Tsinarinas - medžiaga, padidinanti psichinį budrumą, gerina kraujotaką į smegenis, sumažina aterosklerozės riziką. Dėl cinarinos buvimo, artišokas turi šiek tiek diuretikų ir choleretic poveikį, todėl jis yra aktyviai naudojamas gydyti ir išvengti edemos, problemų su širdies ir kraujagyslių sistemos, tulžies ir šlapimo sistemos. Valgykite artišokus, tai padės išvengti tokių problemų kaip gelta, niežėjimas, reumatas.

Daržovės padeda pašalinti toksinus ir toksinus, normalizuoti metabolizmą, mažinti "blogo" cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir skrandžio sulčių rūgštingumą. Artišokų infuzijos ir dedeklės padeda susidoroti su lervomis, pilvo pūsle, stomatitais. Jie taip pat gali būti naudojami odos ligoms.

Kas negali valgyti artišokų

Deja, kategoriškai nerekomenduojama vartoti vaisto žmonėms su mažu kraujo spaudimu, nes artišokas linkęs jį dar labiau mažinti, taip pat mažai rūgštus gastritą. Jei turite individualią netoleranciją ar alergiją, artišokas taip pat turėtų būti pašalintas iš dietos. Neturėtumėte duoti artišokų mažiems vaikams, nes jie vartojami daugiausia žaliavoje ir gali sukelti pilvo pūtimą.

Kaip virti ir valgyti artišokus

Na, tuos, kuriems nėra uždrausta valgyti šio delikateso, mes jums pasakysime, kaip jį ruošti ir naudoti. Dėl didelių baltymų kiekio, daržovės gali gerai pakeisti mėsą, naminius paukščius, grybus. Iš artišokų virtos sriubos, šviežios ir marinuoti vidutinio brandumo vaisiai yra naudojami salotoms. Jie puikiai derinami su daržovėmis, žuvimi, sūriu, kumpiu. Galite valgyti juos kaip atskirą patiekalą. Žalios daržovės skonis kaip graikiniai riešutai. Didesni artišokai, kurie jau suformavo šerdį, gerai naudoti įdarui. Virti ir susmulkinti artišokai naudojami kaip pyragaičių pica, taip pat pridėta į troškinius, makaronus, risotto ir kt.

Prieš valgydami ar virdami pašalinkite iš artišokų sugadintus ir šiurkščius lapus, nukirpkite keteros viršūnę ir 1/3 kojos. Supjaustykite gabaliukus druska arba įmerkite į citrinos sultis, kad jie nepadarytų tamsios, atsargiai ištraukite žiedyno šerdį. Jei ketinate naudoti virtus artišokus, 30 minučių juos reikia švelninti sūdytu vandeniu. Kai jie lengvai pritvirtinami šakia, gaminimo procesas gali būti užbaigtas.

Pirma, valgykite artišokus rankomis, nulupkite bambuko skales ir panardinkite juos į padažą. Tada jie dedami į burną ir spaudžiami dantukais, kad išspausti minkštimas. Kai susidursite su visomis svarstyklėmis, galite pasiekti apačią. Bet tai valgoma šakute ir peiliu.

Tai nėra įprasta aptarnauti vyną artišokams, nes cinarin keičia skonį, ir bus neįmanoma įvertinti puokštės. Geriau gerti daržoves su paprastu vandeniu.

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl turtingos ir sveikos vitaminų-mineralinės sudėties kosmetologai labai mėgsta artišokus. Produktas aktyviai naudojamas mezoterapijoje, anti-celiulito programose, taip pat veido, kūno, plaukų priežiūros programose. Artišokų kosmetika padeda atjauninti odą, padaryti ją graži ir spinduliuojančia, lygiomis raukšlėmis, atstatyti plaukų struktūrą, suteikiant jai blizgesį ir grožį.

Artišokai - naudingos savybės

Autorius: Out of the Garden · Paskelbta 19/06/2012 · Atnaujinta 16/06/2018

Artišokai - naudingos savybės Artišokai (Cynara)

Istorija Artišokai - naudingos savybės Artišokų tėvynė yra Šiaurės Afrika ir Pietų Europa, kur ji vis dar yra laukinėje gamtoje. Artišokų auginimas prasidėjo apie 5000 metų. Senovės graikai ir romėnai dėkingi už šį augalą ne tik dėl jo skonio, bet ir dėl kai kurių gydomųjų savybių.

Rusijoje artišokai pasirodė tik XVIII a., Nes Petras I ilgą laiką buvo išaugintas tik kaip dekoratyvinis augalas.

Įdomu tai, kad artišokų mokslinis pavadinimas - Cynara - kilęs iš graikų kalbos žodžio "dog", o tai paaiškinama kietų lapų panašumu su šunų dantimis. Artišokai - naudingos savybės

Skleisti

Kaip sodo pasėliai, artišokai auginami visur šiltame klimate. Ypač myliu jį Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje ir Pietų Amerikoje.

Taikymas Artišokai - naudingos savybės

Kulinarijos ir medicinos tikslams naudojamas artišokų širdis - talpykla yra žydinčios ir minkštos svarstyklių bazės. Artišokai yra valgomi žaliomis, kepti, blanšuoti arba virti. Šis daržovių naudojamas salotose arba patiekiamas su padažais kaip šalutinis patiekalas. Artišokai - naudingos savybės

Prieš kepdami, artišokai turėtų būti nupjauta spygliais ir kietais lapų kraštais. Artinukai prieš virinant nerekomenduojama, nes jie greitai oksiduojasi ir ruda. Jei artišokai išvalomi, bet nevirti iš karto, jie turi būti dedami į vėsą vandenį, rūgštinti citrinų sultimis arba actu. Rekomenduojama verdant artišokus nedideliu kiekiu vandens, nedengti dangteliu. Artišokai patiekiami su sviestu, naminiu majonezu, hollandaise padažu arba aioli.

Itališkoje virtuvėje artišokų širdys yra "Four Seasons" picos pavasaris. Artišokai yra pagrindinė itališkojo gėrimo "Cynar" sudedamoji dalis.

Ispanijoje pageidaujate mažesnių ir subtilaus artišokų. Jie virti ant medžio anglies, apibarstyti alyvuogių aliejumi, pridėti į paelę ar tortilą.
Vietname džiovinti artišokai, supakuoti į popierinius maišelius, naudojami kaip arbata. Artišokai - naudingos savybės

Be ispanų artišokų (Cynara cardunculus) ir keleto kitų auginamų rūšių, visi laukiniai artišokų šeimos nariai laikomi sunkiomis piktžolėmis ir nenaudojami gaminant maistą ar medicinoje.

Savybės Artišokai - naudingos savybės

Artišokai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl jis yra labai naudingas produktas pagyvenusiems žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir norinčioms numesti svorio. Artišokai turi diuretiką ir choleretiką. Narkotikai, gauti iš artišokų lapų, yra naudojami alergijos, kepenų ir inkstų ligų gydymui. Viduramžių gydytojai rekomendavo šią daržovę gydyti skrebučius, edemą, reumatą.

Senovės graikai laikė artišokus grožio daržovėmis: jie valgė, kad pagerintų kūno kvapą ir kvėpavimą, sustiprino plaukus savo sultimis. Artišokai - naudingos savybės

Kompozicija

Artišokas yra 85% vandens, sudėtyje yra daug skaidulų, baltymų ir beveik nėra riebalų. Artišokai yra daug vitaminų B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas), sudėtyje yra askorbo rūgšties, tokoferolio (vitamino E) ir retų vitaminų K, reikalingų baltymų sintezei ir metabolizmui. Iš artišokų mineralų yra daug kalio, natrio, fosforo, kalcio, yra geležies, mangano ir cinko.

Artišokai: daržovių istorija ir jos savybės

Viduržemio jūra yra žemė, kuri mums žinoma kaip visų rūšių keistų augalų, neįprastų patiekalų ir pikantiškų patiekalų mūsų skoniui gimtinė.

Čia ir artišokai, augalai su plataus lapų iš Astro šeimos, atėjo pas mus iš šios nuostabios žemės, iš karto tapę mėgstamiausiu gurmanų gaminiu. Pažymėtina, kad šis augalas Australijoje ir Pietų Amerikos regionuose laikomas piktžolėmis, ir mes tai labai panašūs į drakoną.
Šis daržovelis naudojamas gaminant maistą, taigi daugelis įdomu, kaip gaminti artišoką. Jo plačiai naudojamas dėl to, kad artišokas turi daug naudingų savybių.

Ką atrodo daržovių artišokai

Artišokas - Cȳnara

Artišokai yra gana gražus augalas, turintis tiesus stiebą ir plunksnus didelius lapus, dosniai padengtas baltuosius plaukus iš apačios. Žydintis artišokas yra labai panašus, kaip ir drakonas - jo gėlės taip pat turi turtingą violetinį atspalvį, o žiedynas iš tikrųjų atrodo kaip piktžolė.

Augalas mėgsta sausą klimatą ir saulės gausa, nes ji auga visur karštose šalyse, kuriose dažni lietūs yra reti.

Maistui dažniausiai naudojami artišokų krepšeliai, kurie yra neatvertas ateities žiedyno krepšelis. Artišokai yra daugiametis augalas, augantis ant dirvožemio, kaip ir didelis žolinis pasėlis. Artišokų krepšeliai, kurių gurmanų nori valgyti tiek daug, siekia apie 8 cm skersmens, turi tipišką šviesiai žalios spalvos, kartais šviesiai žalios spalvos.

Ką atrodys artišokai? Bet kuris vasaros gyventojas ar asmuo, kuris buvo gamtoje, pastebės, kad artišokas yra tiesioginis mūsų slaviško lauko piktžolių giminaitis. Jie tikrai yra labai panašūs, o nepatyrusioms akims tai gali atrodyti netgi tokia pati. Ir tai nenuostabu, nes abu augalai yra iš tos pačios Astrov šeimos, tik artišokai yra daug didesni už savo slavų brolią ir turi daugiau lapų.

Artišokų nuotrauka

Artišokų skonis

Artišokų lapai, šaknys ir augalo stiebai yra naudojami Vietname, norint pagaminti arbatą. Maistas daugiausia suvartojamas tiksliai augalo krepšeliuose, neatidarytuose pumpuruose: jie valgomi švieži, virti, marinuoti.

Artišokai turi unikalų skonį ir yra beveik vienodi, tačiau daugelis teigia, kad labiausiai paruoštas artišokų pumpuras primena žalias žirniai.

Artišokai

Mūsų šalyse artišokas vis dar laikomas gastronominiu produktu. Tačiau senovės Egipte ir Graikijoje šis augalas buvo žinomas labai ilgai: daugiau kaip penkis tūkstančius metų vietiniai gyventojai jį naudojo kaip natūralų vaistą ir natūralų afrodiziazmą. Iš viso pasaulyje yra apie dešimt šio Viduržemio jūros augalo rūšių, tačiau daugiausia jie valgo tik ispanų artišoką.

Lotynų kalba visi artišokų tipai skamba kaip "cynara", kuris tiesiog išverstas kaip "šuo". Akivaizdu, kad senovės žmonės rado nepažįstamų pumpurų lapus, labai panašius į šunų dantis, kurie tarnavo kaip augalo pavadinimas. Rusijoje Ispanijos artišokas buvo įvestas prie Petro Didžiojo, kur jis daugiausia buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Artišokai

  • Cynara cardunculus (valgomasis ispanų artišokas);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultūros rūšys Cynara cardunculus aktyviai auginami Italijos ir Prancūzijos regionuose. Artišokai Ispaniški krepšeliai yra ypač dideli, pasiekia 12 cm skersmenį, jie yra labai turtingi karotinu, vitaminu C, tiaminu ir vitaminu B2. Kitos kultivuojamos kategorijos didelių dydžių buvo gautos iš šios rūšies artišokų auginimo metu:

  • Žalieji dideli krepšeliai: Camus de Bretagne, "Green globe" ir "Castel";
  • Purpuriniai dideli krepšeliai: Romanesco ir C3.

Iš artišokų lapų mokslininkai kuria vaistus, jie aktyviai naudojami kaip maisto papildas, siekiant sumažinti svorį ir tt Dėl mažo kaloringumo kiekio (tik 47 kcal per 100 gramų produkto) artišokui buvo suteiktas dietos augalo pavadinimas, jo sudėtis, turinti daug gyvybiškai svarbių mikroelementų, gali kompensuoti vitaminų trūkumą organizme.

Artišokai: kas tai yra, nauda ir žala, nuotrauka

Šiandien mokslas žino daugybę skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė žmonių, kurie dėl savo unikalių savybių naudinga žmogaus kūnui. Atskirai yra augalai, kurių naudojimas neapsiriboja tik medicinos tikslais. Daugelis dažnai naudojami virimo. Tačiau didžiausias susidomėjimas yra augalai, su kuriais galite pagerinti imunitetą ir pagerinti gerovę. Vienas iš ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, kurio netgi visi patyrę sodininkai žinojo apie jų savybes.

Artišokų programa

Mūsų šalyje artišokas yra egzotiškas augalas. Jei jį mato žmogus, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jis negali jį atpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpuras arba žalias vienetas.

Artišokai yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys šėrimo ir pieno drašių šeimai. Besivystančiame procese jis formuoja krūmą iki 2 m aukščio. Suaugusių augalų auginimo sezono pabaigoje spygliuočių krepšeliai sudygsta dešinėje viršuje.

Nepaisant to, kad artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis išlieka gyvybingas, kai mažos temperatūros lašai ir net silpnas šaltis. Kukai gali būti valgomi: pagal jų skonį jie panašūs į nesubrendusį graikinį riešutą.

Surinkti vaisiai turi būti vartojami per savaitę, nes kitaip jie praranda savo originalų skonį, taip pat gydomųjų savybių. Vertingiausia artišokų dalis yra pakankamai giliai, todėl jūs turite stengtis kuo greičiau į ją patekti. Norėdami tai padaryti, jį reikia išvalyti tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius viduje. Dėl to vietoj žalio kūgio turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.

Artišokų auginimas

Artišokas yra apie 140 rūšių, iš kurių tik 40 yra laikomi vertingais. Jo auginimo istorija apie 5000 metų. Pirmąją kultivavimo patirtį gavo romėnai, o po jų žydai ir egiptiečiai susitiko su augalu. Šiandien ji auginama įvairiose pasaulio vietose. Pietuose Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžolėmis, nes jis plačiai paplitęs šiose šalyse.

Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų veislės ne tik turi puikų skonį, bet ir turi mitybos savybes. Šiuolaikinės veislės sudaro vaisius, kurie gali būti sunaudojami bet kuriame subrendimo etape.

Jauni kūgiai paprastai valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė visą nokinimo etapą, naudojami marinavimui ir konservavimui. Norėdami pasimėgauti dideliais vaisiais, pirmiausia juos reikia apdoroti: todėl jie išpjaustė vidurį. Jei rūsiai turėjo laiko atidaryti, jie tampa netinkami vartoti.

Konservai, žaliaviniai ir marinuoti vaisiai, dažnai įtraukti į daugelį salotų, plačiai naudojami gaminant maistą. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragaičių, picų, desertų ir tt ruošimo užpildas.

Naudingos savybės

Artišokai vertinami dėl jų gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Jis taip pat naudingas tuo, kad skatina kepenų ląstelių, susidarančių su toksinais, regeneraciją, vartojančią pasenusią maistą.

Unikalus augalas yra jo gebėjimas išskirti įvairius toksinus ir druskas. Jei artišokai dažnai būna dietoje, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina tinkamą tulžies gamybą. Gerai žinomas šio augalo choleratinis poveikis. Todėl jį gali naudoti ne tik serga žmonės, bet ir sveiki, su kuriais jis padeda palaikyti įprastus inkstus.

Augalo vaisiai turi stiprių antioksidacinių savybių. Naudojant, jis pagerina riebiųjų baltymų maisto virškinimą, stabdo arteriosklerozės ir cholecistito vystymąsi.

Kitos artišokų savybės yra šios:

  • mažesnis cukraus kiekis kraujyje;
  • sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • apsaugoti nuo ankstyvos ląstelių senėjimo.

Remiantis tyrimų rezultatais, tapo žinoma, kad artišokose yra medžiagų, kurios gali pasipriešinti vėžiui, taip pat pagerinti bilirubino būklę. Kaip augalo dalis yra specialių medžiagų, dėl kurių sumažėja cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje.

Net senovėje žinojo apie artišokų gydomųjų savybių. Veiksminga priemonė buvo laikoma daržovių ekstraktu, kuris padėjo sušvelninti žmonių, kenčiančių nuo verksmų ir žvynučių, ir kitų odos ligų. Naudojant sultinį, paruoštą iš šio augalo, žmogus gali būti atleistas nuo pykinimo, vidurių pūtimo, taip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.

Manoma, kad augalas gali padėti plaukams. Šis poveikis yra susijęs su šviežiais sultimis, kurios reikia įtrinti į galvos odą. Po viso gydymo, įskaitant penkis kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusių plaukų augimo formoje.

Artišokas gali palengvinti pagirios būklę. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Paruošta infuzija paimkite mažus bandelius.

Plačiau apie šį augalą žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziacinių savybių.

Kenksmingos savybės

Nors šis augalas turi daug naudingų savybių, ir iš tiesų jis turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia mes kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemų:

  • aukštas slėgis;
  • tulžies akmenų liga;
  • gastritas.

Tie, kurie turi atskirą netoleranciją šiai augale ar jame esančioms medžiagoms, taip pat turėtų atsisakyti artišokų naudojimo. Žmonės, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės būti pašalinti iš dietos.

Slaugos moterys turi nustoti valgyti artišokus, nes šis daržoves neigiamai veikia krūties pieno išskyrimo greitį. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šios daržovės vaikams iki 12 metų amžiaus. Naudokite artišokus, kurie kenčia nuo cholecistito, turėtų būti tik pasitarę su savo gydytoju.

Artišokų sužalojimas

Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, žalą, kurią gali sukelti artišokai, gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo naudojimas neapdorota forma nesukelia blogos sveikatos. Jums reikia būti atsargiems su dideliais ir pernokusiais vaisiais: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.

Be to, būtina atsižvelgti į artišokų laikymo laiką. Šviežia forma galite valgyti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šį daržovę galima valgyti, tik iš anksto jį virinant. Artychoke rekomenduojama išdžiovinti sausoje vietoje nuo patvarių kvapų turinčių produktų, nes šis augalas gali absorbuoti ne tik jį, bet ir drėgmę.

Artišokai: virimo programos

Artišokai yra populiari ne tik dėl jo naudingų savybių, bet ir malonų skonį. Todėl jis buvo plačiai naudojamas virimo, o kai kurie mano, kad jis yra delikatesas. Jos skonis praktiškai nepasikeičia, nepriklausomai nuo to, kokia forma ji naudojama. Tačiau reikia nepamiršti, kad kai jis dedamas į verdantį vandenį, artišokas praranda daugybę savo skonio ir gydomųjų savybių.

Jis dažnai naudojamas ruošiant keletą egzotinių salotų, padažų, taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Didžiausias šio daržovių naudojimo būdas egzistuoja Italijos virtuvėje.

Artišokai gali būti apdorojami įvairiais terminais:

Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems pyragams gaminti, kur jis gali būti skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas delikatesas.

Šis daržovelis naudojamas daugybei desertų paruošimo. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių pagaminama gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau kitos virtuvės dalys, tokios kaip gėlės ir kūgiai, buvo naudojamos gaminant maistą.

Vidutinio dydžio vaisiai, tinkami valgyti ar kepti. Maži artišokai gali būti naudojami užkandžių pagaminti iš jų. Nepriklausomai nuo daržovių dydžio gali būti naudojamas įvairių salotų gamybai, iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais.

Puikus maistas yra gaunamas, jei artišokas patiekiamas su ryžiais. Šiame įsikūnijime jis naudojamas ruošiant Italijos patiekalą "risotto". Savo skoniu jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai išlaiko savo pradinį skonį, todėl po savaitės jis gali pasidaryti pluoštinė, vangi masė, prarandant sultys.

Išvada

Mūsų šalyje nedaugelis yra susipažinę su tokiu augalų, kaip artišokai. Tie, kurie, matydami žalią kūgį, praeina, daro veltui. Galų gale, šis daržovių ne tik malonus skonis, bet ir naudingos savybės. Šis vaisius naudojamas gaminant maistą, kur jis buvo naudojamas kaip svarbi daugelio patiekalų dalis arba naudojama kaip delikatesas. Taip pat iš lapų galite gaminti sveiką arbatą, kuri sumažina uždegimą.

Artišokai: kas tai daržovė ir kaip ji atrodo?

Artišokai nėra daržovės, o ne piktžolės, kurios atrodo kaip rožinis pumpuras. Gana keistas augalas atėjo pas mus iš Viduržemio jūros ir jau beveik visą laiką. Nors tai, kad supermarketų lentynose rasta, nėra taip lengva, daugelis namų šeimininkių pasirinko artišokus kaip neįprastus užkandžius. Be to, daržovių naudojama kosmetologijoje ir medicinoje, nes ji turi daugybę naudingų medžiagų.

Aprašymas

Ispaniškas artišokai - daugiamečiai žoliniai augalai. Lapai su dantytais lobed segments, pinnate, kartais dygliuoti. Apatinis kraštas turi spalvą pilkšvai žalia arba žalia.

Artišokų gėlės surenkamos dideliuose krepšeliuose (iki 12 cm skersmens). Jie turi beveik sferinę pakuotę, susidedančią iš daugiasluoksnių ir mėsingų lapų pagrindo. Korola yra mėlynos-violetinės, vamzdinės, penkios. Šio augalo vaisius yra skausmingas, plikas, didelis, iš visų pusių suplakamas arba keturkampis. Jis turi iškirptą galą.

Augalas yra ryklių rūšis, tačiau, skirtingai nuo laukinių augalų piktžolių, artišokas yra specialiai auginami ūkiuose, skirtuose žmonių maistui. Jo gamtinė tėvynė yra Viduržemio jūra.

Pavyzdžiui, šis delikatesas, kuris buvo naudojamas kaip maisto produktas, yra romėnų ir senovės graikų įrašuose. Šiaurės Afrikoje augalas vis dar yra laukinių.

Artišokų mitybos charakteristikų nustatymas yra sunkus. Šviežiame produkte yra šiek tiek rūgštusios medienos užrašų, panašių į graikinių riešutų skonį, konservuoti pumpurai yra lyginami su marinuotais agurkais. Kai kuriems, artišokai yra panašūs į šparagus, kitiems - į virtus kopūstus.

Augalyje yra medžiagos cinarinas. Dauguma jo yra koncentruota lapų mėsoje, mažesnė dalis - artišokų stiebuose. Cheminė medžiaga slopina skonio pumpurus, todėl su augalu suvartoti produktai atrodo saldūs.

Įdomu žinoti! Viduržemio jūros šalyse poros ir poros kartu maitina artišoką, savo ruožtu ištraukdami žiedlapius. Žmonės tiki, kad šis vaisius vienija ir gerina nuotaiką.

Maistą dažniausiai naudoja neatidarytas gėlių krepšelis apvalios galvutės ir mėsingos talpyklos forma. Iš viso 140 rūšių artišokų yra aprašyti botanikoje, o ne daugiau kaip 40 iš jų yra naudojami virti. Daugelyje pietų šalių šis augalas laikomas įprastomis piktžolėmis.

Cheminė sudėtis

Svarbi augalo sudedamoji dalis yra polisacharidas inulinas. Iš tiesų, mūsų organizmui reikia maisto skaidulų, kurie yra prebiotikai.

Tai reiškia, kad jie yra naudingos žarnyno mikrofloros reprodukcijos laukas. Jei nuolat jį naudosite maistui, jums nereikės jokių farmacinių bifidobakterijų ir laktobakterijų. Kūnas susidoros su normalios žarnos mikrofloros palaikymo užduotimi.

Artišokai yra daug biologiškai aktyvių medžiagų ir antioksidantų:

  • flavonoido glikozidą;
  • cinarozidas;
  • skolimozidas;
  • kavos, chlorogeninės, kvinikos, glikolio ir glicerinių rūgščių;
  • taninai.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Be to, daržovės yra daug vitaminų C, B1, B2, B3, R.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Artišokai turi didžiausią teigiamą poveikį virškinimo trakte. Atsižvelgiant į tai, kad silimarinas yra sudėtyje, augalas yra plačiai naudojamas įvairios kilmės (įskaitant virusinę) hepatito ir cirozės gydymui.

Medžiaga ne tik suaktyvina apsaugines kepenų jėgas, bet ir prisideda prie audinių savireguliacijos, padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais, mažina infekcijų ir nesveikos dietos keliamą žalą.

Be to, galite pasirinkti visą nuorodą, kaip valgyti daržoves.

  1. Antioksidantai, esantys artišokuose, turi galimybę apsaugoti kepenų ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Praskiesta tulžis, padidinkite jo skysčių kiekį ir išvengkite akmenų susidarymo.
  2. Artišokai gerina kūno metabolizmą: mažina cholesterolio kiekį, padidina insulino kiekį ir neleidžia auginti cukraus kiekio kraujyje. Štai kodėl jis naudojamas aterosklerozės, hipertenzijos, II tipo diabeto prevencijai.
  3. Artišokai turi diuretikų savybių. Jis vartojamas podagra, urolitiazė, migrena, padidėjęs kraujospūdis.
  4. Su padidėjusiomis apkrotimis kepenyse (ilgalaikiais vaistais, alkoholio vartojimu, narkomanija), nesveika mityba (patogūs maisto produktai, piktnaudžiavimas riebalais, keptais, aštraus maisto produktais ir saldumynais). - Jūs turite naudoti artišoką hepatocitų gydymui, padidindamas tulžies susidarymą.
  5. Augalas naudojamas nėštumo metu, siekiant sumažinti toksiškumo pasireiškimus.
  6. Jo naudojimas turi teigiamą poveikį plaukų šaknų stiprinimui.
  7. Atskirai reikėtų pasakyti, kad artišokas ir jo paruošimas turėtų būti įtraukti į svorio mažinimo programas. Artišokas pagreitina medžiagų apykaitą, neleidžia riebalams nusodinti ir slopina riebalų rūgščių sintezę iš angliavandenių.
  8. Alergijos, psoriazės, furunkulozės ir kitų odos ligų sergantiems žmonėms, norint išvalyti kraują, pagerinti virškinimą, pašalinti toksinus ir kepenis nuo inkstų ir alergenų, reikėtų naudoti artišoką.
  9. Artišokai rekomenduojami žmonėms, kurie gyvena nepalankioje padėtyje esančiose ekologinėse vietovėse, rūkalius ir tuos, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Kartu su teigiamu poveikiu organizmui augalas gali pakenkti kai kuriems atvejams. Kontraindikacijos dėl Viduržemio jūros daržovių naudojimo:

  • gastritas su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu;
  • hipotenzija;
  • maitinimas krūtimi;
  • cholecistitas;
  • padidėjęs nervų irzlumas;
  • individuali netolerancija.

Naudojimo sritys

Puikus augalas gali būti naudojamas labiausiai netikėtose vietose. Kažkas naudojasi artišokais, kad išsaugotų odos jaunimą ar kaip vaistinį augalą, gurmanai jį aktyviai naudoja virimo metu.

Kosmetologija

Mezoterapijoje šis augalas beveik nėra lygus. Taip yra dėl to, kad jame yra flavonoidų, cinarino, organinių rūgščių, insulino, druskų, vitaminų. Artišokų ekstraktas aktyviai naudojamas mezoterapijoje, nes jame yra sudedamųjų dalių, kurios gerai išvalo audinių edemą, aktyvuoja skysčių pašalinimą iš organizmo.

Dažniausiai augalas yra naudojamas tokiuose mezokokteylyah:

  1. Artišokų ekstraktas ir hialuronidazė pasirodė esant mezoterapijai. Jis turi gerą limfos drenažo poveikį šlaunoms, pilvei, sėdmenims. Mucopolisacharidų klampumas sumažėja, todėl audinių pralaidumas padidėja.
  2. Kūno mezoterapija su artišoku ir kofeinu (eloksatinu) turi stiprų lipolitinį efektą, aktyvina riebalų ląstelių deginimo procesą. Tai padeda didinti odos elastingumą.

Liaudies receptai

Namuose daržovių dažnai naudojama kaukių ir kitų veido odos priežiūros priemonių sudėtyje.

  1. Odos regeneracijai
    Virkite 4-5 vnt. artišokai, juos sumaišykite šakutėmis, kad būtų pagaminti iš konsistencijos, pagamintos iš pjuvenų, ir sumaišykite su dviem tryniais ir 1 šaukšteliu alavijo sulčių. 25 minučių tepkite ant veido ir kaklo, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
  2. Normali ir riebi oda
    100 g artišokų smulkiai supjaustykite ir supilkite 100 ml alkoholio. Įtvirtinkite 3-4 savaites tamsioje vėsioje vietoje. Prieš vartojimą praskieskite šiltu verdančiu vandeniu santykiu 1: 5. Valyti veido ryte ir vakare.
  3. Atjaunanti kaukė
    2 šaukštai l Artišokų lapai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su 2 šaukštais medaus ir 1 valgomasis šaukštas. l riebi grietinė. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir 10-15 minučių palikite šaldytuve. Gauta masė tepama į veidą ir 30 minučių praskalaujama šiltu vandeniu.

Medicina

Aš taip pat radau savo vietą artišokuose oficialioje medicinoje. Šiandien, didėjant kepenų ir tulžies takų ligų skaičiui, artišokų pagrindu pagaminti vaistai yra ypač vertinami dėl jų lengvų, bet gana veiksmingų veikimo, būdingų augaliniams vaistams.

Įvairios farmacijos kompanijos gamina tokius vaistus: artišokų ekstraktą (ekstraktą):

  1. Tabletes ("Artišokai-Astrafarmas", "Hofitolis", "Tsinarikas")
    Normalizuokite kepenų funkciją, sumažinkite rėmuo, pykinimas, pilvo pūtimas, stimuliuokite išsiskyrimą ir tulžies sekreciją, pagerinkite angliavandenių virškinimą ir riebalinius maisto produktus.
  2. Kapsulės ("cholesenolis")
    Tai yra natūralus hibridas fitodrug su margainio demonstruoja antioksidantas, membranos, antitoksininiai, cholagogue, gipoazotemicheskie, cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
  3. Derva
    Tai yra artišokų, kuris vizualiai primena molį ir turi teigiamą poveikį organizmui ekstraktas: sustabdyti kraujavimą iš dantenų, gerina kepenų funkciją, mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina nervų sistemą, stiprina imunitetą.
  4. Skystas ekstraktas
    Sudėtyje yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo ląstelių sunaikinimo. Nurodyta palaikyti normalią tulžies pūslę ir kepenų funkciją.

Liaudies receptai

Be to, įvairūs alternatyvios medicinos receptai, naudojant artišokus, padės išspręsti daugybę problemų.

  1. Šviežios artišokų sultys
    Padidinti lytinę galią, libido, išvalyti alkaloidų kūną, pašalinti lašą, sutrikti šlapinimąsi. Mėsa augalą, padėkite mišinį. Artišoko minkštimas išmesti ir gerti sultys du kartus per dieną 50 ml 30 minučių prieš valgį.
  2. Infuzija
    Sumažinti šlapimo rūgšties susidarymą sąnariuose, kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti centrinės nervų sistemos darbą. Lapai, artišokų stiebai (30 g) supilkite į litrą verdančio vandens, uždenkite indą dangteliu, palauk 1 valandą. Įlašinus mišinį, įlašinkite infuziją, du kartus per parą (ryte ir vakare) paimkite 400 g intervalus tarp valgių.
  3. Arbata
    Nuo virškinimo sistemos uždegimo. Jis veiksmingai naudojamas rauginti skrandžio ir žarnų gleivinę, kurios yra sudirgintos vandenilio chlorido rūgštimi (ypač jei jos gaminamas padidėjus). Norėdami sustabdyti uždegiminį procesą, paruoškite arbatą (pageidautina paprastą žalią) ir į ją įlašinkite sausą, žemuogių artišoką (1,25 g). Triskart pasiimkite kasdien, kol pašalinami simptomai.
  4. Sultinys, siekiant palengvinti ir pašalinti vidurių užkietėjimą
    Artišokų krepšeliai (30 g) virinama 1 litru švaraus vandens 10 minučių, štampuokite, atvėsinkite. Į žolių tirpalą įpilkite vieno šviežio žalio kiaušinio trynio ir sumaišykite. Sultinys yra padalintas į 3 lygias dalis, paimtas ryte, po pietų ir vakare.
  5. Skalavimas
    Su įtrūkimais burnoje, stomatitas, zaedah. Skrudinkite artišoką, išspauskite sultis, pridėkite medaus. Gavęs gėrimas reguliariai praplaukite burną (5 kartus per dieną).
  6. Sultinys nuo psoriazės, dilgėlinė, egzema
    30 g lapų žemės artišokų užpilkite vandens litru, virkite 15 minučių, filtruokite, atvėsinkite. Paimkite sterilų tvarsliavą, sudrėkinkite susidariusį sultinį, užklijuokite ant suspaustos odos.

Virti

Valgomoji dalis yra žiedynų talpykla, turinti daug vitaminų ir maloniam skoniui. Šis vadinamasis "artišoko kūgis" atrodo kaip mėsingas pušies kūgis. Prieš valgydami, jūs turite užpilti artišokus verdančiu vandeniu - švelninti.

Jei artišokai yra maži, juos galima valgyti sveikai. Jei žiedynai yra vidutinio dydžio, jie geriausiai saugomi, užpildyti įvairiais marinatais. Tačiau, kaip ir prinokusio artišoko, geriau valgyti jį dalimis - viršutine galva ir apatine dalimi. Centras nėra valgomas. Be to, šie prinokę artišokai gali būti net įdaryti. Tačiau jie nevalgo artišokų kaip maisto, nes jie nėra skanūs ir jiems nėra naudos.

Nepaisant to, kad per metus prekybos centruose galite rasti artišokų, verta pirkti juos tik natūralaus brandinimo sezono metu. Žiemą jie paprastai būna gana nuobodūs: maža, susitraukė, ir akivaizdu, kad verta pastangų jas paruošti.

Svarbu! Geri artišokai turi šviežią, burną laistą išvaizdą ir neveiksnius skalės, padengtus šviesos patranka. Beje, valgomieji pumpurai gali būti laikomi 2-3 dienas šaldytuve, tačiau kuo greičiau juos valgysite, tuo jų skaniau.

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas virti "pumpurus", - sumažinti stiebą ties krepšelių pagrindu, supjaustyti kietuosius viršūnes svarstyklių, pašalinti iš viduriniosios pluošto gėlių, nuplaukite ir virkite krepšelius pasūdytame vandenyje, įdėti į lėkštę ir patiekite su karštu aliejumi ir kepti joje džiūvėsėliai.

Artišokai - panaudojimas, naudingos savybės, auginimas, priežiūra

Artišokis yra žolinis daugiametis Astro šeimos augalas su dideliais žiedynais. Neapibaigtas ateities gėlių krepšelis naudojamas kaip maistas. Jo brandaus formos gėlė primena raganą. Jis žydi gražioje violetinėje arba mėlynoje spalvoje. Tai gana didelis egzotiškas augalas, pasiekiantis 2 metrų aukštį. Todėl auginant reikia pasiimti didelę ryškią sritį.

Šiandien artišokas laikomas retu daržoviu. Tačiau anksčiau Rusijoje jis buvo labai populiarus. Netgi buvo legenda, kad Petras 1 neatsirado valgyti, jei ant stalo nebūtų šios daržovės.

Artišokų tėvynė yra Viduržemio jūra, kur ji vis dar yra laukinėje gamtoje. Vėliau jis išplito visoje Šiaurės Europoje, taip pat atvyko į Rusiją. Jis populiarus Australijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikos šalyse. Kaip termofilinė kultūra, daugiausia auginama Viduržemio jūros regiono šalyse.

Artišokas - paraiška

Artišokai - mitybos daržovės. Jį sudaro baltymai, angliavandeniai, vitaminai A, B, P, cinarinas, inulinas, skaidulos, karstumas ir kiti elementai, reikalingi žmogaus organizmui. Artišokų naudojimas gaminant maistą yra labai įvairus: jis tiekiamas kaip pagrindinis indas ir kaip šalutinis patiekalas. Iš jo pagamina picą ir salotas, priduria ją prie pyragų ir duonos. Kai kurie restoranai daro desertus iš jo.

Šis daržovių derlius nuimamas keliais brandinimo etapais. Labai jaunus daržoves galima valgyti žaliu arba pusiau iškeptu. Vidutiniai artišokai tinka maišyti. Dideli žiedynai (apie apelsinų dydį) naudojami virtos formos. Visiškai sulaukę atidaryti artišokai yra netinkami maistui.

Artišokai turi gana malonų skonį, primenantį riešutą.

Naudingos artišoko savybės

Artišokų naudingos savybės yra dėl jo turtingos vitaminų, mineralų ir mažai angliavandenių bei baltymų. Štai kodėl manoma, kad tai labai naudinga ir maistinė daržovė. Jis gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas cukriniu diabetu kaip krakmolo pakaitalas.

Senais laikais visi gydytojai žinojo naudingas artišokų savybes ir rekomendavo juos podagra ir gelta. Šiuolaikinėje medicinoje jis taip pat yra plačiai pritaikytas. Jo veikliosios medžiagos turi diuretikų ir choleretic poveikį. Artišokų ekstraktas naudojamas kepenims ir inkstų ligoms. Jo antitoksinis poveikis yra žinomas.

Dėl gydomųjų tinktūrų ir nuošalų naudojimo naudokite artišokų lapus ir šaknis. Sultiniai padeda sumažinti šlapimo rūgšties ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tradicinė medicina rekomenduoja paimti šviežių artišokų sulčių, skirtų apsinuodijimui alkoholiu ir diuretikui. Senosiomis dienomis jie gėrė sultonus, kad sumažintų prakaito kvapą, ir įtrunka į galvos odą nuplikimui. Artišokių arbatos turi priešuždegiminį poveikį ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakte.

Šiandien naudingos artišokų savybės yra naudojamos farmacinėse preparatose. Medicininiais tikslais jis vartojamas šlapimo takų ir tulžies akmenų gydymui, taip pat tam tikrų alergijų formų gydymui. Jo ekstraktas sumažina toksinį poveikį organizmui, kai vartojami tam tikri vaistai.

Tyrimai, atlikti šiandien, parodė šias naudingas artišokų savybes:

  • Kepenų ir inkstų valymas
  • Gerinti virškinimą
  • Toksinų išsiskyrimas iš žarnų
  • Žemas cukraus kiekis kraujyje
  • Smegenų cirkuliacijos gerinimas
  • Šalinti alergijos simptomus
  • Teigiamas poveikis odos, plaukų ir nagų išvaizdai

Norėdami gauti didžiausią naudą iš artišokų patiekalų, geriausia valgyti valgio dieną.

Artišokai ilgą laiką nelaikomi, jie greitai tamsėja ore. Valgant, nuluptą daržovę galima trumpam laikyti vandenyje, pridėjus citrinų sulčių arba acto. Dėl didelio mineralinio sudėties (daugiausia dėl kalio ir natrio kiekio) artišokų patiekalai puikiai tinka žmonėms su dideliu rūgštingumu. Dėl tos pačios priežasties, esant mažam rūgštingumui, šiuos indus reikia vartoti atsargiai.

Artišokai - Pavojingos savybės

Poliphenolis, kuris yra artišoko dalis, padidina tulžies gamybą. Todėl žmonėms, kuriems yra cholecistitas, pirmiausia reikia pasikonsultuoti su gydytoju. Be to, atsargūs žmonės, turintys mažo rūgštingumo ir mažo slėgio artišoką, turi žinoti, nes jo turinys mažina kraujospūdį.

Turiu pasakyti, kad jaunesni daržovių, tuo lengviau jis virškinamas. Maži artišokai gali būti suvalgyti žaliai. Iš pradžių reikia išvirti dideles daržoves. Kuo vyresnis augalas, tuo didesnis yra maistinis skaidulas. Tai gali sukelti virškinimo sutrikimus skrandyje.

Artišokų auginimas

Artišokai - tai daugiamečiai daržovių augalai, kurių savybė yra ta, kad jie gamina anksčiausiai. Yra keli būdai auginti artišokus. Kaip daugiamečiai pasėliai, ją galima auginti mūsų šalies pietiniuose regionuose.

Šis daugiametis augalas yra labai įžvalgus apie augimo sąlygas, ypač šilumą. Kai jis nusileidžia, jam suteikiamas ryškus, saugomas nuo šalto vėjo, vieta, kuri anksčiau nei kiti išlaisvina nuo sniego ir sugeba gerai sušilti. Prieš sodinimą, vieta turi būti gerai kasti, daug giliau nei įprasta - apie du bajonetinius semtuvus. Tada organinėms trąšoms reikia taikyti dirvą - artišokui reikia organinių medžiagų. Jei dirvožemis blogas, rekomenduojama papildomai maitinti sezono viduryje.

Būdai auginti artišokus

Iš sėklų. Šis metodas tinka tik mūsų šalies pietiniuose regionuose. Sėklų auginimo metodas nėra toks populiarus, kaip šis augalas yra labai sunkaus ir netoleruoja šalčio. Patikimiausias būdas yra sodinukų metodas.

Su sodinukais. Naudodami šį metodą galite auginti augalais kaip metinį augalą. Jei jūsų klimato sąlygomis bus šiltas laikotarpis ne mažiau kaip 90-100 dienų, šis metodas jums tinka. Remiantis šiuo skaičiavimu, sodinukų sėklos turi būti sėjamos vasario pabaigoje - kovo pradžioje. Tada rugpjūčio-rugsėjo pabaigoje bus malonu jus pirmas derlius. Apsauga nuo šalčio turėtų būti užtikrinta.

Vegetatyvinis metodas. Artišokai gali būti dauginami šaknų dalijimu. Norėdami tai padaryti, ankstyvą pavasarį suaugusiam augalui atsargiai panaudokite aštrią peilį, kad pašalintumėte filialus. Būtina atskirti procesą nuo pagrindinės augalo tik po 3 pilnų lapų formavimosi. Kiekviena tokia šaka turi būti sodinama viena nuo kitos maždaug 1-1,5 m atstumu.

Kai kurie sėjami artišokai su kūdikių pagalba. Norėdami tai padaryti, kaip motinos augalas imtis krūmas su dideliais mėsingas žiedynai. Šoniniai ūgliai pjauna ir sodinami po vieną smėlio puodelyje. Tada perkelta į šiltą vietą. Gegužės pradžioje pasodinti artišokai yra pasodinti žemėje. Sodinant, jie turėtų būti šiek tiek pagilinti ir dirvožemis sutankintas.

Artišokų priežiūra

Artišokų priežiūra - tai laistymas, atsipalaidavimas, piktžolių pašalinimas ir maitinimas.

Artišokai - drėgmę mylanti augalas. Sodininkystė - auginti daržovę su subtiliu tekstūra. Todėl šio daržovių skonį labai įtakoja vanduo. Norėdami gauti didelius ir sultingus pumpurus sausoje vasarą, artišokai turi būti laistomi ne mažiau kaip 3 kartus per savaitę. Ypač pradedančiu laikotarpiu. Galbūt nereikia sakyti, kad staigios nakties šalnos gali turėti žalingą poveikį pradedantiems pumpurams.

Norint išsaugoti drėgmę, dirva po drėkinimo turi būti mulčiuota. Nepaisant to, kad augalas drėgmę myli, šaknys neturėtų pūsti. Todėl, norint sodinti, būtina užtikrinti gerą drenažą.

Likusi alyvuogių priežiūra nėra tokia sudėtinga. Top-dressing yra efektyvus (purškiant lapus). Augalas puikiai reaguoja į mitybinę sudėtį, kurioje yra medienos pelenai, kalio chloridas ir superfosfatas. Parduodami gatavi maistinių medžiagų sprendimai, kurie skatina auginimo sezoną ir žydėti.

Per pirmuosius metus artišokai žydi retai. Žydėjimas paprastai vyksta antrus metus vasaros pabaigoje. Pjovimas atliekamas skirtingais žydinčių augalų etapais. Kadangi pumpurų brendimas yra nevienodas, reikia stebėti žydėjimo procesą ir derlių. Signalas, kad atėjo laikas iškirpti artišoką - viršutinės svarstyklės pradėjo šiek tiek sulenkti. Jei žiedo viršuje pasirodys mėlyni žiedlapiai, tai reiškia, kad vaisiai yra pernelyg ramūs. Tokie artišokai maiste negali būti paimti.

Nepjaunami pumpurai yra nuostabiai dekoratyvūs. Jie atveria subtilus mėlynas geles, kaip raganas. Pietų mūsų šalies regionuose derlius iš vieno krūmo gali pasiekti 30 artišokų. Siekiant padidinti kitų metų derlių, būtina užkirsti kelią pumpurų pavertimui gėlėmis.

Artišokai

Artišokai yra žolelių kompozitų šeimos augalas su dideliais žiedynais, kurių maistingos mėsos dalys yra valgomos. Artišokas yra negilus augalo gėlių puokštė, susidedantis iš didelių, mėsingų svarstyklių. Tėvynės artišokai - Viduržemio jūra. Šiuo metu daržovių yra labai populiarus Amerikoje (ypač Kalifornijoje), kur jį įvedė prancūzų ir ispanų gyventojai.

Valgio metu naudojami labai jauni pumpurukai - gėlės, o vėliau - kūgiai.

Maži iškilimai idealiai tinka užkandžiams, vidutinio dydžio artišokams - troškinimui ir kepimui. Švieži artišokų rupiniai supjaustyti į supjaustytas griežinėliais ir įdėti į salotas. Stebuklingai, jie derinami su ryžių patiekalais, pavyzdžiui, su ispanų risotto.

Neapdorotos formos artišokas panašu į nepatvirtintą riešutą skonį.

Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie yra tolygiai žali, ne vangiai ir ne pernelyg sausi, o artišokų dydis gali jus nerimauti, nes bet kokio dydžio daržovė suras vietą ant valgomojo stalo.

Kalorijų artišokai

Tiek ispanų, tiek prancūzų artišokai laikomi maistu su mažai kalorijų turinčiais dietiniais maisto produktais ir jų sudėtyje yra tik 47 kcal per 100 g. Vyniotųjų artišokų be druskos kaloringumas yra 53 kcal. Artišokų naudojimas nekenkia sveikatai, net jei žmonės turi antsvorio.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos artišoko savybės

Be malonaus skonio, artišokas turi turtingą, subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį.

Artišokių žiedynai yra angliavandeniai (iki 15%), baltymai (iki 3%), riebalai (0,1%), kalcio ir geležies druskos bei fosfatai. Artišokai yra daug vitamino C, B1, B2, B3, P, karotino ir inulino. Juose yra organinių rūgščių - kofeino, kviniko, chlorogenezės, glikolio ir glicerolio.

Iš išorinių lapų pakuotėje yra eterinių aliejų, kurie suteikia artišoką malonų skonį.

Žiedynuose ir kitose augalo dalyse yra labai vertingos medžiagos: biologiškai aktyvus glikozidas - cianarinas ir polisacharidas - inulinas. Artišokai naudojami maisto produktuose šviežio, virinto ir konservuotų pavidalų. Iš jo paruošiami padažai, bulvių koše. Jo mėlyna žydinčios gėlės gali būti naudojamos papuošti atostogų stalą.

Artišokai laikomi dietiniu produktu, kuris gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas kaip krakmolo pakaitalas diabetui.

Netgi po Katrina II artišokas rekomendavo gydytojai, turintys podagra ir gelta. Šiuolaikinė medicina patvirtino diuretikų ir choleretic veikimą augalų. Dabar nustatyta, kad artišokų ekstraktas gerai nusausina kepenis ir inkstus, kurie atlieka pagrindinį vaidmenį valant kūną iš įvairių toksinių medžiagų.

Paruošti tinktules, sultis ir nuotakas iš artišokų lapų ir šaknų.

Lapelių ir petiolių sultiniai sumažina cholesterolio ir šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Senovės Graikijoje sultys iš artišokų įtrunka į galvos nuo nuplikimo. Liaudies medicinoje šviežios sultys, išspaustos iš augalų, yra naudojamos seksualinei stiprybei padidinti (1/4 stiklo ryte ir vakare).

Taip pat naudinga, kai apsinuodijimas alkaloidais, šlapimo susilaikymas ir lašai, sumažina prakaito kvapą. Artišokų sultys, sumaišytos su medumi, yra naudojamos praplauti burną stomatito, pieno pilvo, įtrūkimų metu vaikų liežuvyje. Vietnamo iš viršutinių dalių porcijos pakuotės dietos arbatoms, kurios turi malonų aromatą, greitai pašalina uždegiminius procesus iš virškinamojo trakto gleivinės.

Preparatai, gauti iš artišokų, vartojami šlapimo takų ir tulžies akmenų ligų, gelta, hepatito, aterosklerozės gydymui kartais. alergijos, įvairių formų psoriazė, egzema, cholesterolio kiekio kraujyje mažėjimas.

Liaudies medicinoje artišokai taip pat vartojami cholelitiazei, dilgėlinei, kai kurioms psoriazės formoms ir egzemai gydyti. Artišokai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems aterosklerozei.

Yra žinoma, kad artišokų ekstraktas silpnina tam tikrų vaistų toksinį poveikį kepenims.

Artišokų patiekalai visada turėtų būti valgomi valgio dieną.

Laikymo metu šviežias artišokas tamsėja, tačiau to galima išvengti, nurimdžius nuluptą daržovę vandenyje, pridėjus acto arba citrinų sulčių. Valant artišokus reikia tam tikrų įgūdžių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pertraukite išorinius, šiurkščiavilnius lapus ir apdailos vidinius švelnus, išvalykite po lapais likusius volelius, o jūs turėsite labiausiai skanių jūsų rankose - mėsingos šerdies. Žinoma, valymo procedūrą galima išvengti naudojant paruoštus konservuotus artišokus iš skardinių.

Artišokų patiekalai yra naudingi žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, nes jame yra daug kalio ir natrio druskų, kurių stiprus šarminis poveikis. Tačiau su gastritu, kuriame yra mažai skrandžio sulčių rūgštingumo ir žemo kraujo spaudimo, nereikia valgyti artišokų. Taip pat rekomenduojama kaip priemonė užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Lapų ir artišokų sultų nuoviras imamasi kepenų ir tulžies takų ligų atvejais. Tuo pačiu tikslu jie kartais naudoja krepšelių nuvalymą su šviežiais kiaušinių tryniais.

Pavojingos artišokų savybės

Yra žinoma, kad artišokų žala gali būti susijusi su tuo, kad jame yra polifenolio, kuris padeda didinti tulžies sekreciją. Tai, savo ruožtu, rodo, kad jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie serga cholecistimu ar tulžies takų sutrikimais.

Taip pat artišokų žala gali priklausyti nuo jo dydžio. Jauną jauną daržovę galima vartoti žaliavoje, tačiau didelį kiekį reikia termiškai apdoroti su amžiumi augaliniai pluoštai tampa sunkesni ir sunkiau virškinami skrandyje. Jei daržovių krepšelis jau atidarė, o lapai įgijo rudą atspalvį, tai yra signalas, kad daržovė netinka vartoti. Verta prisiminti, kad artišokas saugo naudingąsias savybes ir malonų kvapą ne ilgiau kaip savaitę, kai jis pradeda absorbuoti nemalonų kvapą ir drėgmę aplinkoje.

Artišokai padeda sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, jis turėtų nenaudoti.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais