Pasaulyje yra daug prieskonių, nenuostabu, kad kartais įvyksta painiavos: skirtingus prieskonius galima laikyti vienu. Badijanas ir anišas priklauso tik tokiai kategorijai. Iš kur atsirado tokių klaidingų supratimų ir ar yra šių esminių skirtumų?

Anizo ir badžio aprašymas

Tik aštrūs augalai gali tiekti kulinarinius patiekalus su unikaliu skoniu ir aromatu. Dažnai kulinarijos receptus galite rasti rekomendacijas, kaip naudoti tokius pagardus kaip anizą. Tačiau atidarius bet kokią kulinarinę žinyną, lengva nustebinti. Virimo recepte pažįstamas lėkštas, o ne anīsas, siūloma naudoti badjaną.

Esant tokiai situacijai, visada yra sumišimas ir natūralus susidomėjimas. Kokios kultūros yra anišis ir žvaigždžių anizas? Ar tai tas pats augalas? Ir jei yra skirtumas, tada kas?

Badianas yra medis, kuris gali žydėti. Vietoje gėlių atsiranda mažų vaisių, kurie, išdžiūvę, pasirodo gražioje žvaigždėje. Jis naudojamas kaip prieskonis.

Badjanas yra gana plonas prieskonis, jis yra kvapus ir saldus.

Ani yra vienerių metų derlius, labai panašus į krapų ir pankolio.

Tokie skirtingi iš pirmo žvilgsnio augalai yra labai panašūs savo cheminės sudėties, nes pagrindinis prieskonių komponentas yra anetolis. Tai jo dėka, kad šių prieskonių skonio duomenys yra labai panašūs.

Naudokite virimo metu

Aniza ir badi yra gana žinomi prieskoniai. Jie turi labai malonų kvapą ir saldžią skonį. Tačiau tokių prieskonių prieskonių pakeičiamumas yra labai abejotinas.

Kiekvienas prieskonis gali pagaminti tą patį patiekalą, skanų pagal skonį ir aromatą, arba visiškai nevalgomas. Štai kodėl, naudojant šias prieskonių virimo metu, turėtų būti laikomasi kai kurių apribojimų.

  • Daugelis prieskonių sukuria harmoningą derinį su žvaigždžių anais. Imbieras, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas yra ypač tinkami mišiniams gaminti.
  • Anizui puikios sąjungininkės yra lauro lapas, pankolis, kalendra.
  • Badianas yra plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis pridedamas prie pirmųjų, daržovių ir mėsos patiekalų. Tačiau prieskonių nerekomenduojama ruošti žuvis ir pyragas. Terminio apdorojimo metu maistas taip pat suteikia savitą kvapą. Dėl šios priežasties, prieskoniai geriausiai dedami virimo pabaigoje.
  • Anizui būdingas pyragas ir aštrus skonis. Augalas puikiai tinka visų rūšių kepimui, jūros gėrybių gamybai, taip pat visų rūšių gėrimams (prancūzų pastis, garsus absentas, turkų raki ir kt.).

Dėl savo antiseptinių savybių, kiekviena iš prieskonių yra plačiai naudojama paruošti marinatus, kompotus ir uogienes. Toks išsaugojimas yra puikiai išsaugotas, neprarandant skonio.

Terapinis naudojimas

Badijanas ir aniška tapo tradicine medicina, o šioje srityje jų skirtumas nėra skirtumas. Kiekviena kultūra yra stiprus antiseptikas ir yra gydomas kaip priešuždegiminis ir stiprinantis agentas.

  • Prieskoniai prisideda prie peršalimo ir infekcinių ligų gydymo. Esant stipriam kosuliui, jie yra puikūs, kaip raminamieji ir atsikosėjimą.
  • Abi žvaigždės aniza ir aniza tvarko virškinimo sistemą, atpalaiduoja pilvo pūtimą, mėšlungį, mėšlungį ir netgi vidurių užkietėjimą.
  • Vaikams prieskoniai naudojami kaip raminamieji vaistai (prireikus pagerinti miegą).

Tiesiog pridėta prie maisto prieskonių gali turėti teigiamą poveikį kūnui ir sukurti gijimo efektą. Jei prireiktų naudoti šiuos prieskonius kaip vaistus, labai svarbu išlaikyti dozių tikslumą. Geriau neleiskite šitų augalinių kultūrų užpiltų, nuošalų ir aliejų.

Kai kurios kontraindikacijos

Yra keletas kontraindikacijų anizui ir badijui, tačiau patyrusiems aštriems augalams patariama sužinoti šią naudingą informaciją. Nėštumo metu nerekomenduojama vartoti pagardų, padidėti rūgštingumas, skrandžio opos ir alergijos. Gydymas šiais preparatais turėtų būti atliekamas labai atidžiai ir periodiškai paimkite pertraukas.

Naudokite kosmetologijoje

Kosmetologijoje anišis ir badijonas turi didelių skirtumų. Anizuogių aliejus ir ekstraktas naudojami kaip odos ir plaukų priežiūros produktų papildai. Balzamos ir problemiškos odos losjonai ruošiami aliejumi, nes jie turi priešuždegiminį ir raminantį poveikį. Tačiau tokia prieskonė kaip badjanas nėra naudojama kosmetikos tikslais.

Pasirodo, kiekviena iš prieskonių turi savo sritį. Skirtumas tarp jų yra mažas, bet reikšmingas. Tai turėtų būti apsvarstyta prieš įsigyjant juos konkrečiam tikslui.

Aniza ir badiukas

Dažnai anīsai ir badijams imamas tas pats prieskonis, kurio pavadinimai yra skirtingi. Daugeliuose leidiniuose galima rasti spalvingų aprašymų apie tai, kad badianas yra anīsos sėklos.

Sumišimas su aniškais ir žvaigždžių aniškais yra gana įdomi istorija. Iš pradžių Rusijoje žinoma viena prieskonė - aniše. Badianas pats pateikė daug vėliau. Dėl panašaus skonio jie pradėjo vadinti anijonų, anizetų, anizų, kitų augalų veislių ir tt sėklomis.

Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi, skirtingi augalai.

Anisas ir Badianas: koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp anizo ir anizo yra jų kilmė. Augalų nuotraukoje galima lengvai suprasti, kad jie priklauso skirtingoms šeimoms.

  • Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas.
  • Badianas yra medis, kurio metu atsiranda vaisių žydėjimas. Po pilno džiovinimo vaisiai virsta maža žvaigždutė, kuri yra prieskoniai.

Dėl to sunku suprasti šių išorinių prieskonių skirtumus. Pagal jų gijimo savybes, anišis ir žvaigždutė yra labai panašūs. Šių augalų tinktūros turi stiprų atšilimo efektą, jie puikiai padeda su žarnyno ir virškinimo sistemos ligomis. Ekspertai nerekomenduoja piktnaudžiauti šiais prieskoniais nėščioms moterims, nes yra alergijos ir kraujavimo tikimybė.

Tarp pagrindinių dalykų, dėl skirtumų tarp prieskonių, galima pastebėti, kad žvaigždės anizas taip pat turi stiprų antibakterinį poveikį. Jo eteriniai aliejai yra naudojami gaminant vaistus nuo uždegiminių procesų, karščiavimo, gerklės skausmo ir kt. Gydymui.

Kaip atskirti badjaną nuo anizo?

Skirtumas tarp anizo ir anizo skonio yra minimalus: dėl to daugelis jų supainioja. Jei mes nekalbu apie žemės prieskonius, tuomet juos lengviau atskirti: žvaigždutė yra didžioji žvaigždutė, o aniše yra mažesni žiedlapiai, kurie atrodo kaip krapai.

Plaktuku, o dar labiau - gatavu indu ar gėrimu, labai sunku atskirti prieskonius. Ir vis dėlto badianas turi šiek tiek karstų poskonis nei anišas.

Abu prieskoniai puikiai atskleidžiami marinuoti agurkų, konservų, tinktūros metu, taip pat paprasčiausiai pridedant klasikinių pagardų. Jei negalite nuspręsti, kuris iš variantų geriau tinka alkoholinių gėrimų gamybai, tuomet galite naudoti anizą ir anizą.

Tinkamas prieskonių naudojimas - tai raktas į skanius ir kvepiančius patiekalus bei gėrimus!

Badijanas ir anišas: koks skirtumas ir ar galima jį pakeisti viena?

Klausiame yra klausimas: ar yra anišis ir žvaigždutė, ar jie yra vienodi, ar yra skirtumų?

Nepaisant to, kad "identiškas" pavadinimas, žvaigždinis anīsas ir paprastas aniisas yra du skirtingi prieskoniai, kurie turi skirtingą kilmę, bet kurie vis dėlto turi tam tikrų panašių savybių.

Anos paprastas teritorijose, kuriose gyveno slavai, pasirodė anksčiau. Todėl, kai iš rytų šalių buvo įvežtas panašaus kvapo ir skonio prieskonis, paaiškinama, kad jis buvo pavadintas jau žinomo prieskonio pavadinimu.

Koks skirtumas tarp anizo ir anizo?

  1. Aniza paprasta - metinė žolė, paprastai iki 70 cm aukščio. "Star anise" yra vidutinio dydžio medis. Tai yra daugiametis, nors vaisiai pradeda brandinti tik po 6 metų.
  2. Daugelyje šalių šiltu klimatu (NVS šalyse, Europoje, Afrikoje, Amerikoje) auga paprastoji aniška, o žvaigždė yra rytinė prieskonė (ji auga Japonijoje, Kinijoje)
  3. Šių 2 prieskonių skonis ir kvapas yra tikrai panašūs vienas į kitą. Nors paprastas anizas turi ryškesnį skonį ir mažiau ryškų kvapą.

Šių prieskonių savybės panašios dėl tam tikros bendros cheminės sudėties. Pagrindinė abu augalų eterinio aliejaus sudedamoji dalis yra anetolis, kuris sudaro 80-90%. Likusieji šių augalų eterinių aliejų komponentai yra skirtingi. Tai lemia skonio ir taikymo galimybių skirtumus.

  • Abu prieskoniai turi atsikosėjimą, atšilimą, diuretiką, stimuliuoja virškinamojo trakto judrumą, padeda skausmingais laikotarpiais, naudojami kosmetologijoje, nes gerai veikia odos savybes.
  • Nepaisant skonio ir skonio panašumo vartojant virimą, šios prieskonių ne visada galima keisti.


Koks dar anisas skiriasi nuo badiano? Abu prieskoniai turi saldžius aštrus aromatus. Tačiau gaivus anizės aromatas ir skonis paprastesnis yra paprasčiau, o žvaigždė yra daugiau skanu ir plona.

Kuris prieskonis, už kurį patiekalas

Badianas yra "vietinis" kinų virtuvės prieskonis. Kartu su gvazdikėliais, cinamonu, pankoliu ir sichuano pipirais ji yra garsiosios "penkių prieskonių" dalis. Išsamus spice badyan aprašymas - atskirame puslapyje.

  • Kinų virtuvėje "Badin" yra naudojama sriuboms ir sultiniams gaminti. Ypatumas yra tas, kad ilgai kaitinant, jo aromatas keičiasi. Dėl to savybės apsiriboja galimybe naudoti kumpą kepimui, nes indai gali įsigyti ne itin malonų saldymedžio kvapą. Paprastai valgomajam naudojamas tik meduolius ir meduolius. Kita vertus, konditerijos gaminiai ir konditerijos gaminiai yra labai svarbi paprasta aniza.
  • Badianas yra naudojamas Azijos virtuvėje gaivinant mėsos patiekalus. Tuo pačiu metu jis nėra pridėtas prie žuvies patiekalų. Kalbant apie anizą, jis puikiai tinka jūros gėrybėms. Sužinokite daugiau apie anizo prieskonių naudojimą virimo metu mūsų svetainėje.
  • Abi prieskoniai yra plačiai naudojamos alkoholio pramonėje ir gaiviųjų gėrimų gamyboje.
  • Jam, virti su badinu, ilgai nesaldo ir išsaugo malonią spalvą.
  • Abu prieskoniai naudojami daržovių marinade paruošimui.

Kas gali pakeisti badianą

Kmynmedis, cinamonas ir aniše minimi tik trečioje vietoje tarp to, ką galima pakeisti badianu. Išvaizda kumpio, kmynų ir jeera sėklos dažnai yra painiojamos. Tačiau verta prisiminti, kad kiekviena prieskonė yra unikalus, subtilus skonio ir aštrus aromatas, sukurtas gamtoje ir vertas jūsų virtuvėje.

Kas gali pakeisti anišą

Tarp variantų, kurie gali pakeisti anizą virtuvėje, vadinamas pankoliu, žvaigždžių anizu, kmynu.

Koks skirtumas tarp anizo ir anizo?

Anīsai ir badijams dažnai painiojama, o dar blogiau, jie laikomi dviem to paties augalo pavadinimais. Iš išorės jie yra gana skirtingi, tada iš kur kilo painiavos? Viską gėda paprasta - virimo receptuose dažnai minima, kad anišą galima pakeisti aliejumi. Tai sukėlė klaidingą nuomonę. Minėti du prieskoniai turi skirtingą kilmę ir savybės yra panašios. Be to, slavų tautų teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anizas, o Badijanas buvo pristatytas gerokai vėliau, o tarp žmonių jis vadinamas "žvaigždžių anais".

Kas yra ani?


Aniza yra laikoma viena iš seniausių auginamų prieskonių. Jis labai mėgo senovės romėnų. Buvę mėgėjams šventės ir širdingas maistas, jie paruošė aniza torto, kuris prisidėjo prie virškinimo maisto ir užkirto kelią išsiplėtimo. Romiečiai papuošė miegamasis su aniškais lapais, davė malonių svajonių ir užbaigė poilsį. Viduramžiais anišas buvo labai brangus, kuris dar kartą pabrėžia jo svarbą ir vertę.

Vertingiausia augalo dalis yra sėklos ar vaisiai. Jie yra naudojami medikamentų, tinktūrų, nuošalų, turinčių karščiavimą, stemplės, antispazminį, diuretikų, gamybai. Anizės vaisiai rodomi kosuliui, viršutinių kvėpavimo takų infarktui, bronchitui. Augalas dažnai yra pridedamas prie vaistinių preparatų, siekiant pagerinti jų skonį. Aniza sėklų infuzija yra naudojama urogenitalo sistemos problemų. Slaugos motinos gali tai daryti, o tai prisidės prie laktacijos tobulinimo. Tepalas padės nuo nudegimų, pagreitins gijimo procesą. Anizas sėkmingai naudojamas kosmetologijoje, ypač žinoma, kad jo savybė sugriežtino odą ir tonizuoja ją.

Kas yra badjanas?

Badianas turi daugybę pavadinimų, tarp jų anīsas dažnai minimas, pavyzdžiui, laivo anišis, anišas, žvaigždžių anišis, kinų anišas. Tai nedidelis atogrąžų medis, kurio vaisiai rodomi 6-8 lapelių žvaigždute. Šiuose labai vaisiuose yra daug pagrindinių ir riebiųjų aliejų, dervos, taninas, taninai. Sudėtyje esančių eterinių aliejų alyvuogių aliejus yra panašus į anizuotą aliejų.

Medžio migdolai nuo žolės anizo

Šių dviejų augalų giminaičių skambinimas nėra vertas, nes iš esmės yra netinkamas, net ir nepaisant jų skonio, gydomųjų savybių. Tai yra du visiškai skirtingi augalai, o skirtumai yra tokie:

  • Ani yra metinė žolė, o badianas yra daugiametis medis, turintis vaisius nuo 5 iki 100 gyvenimo metų.
  • Badian netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jis yra pridėtas pabaigoje. Dėl šios priežasties jis nėra pridėtas prie kepinių, nes prie jo atsiranda karstumas ir nemalonus saldymedžio kvapas.
  • Žuvies patiekaluose galite pridėti anīsą, o ne žvaigždžių anizą.

Koks skirtumas tarp anišio ir anizo, kuris šiam prieskoniui turi naudingų savybių ir kontraindikacijų?

Bajanui naudingos savybės ir kontraindikacijos dėl jos vartojimo jau seniai žinomos tradicinės medicinos specialistams. Kinijoje šis prieskonis labai dažnai įtraukiamas į įvairių fitoterapinių vaistų sudėtį ir taip pat aktyviai naudojamas maisto ruošimui.

Šis prieskonis yra žinomas Vakarų pasauliui dar blogiau. Šiuolaikinis mokslas neseniai susidomėjo savo tyrimu ir nustatė, kad verta atkreipti dėmesį į gydomąsias savybes.

Todėl leiskite mums ir mes supratome, kas yra badjanas, kokios jo naudingos savybės ir kontraindikacijos. Tačiau pirmiausia sužinokite, kaip šis augalas skiriasi nuo kitų, su kuriais jis dažnai painioja.

Badianas ir anišas: koks skirtumas?

Tačiau pavadinimas "anišas" taip pat gali būti taikomas kitiems augalams.

Aniza arba Bedrose anišas (Pimpinella anísum) yra metinė Bedra genties žolė. Tai taip pat yra prieskonis.

Kartais anizą vadina kmynų paplitimu Carum carvi.

Kompozicija

100 gramų produkto yra 1,2-6 g eterinių aliejų, 80-90% iš kurių yra anetolis, metilchavikolis ir izoantolas.

Taip pat yra nedidelis kiekis cukraus, riebalų, mineralų.

Yra prieskonių ir antioksidantų. Be to, teoriškai ORAC (deguonies radikalų absorbcijos galia), atspindintis antioksidacinę produkto aktyvumą, yra didelis. Pavyzdžiui, jis yra 2,6 karto didesnis už obuolius, kurių naudojimą lemia didelis antioksidantų kiekis.

Bet kodėl teoriškai?

Nepaisant to, galima gauti žvaigždės anizą. Tik jis susijęs su visiškai kitokiu ryšiu. Pavyzdžiui, su shikimino rūgštimi.

Ši medžiaga kūne paverčiama junginiu, turinčiu reikšmingą antivirusinį aktyvumą. Šiandien ją galima įsigyti vaistinėse, vadinamos "Tamiflu".

Vaistinės savybės

Moksliškai įrodyta nauda

Pavyzdžiui, jis gali užmušti choleros vibrio. Iš viso buvo identifikuoti 67 patogeninių mikroorganizmų padermių, kurie nemirtingai vartoja antibiotikus, tačiau juos galima pašalinti anetoliu.

Deja, naudingos antivirusinės vaisto savybės nėra tokios didelės, kaip gripo ar kitų sunkių virusinių infekcijų gydymui. Šis prieskonis yra naudingas infekcijos profilaktikai, siekiant sumažinti herpes pasikartojimą, tačiau ji negali išgydyti realaus gripo per 1 dieną, jei jau serga.

Priešgrybelinės savybės. Buvo įrodyta, kad prieskoninis ekstraktas gali sunaikinti Candida genties patogenus. Dėl šios priežasties žvaigždinis anizas laikomas perspektyvia natūralia grybelinių ligų gydymo priemone.

Tačiau tai veikia šiuo atveju, tai yra prieskonio ekstraktas, kuriame daug 1-metoksi-4- (2-propenil) benzeno.

Tradicinės medicinos savybės

  1. Raminantis efektas, miego kokybės normalizavimas.
  2. Palengvina maisto virškinimą, dujų pašalinimą ir purškimą.
  3. Pagerintas stiprumas.

Kaip pateikti paraišką?

"Star anise" yra vienas iš žinomų Kinijos mišinių "5 prieskonių" komponentų, kuriame papildo gvazdikėlių, pankolio, cinamono ir Sičuanų paprikos.

Šie prieskoniai naudojami įvairių patiekalų gamybai.

Kaip vieną prieskonių, žvaigždžių anizą pridedama prie sriubų, troškinimų ir kepinių.

Turite įdėti šiek tiek - ne daugiau kaip 2 pinches. Kadangi prieskoniai turi labai ryškius skonį ir aromatą.

Užvirinti arbatą

  • užpilkite puodelio verdančio vandens 2 žvaigždutės;
  • leiskite jam paruošti 10-15 minučių;
  • pašalinkite sėklas iš gatavo gėrimo.

Be arbatos, su prieskoniais, galite užvirinti ir kavos.

"Star Anise" garų įkvėpimas padeda sumažinti įvairių etiologijų kosulį

Norėdami įkvėpti garą, turite:

  • užpilkite 2 arbatinius šaukštelius žemės sėklų su verdančiu vandeniu;
  • sėdi galva, nusilenkiančia virš dubens ir padengta rankšluosčiu ant viršaus;
  • įkvėpti per šnerves.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos dėl badin vartojimo yra šios:

  • vartoti vaistus nuo vėžio ir hormoninius vaistus (tik su gydytojo leidimu);
  • alergija;
  • hormonų problemos, ypač moterims;
  • šlapimo rūgšties gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, kolitas;
  • kūdikystėje.

Iki šiol yra atviras klausimas, ar nėščioms ir maitinančioms motinoms gali būti badiyanas.

Remiantis tradicine medicina, tai ne tik įmanoma, bet ir reikalinga. Kadangi tai palengvina nėštumo eigą ir pagerina žindymą.

Tačiau šiuolaikiniai Vakarų mokslininkai nėra tikri. Todėl rekomenduojama nėštumo ir žindymo laikotarpiu nenaudoti žvaigždžių anizo.

Šalutinis poveikis

Šis migdolai (Illicíum verum) paprastai nekelia šalutinio poveikio žmonėms, kuriems tai leidžiama, ir tais atvejais, kai jis naudojamas pagrįstai.

Tačiau šios augalo žvaigždės yra gana lengvai supainiotos su kito panašaus augalo - Illicium anisatum, vadinamo japonų aniškais vaisiais. Tai yra nevalgoma. Jo vartojimo fone gali atsirasti pykinimas, vėmimas, traukuliai.

Paprastų prieskonių augintojai niekada neparduos kiniško anišio maiše su tikru žvaigždės anizu. Tačiau, perkant prieskonius į rinką, turėtumėte būti atsargūs, nes japonų anišas yra daug pigesnis nei tikras badianas.

Kadangi mėgėjas greičiausiai negalės atskirti šių dviejų augalų sėklų, net ir apskritai, jau nekalbant apie jų miltelius, būkite atsargūs - pirkite prieskonius tik iš gerbiamų pardavėjų. Ir atminkite, kad šis prieskonis yra gana brangus. Nepirkite keisto pigaus produkto.

Pagrindinės naudingos savybės yra susijusios su gebėjimu sunaikinti patogenines bakterijas, grybus ir virusus. Spice yra naudinga daugelio infekcinių ligų prevencijai ir gydymui.

Pagrindinės kontraindikacijos dėl jo vartojimo yra alergijos, hormoniniai sutrikimai, virškinimo trakto opų ir chemoterapija.

"Badin" gali būti naudojamas kaip prieskonis arba užvirinti arbatą su juo. Inhaliatoriai iš garų yra naudingi kosuliui gydyti.

Aniza ir badiukas. Koks skirtumas?

Daugelis mano, kad anišis ir badijonas yra vienodi. Daug sumišimo kyla dėl jų dviprasmiškų pavadinimų.

Iš kur kilo šis supainiojimas? Atrodo, kad yra visiškai skirtingų prieskonių, ir daugeliu minčių dėl jų kyla daug klausimų. Daugelyje knygų apie maisto ruošimą galite rasti pasiūlymą pakeisti anīsą su badinu. O kai kurie netgi sako, kad aniše yra badijos sėkla. Į ką aš iš karto pasakysiu, kad tai nėra.

Trumpai atsakydamas į pagrindinį mūsų straipsnio klausimą, pasakysiu, kad anišis ir žvaigždžių anišas yra du visiškai skirtingi prieskoniai (skirtingos kilmės), bet panašios savybės. Todėl jie yra suskirstyti į tą pačią kategoriją. Be to, slavų šalių teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anijonas, o badijanas buvo pristatytas vėliau, taigi žmonės vadino žvaigždės anišą.

Ir dabar taškai.

Kaip auga anišis ir anīsas?

Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas. Paprastai tai auga kaip krapai arba pankolis.

Bėgantis yra gana didelis medis, po žydėjimo kurio sudedami nedideli vaisiai. Šie vaisiai išdžiūvo ir virsta gražia žvaigždute, kuri naudojama kaip prieskonis.

Koks yra skonio anizo ir anizo skonis?

Abu šie prieskoniai turi malonų, šviežią aromatą, saldų skonį. Jei gėrėte Pectusin kosulio sirupu, kaip vaikas šaltuoju metu, tada jūs, greičiausiai, atsiminsite šį saldų, malonų badijos skonį. Tai buvo tas, kuris buvo originalaus šio sirupo recepto, bet vėliau pakeistas anais.

Kokie yra anizo ir žvaigždžių anizo preparatai?

Aš nesu Ajurvedos ekspertas, todėl nesurašysiu receptų. Galiu tik pasakyti, kad abu šie prieskoniai labai padeda su peršalimu. Jie turi atšilimo efektą, pagerina virškinimą, mažina dujų susidarymą, atgaivina kvėpavimą ir daug, daug daugiau. Manau, kad jei norite naudoti šiuos pagardus kaip vaistą, rasite išsamesnės informacijos.

Kaip valgyti virimo metu naudokite žvaigždžių anizą ir anizą ir ar jie gali būti keičiami?

Šie prieskoniai priklauso saldžiųjų prieskonių kategorijai. Todėl jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kompotai, vaisių želė, želė, uogienė, saldūs pyragaičiai, pyragaičiai, meduoliai, meduoliai.

Galite pabarstyti kepinius tiesiogiai su anizu, prieš jas išsiųsti į orkaitę. Sėklos badijos geriau malti ir įdėti į tešlą.

Anizą taip pat galima naudoti agurkėse. Tai suteiks jiems malonią saldų aromatą.

Praėjusiais metais, kai mano motina ir aš gaminame vynuogių sultis, nusprendėme eksperimentuoti ir įdėti į karštų sulčių stiklinę su keletą žvaigždučių spagečių. Ir uždaryta žiemai. Rezultatas maloniai nustebino mus. Pirma, sultys įgijo labai malonų, subtilus badijos aromatą, ir, antra, dėl to sultys tapo mažiau rūgštus. Visi mano draugai, kurie išbandė šias sultis, suinteresuoti, kaip atsirado toks neįprastas kvapas ir skonis. Taigi dabar aš atidarau jums šią paslaptį.

Jei nuspręsite įdaryti "ground bhivan" į uogienę - tai padaryti 10-15 minučių prieš valgant. Taigi, virimo metu jis nepraranda savo skonio ir aromato.

Anizą taip pat galima pridėti prie virtų daržovių. Geras saldžių daržovių, pavyzdžiui, morkų ir burokėlių.

Apie tarpusavio pakeičiamumą. Kai kuriuose patiekaluose galima pakeisti aniją aliejumi ir atvirkščiai. Tai taikoma kompotams, želei, kai kurioms kepimo rūšims, tačiau vis tiek bajenos skonis ir aromatas yra subtilus, taigi, jei jis yra tas, kuris nurodytas receptą, tada geriau ne pakeisti.

Badianas - anišo žvaigždė analogas: panašumai ir skirtumai

Badianas yra prieskonis, kurį rinkos dalyviai pateikia kaip anizą. Jie nėra apgaudinėjami, tiesiog Badjanas vadinamas žvaigždžių anizu ar rytietišku (laivu, sibiro ir vietnamiečių). Tai atrodo gražiai, panaši į šokolado žvaigždes. Kiekvienoje tokios žvaigždutės žvaigždutėje yra kvepiančios sėklos, kuri yra aštrių miltelių ir aliejaus paruošimo pagrindas.

Badiano sėklos yra sklandžios ir blizgios, o jų gražus "pakuotė" yra grubus ir ossifikuotas. "Patraukli" - tai yra tai, ką bendrinis Badiano pavadinimas skamba vertimu (Ilicium). Ir tiesa: pirma, ant medžio atsiranda gražių gėlių, kurios tada susipažįstos su žvaigždžių formomis.

Medžio migdolai nuo žolės anizo

Nepaisant jų skonio ir gydomųjų savybių panašumo, anizų ir badinių giminaičių skambinimas yra iš esmės klaidingas. Pirmasis yra metinis žolynas, antrasis yra medis, augantis ir turintis vaisių nuo penktojo iki šimto metų gyvenimo. Jo vaisiai yra tinkami vartoti tik penkioliktais augimo metais.

Kai kurios badyana veislės yra pavojingos žmonėms, sintetinant nuodus. Tai apima:

  • yasenets (laukinis badianas),
  • Anīsai anīsai
  • plokštė
  • Japonų kalba

"Badian" auga Azijos šalyse (nors anīsas randamas Rusijoje). Šių dviejų prieskonių savybės yra panašios, tačiau yra skirtumų.

Koks skirtumas

Vos pastebimas skirtumas (tikriausiai pastebimas tik gurmanams ar perfumeriams) yra aromatas. Badianas turi daugiau subtilaus kvapo ir skonio dėl kitokio eterinių aliejų derinio. Tačiau jo pagrindas, kaip anīsas, yra anetolis (negalima supainioti su atenoliu, vaistu) - kvapus esteris.

Augalų cheminė sudėtis sukėlė ne tik jų beveik identišką kvapą, bet ir anizo, ir žvaigždžių anizo, ir jų derinio su kitais prieskoniais vartojimą, kontraindikacijas. Antrasis ypatumas yra netoleravimas ilgalaikiam terminiam apdorojimui! Todėl migdolai dedami į indus šalia jų paruošimo pabaigos. Atitinkamai jis "nemėgsta" kepimo, "apsinuodijimo" jo kaustinio saldiklio kvapu ir rūgštumo priemone. Negalima prieskonių ir kulinarinių žuvų šedevrų. Priešingu atveju nėra jokio skirtumo tarp šių prieskonių.
Vaizdo įrašas tiems, kurie nepatinka skaityti)

Autorius:

Koks skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo

Daugelyje kepimo receptų aniza ir žvaigždutė yra naudojamos kaip prieskoniai. Daugelis žmonių supainioja šiuos pagardus, manydami, kad jie gauti iš to paties augalo. Badianas dažnai vadinamas "žvaigždžių anizu". Nepaisant to, kad jų skonis, skonis ir naudingos savybės yra panašios, jie yra skirtingi prieskoniai, kuriuos reikia naudoti įvairiais būdais. Mes suprasime, koks skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo.

Išvaizda skiriasi

Pakanka pamatyti, kaip žvaigždės anišis ir anišas atrodo gamtoje, kad suprastų: tai visiškai skirtingi augalai. Badianas yra amžinai augantis aukštas medis, kuriame lengvai atsilieka šakos, auga atogrąžų šalyse. Jis žydi vėlyvo pavasario viduryje. Vaisiai, panašūs į žvaigždutes, yra suformuoti iš gana didelių gėlių. Jie susideda iš keleto sausų tamsių rudos lapelių, kurie yra išdėstyti žvaigždės formos ir kiekvienoje jų yra viena sėkla. Vaisiai atsiranda penktuose badiano metais, bet kaip maisto gali būti naudojamos tik 15 metų sėklos. Kaip prieskonį naudojami šiurkščiavilniai rudi marooniniai milteliai, kurie gaunami šlifuojant žvaigždutes.

Ani yra metinė žolė, primenanti pankolių ir krapų. Jame yra ilgas stiebas ir skėtis. Dėl giliai įsišaknijusio šaknų, anišas gali atlaikyti bet kokias klimato sąlygas, todėl jis auginamas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Umbrella žiedynai sudaro pailgos tamsiai žalios sėklos, kurios naudojamos kaip prieskoniai.

Abi žvaigždės anizas ir anišas turi panašų aštrų aromatą, kuris pertraukia kitus kvapus. Jų skonis yra kartaus ir saldus, badianas yra mažesnis, tačiau nepatyręs žmogus yra labai sunkus juos atskirti. Daugelyje virtuvinių knygų siūloma pakeisti vieną prieskonį į kitą, be pavojaus sugadinti patiekalą. Turėtumėte žinoti, kad senosios anizo sėklos nėra tokios kvapios kaip šviežios. Juos lengva atskirti atspalviu: jauni vaisiai yra žali, pernokę arba ilgai laikomi - tamsiai rudi.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Senesnę organizmo vertę pirmą kartą atrado senovės Kinijoje. Tarsi "žvaigždės" buvo priskiriamos gebėjimui atjauninti, atsikratyti košmarų, pagerinti virškinimą ir išgydyti daugelį ligų. Nedideli sauja badianos sėklos kainavo daug pinigų. Šiuo metu detaliai nagrinėjamos šio augalo savybės. Mokslininkai patvirtina, kad Badianas (ypač jo šaknis ir sėklos) turi turtingą kompoziciją, kuri daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Augaluose yra labiausiai vertingų eterinių aliejų, flavonoidų, vitaminų, makro ir mikroelementų, organinių rūgščių, taninų. Prieskoniai, taip pat produktai, pagaminti iš piktogramų, naudojami šiais atvejais:

  • apsinuodijimo atveju pašalinti toksinus iš organizmo;
  • per pykinimą ir skrandžio skausmą;
  • kaip diuretikas;
  • kaip papildomą priemonę gydant bakterines infekcijas;
  • viršutinių kvėpavimo takų ligomis, įskaitant pažengusiąją stadiją (skalavimų naudojimas);
  • siekiant susilpninti bronchų skreplių, kai kosulys (išskyrus alergines);
  • stiprinti prakaitavimą karščiavimosi būsenose;
  • parazitams atsikratyti;
  • atkurti mėnesinių ciklą;
  • padidinti libido;
  • siekiant padidinti motinos pieno srautą.

Aniza laikoma viena iš seniausių žmogaus prieskonių. Pirmą kartą jo gydomieji savybes atskleidė senovės Egipte ir senovinėje Romoje. Šių šalių gyventojai nebūtinai įtraukė ani sėklos ruošiant specialų plokščią pyragą, kuri padėjo persivalgyti, apsinuodyti ir kitomis su virškinamaisiais organais susijusioms problemoms. Šios augalo paketai papuošė kambarius, manydami, kad tai padeda išvalyti orą ir nuvilti blogus sapnus. Rusijoje ji pradėjo vartoti kaip liaudies priemonė daugelio negalavimų gydymui, kai farmacinių preparatų neegzistavo. Šiuolaikiniame pasaulyje anišas yra naudojamas tiems patiems tikslams kaip ir badiniinas, nes jie turi panašią cheminę sudėtį, tačiau pirmasis augalas turi silpnesnį ir lengvesnį poveikį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie anizos gydomųjų savybių, galite perskaityti mūsų straipsnyje.

Badi ir aniše yra keletas kontraindikacijų. Šių pagardų ir jų pagrindu pagamintų preparatų naudojimas draudžiamas:

  • nėštumo metu (didelis kraujavimo ir persileidimo tikimybė);
  • su individualia netolerancija;
  • su opos;
  • su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą.

Naudokite virimo ir kosmetologijoje


Valydami žvaigždės anizą ir anizą, svarbu suprasti skirtumą tarp jų. Šie prieskoniai elgiasi ypatingu būdu termiškai apdorojant ir sąveikaujant su produktais. Žvėrys neturėtų būti šildomas ilgą laiką, nes jo skonis keisis. Geriau jį pridėti prie maisto ruošimo pabaigos. Dėl šios priežasties migdolų milteliai retai naudojami kepimui. Priešingai, anizas puikiai atskleidžia ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, todėl jis dedamas gaminant kepinius ir konditerijos gaminius.

Bulano milteliai dažniausiai yra pagardinti mėsos patiekalais. Siekiant pagerinti skonį, jis sumaišomas su cukrumi, augaliniais aliejais, česnaku, cinamonu, juodaisiais pipirais ar imbierais. Dėl subtilaus aromato jis dažnai dedamas į sultinį. Aniza taip pat geriau derinama su žuvies skoniu. Jis negali malti ir visiškai naudoti sėklas. Kai kuriuose receptuose vienas prieskonis gali būti pakeistas kitais, tačiau anizo skonio patiekalai bus aštrūs.

Tamianų vaisiai yra labai naudingi maisto gaminimo kokybei: jie gali pratęsti produktų galiojimo laiką. Jei džemui pridedama žvaigždutė, ji nebus išgarinama 3 metus. Tuo pačiu tikslu jie įdėjo žvaigždyno anizą į kompotus, marinatus ir marinatus. Be to, prieskonis suteikia konservuotų patiekalų subtilus šviežią skonį.

Svarbu žinoti, kad gaminant maistą virimo metu naudojamas "anīsas" ir "anišas". Jei perverssi šia prieskoniais, patiekalui bus nemaloni skonio rūgštys. Pvz., Viena žvaigždė badiano eina į 3 litrus kompotą arba 2 kilogramus uogienės. Alkoholio tinktose pridedama žvaigždutė už kiekvieną 100 ml. Jei naudojami milteliai, visam valgiui pakanka 0,5 šaukštelio.

Kosmetologijoje plačiai naudojami eteriniai aliejai, pagaminti iš anīso ir anizo. Jie yra dantų pastos sudėtyje, kvepalų kremai, muilai, suteikiantys jiems savotišką kvapą. Tai puikiai tinka kedro, raudonmedžio, mandarinų ir korianderių aliejui. Priemonės, kurios apima anizą, turi antibakterines savybes ir yra naudojamos odai valyti ir tonizuoti. Badino eterinis aliejus naudojamas norint palengvinti patinimą, padidinti kūno elastingumą, jis pridedamas prie atsipalaidavimo vonių.

Nepaisant to, kad anizas su anijonu panašus į jo aromatą ir kai kurias savybes, tačiau tai yra skirtingi prieskoniai, kurių ne visada galima pakeisti viena kitai. Augalai naudojami ne tik kaip pagardai, bet ir medicinos tikslams. Gydymas anizo preparatu gali sukelti gana neteisingą rezultatą, kurį reikia gauti taikant Tamio tinktūros ir atvirkščiai. Virimo metu tas pats dalykas: patiekalas, pagardintas anijonu, o ne blauzdikas, įgis neteisingą skonį ir aromatą, kurio reikia.

Apie žvaigždžių prieskonių žvaigždžių anizą: nauda sveikatai ir naudojimas virimo

Čia sužinosite apie badianą: kokia ji yra, vartokite virimo metu, apie naudingas savybes ir kontraindikacijas, ir dar daugiau. Jo patrauklus kvapas ir unikali žvaigždžių forma įgavo visame pasaulyje pripažįstamą. Galingos vaistinės savybės, prieinamumas ir nedidelės kainos padarė Bhuryan populiarus ne tik gaminant maistą, bet ir tradicinėje medicinoje.

Kas yra badjanas?

Badianas (Illicium verum) yra aštraus žvaigždžių formos vaismedis (ankštinis) iš amžinojo medžio, kuriame naudojamos mažos, apvalios gintaro spalvos sėklos, sėklos ir lukštai iš jų kaip pagardai, abu turi tą patį skonį ir aromatą kaip anišą.

Dėl kito prieskonio ir neįprastos formos kvapo panašumo vienas iš žvaigždžių anizų pavadinimų yra "žvaigždžių anizas".

Visose ankštuose, milteliuose ar baltojo aliejuje gaminamas maistas visoje žemyninėje Kinijoje, Vietname, Japonijoje, Indijoje ir kituose Pietų Azijos regionuose.

Badianas yra vienas iš pagrindinių populiarių kinų mišinių iš penkių prieskonių, kartu su pankolių sėklomis, cinamonu, sichuano pipirais ir gvazdikėliais.

Koks atrodo badianas?

Blogas atrodo kaip maža "žvaigždutė": paprastai yra aštuonių taškų segmentai, kurių kiekvienoje yra smulkių grūdų su kietu apvalkalu.

Bendras aprašymas

Badiano prieskoniai yra retas žvaigždinės formos vaismedis, augantis kalnų atogrąžų miškuose Pietryčių Kinijoje ir Vietname.

Botaniškai prieskonis priklauso Magnoliaceae (Magnoliaceae) šeimai. Mokslinis pavadinimas: Illicium verum - banyan real.

Kiti pavadinimai: žvaigždinis anizas, kinų anišas, indų anišas, sibiro aniis,
laivas anisas.

Bėgantis yra amžinai medinis vidutinio dydžio medis, kurio aukštis siekia 8-15 (20) m ir apie 25 cm skersmens su tiesiu kampu ir žaliu plika šakomis. Korpusas yra vertikalus, apvalus ir griovelius bei šakotas viršus. Žievė nuo baltos iki šviesiai pilkos.

Lapai yra 10-15 cm ilgio ir 2,5-5 pločio, kintamieji, odiniai, dažnai sugrupuoti 3-4 vienetų šakų galuose.

Medis daro vaisius 6-7 metų auginimui, bet produktyviai gyvena iki šimto metų. Nuo kovo iki gegužės gausios narodilinės gėlės pasirodys spalio mėnesį. Jie yra gana dideli, biseksualūs, 1-1,5 cm skersmens, nuo baltos iki rausvos arba žalsvai geltonos spalvos.

Nepasukę žali vaisiai, kurie tampa žvaigždinges, pasibaigus prinokimui.

Supjaustyti vaisiai (ankštimis) yra žvaigždės formos, susidedančios iš 6-8 plokščių kietų ir raukšlių spindulių lapelių. Kiekvienas yra apie 1,5 cm ilgio, laivo formos ir palaiko vieną sėklą. Sėklos yra sunkios, gintaro spalvos, kiaušinio formos, sklandžios ir blizgios.

Abi sėklos ir lukštai yra naudojami kaip pagardai.

Badianas auginamas pramoniniu mastu Kinijos Juhanane, Guizhou ir Guangxi provincijose bei Vietnamo Lang Sono provincijoje (Wan Quan rajone).

Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje randama kita rūšis - Illicium anisatum arba Wild, kurių vaisiai iš išorės labai panašūs į dabartinę, tačiau juose yra nuodingas alkaloidų skimicicinas. Negalima valgyti, nes tai sukelia sunkų apsinuodijimą, tokio tipo pardavimas yra draudžiamas.

Badijanas ir anišas - koks skirtumas tarp jų

Badianas ar kitaip "žvaigždžių anišas" dažnai yra supainiotas su įprasto anizo dėl jo panašaus pavadinimo ir skonio. Kadangi abu šie prieskoniai turi anetolį, jie turi panašų skonį ir aromatą. Tačiau jie priklauso visiškai skirtingoms augalų šeimoms ir turi daug skirtumų.

  • Ani yra Žolinių augalų, priklausančių Umbrella šeimai, iš Viduržemio jūros regiono ir Artimųjų Rytų. Jame yra baltos gėlės, taip pat pailgieji vaisiai, žinomi kaip anišinės sėklos, dažniausiai naudojamos skonio viskam, nuo arbatos iki desertų ir likerių.
  • Kita vertus, Badianas yra kilęs iš amžinojo medžio, iš pradžių iš Vietnamo ir Kinijos. Be kulinarinio naudojimo, jo alyvą taip pat galima rasti dantų pasta, burnos skalavimo priemonė, odos kremai ir net kai kurie vaistai.
  • Badiano kvapas yra daug aromatinamas, plonesnis ir sudėtingesnis, jam trūksta charakteringo primityvumo, būdingo anišio aromatui.
  • Pagal cheminę sudėtį, migdolų aliejus skiriasi nuo anizo, jei yra dygminų eterinis aliejus. Šis skirtumas tampa ypač pastebimas, kai jis kaitinamas, ty virimo procese.

Nors žvaigždžių anišiai ir anišai nėra vienodi, šie du ingredientai gali būti vartojami keletą kartų kai kuriuose receptuose.

Nuotraukoje parodyta, ką badjanas skiriasi nuo anizo išoriniuose ženkluose:

Kaip gauti skonį Badianui

Žvaigždės pavidalo vaisiai renkami iškart prieš nokintant, kol jie vis dar yra žalia, bet jau prasideda. Yra keturi prieskonių gavimo būdai:

  1. Džiovinimas saulėje - šiuo tikslu šviežiai paruošti nesubrendę vaisiai džiovinami ant lovos, reguliariai maišant, kol visiškai išdžiūvo.
  2. Blauzdinimas ir džiovinimas saulės spindulių anišose per 4-6 minutes maišoma 90-100 ° C vandenyje, kartais maišant. Kai žaliųjų ankščių spalva tampa šviesiai geltoni, jie pašalinami ir džiovinami saulėje.
  3. Mechaninis dehidracija - dehidratatorius pašildomas iki 90-100 ° C, o ten yra šviežiai surinktos šviežios vaisių. Sumažinkite temperatūrą iki 50-60% ir palaikykite 7-8 valandas, kad užbaigtumėte dehidrataciją.
  4. Džiovinimas specialiuose įrenginiuose yra greičiausias būdas. Čia bajanų švieži ankštiniai yra kamerose, kurių temperatūra 45-55 ° C. Džiovinimo procesas baigiamas per 24 valandas.

Džiovinant žali vaisiai įgauna rausvai rudą atspalvį ir sukuria būdingą kvapą. Kaip prieskonis, naudojama tiek dėžė, tiek sėklos. Pasiruošę prieskoniai rūšiuojami pagal dydį, pašalinkite šiukšles ir pažeistus vaisius.

Koks yra badiano kvapas ir skonis

"Badian" turi subtilų saldų skonį ir malonų aromatą su būdingomis anizės užrašais. Šis ypač kvapas yra dėl eterinio aliejaus anetolio.

Badi skonis labai panašus į paprasto anizės sėklą, bet šiek tiek daugiau kartų.

Kaip pasirinkti ir kur įsigyti "Badian"

Pagal kokybę badianas yra padalintas į dvi rūšis:

  1. "Visa" - visa, gerai suformuota aštuonių galūnių žvaigždė ne mažiau kaip 2,5 cm, be šakelių, skruzdžių ir lapų, vienoda rusva ruda spalva. Sijos vidinė pusė (kurioje yra sėkla) yra puikus šviesiai rudas. Jei suspaudus žvaigždutę tarp rodyklio piršto ir nykščio, tada šviežias prieskonis išskiria turtingą aromatą.
  2. "Broken" - smulkūs vaisiai, kurių storis mažesnis nei 2,5 cm, su silpnai išvystytais sutrumpintus spindulius, jis turi daug skaldytų patarimų ir žandų ir žiedlapių fragmentų. Jūs neturėtumėte įsigyti tokio badiano, nes šiuo atveju esencijos aliejaus kiekis yra mažas.

Ground Badian yra riebus, mažas, raudonai rudi milteliai, kurie lengvai susmulkina. Jei jis yra per šviesus arba, atvirkščiai, tamsus, jis gali būti maltas kartu su sėklomis ar šakomis arba ilgai laikomas atviroje būsenoje.

Geriausia nusipirkti visas žvaigždžių žvaigždes ir prireikus pjauti.

"Badian" yra parduodamas departamentu su prieskoniais daugelyje didžiųjų prekybos centrų, taip pat specializuotose prieskonių parduotuvėse. Dėl garantuotos kokybės pirkite šią prieskonę ekologiškose parduotuvėse.

Patartina nusipirkti Badin nedideliais kiekiais, nes jis greitai praranda savo skonį dėl eterinių aliejų išgarinimo.

Kaip ir kiek laikyti badianą

Žvaigždžių anizą laikykite sandariose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje ir nuo tiesioginių saulės spindulių.

Tinkamai laikant, visos žvaigždės žvaigždės laikymo trukmė yra maždaug dvylika mėnesių, tačiau geriau ją naudoti kuo anksčiau (3-4 mėnesius), nes ji dažniausiai "išeina iš garo".

Žemė Badian išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Cheminė sudėtis

Badiane yra keletas svarbių antioksidantų, mineralų ir vitaminų, kurie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį ligų prevencijos ir gydymo, sveikatos skatinimo srityse.

Bajano (Illicium verum) maistinė vertė 100 g

Fiziologinis vaidmuo

Badianas ant kūno turi tokį poveikį kaip:

  • priešuždegiminis;
  • antibakterinis;
  • carminative;
  • antispazminis;
  • gerina skrandžio veiklą;
  • atsikratymas;
  • tonikas;
  • stiprinti.

Sveika savybė badianas

Tradiciškai naudojamas kaip prieskonis, žvaigždžių anīsas taip pat turi gydomųjų savybių, kurios teikia didelę naudą sveikatai.

Tai taikoma tik Badijano (Illicium verum), nes yra informacijos apie anizo izoliato (Illicium anisatum) toksiškumą.

Iš viršutinės stelačių ančių dangos susidaro didžioji jo eterinių aliejų dalis. Anetolis, organinis junginys, kuris yra 13 kartų saldesnis nei cukrus, suteikia būdingą saldus skonį ir aromatą bajanui.

Šis eterinis aliejus turi antibakterinių savybių, įskaitant bakteriostatinį ir baktericidinį poveikį prieš Salmonella enterica ir in vitro slopinančią poveikį gramneigiamoms bakterijoms, tokioms kaip streptokokas.

Kiti svarbūs chemikalai iš žvaigždžių anizo yra metilo alus, anisaldehidas, pinenas, peruolas (neratidolis), ciropenas, cineolis, safrolis.

Iš šio prieskonio gautą aliejų daugelyje tradicinių kinų vaistų galima rasti kaip karmininę, skrandžio, antiseptinę, antispazminę, virškinimo, atsikosėjimą, stimuliantą ir toniką.

Badianoje nuo 3 iki 7% šikimino rūgšties yra svarbi gliukozės viruso gydymo oseltamiviro (Tamiflu) medžiaga.

"Star" prieskoniai yra puikus daugelio gyvybiškai svarbių vitaminų B, tokių kaip niacinas, piridoksinas, pantoteno rūgštis ir riboflavinas, šaltinis.

Badian yra puikus mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, fosforas, kalis, manganas, cinkas ir magnis, šaltinis.

Jame taip pat yra kitų vertingų antioksidacinių vitaminų, tokių kaip C ir A.

8 pagrindinės naudingos blogio savybės

Štai keletas žvaigždės anišio savybių, kurios yra naudingos sveikatai:

  1. Žudo bakterijas. Buvo įrodyta, kad ji turi stiprių antibakterinių savybių ir blokuoja bakterijų augimą, kuris gali sukelti daugybę ligų, nuo viduriavimo iki pneumonijos. Antimikrobinės savybės yra daugiausia dėl anetolio kiekio.
  2. Turtingas antioksidantais. Antioksidantai yra medžiagos, kurios gali apsaugoti nuo kenksmingų laisvųjų radikalų susidarymo organizme. Riebaluose pakankamai antioksidantų kovoja su oksidaciniu stresu ir neleidžia lėtinių ligų progresijai.
  3. Apsaugo nuo grybelinių infekcijų. Tyrimai parodė, kad bayan ankštys turi stiprių priešgrybelinių savybių dėl anetolio ir kitų ekstraktų. Jis veiksmingas prieš grybą Candida albicans.
  4. Stiprina širdies sveikatą. Dėl galingų antioksidantų kūno migdolai padeda sumažinti oksidacinį stresą, neleisti kauptis kenksmingų laisvųjų radikalų ir pagerina širdies sveikatą.
  5. Natūralus gripo gydymas. Drebulys, karščiavimas, raumenų skausmai ir nuovargis - gripas prasideda nuo šių simptomų. Jei jaustumėtės, pirmiausia užpilkite arbatos puodelį su švelniu kauliuku. Jame esanti shikimino rūgštis yra daugelio grynaveislių vaistų sudedamoji dalis. Buvo įrodyta, kad, naudojant kartu su kvercetinu, ši rūgštis stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusais.
  6. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Dėl anetolio buvimo tartane, jis yra naudingas normaliam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti. Žinoma, tai reikės daugiau nei tiesiog pridėti vieną ar du ankštines maisto.
  7. Naudinga moterims. Sviesto aliejus turi estrogeno savybes - moteriškąjį hormoną. Tai palengvina daugybę hormoninių moterų problemų, sumažina mėšlungį menstruacijų metu. Arbata su badie stimuliuoja žindymą žindymo laikotarpiu. Suaugusiesiems padeda kovoti su menopauzės simptomais ir padidina lytinį potraukį.
  8. Padeda virškinti. Tradicinėje kinų medicinoje vienas iš "žvaigždžių" anizų naudojimo yra spręsti virškinimo problemas. Spice gali būti naudojama išsiplėtimo, vidurių pūlingos ir virškinimo sutrikimams gydyti.

Kontraindikacijos (žalos) badianas

Nors daugelis žmonių giria badiną dėl savo sveikumo ir antioksidantų savybių, svarbu atsižvelgti į įvairius šalutinius poveikius ir galimą žalą, susijusią su juo.

  • Pernelyg didelis šio prieskonio naudojimas ar magnolijos priedo vartojimas gali sukelti nesuderinamumą su kitais vaistais, pvz., Vėžio gydymui ar hormoniniam reguliavimui. Jei turite kokių nors paskirtų vaistų, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju prieš pridedant žvaigždutinį anizą į gydymą.
  • Aktyvūs šio prieskonio ingredientai gali paveikti hormonus, ypač estrogeno lygius, nuo kurių priklauso nuotaikos svyravimai ir kitos kūno funkcijos. Jei jau esate kovojęs su hormoniniu sutrikimu, geriau atsisakyti badiano kaip terapinio agento.
  • Kai kurie žmonės turi individualią nepakantumą badianui, kuris yra išreikštas alergine reakcija, turinčia niežulį ar bėrimą, arba nuo lengvo iki sunkaus virškinimo trakto sutrikimo. Šiuo atveju prieskonių priėmimas sustoja.
  • Sviesto aliejus ir arbata nerekomenduojama vaikams iki 5 metų amžiaus ir moterims nėštumo metu.

Badianas yra saugus, kai naudojamas nedideliais kiekiais kaip prieskonis.

Badijos vartojimas gaminant maistą

Badianas, naudojamas gaminant visą ar plaktuku, pridedamas prie saldžių ir druskos patiekalų. Angos, o visa, daugiau kvapnios nei sėklos.

Kietos žvaigždės dažniausiai pridedamos prie skysčių, skirtų lėtai gesinti ar virti. Po virimo jie pašalinami ir išmesti.

Štai keletas idėjų, kur jie prideda badianą:

  • Jis plačiai naudojamas kvapiosioms gėrimams. Be arbatos, jis pridedamas prie kai kurių alkoholinių gėrimų: absintų, sambuca ir pastis.
  • Tinka konservuotoms daržovėms, ypač moliūgams ir cukinijoms.
  • Tai taip pat puikiai tinka gvazdikams, pankolių sėkloms, cinamonui ir sichuano pipirui - tai garsūs kinų prieskoniai "5 prieskoniai".
  • Tai yra vienas pagrindinių Vietnamo makaronų sriubos floros.
  • Jis taip pat yra vienas iš garam masala mišinio ingredientų.
  • Badinu dažnai pridedama sveika sriubos, troškiniai ir sultiniai, į kuriuos jis suteikia saldžiųjų pipirų aromatą su anizų užrašais.
  • Naudokite miltų konditerijos gaminių - meduolių, keraminių, sausainių. Tokiais atvejais, pradedantysis tešla ruošiamas.
  • Pridėkite prie kitų saldžių patiekalų: kompotus, putonus, drebučius, uogienes, pudingas, varškės pastas.

Kada įdėti badianą į patiekalą

Visiškai žvaigždutė "anīsas" - skystų patiekalų ir padažų virimo pabaigoje. Patogiau jį pridėti prie marinatų ir gėrimų verdančio skysčio ir leisti jam stovėti po dangčiu 10-15 minučių.

Žvaigždžių anizas - virimo pabaigoje.

Saldūs patiekalai, žvaigždžių anišiai, užbaigiami 5-10 minučių iki pasirengimo, verdančiame skystyje, tada indą reikia padengti dangčiu ir leisti jam užvirinti.

Valgio metu padaugintas migdolų padažas ir saldas aromatas, todėl, jei jį įdėkite per daug, jis gali palikti karsto poskonį.

Kiek pridėti badiana prie patiekalų

  • skysčiuose saldytuosiuose patiekaluose (kompotai, želė) - 1-2 žvaigždutės ar ¼ šaukštelių miltelių 1,5 litro;
  • daržovių ir vaisių marinatuose - 2-3 vnt. 1 litrui;
  • už mėsos sriubas ir sriubas - 0,5 vnt. 3 l;
  • alkoholinių gėrimų gamybai - 2-3 vnt. 3 l.

Kaip padaryti arbatą su magnolija

Bainos arbata yra paruošta visame pasaulyje, ji yra naudojama kaip greita priemonė gydant keletą kvėpavimo takų ligų, virškinimo trakto sutrikimų ir hormonų pusiausvyros sutrikimų. Arbata taip pat lengva virti ir gana skanu!

  • 1 žingsnis. Virinama 1-1,5 stikline vandens nedideliu padažu ar virduliu.
  • 2 žingsnis. Užpildykite karštu vandeniu 2 žvaigždžių anišio žvaigždės.
  • 3 žingsnis - reikalauti 10-15 minučių.
  • Žingsnis 4 - Pašalinkite žvaigždutę ir pridėkite medaus skonį.
  • 5 žingsnis. Gerai gerkite 2-3 kartus per dieną.

Patarimas: padėkite arbatą su alėja dar įdomiau, pridedant cinamono, molio gvazdikėlių ar kitų prieskonių.

Kavos receptas su žvaigždute turkų k. - video

Ką pakeisti badyan receptus

Jei neturėtumėte šio prieskonio rankoje, yra keletas variantų, kuriuos galima pakeisti badianu.

  • Kinų prieskoniai "5 prieskoniai" - puikus pakaitalas, daugiausia dėl to, kad jame yra žvaigždžių anizas. Tai yra viena iš mišinio sudedamųjų dalių, tačiau su ryškiausiu aromatu. Paimkite pusantro šaukštelių pagardų, kad pakeistumėte du arbatinius šaukštelius iš žvaigždžių anizo.
  • Paprastojo anīso sėklos taip pat yra vertingas pakaitalas, nes jie turi panašių aiškių pastabų, bet badianas turi daug stipresnį skonį. Pakeičiant, dvigubai naudokite anizo sėklų kiekį, lyginant su badžio kiekiu.
  • Pankolių sėklos yra dar anizuotas prieskonis. Jų skonis yra net švelnesnis nei anų sėklų, bet jis yra saldesnis. Paimkite pusantro karto daugiau fenuglių sėklų, kad pakeistumėte žvaigždžių anizą.

Jei ieškote kvepiančių prieskonių su naudingomis savybėmis, žvaigždės aniisas bus geras pasirinkimas, tiesiog apsvarstykite vartojimo kontraindikacijas.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais