Gerbiami skaitytojai, tiesa, kaip laimingas pavasaris mums suteikia šviežių žolelių ir žalumynų. Ir tai taikoma ne tik sodo augalams, bet ir laukiniams augalams. Šiandien mes kalbėsime apie vieną iš jų - apie gerai žinomą daugelį vaistinių laukinių česnakų.

Koks yra šis ramsvėlių augalas? Tai atrodo ankstyvą pavasarį, tai yra žolinis daugiametis augalas, kuris auga iki pusės metro aukščio. Jos gėlės yra mažos baltos, o laukinių česnakų lapai panašūs į slėnio leliją. Žemėje yra nedidelis baltas svogūnas.

Švelnūs žali augalai gali ištiesti tikrą kilimą miške, o žydėjimo metu kilimas tampa baltas. Jos lapai yra platesni nei svogūnai ir česnakai, tačiau renkant svarbu nepatirti augalų su nuodingomis lelijos slėniais. Tai ramsonas atrodo kaip nuotraukoje.

Kur yra raimlės? Šis augalas auga vidurinėje juostoje - nuo Europos iki rytinės Sibiro. Miške česnakai užima didelius šlaitus, tuo pat metu mėgsta atspalvį ir drėgmę, dažnai yra šalia vandens telkinių.

Ramsonas buvo gerai žinomas mūsų protėviai, ir jie pavadino jį kitaip: laukiniai česnakai, svogūnai, svogūnai. Šios žalumos kvapas iš tikrųjų panaši į česnaką, o žmonės manė, kad česnakai buvo geresni, nei kartu su svogūnais ir česnaku. Dėl didžiulės augalų kolekcijos ji yra įtraukta į Raudonąją knygą Lietuvoje, Latvijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje ir kai kuriuose Rusijos regionuose. Tik šis faktas jau rodo, kaip populiarus šis aštrus žalumynai yra balandžio-gegužės mėn.

Kompozicija

Pavadinimas "lokys lankas" yra dėl to, kad pavasarį pabudęs lokys ieško ir valgo šį augalą. Taigi jis susiduria su tuo, kad trūksta ko nors vertingo. Dabar žinome - askorbo rūgštį. Tačiau šios svogūninės kompozicijos sudėtyje yra daug kitų naudingų komponentų:

  • vitaminų rinkinys - A, C, B1, B2, B3, B6, B9, PP;
  • mineralai - geležis, jodas, kalcis, cinkas, varis, kalis, selenas, fluoras ir kt.;
  • amino rūgštys;
  • eteriniai aliejai;
  • organinės rūgštys;
  • phytoncides;
  • steroliai;
  • pluoštas;
  • fermentai - lizocimas;
  • glikozidai - alliin.

Dėl glikozido Allinein ramschons būdingas specifinis česnako aromatas. Alliinas nėra ypač naudingas organizmui, tačiau jei česnakai ar ramsozės išpjaustomos arba kramtomos, šis junginys virsta alicinu - natūraliu antibiotiku. Tai suteikia priešuždegiminį, priešvirusinį, antibakterinį poveikį. Lizocimas česnakuose taip pat yra natūralus enzimas su antibakteriniu poveikiu. Aklorbino rūgšties laukinių česnakų kiekis konkuruoja su citrusais.

100 g augalų yra 2,4 g baltymų, angliavandenių iki 7,1 g, beveik nėra riebalų - mažiau nei 0,1 g.

Kalorijų ramsonas

Šviežias ramsonas turi mažai kalorijų kiekį tik 36 kcal / 100 g. Čeremšą galima marinuoti, o jo kalorijų kiekis šiek tiek padidės iki 41,6 kcal. Sūdyti laukiniai česnakai yra 46 kcal.

Su tokia maža kalorija, atrodytų, su laukiniais česnakais dietoje gali prarasti svorį. Bet taip nėra: laukiniai česnakai stimuliuoja apetitą, kaip ir įprasti česnakai. Jis negali daug valgyti - galite susierzinti gleivinę.

"Ramson", kaip aštrus žalumynai, yra gera ir įmanomu kiekiu įvairiuose patiekaluose - salose, sriubose, pyragaičių, mėsos ir žuvų marinatų įdaryklose. Tai geras svogūnų ir česnako pakaitalas.

Laukinių česnakų naudingos savybės

Laukinių česnakų naudingos savybės jau seniai žinomos ir naudojamos tradicinėje medicinoje. Manoma, kad laukiniai česnakai apsaugo nuo maro ir choleros. Tačiau tai yra per daug rimta liga, tačiau iš tikrųjų sėkmingai panaudota laukinių česnakų iš puvinio, karščiavimo, reumato, parazitų.

Šiuolaikinėje farmakologijoje šis augalas yra preparato "Urzalinas" dalis. Tai yra laukinių česnako svogūnėlių eterinis aliejus, gydantis žaizdas ir žaizdas. Taip pat su lydiniu lanku sukurkite vaistą "Ursal", naudojamą Trichomonas colpitis.

Kūnui ramsch turi tokį efektą:

  • antiseptikas;
  • baktericidinis;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • žaizdų gijimas;
  • anthelmintinis;
  • priešgrybeliniai;
  • priešuždegiminis;
  • diuretikas;
  • anti-scintillation;
  • diuretikas;
  • antisklerozinis;
  • stiprinimo stiprinimas.

Absoliutus laukinių česnakų pranašumas turtingas vitaminų sudėtimi. Tai ankstyvoji pavasario augalas, kuris padės pašalinti žiemos avitaminozę, praturtina kūną mikro ir makroelementais, stiprina silpnų imunitetą. Nenuostabu, kad laukiniai česnakai vadinami laukiniais česnakais - tai pagreitina kraują, stiprina apetitą, stimuliuoja virškinimo sulčių sekreciją. Kas yra naudinga ramson?

Tai daug laukinių česnakų naudingų savybių, tai tikrai medicinos augalas:

  • gerina kraujo sudėtį, didina hemoglobiną, stimuliuoja širdį, mažina kraujospūdį, šalina cholesterolio kaupimąsi, stiprina vainikines arterijas;
  • stimuliuoja virškinimą, gerina virškinamąjį traktą, naudojamas žarnyno infekcijoms;
  • valo kūną, pašalina toksinus;
  • padeda skydliaukės ligoms;
  • gerina medžiagų apykaitą;
  • naudingas poveikis nervų sistemai, padeda užmigti;
  • padeda su kosuliu ir dusuliu;
  • veiksmingas antihelmintiškas;
  • dėka phytoncids valo burnos ertmę nuo kenksmingų bakterijų;
  • naudojamas su radikulitu, reumatas, tinkuliacijos formos neuralgija;
  • naudojamas žaibinėms ligoms, žaibo ausies uždegimui;
  • nuoviras naudojamas aterosklerozei, diabetui;
  • naudojamas odos ligoms, kopūstai iš lapų ir kerpligių karpos.

Moterų sveikatai

Lašišos česnako antiseptinis poveikis yra naudingas moterims. Augalas naudojamas kolpitui. Be to, laukiniai česnakai padės pašalinti odos bėrimus. Kaip kosmetikos česnakai suteikia balinimo efektą. Jūs galite padaryti ją su kaukėmis.

Nėštumo ir šėrimo metu

Nėštumo metu laukiniai česnakai gali būti vitaminų ir folio rūgšties šaltinis, kurie yra svarbūs vežant vaikus. Bet tai gana aktyvus vaistažolių preparatas, kuris veikia organizmą. Ypač jei nėščios moterys turi kokių nors kontraindikacijų. Todėl būsimos motinos gali naudoti laukinius česnakus, bet mažiausiomis, o ne dažnai.

Krūtimi maitinančioms motinoms nerekomenduojama dėl to, kad motinos pienui bus rūpestis ir aštrus kvapas. Vaikas gali atsisakyti paimti krūtinę.

Vyrų sveikatai

Vyrams yra laukinių česnakų naudingos savybės. Liaudies medicinoje šis augalas yra naudojamas kaip impotencija kaip vyro galios didinimo priemonė.

Šis vaizdo įrašas yra programos "Apie svarbiausią" fragmentas, kuriame kalbama apie laukinių česnakų rūšis, jų sudėtį ir vaistines savybes bei skirtumą tarp šviežių ir marinuotų laukinių česnakų.

Kaip vartoti ramson gydymui

Kaip jau minėjome, laukinius česnakus galima valgyti žaliavomis, bet ir tradicine medicina, jis naudojamas kaip nuoviestas ir tinktūros.

Tinktūra

Tinktūra yra naudinga riebalinimui, artritui, neuralgijai. Jis paruoštas pagal laukinių česnakų proporciją iki degtinės 1: 5. Supilkite smulkiai supjaustytą žalumyną ir primygtinai reikalauju 10 dienų, tada filtruokite.

Naudokite du kartus per dieną. Jūs galite paimti viduje aterosklerozę, kaip antimikrobinį agentą. Paimkite 30 lašų 2-3 kartus per dieną. Tokio priėmimo kursas - mėnesį.

Nuoviras

Už sultinio imkite 2 šaukštus lapų, užpilkite 0,5 litrų vandens ir išvirkite. Nustatykite termosą 4 valandas ir filtruokite. Taikyti su odos ligomis, dermatitu, opos, išbėrimas trinties forma. Viduje yra naudojamas virškinimo sutrikimams, aterosklerozei ir diabetui.

Žala ir kontraindikacijos

Ramsonai turi tiek naudingų savybių, tiek kontraindikacijų. Tarp pastarųjų - gastritas ūminėje formoje, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, pankreatitas, hepatitas, cholecistitas. Ramsonas taip pat draudžiamas kai kuriems uždegiminiams procesams virškinimo trakte, epilepsija.

Esant alergijai negalima valgyti laukinių česnako, netgi augalas gali sukelti nosies gleivinės patinimą. Jei nesate tikri apie savo reakciją į laukinius česnakus, tai geriau pradėti bandyti su mažu lapu.

Žala, kurią sukelia pernelyg didelis naudojimas. Tai kupina širdies ritmo, nemigos, migrenos, viduriavimo, problemų su virškinimo trakte pažeidimu.

Kaip pasirinkti ir laikyti laukinius česnakus

Šviežias ramsonas turi pasirinkti tinkamą. Perkant, atkreipkite dėmesį į lapus - jie turi būti žalia, sultinga, be žalos. Lukieji lapai nepadarys gero, net grubiai - taip pat jie buvo surinkti po žydėjimo. Dėmės ant lapų taip pat kalba apie maisto netinkamumą.

Kad nebūtų abejojama, kad imate lelijų iš slėnio, lengvai trinkite lapą - laukiniai česnakai tuoj pat suteiks jums ypatingą česnakų kvapą. Kiekviename lape ramson turi savo stiebą.

Maisto plėvele arba ramsono polietilenui, laikomam šaldytuve, iki 4 dienų. Jūs galite palikti keletą laukinių česnakų į stiklinę vandens. Šaldytuve reikia laikyti išplautą, džiovintą, kapotų laukinių česnakų, dėžę ar pakuotę.

Kaip virti marinuotą ramso

Marinuotas ramsonas yra populiarus žiemos laikymo būdas. Pirmiausia lapai plaunami ir įmirkyti įprastu vandeniu 3 valandas. Minkymas būtinas norint išvengti galimo rūgštumo lapuose. Marinade reikia 1 litro vandens, 100 g acto (9%), 1 valgomasis šaukštas druskos ir cukraus.

Ramsonai išdėstyti sterilizuotuose bankuose. Kai tirpalas virsta, jie užpilkite lapus ir nulenkite bankus. Marinatas gali būti pridedamas prie jūsų skonio su pipirais, krienais ar garstyčiomis.

Ramson virimo metu

Ramson dažniausiai naudojamas kaip aštrus prieskonis. Ji gera šviežia salotomis. Taip pat kartu su mėsa, žuvimi, kiaušiniais. Laukiniai česnakai pridedami prie karštų patiekalų, padažų, naudojamų kaip pyragaičių užpilas. Išdžiovintoje laukinių česnakų formoje nėra mitybos ir medicininės vertės.

Itališkame pesto laukiniame česnake pakeičiamas bazilikas. Vokiečių virtuvėje patiekiama duona. Abu lapai ir svogūnėliai tinkami žaliam borštui, sumuštiniams (kartu su varšku). Marinuotas ramsonas yra naudingas įvairiems patiekalams ir kaip atskiras užkandis.

"Ramson" yra nuostabiai naudinga ir gijanti augalija, kuri auga miške ir gali būti auginama sode. Tai yra daugelio ligų gydymas, o virtuvėje - svogūnų ir česnako pakeitimas. "Ramson" yra vienas iš pirmųjų pavasarinių vitaminų šaltinių, ir veltui, kad žmonės naudoja šį augalą jau daugiau nei tūkstantį metų, nes tai tikrai gali suteikti daugybę vertingų dalykų.

Dienoraštyje taip pat galite perskaityti straipsnį apie įprastų česnakų naudą.

Ir šiandien siela skambės Giovanni Marradi - Sospiro. Graži muzika ir nuostabus vaizdo įrašas. Padovanok sau nuotaiką!

Ramsonas ar svogūnai - tai naudingų vitaminų sandėlis

Pavasarį pievose, netoli vandens telkinių ir šešėliniame miške daugelyje Rusijos regionų galima rasti augalų su baltomis gėlėmis. Tai panašu į slėnio leliją, kuri nesibaigė. Tai ramsonas arba laukiniai česnakai, arba svogūnai, arba kolba (akcentuojant paskutinį skiemenį) - tai šio augalo pavadinimai! Pasivaikščiojimai po vasaros pavasario lokiai mėgsta pasimėgauti dėl didelio vitaminų kiekio. Jis turi aštrų aromatą ir ryškų skonį, kuris, kartu su naudingomis savybėmis, sukuria nuostabų papildymą įvairiems patiekalams. Prieš ruošiatės, svarbu sužinoti, kas yra ramsonas, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos aprašyti šiame straipsnyje.

Kas yra naudinga ramson? Šio pavasario gamykloje tiek daug medžiagų, svarbių organizmui, tiek vyrams, tiek moterims, kad jis gali pakeisti daugelį vaistų ir sintetinių vitaminų.

  • Laukinių česnakų lapuose yra daug vitamino C. 100 gramų augalo yra 100 mg askorbo rūgšties. Jei kalnuose auga laukiniai česnakai, tai yra dar daugiau. Nebuvo jokios priežasties, kad laukinės porai buvo gydomos lervomis - labai trūko vitamino C.
  • Lauko lankas privalo jo esminis, aštrus kvapas į esančius eterinius aliejus. Ir jie, kartu su lakiųjų gamyba, turi baktericidinį poveikį. Kramtomoji laukinių česnakų per burną nužudo bakterijas per kelias minutes. Senovėje šis augalas buvo naudojamas mirtinų infekcinių ligų profilaktikai - maras, cholera, vidurių šiltinė.
  • Labiausiai vertingas augalinis baltymas stiprina imuninę sistemą, raumenis ir dalyvauja audinių regeneracijoje.
  • Vitaminai A, B, RR gydo odą ir plaukus, gydo pavasario depresiją, stiprina imuninę sistemą.
  • Phitoncidai pagerina širdies raumens darbą. Jų nauda taip pat yra normalizuojantis metabolizmą ir gerinant apetitą dėl skrandžio sulčių gamybos.
  • Garstyčių aliejus, esantis laukinių česnakų, padeda atsirasti disbiozės, ypač po antibiotikų eigos.
  • Vaistinių savybių laukiniai česnakai tęsiasi iki skydliaukės, virškinimo trakto ir kraujotakos sistemos. Ji kovoja su parazitais. Šis veiksmas yra dėl to, kad augale yra daug eterinių aliejų.
  • Laukiniai česnakai yra puikus diuretikas.
  • Laukinių česnakų receptas padeda organizmui kovoti su pernelyg dideliu kraujo krešuliu ir cholesterolio plokštelių susidarymu.
  • Šimtmečius buvo vertinama liemenėlių nauda odos pažeidimams. Taikant augalo sabatą, jie kovojo su karpomis, kerpliais, spuogais. Degtos ir uždegiminės žaizdos taip pat sugriebtos kompresai su laukiniais česnakais.
  • Laukiniai česnakai, sudrėkinti alkoholiu, susiduria su įvairiomis kvėpavimo takų ligomis - nuo baltojo šalčio poveikio iki bronchito.

Ramson moterų ir vyrų sveikatai

"Bear bow" gydo kolpitą kompresai. Gydytojai ir gydytojai seniai prisiminė ramsono naudą vyrų sveikatai: šis augalas buvo laikomas priemoniu normalizuoti stiprumą.

Kaip naudotis?

Paprastai jie valgo stiebus, svogūnus ir jaunus laukinių česnakų lapus. Reikia prisiminti, kad terminis apdorojimas panaikins visas naudą, nes vitaminai, ypač askorbo rūgštis, netoleruoja aukštų temperatūrų. Augalų lapus galima naudoti salotoms: jas reikia nuplauti, supjaustyti ir šiek tiek minkyti, kad jie duotų sulčių. Valgio metu svarbu atsižvelgti į šviesų ir gana ryškų laukinių česnakų skonį: jei jis yra daug, jis "nužudys" visas kitas sudedamąsias dalis.

Padaukite svogūną nuostabia sriuba. Virkite jį dėl oksalio principo: išsaugoti vitaminus, augalo lapus reikėtų pridėti prie maisto gaminimo pabaigos. Jūs netgi galite tai padaryti iš karto po sriubos pašalinimo iš viryklės: pridėti laukinių česnakų, uždaryti dangtį ir palaukti 15-20 minučių.

Žiemai gali būti marinuoti ar marinuoti stiebelius. Toks ramsonas nepraranda savo savybių ir vitaminų, tačiau jis puikiai papildys dietą šaltuoju laikotarpiu. Marinuotas ir sūdytas, jį galima laikyti vertingu produktu.

Kaip parengti gamyklą žiemai?

Sūdyti laukiniai česnakai išlaiko savo naudingąsias savybes. Tai labai lengva paruošti. Būtina išvirti sūrymą iš litro vandens ir 50 gramų druskos ir supilti nuplautą augalą (1 kg). Padėkite po jungu. Po dviejų savaičių sūdyti laukiniai česnakai gali būti supakuoti į stiklainius ir įdėti į šaltą tamsią vietą. Tokių ruošinių nauda papildo jų skonį ir trunka visą sezoną.

Daržovių laukiniai česnakai taip pat nereikalauja didelių pastangų virimo metu, tačiau jie turi nuostabų aromatą. Nulupkite lapus ir gerai nuplaukite 1 kg stiebų. Sugadinkite juos sterilizuotuose induose, užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Po to vanduo įpilamas į indą. Įpilkite 3 arbatinius šaukštelius akmens druskos ir 3 granuliuoto cukraus, keletą pipirų žirnių ir pora lauro lapų. Virkite 2-3 minutes, išimkite iš karščio ir įpilkite 100 g acto. Maišykite, padėkite ramso, nuleiskite bankus. Dabar galite pasukti užkandžius ir atvėsinti 10-12 valandų. Tokių ruošinių nauda bus didelė, o jų skonis yra nuostabus.

Kontraindikacijos

  • Hepatitas, pankreatitas, cholecistitas, opos, gastritas ir kitos žarnyno ir skrandžio uždegiminės ligos - priežastis atsisakyti produkto (marinuotas ramsonas yra gana aštraus patiekalas).
  • Nėštumo metu geriau saugokitės: jis gali sukelti rėmuo, o ankstyvosiose stadijose sukelti persileidimą.
  • Negalima taikyti pacientams, sergantiems epilepsija.
  • Kai pernelyg didelis naudojimas sutrikdo miegą.

Žinant laukinių česnakų ar laukinių česnakų išvaizdą, žinodamas, kaip tinkamai derėtis ir valgyti, įsivaizduoti, kokių gydomųjų savybių jis turi, galite gauti puikią vaistų nuo įvairių ligų, skanų ir sveiką produktą jūsų stalui.

Kas yra laukiniai česnakai - tai laukiniai svogūnai ar česnakai?

Gamtoje yra daug naudingų ir tuo pat metu gražių augalų. Žmonės jau seniai tai pastebėjo ir lėtai daugelis žolių ir krūmų pradėjo judėti į mūsų vasarnamius ir sodus. Tai atsitiko su laukiniais česnakais. Šiandien daugelyje asmeninių sklypų galite rasti šio gražaus, skanu ir sveiku augalo.

Ramsonas - kas tai? Kaip auga, nei augalas yra naudingas? Koks ramson atrodo?

Bendras aprašymas

"Ramson" jau seniai žinomas. Žmonėse šis augalas vadinamas kitaip. Kai kuriems, tai lokio lankas, kitiems tai laukiniai česnakai. Moksleiviškai kalbant, ramsonas yra daugiametis žolė. Jis priklauso svogūnų ir svogūnų pogrupio genties. Tačiau yra ir česnako, todėl gali būti vadinamas laukiniais česnakais ir padengti svogūnais ir laukiniais česnakais.

Ramson yra svogūninis augalas. Šią funkciją išskiria visi svogūnų šeimos nariai. Žinoma, jo šaknis skiriasi nuo to paties česnako. Lemputė yra maža, tik viena centimetro skersmens. Nuo jos gilios į žemę auga šaknys.

Augalas pats aukštis yra nuo 15 iki 50 centimetrų. Stiebas yra trikampio formos. Lapai auga nuo pačios bazės. Jie turi pailgą pločio formą. Ramsono žydintis augalas. Gegužės pradžioje pradeda atsirasti šviesių ir baltų tonų gėlės. Žydėjimas pats baigiasi liepos pabaigoje.

Kaip ir bet kokia žolelė, svogūnai yra naminių gyvūnėlių ėdalas. Tačiau daugelis ekspertų nerekomenduoja įtraukti į gyvulių meniu. Faktas yra tas, kad valgant, kai kurios medžiagos patenka į kūną, dėl kurių pablogėja mėsos skonis. O jei laukinė karvė maitina daugybę laukinių česnakų, pieno spalva gali pasikeisti nuo baltos iki geltonos spalvos. Žinoma, tai nekelia žalos žmonių sveikatai ir patiems gyvuliