Daugelyje kepimo receptų aniza ir žvaigždutė yra naudojamos kaip prieskoniai. Daugelis žmonių supainioja šiuos pagardus, manydami, kad jie gauti iš to paties augalo. Badianas dažnai vadinamas "žvaigždžių anizu". Nepaisant to, kad jų skonis, skonis ir naudingos savybės yra panašios, jie yra skirtingi prieskoniai, kuriuos reikia naudoti įvairiais būdais. Mes suprasime, koks skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo.

Išvaizda skiriasi

Pakanka pamatyti, kaip žvaigždės anišis ir anišas atrodo gamtoje, kad suprastų: tai visiškai skirtingi augalai. Badianas yra amžinai augantis aukštas medis, kuriame lengvai atsilieka šakos, auga atogrąžų šalyse. Jis žydi vėlyvo pavasario viduryje. Vaisiai, panašūs į žvaigždutes, yra suformuoti iš gana didelių gėlių. Jie susideda iš keleto sausų tamsių rudos lapelių, kurie yra išdėstyti žvaigždės formos ir kiekvienoje jų yra viena sėkla. Vaisiai atsiranda penktuose badiano metais, bet kaip maisto gali būti naudojamos tik 15 metų sėklos. Kaip prieskonį naudojami šiurkščiavilniai rudi marooniniai milteliai, kurie gaunami šlifuojant žvaigždutes.

Ani yra metinė žolė, primenanti pankolių ir krapų. Jame yra ilgas stiebas ir skėtis. Dėl giliai įsišaknijusio šaknų, anišas gali atlaikyti bet kokias klimato sąlygas, todėl jis auginamas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Umbrella žiedynai sudaro pailgos tamsiai žalios sėklos, kurios naudojamos kaip prieskoniai.

Abi žvaigždės anizas ir anišas turi panašų aštrų aromatą, kuris pertraukia kitus kvapus. Jų skonis yra kartaus ir saldus, badianas yra mažesnis, tačiau nepatyręs žmogus yra labai sunkus juos atskirti. Daugelyje virtuvinių knygų siūloma pakeisti vieną prieskonį į kitą, be pavojaus sugadinti patiekalą. Turėtumėte žinoti, kad senosios anizo sėklos nėra tokios kvapios kaip šviežios. Juos lengva atskirti atspalviu: jauni vaisiai yra žali, pernokę arba ilgai laikomi - tamsiai rudi.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Senesnę organizmo vertę pirmą kartą atrado senovės Kinijoje. Tarsi "žvaigždės" buvo priskiriamos gebėjimui atjauninti, atsikratyti košmarų, pagerinti virškinimą ir išgydyti daugelį ligų. Nedideli sauja badianos sėklos kainavo daug pinigų. Šiuo metu detaliai nagrinėjamos šio augalo savybės. Mokslininkai patvirtina, kad Badianas (ypač jo šaknis ir sėklos) turi turtingą kompoziciją, kuri daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Augaluose yra labiausiai vertingų eterinių aliejų, flavonoidų, vitaminų, makro ir mikroelementų, organinių rūgščių, taninų. Prieskoniai, taip pat produktai, pagaminti iš piktogramų, naudojami šiais atvejais:

  • apsinuodijimo atveju pašalinti toksinus iš organizmo;
  • per pykinimą ir skrandžio skausmą;
  • kaip diuretikas;
  • kaip papildomą priemonę gydant bakterines infekcijas;
  • viršutinių kvėpavimo takų ligomis, įskaitant pažengusiąją stadiją (skalavimų naudojimas);
  • siekiant susilpninti bronchų skreplių, kai kosulys (išskyrus alergines);
  • stiprinti prakaitavimą karščiavimosi būsenose;
  • parazitams atsikratyti;
  • atkurti mėnesinių ciklą;
  • padidinti libido;
  • siekiant padidinti motinos pieno srautą.

Aniza laikoma viena iš seniausių žmogaus prieskonių. Pirmą kartą jo gydomieji savybes atskleidė senovės Egipte ir senovinėje Romoje. Šių šalių gyventojai nebūtinai įtraukė ani sėklos ruošiant specialų plokščią pyragą, kuri padėjo persivalgyti, apsinuodyti ir kitomis su virškinamaisiais organais susijusioms problemoms. Šios augalo paketai papuošė kambarius, manydami, kad tai padeda išvalyti orą ir nuvilti blogus sapnus. Rusijoje ji pradėjo vartoti kaip liaudies priemonė daugelio negalavimų gydymui, kai farmacinių preparatų neegzistavo. Šiuolaikiniame pasaulyje anišas yra naudojamas tiems patiems tikslams kaip ir badiniinas, nes jie turi panašią cheminę sudėtį, tačiau pirmasis augalas turi silpnesnį ir lengvesnį poveikį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie anizos gydomųjų savybių, galite perskaityti mūsų straipsnyje.

Badi ir aniše yra keletas kontraindikacijų. Šių pagardų ir jų pagrindu pagamintų preparatų naudojimas draudžiamas:

  • nėštumo metu (didelis kraujavimo ir persileidimo tikimybė);
  • su individualia netolerancija;
  • su opos;
  • su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą.

Naudokite virimo ir kosmetologijoje


Valydami žvaigždės anizą ir anizą, svarbu suprasti skirtumą tarp jų. Šie prieskoniai elgiasi ypatingu būdu termiškai apdorojant ir sąveikaujant su produktais. Žvėrys neturėtų būti šildomas ilgą laiką, nes jo skonis keisis. Geriau jį pridėti prie maisto ruošimo pabaigos. Dėl šios priežasties migdolų milteliai retai naudojami kepimui. Priešingai, anizas puikiai atskleidžia ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, todėl jis dedamas gaminant kepinius ir konditerijos gaminius.

Bulano milteliai dažniausiai yra pagardinti mėsos patiekalais. Siekiant pagerinti skonį, jis sumaišomas su cukrumi, augaliniais aliejais, česnaku, cinamonu, juodaisiais pipirais ar imbierais. Dėl subtilaus aromato jis dažnai dedamas į sultinį. Aniza taip pat geriau derinama su žuvies skoniu. Jis negali malti ir visiškai naudoti sėklas. Kai kuriuose receptuose vienas prieskonis gali būti pakeistas kitais, tačiau anizo skonio patiekalai bus aštrūs.

Tamianų vaisiai yra labai naudingi maisto gaminimo kokybei: jie gali pratęsti produktų galiojimo laiką. Jei džemui pridedama žvaigždutė, ji nebus išgarinama 3 metus. Tuo pačiu tikslu jie įdėjo žvaigždyno anizą į kompotus, marinatus ir marinatus. Be to, prieskonis suteikia konservuotų patiekalų subtilus šviežią skonį.

Svarbu žinoti, kad gaminant maistą virimo metu naudojamas "anīsas" ir "anišas". Jei perverssi šia prieskoniais, patiekalui bus nemaloni skonio rūgštys. Pvz., Viena žvaigždė badiano eina į 3 litrus kompotą arba 2 kilogramus uogienės. Alkoholio tinktose pridedama žvaigždutė už kiekvieną 100 ml. Jei naudojami milteliai, visam valgiui pakanka 0,5 šaukštelio.

Kosmetologijoje plačiai naudojami eteriniai aliejai, pagaminti iš anīso ir anizo. Jie yra dantų pastos sudėtyje, kvepalų kremai, muilai, suteikiantys jiems savotišką kvapą. Tai puikiai tinka kedro, raudonmedžio, mandarinų ir korianderių aliejui. Priemonės, kurios apima anizą, turi antibakterines savybes ir yra naudojamos odai valyti ir tonizuoti. Badino eterinis aliejus naudojamas norint palengvinti patinimą, padidinti kūno elastingumą, jis pridedamas prie atsipalaidavimo vonių.

Nepaisant to, kad anizas su anijonu panašus į jo aromatą ir kai kurias savybes, tačiau tai yra skirtingi prieskoniai, kurių ne visada galima pakeisti viena kitai. Augalai naudojami ne tik kaip pagardai, bet ir medicinos tikslams. Gydymas anizo preparatu gali sukelti gana neteisingą rezultatą, kurį reikia gauti taikant Tamio tinktūros ir atvirkščiai. Virimo metu tas pats dalykas: patiekalas, pagardintas anijonu, o ne blauzdikas, įgis neteisingą skonį ir aromatą, kurio reikia.

Aniza ir badiukas

Dažnai anīsai ir badijams imamas tas pats prieskonis, kurio pavadinimai yra skirtingi. Daugeliuose leidiniuose galima rasti spalvingų aprašymų apie tai, kad badianas yra anīsos sėklos.

Sumišimas su aniškais ir žvaigždžių aniškais yra gana įdomi istorija. Iš pradžių Rusijoje žinoma viena prieskonė - aniše. Badianas pats pateikė daug vėliau. Dėl panašaus skonio jie pradėjo vadinti anijonų, anizetų, anizų, kitų augalų veislių ir tt sėklomis.

Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi, skirtingi augalai.

Anisas ir Badianas: koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp anizo ir anizo yra jų kilmė. Augalų nuotraukoje galima lengvai suprasti, kad jie priklauso skirtingoms šeimoms.

  • Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas.
  • Badianas yra medis, kurio metu atsiranda vaisių žydėjimas. Po pilno džiovinimo vaisiai virsta maža žvaigždutė, kuri yra prieskoniai.

Dėl to sunku suprasti šių išorinių prieskonių skirtumus. Pagal jų gijimo savybes, anišis ir žvaigždutė yra labai panašūs. Šių augalų tinktūros turi stiprų atšilimo efektą, jie puikiai padeda su žarnyno ir virškinimo sistemos ligomis. Ekspertai nerekomenduoja piktnaudžiauti šiais prieskoniais nėščioms moterims, nes yra alergijos ir kraujavimo tikimybė.

Tarp pagrindinių dalykų, dėl skirtumų tarp prieskonių, galima pastebėti, kad žvaigždės anizas taip pat turi stiprų antibakterinį poveikį. Jo eteriniai aliejai yra naudojami gaminant vaistus nuo uždegiminių procesų, karščiavimo, gerklės skausmo ir kt. Gydymui.

Kaip atskirti badjaną nuo anizo?

Skirtumas tarp anizo ir anizo skonio yra minimalus: dėl to daugelis jų supainioja. Jei mes nekalbu apie žemės prieskonius, tuomet juos lengviau atskirti: žvaigždutė yra didžioji žvaigždutė, o aniše yra mažesni žiedlapiai, kurie atrodo kaip krapai.

Plaktuku, o dar labiau - gatavu indu ar gėrimu, labai sunku atskirti prieskonius. Ir vis dėlto badianas turi šiek tiek karstų poskonis nei anišas.

Abu prieskoniai puikiai atskleidžiami marinuoti agurkų, konservų, tinktūros metu, taip pat paprasčiausiai pridedant klasikinių pagardų. Jei negalite nuspręsti, kuris iš variantų geriau tinka alkoholinių gėrimų gamybai, tuomet galite naudoti anizą ir anizą.

Tinkamas prieskonių naudojimas - tai raktas į skanius ir kvepiančius patiekalus bei gėrimus!

Badijanas ir anišas: koks skirtumas ir ar galima jį pakeisti viena?

Klausiame yra klausimas: ar yra anišis ir žvaigždutė, ar jie yra vienodi, ar yra skirtumų?

Nepaisant to, kad "identiškas" pavadinimas, žvaigždinis anīsas ir paprastas aniisas yra du skirtingi prieskoniai, kurie turi skirtingą kilmę, bet kurie vis dėlto turi tam tikrų panašių savybių.

Anos paprastas teritorijose, kuriose gyveno slavai, pasirodė anksčiau. Todėl, kai iš rytų šalių buvo įvežtas panašaus kvapo ir skonio prieskonis, paaiškinama, kad jis buvo pavadintas jau žinomo prieskonio pavadinimu.

Koks skirtumas tarp anizo ir anizo?

  1. Aniza paprasta - metinė žolė, paprastai iki 70 cm aukščio. "Star anise" yra vidutinio dydžio medis. Tai yra daugiametis, nors vaisiai pradeda brandinti tik po 6 metų.
  2. Daugelyje šalių šiltu klimatu (NVS šalyse, Europoje, Afrikoje, Amerikoje) auga paprastoji aniška, o žvaigždė yra rytinė prieskonė (ji auga Japonijoje, Kinijoje)
  3. Šių 2 prieskonių skonis ir kvapas yra tikrai panašūs vienas į kitą. Nors paprastas anizas turi ryškesnį skonį ir mažiau ryškų kvapą.

Šių prieskonių savybės panašios dėl tam tikros bendros cheminės sudėties. Pagrindinė abu augalų eterinio aliejaus sudedamoji dalis yra anetolis, kuris sudaro 80-90%. Likusieji šių augalų eterinių aliejų komponentai yra skirtingi. Tai lemia skonio ir taikymo galimybių skirtumus.

  • Abu prieskoniai turi atsikosėjimą, atšilimą, diuretiką, stimuliuoja virškinamojo trakto judrumą, padeda skausmingais laikotarpiais, naudojami kosmetologijoje, nes gerai veikia odos savybes.
  • Nepaisant skonio ir skonio panašumo vartojant virimą, šios prieskonių ne visada galima keisti.


Koks dar anisas skiriasi nuo badiano? Abu prieskoniai turi saldžius aštrus aromatus. Tačiau gaivus anizės aromatas ir skonis paprastesnis yra paprasčiau, o žvaigždė yra daugiau skanu ir plona.

Kuris prieskonis, už kurį patiekalas

Badianas yra "vietinis" kinų virtuvės prieskonis. Kartu su gvazdikėliais, cinamonu, pankoliu ir sichuano pipirais ji yra garsiosios "penkių prieskonių" dalis. Išsamus spice badyan aprašymas - atskirame puslapyje.

  • Kinų virtuvėje "Badin" yra naudojama sriuboms ir sultiniams gaminti. Ypatumas yra tas, kad ilgai kaitinant, jo aromatas keičiasi. Dėl to savybės apsiriboja galimybe naudoti kumpą kepimui, nes indai gali įsigyti ne itin malonų saldymedžio kvapą. Paprastai valgomajam naudojamas tik meduolius ir meduolius. Kita vertus, konditerijos gaminiai ir konditerijos gaminiai yra labai svarbi paprasta aniza.
  • Badianas yra naudojamas Azijos virtuvėje gaivinant mėsos patiekalus. Tuo pačiu metu jis nėra pridėtas prie žuvies patiekalų. Kalbant apie anizą, jis puikiai tinka jūros gėrybėms. Sužinokite daugiau apie anizo prieskonių naudojimą virimo metu mūsų svetainėje.
  • Abi prieskoniai yra plačiai naudojamos alkoholio pramonėje ir gaiviųjų gėrimų gamyboje.
  • Jam, virti su badinu, ilgai nesaldo ir išsaugo malonią spalvą.
  • Abu prieskoniai naudojami daržovių marinade paruošimui.

Kas gali pakeisti badianą

Kmynmedis, cinamonas ir aniše minimi tik trečioje vietoje tarp to, ką galima pakeisti badianu. Išvaizda kumpio, kmynų ir jeera sėklos dažnai yra painiojamos. Tačiau verta prisiminti, kad kiekviena prieskonė yra unikalus, subtilus skonio ir aštrus aromatas, sukurtas gamtoje ir vertas jūsų virtuvėje.

Kas gali pakeisti anišą

Tarp variantų, kurie gali pakeisti anizą virtuvėje, vadinamas pankoliu, žvaigždžių anizu, kmynu.

Badianas ir anišas virimo ir medicinoje - koks skirtumas?

Žmonės, kurie dažnai ruošia patiekalų knygas, iš pirmo žvilgsnio žino, kad daugelio patiekalų receptas, anis ar žvaigždutė anīsas dažnai yra vienas svarbiausių ingredientų. Ir dažnai bet kuri iš šių prieskonių gali būti naudojama kaip pakaitalas kitam. Žinoma, jei formuluotė reiškia bet kokį narkotiką, sprendimas naudoti anizą vietoj magnolijos gali sukelti nepataisomų padarinių. Tačiau, jei mes kalbame apie indus, ar bus teisinga pakeisti šiuos augalus?

Badiano apibūdinimas

Badijanas yra vienas iš daugiamečių augalų, kurio tėvynė yra Pietryčių Azijos ir Šiaurės Amerikos atogrąžų miškai. Suaugusiame valstybe medis gali būti iki 10 m aukščio. Jis pasižymi plintančiu vainiku, didelio dydžio tamsiai žaliais lapais, taip pat žiedynai, kuriuos sudaro balto atspalvio gėlės. Labai įdomūs žvaigždės anizo vaisiai, panašūs į žvaigždes, kurių sudėtyje yra ryškios rudos spalvos apvalios sėklos.

Reikėtų paminėti, kad prieš žydėjimą turi praeiti gana ilgai - mažiausiai ketverius metus. Dar daugiau kantrybės turės būti atsargūs tiems, kurie nori laukti vaisių, nes šis etapas įvyksta tik po 15 metų. Šio medžio reprodukcija vyksta per sėklos, kurios patenka šalia augalo, vėliau veda prie beveik neišmestų griovelių.

Anizo funkcijos

Skirtingai nuo badiano, anišas yra kasmet augantis ne aukštesnis nei 70 cm. Augalas turi tiesinį kamieną ir skėtinės formos viršūnę. Jis turi pailgą šaknį, kuris giliai įžengia į žemę ir gali atlaikyti nepalankias oro sąlygas, todėl jį galima auginti visoje mūsų šalyje.

Vystymosi procese formos mažos baltos spalvos gėlės, kurios yra surenkamos žiedynuose. Kalbant apie sėklų, jie yra labai maži, pailgos formos ir labai panašūs į kmynų sėklų dėl tamsiai žalios spalvos. Kai jie pasiekia brandos etapą, sėklos patenka į dirvožemį, o jei sudaromos palankios sąlygos, netrukus augs jauni anizo sodinukai.

Šiek tiek istorijos

Yra versija, pagal kurią pirmą kartą Kinai susipažino su naudingomis badianos savybėmis, kurios anksčiau nei kiti galėjo sužinoti, kad ši prieskonė gali būti naudinga ne tik maisto ruošimui, bet ir kovai su įvairiomis ligomis. Vėliau Europos šalių gyventojai susipažino su badianais, todėl greitai tapo labai populiarus šiame regione. Todėl, iš pradžių, viena uncija sėklų šio augalo kainavo fantastinių pinigų.

Kai mūsų šalis susipažino su šia prieskoniais, ji pradėjo vartoti ne tik virti. Pasirodė, kad ji naudojama ir kaip priemonė kovoti su kvėpavimo takų ligomis.

Jei mes kalbėsime apie anizės atsiradimo istoriją, tada pirmieji, kurie apie jį žinojo, buvo senovės Egipto ir Rytų Viduržemio jūros gyventojai. Daugelį šimtmečių šis augalas buvo žaliava, iš kurios jie pagamino eterinį aliejų, kuris turi gydomųjų savybių. Pati Avicenna puikiai kalbėjo apie jį, atkreipdama dėmesį į tai, kaip gerai jis gerina virškinimą.

Tuo metu buvo manoma, kad šio augalo sėklos atgaivina ir gali apsaugoti nuo košmarų. Už tai pakanka nustatyti krūva sėklų ant lovos galvos. Mūsų šalyje šis augalas buvo išaugintas XIX amžiuje. O vėliau, anizų plantacijoms, buvo skirti šimtai hektarų, o tai leido mūsų šaliai tapti didžiausia šio prieskonio eksportuotoja.

Paraiška

Dėl to, kad badianų naudingos savybės buvo gerai žinomos prieš daugelį amžių, ir šiandien susidomėjimas šiuo augalu išlieka aukštas. Todėl dažnai jis įtraukiamas į daugelio vaistų sudėtį. Gydomasis augalo poveikis yra ryškiausias, o sėklos yra daug mažiau ryškios. Šviežia šaknies aliejaus vartojimas leidžia atkurti menstruacinį ciklą, jis taip pat turi gerą lakto goninį efektą.

Be to, badianas turi kitų privalumų: su jo pagalba galima padidinti kūno apsaugines savybes ir pašalinti iš jo nuodingus junginius, susidariusius dėl apsinuodijimo. "Star Anise" ekstraktas yra labai daug antibakterinių medžiagų, flavonoidų ir eterinių aliejų. Dėl to preparatai ir jo ekstraktai yra rekomenduojami šiomis sąlygomis:

  • pūslės ir inkstų uždegimas, kurį sukelia bakterinės infekcijos organų nurijus. Jis taip pat turi ryškų diuretikų poveikį;
  • viršutinių kvėpavimo takų užkrečiamųjų reiškinių, taip pat tonzilitas ir tonzilitas. Esant tokioms sąlygoms, skalavimas su silpnosios vietos ekstraktu yra veiksmingas;
  • karščiavimas, kurį sukelia uždegiminiai procesai. Vaisto vartojimas stimuliuoja prakaito gamybą;
  • pykinimas ir skrandžio ligos, atsirandančios dėl atoninio fono. Vaisto nauda, ​​susijusi su jo poveikiu skrandžio gleivinei, turinti teigiamą poveikį virškinimui;
  • įvairių rūšių kosulys, išskyrus alergiją. Blauzdos priėmimas leidžia suskystinti skreplę bronchų vamzdeliuose geriau, tai yra susiję su jo lengvu dirginančio veikimo būdu. Jo priėmimo rezultatas yra didelės apimties skreplių susidarymas, kuris lengvai pašalinamas kosulio metu;
  • tinktūra šio augalo gali padėti susidoroti su vidaus parazitais. Norėdami tai padaryti, paimkite sausą šakną iš alaus, užpilkite stikline karšto virinto vandens ir paimkite tuščią skrandį.

Kontraindikacijos

Tačiau ne visi žmonės gali priimti šį augalą. Pirmasis žingsnis - atsisakyti motinos vaiko šaknies, sėklų ir magnolijos eterinio aliejaus naudojimo. Priešingu atveju yra kraujavimas ir net persileidimas. Be to, pacientams, kurie yra susirūpinę dėl alergijos, negalima infuzijos nuo badijos.

Anizas yra plačiai naudojamas medicinoje dėl naudingų savo eterinio aliejaus ir sėklų savybių. Skirtumas tarp badiano ir jo yra švelnesnis. Visų pirma, rekomenduojama tokiomis sąlygomis:

  • skrandžio ir žarnyno ligos, vidurių pūtimas, mėšlungis ir kolika, pastebimi suaugusiesiems ir vaikams;
  • kosulys, kurį sukelia katarinės ar virusinės kvėpavimo ligų progresavimas;
  • skausmingos menstruacijos, mėnesinių ciklo metu stebėtos patologijos;
  • neurozė ir nemiga. Šis vaistas turi raminančią efektą, skatina ramią miegą;
  • gali padėti tiems, kuriems yra jungiamojo uždegimo. Jis taip pat veiksmingas bet kokiose uždegiminėse akių ligose, nes tai stiprina poveikį.

Jei mes kalbame apie bendras anīsų ir badinų savybes, tai gali būti paaiškinta anetolio buvimu šių augalų sudėtyje, kuri yra viena iš pagrindinių eterinių aliejų sudėtinių dalių. Šios medžiagos buvimas aniše ir badikoje yra priežastis, dėl kurios šie augalai turi panašų skonį ir kvapą, taip pat turi panašių vaistinių savybių. Daugelyje kosulyse dažniausiai yra anetolio. Jo buvimas suteikia atsikratymo efektą ir suteikia skonį ir kvapą saldymedžio. Daugelis, kurie sugebėjo sugauti praeitą erą, tikriausiai matė saldainių saldainius ir net bandė juos. Tačiau ne visi žino, kad tarp komponentų, kurie buvo naudojami šių saldainių gamybai, anetolis taip pat buvo.

Naudokite virimo ir kosmetologijoje

Dėl to, kad anišis yra labai prieinamas, o jo eterinis aliejus ir sėklos yra vieni iš mažiausiai pigių komponentų, šiandien šis augalas dažnai naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir kosmetologijai. Šis augalas turi minkštą, gaivinantį kvapą ir subtilų skonį, todėl puikiai tinka sultiniams ir marinatams, taip pat suteikia nuostabų skonį kepimui.

Dauguma virėjų dideliuose restoranuose dažnai renkasi šį prieskonį, kai jiems yra pavesta mėsos patiekalus ir daržovių patiekalus. Be to, daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su šio prieskonio skoniu, todėl laikykite maišelį virtuvėje arba stiklinę su šia prieskoniais.

Kosmetologijoje plačiai naudojamas anizo ekstraktas ir anizinis eterinis aliejus. Paprastai jie yra kvepalų, naudojamų ruošiant dantų pastą ir muilą, dalis, kad jiems būdingas kvapas. Anizo sudėtyje yra antibakterinių komponentų, kurie veiksmingai pašalina odos problemas. Dėl šios savybės, šio augalo ekstraktas dažnai naudojamas losjonams ir veido tonizmui paruošti.

Skirtingai nuo žvaigždės anīso, badianas buvo mažiau naudojamas. Virėjai, kurie gamina kiniškus patiekalus, yra susipažinę su šia prieskoniais, nes tai yra vienas iš privalomų produktų, kurie turi ilgaamžiškumą.

  • Badianas turi labiau subtilus aromatą ir skonį, todėl jis dažnai naudojamas kaip priedas sriubose ir sultyse;
  • augalas yra naudojamas gaminant džemą ir meduolius;
  • Tai naudinga, kad ši prieskonė bus marinatai ir išsaugoma, nes jiems dėka gatavi produktai ne tik tampa skanu, bet ir ilgiau išlieka kvapnūs ir gražūs.

Išvada

Patyrę virėjai greičiausiai pažįstami su tokiomis populiariomis prieskoniais, kaip anišis ir anišas. Labiausiai tikėtina, kad jie žino, kad šiuos prieskonius dažnai galima pakeisti viena kitai. Tačiau nepamirškite, kad šie augalai naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir medicininiais tikslais. Todėl šiuo paskyrimu yra labai klaidinga taikyti panašų požiūrį į juos.

Net nepaisant to, kad tarp jų yra labai panašus, šie augalai skiriasi savybėmis, į kurias būtina atsižvelgti prieš jas naudojant konkrečios ligos gydymui. Valgio metu tokia pati situacija yra ta pati, kur ne visada įmanoma pasiekti lygiaverčio poveikio, jei vietoj migdolo naudojamas anišas.

Badijanas ir anišas: koks jų skirtumas?

Pasaulyje yra daug prieskonių, nenuostabu, kad kartais įvyksta painiavos: skirtingus prieskonius galima laikyti vienu. Badijanas ir anišas priklauso tik tokiai kategorijai. Iš kur atsirado tokių klaidingų supratimų ir ar yra šių esminių skirtumų?

Anizo ir badžio aprašymas

Tik aštrūs augalai gali tiekti kulinarinius patiekalus su unikaliu skoniu ir aromatu. Dažnai kulinarijos receptus galite rasti rekomendacijas, kaip naudoti tokius pagardus kaip anizą. Tačiau atidarius bet kokią kulinarinę žinyną, lengva nustebinti. Virimo recepte pažįstamas lėkštas, o ne anīsas, siūloma naudoti badjaną.

Esant tokiai situacijai, visada yra sumišimas ir natūralus susidomėjimas. Kokios kultūros yra anišis ir žvaigždžių anizas? Ar tai tas pats augalas? Ir jei yra skirtumas, tada kas?

Badianas yra medis, kuris gali žydėti. Vietoje gėlių atsiranda mažų vaisių, kurie, išdžiūvę, pasirodo gražioje žvaigždėje. Jis naudojamas kaip prieskonis.

Badjanas yra gana plonas prieskonis, jis yra kvapus ir saldus.

Ani yra vienerių metų derlius, labai panašus į krapų ir pankolio.

Tokie skirtingi iš pirmo žvilgsnio augalai yra labai panašūs savo cheminės sudėties, nes pagrindinis prieskonių komponentas yra anetolis. Tai jo dėka, kad šių prieskonių skonio duomenys yra labai panašūs.

Naudokite virimo metu

Aniza ir badi yra gana žinomi prieskoniai. Jie turi labai malonų kvapą ir saldžią skonį. Tačiau tokių prieskonių prieskonių pakeičiamumas yra labai abejotinas.

Kiekvienas prieskonis gali pagaminti tą patį patiekalą, skanų pagal skonį ir aromatą, arba visiškai nevalgomas. Štai kodėl, naudojant šias prieskonių virimo metu, turėtų būti laikomasi kai kurių apribojimų.

  • Daugelis prieskonių sukuria harmoningą derinį su žvaigždžių anais. Imbieras, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas yra ypač tinkami mišiniams gaminti.
  • Anizui puikios sąjungininkės yra lauro lapas, pankolis, kalendra.
  • Badianas yra plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis pridedamas prie pirmųjų, daržovių ir mėsos patiekalų. Tačiau prieskonių nerekomenduojama ruošti žuvis ir pyragas. Terminio apdorojimo metu maistas taip pat suteikia savitą kvapą. Dėl šios priežasties, prieskoniai geriausiai dedami virimo pabaigoje.
  • Anizui būdingas pyragas ir aštrus skonis. Augalas puikiai tinka visų rūšių kepimui, jūros gėrybių gamybai, taip pat visų rūšių gėrimams (prancūzų pastis, garsus absentas, turkų raki ir kt.).

Dėl savo antiseptinių savybių, kiekviena iš prieskonių yra plačiai naudojama paruošti marinatus, kompotus ir uogienes. Toks išsaugojimas yra puikiai išsaugotas, neprarandant skonio.

Terapinis naudojimas

Badijanas ir aniška tapo tradicine medicina, o šioje srityje jų skirtumas nėra skirtumas. Kiekviena kultūra yra stiprus antiseptikas ir yra gydomas kaip priešuždegiminis ir stiprinantis agentas.

  • Prieskoniai prisideda prie peršalimo ir infekcinių ligų gydymo. Esant stipriam kosuliui, jie yra puikūs, kaip raminamieji ir atsikosėjimą.
  • Abi žvaigždės aniza ir aniza tvarko virškinimo sistemą, atpalaiduoja pilvo pūtimą, mėšlungį, mėšlungį ir netgi vidurių užkietėjimą.
  • Vaikams prieskoniai naudojami kaip raminamieji vaistai (prireikus pagerinti miegą).

Tiesiog pridėta prie maisto prieskonių gali turėti teigiamą poveikį kūnui ir sukurti gijimo efektą. Jei prireiktų naudoti šiuos prieskonius kaip vaistus, labai svarbu išlaikyti dozių tikslumą. Geriau neleiskite šitų augalinių kultūrų užpiltų, nuošalų ir aliejų.

Kai kurios kontraindikacijos

Yra keletas kontraindikacijų anizui ir badijui, tačiau patyrusiems aštriems augalams patariama sužinoti šią naudingą informaciją. Nėštumo metu nerekomenduojama vartoti pagardų, padidėti rūgštingumas, skrandžio opos ir alergijos. Gydymas šiais preparatais turėtų būti atliekamas labai atidžiai ir periodiškai paimkite pertraukas.

Naudokite kosmetologijoje

Kosmetologijoje anišis ir badijonas turi didelių skirtumų. Anizuogių aliejus ir ekstraktas naudojami kaip odos ir plaukų priežiūros produktų papildai. Balzamos ir problemiškos odos losjonai ruošiami aliejumi, nes jie turi priešuždegiminį ir raminantį poveikį. Tačiau tokia prieskonė kaip badjanas nėra naudojama kosmetikos tikslais.

Pasirodo, kiekviena iš prieskonių turi savo sritį. Skirtumas tarp jų yra mažas, bet reikšmingas. Tai turėtų būti apsvarstyta prieš įsigyjant juos konkrečiam tikslui.

Aniza ir badiukas. Koks skirtumas?

Aniza ir badiukas. Koks skirtumas?

Šiandien aš nusprendžiau atlikti nedidelę šių dviejų prieskonių peržiūrą, nes dėl jų dviprasmiškų pavadinimų atsiranda tiek daug painiavos. Ne taip seniai mes išaiškinome, koks skirtumas tarp kmynų, kmynų ir zira, ir šiandien mes suprasime, koks yra skirtumas tarp anišio ir žvaigždės anizo ir ar galima jį pakeisti viena su kita.

Iš kur kilo šis supainiojimas? Atrodo, kad yra visiškai skirtingų prieskonių, ir daugeliu minčių dėl jų kyla daug klausimų. Daugelyje knygų apie maisto ruošimą galite rasti pasiūlymą pakeisti anīsą su badinu. O kai kurie netgi sako, kad aniše yra badijos sėkla. Į ką aš iš karto pasakysiu, kad tai nėra.

Trumpai atsakydamas į pagrindinį mūsų straipsnio klausimą, pasakysiu, kad anišis ir žvaigždžių anišas yra du visiškai skirtingi prieskoniai (skirtingos kilmės), bet panašios savybės. Todėl jie yra suskirstyti į tą pačią kategoriją. Be to, slavų šalių teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anijonas, o badijanas buvo pristatytas vėliau, taigi žmonės vadino žvaigždės anišą.

Ir dabar taškai.

Kaip auga anišis ir anīsas?

Ani yra kasmetinė skėtinės šeimos augalas. Paprastai tai auga kaip krapai arba pankolis.

Bėgantis yra gana didelis medis, po žydėjimo kurio sudedami nedideli vaisiai. Šie vaisiai išdžiūvo ir virsta gražia žvaigždute, kuri naudojama kaip prieskonis.

Koks yra skonio anizo ir anizo skonis?

Abu šie prieskoniai turi malonų, šviežią aromatą, saldų skonį. Jei gėrėte Pectusin kosulio sirupu, kaip vaikas šaltuoju metu, tada jūs, greičiausiai, atsiminsite šį saldų, malonų badijos skonį. Tai buvo tas, kuris buvo originalaus šio sirupo recepto, bet vėliau pakeistas anais.

Kokie yra anizo ir žvaigždžių anizo preparatai?

Aš nesu Ajurvedos ekspertas, todėl nesurašysiu receptų. Galiu tik pasakyti, kad abu šie prieskoniai labai padeda su peršalimu. Jie turi atšilimo efektą, pagerina virškinimą, mažina dujų susidarymą, atgaivina kvėpavimą ir daug, daug daugiau. Manau, kad jei norite naudoti šiuos pagardus kaip vaistą, rasite išsamesnės informacijos.

Kaip valgyti virimo metu naudokite žvaigždžių anizą ir anizą ir ar jie gali būti keičiami?

Šie prieskoniai priklauso saldžiųjų prieskonių kategorijai. Todėl jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kompotai, vaisių želė, želė, uogienė, saldūs pyragaičiai, pyragaičiai, meduoliai, meduoliai.

Galite pabarstyti kepinius tiesiogiai su anizu, prieš jas išsiųsti į orkaitę. Sėklos badijos geriau malti ir įdėti į tešlą.

Anizą taip pat galima naudoti agurkėse. Tai suteiks jiems malonią saldų aromatą.

Praėjusiais metais, kai mano motina ir aš gaminame vynuogių sultis, nusprendėme eksperimentuoti ir įdėti į karštų sulčių stiklinę su keletą žvaigždučių spagečių. Ir uždaryta žiemai. Rezultatas maloniai nustebino mus. Pirma, sultys įgijo labai malonų, subtilus badijos aromatą, ir, antra, dėl to sultys tapo mažiau rūgštus. Visi mano draugai, kurie išbandė šias sultis, suinteresuoti, kaip atsirado toks neįprastas kvapas ir skonis. Taigi dabar aš atidarau jums šią paslaptį.

Jei nuspręsite įdaryti "ground bhivan" į uogienę - tai padaryti 10-15 minučių prieš valgant. Taigi, virimo metu jis nepraranda savo skonio ir aromato.

Anizą taip pat galima pridėti prie virtų daržovių. Geras saldžių daržovių, pavyzdžiui, morkų ir burokėlių.

Apie tarpusavio pakeičiamumą. Kai kuriuose patiekaluose galima pakeisti aniją aliejumi ir atvirkščiai. Tai taikoma kompotams, želei, kai kurioms kepimo rūšims, tačiau vis tiek bajenos skonis ir aromatas yra subtilus, taigi, jei jis yra tas, kuris nurodytas receptą, tada geriau ne pakeisti.

Atrodo, kad viskas. Turėsite klausimų - rašykite komentaruose. Kartu mes papildysime straipsnį ir pasidalinsime patirtimi.
Pasidalykite straipsniu socialiniuose tinkluose, bus labai malonu.

Badianas - anišo žvaigždė analogas: panašumai ir skirtumai

Badianas yra prieskonis, kurį rinkos dalyviai pateikia kaip anizą. Jie nėra apgaudinėjami, tiesiog Badjanas vadinamas žvaigždžių anizu ar rytietišku (laivu, sibiro ir vietnamiečių). Tai atrodo gražiai, panaši į šokolado žvaigždes. Kiekvienoje tokios žvaigždutės žvaigždutėje yra kvepiančios sėklos, kuri yra aštrių miltelių ir aliejaus paruošimo pagrindas.

Badiano sėklos yra sklandžios ir blizgios, o jų gražus "pakuotė" yra grubus ir ossifikuotas. "Patraukli" - tai yra tai, ką bendrinis Badiano pavadinimas skamba vertimu (Ilicium). Ir tiesa: pirma, ant medžio atsiranda gražių gėlių, kurios tada susipažįstos su žvaigždžių formomis.

Medžio migdolai nuo žolės anizo

Nepaisant jų skonio ir gydomųjų savybių panašumo, anizų ir badinių giminaičių skambinimas yra iš esmės klaidingas. Pirmasis yra metinis žolynas, antrasis yra medis, augantis ir turintis vaisių nuo penktojo iki šimto metų gyvenimo. Jo vaisiai yra tinkami vartoti tik penkioliktais augimo metais.

Kai kurios badyana veislės yra pavojingos žmonėms, sintetinant nuodus. Tai apima:

  • yasenets (laukinis badianas),
  • Anīsai anīsai
  • plokštė
  • Japonų kalba

"Badian" auga Azijos šalyse (nors anīsas randamas Rusijoje). Šių dviejų prieskonių savybės yra panašios, tačiau yra skirtumų.

Koks skirtumas

Vos pastebimas skirtumas (tikriausiai pastebimas tik gurmanams ar perfumeriams) yra aromatas. Badianas turi daugiau subtilaus kvapo ir skonio dėl kitokio eterinių aliejų derinio. Tačiau jo pagrindas, kaip anīsas, yra anetolis (negalima supainioti su atenoliu, vaistu) - kvapus esteris.

Augalų cheminė sudėtis sukėlė ne tik jų beveik identišką kvapą, bet ir anizo, ir žvaigždžių anizo, ir jų derinio su kitais prieskoniais vartojimą, kontraindikacijas. Antrasis ypatumas yra netoleravimas ilgalaikiam terminiam apdorojimui! Todėl migdolai dedami į indus šalia jų paruošimo pabaigos. Atitinkamai jis "nemėgsta" kepimo, "apsinuodijimo" jo kaustinio saldiklio kvapu ir rūgštumo priemone. Negalima prieskonių ir kulinarinių žuvų šedevrų. Priešingu atveju nėra jokio skirtumo tarp šių prieskonių.
Vaizdo įrašas tiems, kurie nepatinka skaityti)

Autorius:

LiveInternetLiveInternet

-Žymos

-Antraštės

  • maistas (618)
  • Produktai (Patarimai) (79)
  • greitas ir lengvas (63)
  • tešlos (53)
  • nacionalinė virtuvė (52)
  • patiekalai su mėsa (49)
  • daržovės (48)
  • jūros gėrybės (47)
  • valgiaraštis (39)
  • išsaugojimas (34)
  • lėta viryklė (33)
  • pirmi kursai (26)
  • gėrimai (25)
  • iš paukščio (20)
  • lėta viryklė, duonos mašina (19)
  • atostogų stalas (19)
  • diabetas (13)
  • javai (8)
  • psichologija (569)
  • Patikrinkite save (83)
  • santykiai (61)
  • šeima (56)
  • brandaus amžiaus (56)
  • emocijos (51)
  • eksperimentai (47)
  • stresas (39)
  • noriu (38)
  • kūrybiškumo pabudimas (30)
  • mirtis (23)
  • svajonių mazes (23)
  • burtininkai, varpai (16)
  • vienatvė (12)
  • meilė (10)
  • sveikata (505)
  • švietimo programa (66)
  • patarimai (61)
  • pirmoji pagalba (49)
  • diagnozė (42)
  • akys, ausys, gerklės, nosis (33)
  • nuo pilvo ir žemiau (29)
  • naudinga žinoti (25)
  • kojos (24)
  • galva (15)
  • širdis, indai (14)
  • rankos (14)
  • dantys (10)
  • nepažįstamas apie pažįstamą (154)
  • namų patarimai (57)
  • Produktai (54)
  • prieskoniai (23)
  • vaizdo įrašai (147)
  • namas (138)
  • Būsto, viešosios paslaugos ir paslaugos (35)
  • Patarimai ir gudrybės (134)
  • kompiuteris (96)
  • teisė ir teisės (91)
  • citatos ir mintis (83)
  • Infografika (73)
  • prognozės (68)
  • Kita (67)
  • tarp žmonių (santykių) (65)
  • magijos garsai (56)
  • kaip sakome (55)
  • apie menininkus (55)
  • dizainas (54)
  • gydytojai (50)
  • hobis (48)
  • sakramentai (47)
  • naudingos nuorodos (43)
  • mitologija (40)
  • knygos (40)
  • Mano paveikslai ir eilėraščiai (36)
  • palyginimai (35)
  • pensija ir senatvė (31)
  • filmai (31)
  • karma (27)
  • vaikai (27)
  • asmenybė (26)
  • atostogos (23)
  • pastaba (mini) (20)
  • garso knygos (20)
  • (1)

-Programos

  • AtvirukaiRegeneruotas atvirukų katalogas visomis progomis
  • Oras už lango. Oru ore patogu stebėti: - oras 5 dienoms ketvirtą kartą per dieną - grafikai oro parametrų, tokių kaip temperatūra, slėgis, drėgmė (padidėja slėgis - oras
  • Visada dialogo nėra. ^ _ ^ Leidžia į savo profilį įterpti skydą savavališkai Html kodą. Čia galite įdėti banerius, skaitiklius ir tt
  • Muzikos grotuvas
  • Atsisiųskite muziką iš LiveInternet.ru Paprasta parsisiųsti dainas pagal URL

-Muzika

-Vaizdo įrašas

-Ieškoti pagal dienoraščio

-Pomėgiai

-Draugai

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendruomenės

-Statistika

Anīsai ir badininkams - pasirinkti ir sužinoti.

Priklausomai nuo regiono, kuriame produktas yra naudojamas, Badianas gavo keletą sinonimų pavadinimų: kinų anizą, žvaigždžių anīsą, Sibiro anīsą, Indijos anišą, laivo anišą.

Bėgantis yra nedidelis amžinai krūmas ar medis su stačiakampiu 6-10 m aukščio kampu ir labai trapiais šakais, kurie lengvai perlipa.

Badianas yra naudojamas medicinoje, siekiant pagerinti narkotikų skonį, o dažnai - kaip neatskiriama slaugos išlaidų dalis. Daugelis žmonių žino šį prieskonį nuo ankstyvos vaikystės, nes jie paėmė gerai žinomą vaistinį preparatą "Perthusin".

Visų pirma, šis badianas suteikia jai specifinį skonį ir kvapą. Badiano skonis saldingas ir karstas, o jo kvapas primena anizą, todėl jis taip pat vadinamas "žvaigždžių anizu".

Badianas yra gana stipri natūralus antigripo komponentas, kuris plačiai vartojamas medicinoje.

Šis rytietiškas prieskonis yra svarbiausias Tamiflu vaisto komponentas, kurį Pasaulio sveikatos organizacija pripažino kaip veiksmingiausią gripo A / H1N1 / viruso (naujojo gripo), dar vadinamo "kiaulių gripu", vaistas.

Todėl, kreipdamasis į šalies gyventojus, Kinijos sveikatos ministras rekomendavo kiekvieną dieną įtraukti šį prieskonį į maistą, kad būtų išvengta gripo.

Medicinos programos

* Badianas rekomenduojamas kaip bendrasis tonikas, kuris padidina organizmo atsparumą stresui ir infekcijoms, gerina nervų sistemos, imuninės ir endokrininės sistemos veiklą.

* Badinas naudojamas kaip atsikratymas ir minkštinantis bronchų ir viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms.
* Vaisiai yra puikus įrankis anginos gydymui.
* Badian stimuliuoja estrogeno gamybą, padeda normalizuoti moterų ciklą, mažina menstruacijų metu priešmenstruacinę įtampą ir skausmą.
* Vaisiai turi priešuždegiminį poveikį.
* Badinas stimuliuoja virškinimo trakto veiklą: pagerina skrandžio veiklą, stimuliuoja virškinimą, padidina žarnyno peristaltiką ir mažina spazmus.
* Eterinis aliejukas iš badianijos pagerina virškinimą, turi atsikratymo efektą ir skiedžia skreplių.
* Badian padidina žindymą.
* yra puikus diuretikų augalas.
* Geriamojo badianovo arbata rekomenduojama vaikams, kurie praranda apetitą, viduriavimą, kai dantys yra supjaustyti kaip raminanti priemonė.
* Sviesto aliejus yra naudojamas viršutinių kvėpavimo takų ligoms įkvėpus.
* Taip pat rekomenduojama naudoti maudynę maudytis. Tokios vonios minkština ir sustiprina nervų sistemą.
* Tamianų aliejus turi skirtingą tonizuojantį poveikį odai, sumažina patinimą, pagerina odos elastingumą ir elastingumą.

"Star anise" kaip prieskonis yra populiarus daugelyje šalių. Ši prieskonė yra gelsvai rudi milteliai su saldžiarūgščiu skoniu ir aromatu, primenančiu anizą.

Badianas yra nepakeičiamas rusiškų meduolių ir meduolių kepimo komponentas. Tai dedama tešlos gamybos procese. Badinas taip pat yra dedamas į kompotus, mujas, kiselius, džemus, pudingas, varškės pastas. Pavyzdžiui, vyšnių uogiene, badiano įdėjimas ne tik pagerina skonį, bet ir pagerina skonio savybes, bet taip pat prisideda prie natūralios spalvos ir aukštos kokyb ÷ s džemos kokyb ÷ s išsaugojimo, kuri nebuvo įstringa 3 metus.

Saldūs patiekalai, žvaigždžių anišiai, dedami 3-5 min. Prieš pasirengimą, virinant skystį, tada indas dengiamas dangčiu ir įsitikinkite, kad jis užvirtas.


"Star anise" dažnai naudojama kaip viena iš marinato komponentų. Rytuose Badin įpilama į skrudintą mėsą (tik į ėriuką ar kiaulieną, bet ne į jautieną) arba naminius paukščius (ypač fazanams, viščiukams ir viščiukams) - tai žymiai pagerina patiekalų skonį, daro jas aštrus, netikėtus pagal skonį ir pati pati mėsa yra švelnesnė ir minkštesnė.

Tokiu atveju žvaigždžių anišą reikia suvalgyti plaktuku (jie yra apibarstyti ant mėsos, kaip druska, tik storesni), ir tai geriausia derinti su augaliniais aliejais arba cukrumi.

Standartas dedant badinius į skysčius saldžius patiekalus (kompotus, želė) - 1 arba 2 gvazdikėliai arba 1/4 šaukštelio miltelių 1,5 litro; mėsos patiekalams norma yra du ar tris kartus didesnė ir pasiekia 1 g vienai porcijai.

Ani yra metinis salierų šeimos augalas, krapų, pankolio ir kmynų botaninis giminaitis.

Virimo metu naudojami kepami skėčiai (marinatuose ir sūrymuose), kvepiantys švieži jauni lapai (salotose ir šalutiniuose induose) ir anizo sėklos: jie dedami į kepinius ir pyragaičius.

Tik šviesios, šviežios sėklos suteikia gerą aromatą; jei jie yra tamsiai rudi - seni ir ne aromatiniai.

Šis prieskonis yra beveik universalus: jis dedamas į mėsos ir žuvies patiekalus, ypač salyklas, salotose ir marinatuose.

Kepimo skonio, šviežių vaisių ir daržovių, ji išsiskiria puikiai.

Tai gali būti puikus priedas prie patiekalų, kurių sudėtyje yra burokėliai, raudonieji kopūstai, morkos ir švieži agurkai.

Tačiau, kai konservuojami agurkai, tokie prieskoniai kaip anijoninių sėklų prieskoniai taip pat bus visiškai nereikalingi.

Jis slopina oksidacijos procesus ir todėl leidžia jūsų gaminius laikyti kuo ilgiau.

Žiemai rekomenduojama vartoti raugintus kopūstus - aniškais suteiks subtilus ir nuostabų skonį namie.

Anizuotos sėklos turi cloying, aštrų aromatą, kuris gali "užkimšti" kitus kvapus.

Todėl šis prieskonis dažniausiai naudojamas jūros žuvims skonio su jodo kvapu. Dėl to laikinas anijonų sėklos (į marlės maišelius) įpilamas į indą, o po to pašalinamas arba išpilamas vanduo, kuriame produktas virinamas kartu su anizu.

Virėjo patarimai:

Anizo sėklų, tamsių rudos spalvos, spalva yra ženklas, kad sėklos yra senos ir neturi specialios skonio.

Sėklos anijui geriau įsigyti visą ir laikyti sandariai uždarytus indelius nuo tiesioginių saulės spindulių.

Anizo žemės sėklos greitai praranda skonį ir aromatą.

Anikų tinktūros stiklo bus išskirtinio skonio bet kokios sriubos.

Terapijos tikslais naudojamas ananasas. Jie derinami brandinant, kai pirmųjų skėčių vaisiai būna rudi, o kitų skėčių vaisiai vis dar yra žalia.

Anizas naudojamas kaip vaistinis augalas.

* inkstų ir šlapimo pūslės uždegimas

* pašalinkite smėlį iš šlapimo takų.

* Jis naudojamas purškimui, skatina kepenų ir kasos sekrecijos funkciją.

* Anizo preparatai, įskaitant vaistinius preparatus, taip pat rekomenduojami anakardiniam gastritui, vidurių pūtimas ir kiti virškinimo trakto sutrikimai.

* Slaugos motinos, norėdamos padidinti pieno kiekį, atskirti skreplių, kai kosulys, taip pat kolikos yra naudinga anizačių arbatai.

* Plaukimas akimis su anais pagerina regėjimą. Mažina akies uždegimą ir anizo tinktūrą šafranu ant vyno.

* Anizės aliejus ir vaisiai naudojami kvėpavimo takų katare, tracheitu, laringitu ir kitomis kvėpavimo ligomis.

* Prieskoninis skonis stimuliuoja virškinimo darbą, geresnės skrandžio sulčių ir grįžta apetitas.

Anizuotos sėklos nuoviras paruošiamas taip: reikia paimti aštuonius šaukštelius anizo sėklų ir užpilti 400 mililitrų verdančio vandens.

Nenaudokite deklo nuo ugnies apie septynias minutes. Tada eik per sietą ir paimkite du šaukštus ryte pietums ir vakarui.

Aniza padės tiems, kurie dažnai kenčia nuo peršalimo ir kosulys.

Paprasčiausias kosulys yra aniza arbata. Norėdami tai padaryti, vieną arbatinį šaukštelį smulkiai sumalto anizo sėklų reikia virti su stikliniu verdančio vandens ir laikyti dešimt minučių. Arbatą reikia paimti iki penkių kartų per dieną, visada su medaus šaukšteliu.

Kontraindikacijos anizo vartojimui:
Anizo preparatai yra draudžiami, jei atsiranda individualus netoleravimas, nėštumas, opinis kolitas, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, gastritas, kurį sukelia padidėjęs rūgštingumas.

Anizo kvapas miršta vabzdžių: utėlių, vabzdžių, pelių, tarakonų, kamanių, taip pat erkių

Aniza lašai kryžiaus karpius, kaip ir beprotiški pecks)

Badianas ir anišas: koks skirtumas

"Star anise" ir anišas yra du panašūs prieskoniai su saldžiu, aštrumu aromatu. Nepaisant visų panašumų, šie du prieskoniai turi keletą skirtumų, nuo kurių priklauso jų naudojami virtuvėje ir medicinoje.

Ani yra kasmetinis žolinis augalas, augimo procesas yra daugiau kaip krapai. Badianas, taip pat žinomas kaip "Illitsium", yra limonnikų šeimos medis, kurio vaisiai valgomi tik penkioliktaisiais gyvenimo metais. Yra laukinių, nuodingų žvaigždžių anizų veislių.

Badianas laikomas geresniu prieskoniu, jo skonis lengvesnis ir saldesnis negu anizo, jis netoleruoja terminio apdorojimo. Todėl, jei receptas nenurodo, kad vieną prieskonių gali būti pakeista kita, tai geriau ne tai padaryti.

Šie augalai yra tokie panašūs dėl tos pačios cheminės sudėties. Pagrindinė šių dviejų prieskonių sudedamoji dalis yra anetolis, todėl jų skonis ir aromatas yra panašūs. Likę 20% augalų cheminės sudėties skiriasi, o tai lemia jų naudojimo galimybes ir subtilus skonio skirtumus.

Kepimo paraiška

Visų pirma žvaigždžių anišis ir anišis yra populiarūs prieskoniai. Abi turi saldingą malonų kvapą ir skonį. Tačiau magnatas yra subtilus ir kategoriškai netinka kepimui ir žuvims. Kai šildomas, jis suteikia indus saldymedžio kvapą, kurį myli ne visi, todėl verta pabaiga kepti.

  1. "Star anise" puikiai tinka ir kitiems pagardams. Tai ypač gerai su cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais, česnaku.
  2. Labai ekonomiškai galima naudoti badianą: paruošiant keletą litrų gėrimo, jums reikia tik vieno "spindulio" vaisių.
  3. Šie prieskoniai padidina produktų laikymo trukmę dėl antiseptinių savybių, iš esmės yra natūralūs konservantai.
  4. Anizas puikiai tinka ir pagardai, pavyzdžiui, pankolių, kalendrų ir laurų.

Badian yra plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, ypač kinų. Su savimi daryk sriubas, troškinkite daržoves ir mėsą.

Anize, atvirkščiai, yra tinkamesnė kepimui, suteikiant ypatingą duonos, žuvies patiekalų aromatą. Jo skonis ir kvapas yra paprastesnis, pyragas.

Dėl savo antiseptinių savybių prieskoniai plačiai naudojami marinatų paruošimui, jie yra dedami į sultis, kompotus, konservus, todėl jie ilgiau laikomi ir nepraranda skonio savybių.

Badianas dažnai naudojamas gėrimams gaminti. Jis gali būti pridėtas prie kakavos, kavos, šiltų alkoholinių kokteilių, tokių kaip gėlių vynas.

Medicinos programos

Aromatiniai augalai yra ne tik puikūs prieskoniai, bet ir tradicinės medicinos elementai. Šiuo atžvilgiu nėra skirtumo tarp anizo ir anizo, nes pagrindinis sudedamoji abiejų augalų sudedamoji dalis yra vienodi.

Naudingos savybės

Abu augalai turi stiprų antiseptinį ir priešuždegiminį savybių, jie ramina ir tonizuoja organizmą. Tai leidžia augalus naudoti kovojant su daugeliu ligų.

  1. Anizą ir badiną galima naudoti nuo peršalimo, plaučių ir bronchų ligų. Šios lėšos pagreitina ligos protrūkį, skatina geresnę skreplių išsiskyrimą drėgnojo kosulio stadijoje.
  2. Augalai normalizuoja virškinamąją sistemą. Jie pagerina apetitą, mažina vidurių užkietėjimą ir sunkumą, padeda nuo kolikų ir spazmų.
  3. Išlaisvinkite skausmą daugybėje ligų mėnesinių metu.
  4. Anizą ir badianą netgi gali naudoti vaikai; kaip kepimo ar aromaterapijos prieskoniai, augalai turi raminamąjį efektą, pagerina miegą, padeda pasiekti gerus rezultatus ir daug dėmesio skiria moksleiviai.
  5. Aniza padeda žindančioms moterims žindyti.
  6. Badian pageidautina įtraukti į dietą su reumatu.

Svarbu! Augalai neturėtų būti dedami į kepimą ir naudojami medicininiais tikslais, kai atsiranda individuali netolerancija.

Dėl lengvo terapinio efekto pakanka tik pridėti prieskonių maistui, jie padės racionalią dietą ir teigiamą poveikį organizmui.

Aromatinei terapijai gali būti naudojamas anizės aliejus. Šis metodas yra tinkamiausias kvėpavimo takų ligoms gydyti ir raminamojo poveikio pasireiškimui. Galite susitvarkyti su aromatine lempa arba dėvėti alyvos lašą aromato medalione.

Kai kurie vaistiniai preparatai

Svarbiausia, vartojant šiuos augalus medicinos tikslais - dozių tikslumas. Negalima piktnaudžiauti aliejumi, infuzijomis ir kitomis priemonėmis, pagrįstomis šiomis dviem prieskoniais.

  1. Norėdami išgydyti išsiplėtimą ir sunkumą skrandyje, jums reikia sumaišyti vieną lašą anīsinio aliejaus su šaukšteliu medaus ir gerti vandenį.
  2. Jei į kosulio pagalbą pridedate vieną lašą aliejaus, jo atskyrimo savybės padidės.
  3. Infuzija nuo drėgnojo kosulio gali būti pagaminta iš žvaigždžių anizių. Kad tai padarytumėte, jie turi kruopščiai išdžiovinti maišytuvu arba kavos malimo aparatu. Vienas arbatinis šaukštelis smulkintų žmonių turi užpilti stikline verdančio vandens ir palikti valandą. Paruoštas infuzinis filtras per marlę, praskiestas stikliniu paprasto vandens. Jūs turite gerti pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Svarbu! Prieš naudodami šiuos įrankius, turite įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų.

Kontraindikacijos

Badijanas ir anišas turi savo kontraindikacijas. Jie yra nedaug, tačiau būtinai juos žinokite.

  • nėštumas;
  • didelis rūgštingumas, skrandžio opos;
  • alerginės reakcijos.

Be to, ilgą laiką neturėtumėte gydyti šiais augalais, prieskonius reikėtų periodiškai pašalinti iš dietos ir imtis pertraukų. Reikia atidžiai stebėti rekomenduojamas dozes, o dėl to, kad per didelis vartojimas gali sukelti alergijas, vietoj raminamojo poveikio, galite gauti priešingą - pernelyg ramybės ir nerimo.

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje plačiai naudojamas aliejaus ir anizo ekstraktas. Jie pridedami kaip kvapiosios medžiagos įvairiems veido, kūno ir plaukų produktams, balzamai ir losjonai probleminei odai dėl raminančių, priešuždegiminių savybių.

Toks įrankis gali būti atliekamas net namuose. Jei esate susirūpinę dėl odos bėrimų ir uždegimų, galite pridėti keletą lašų anīsinio aliejaus į savo dienos kremą ir sumaišyti. Šis įrankis gali būti naudojamas kasdien. Tačiau, jei odos problemų išlieka, susisiekite su dermatologu.

Badianas, kaip taisyklė, nėra naudojamas kosmetologijoje.

Svarbu! Jei turite alergiją, turite nustoti vartoti anizus.

Apskritai, žvaigždžių anišis ir anisas, panašus vienas į kitą, yra vienas iš pagrindinių prieskonių, skirtų kinų virtuvei, įvairialypiai įvairiems patiekalams pagardinti. Abu augalai turi gydomųjų savybių, todėl jas galima naudoti kaip papildomą terapiją daugeliui ligų.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais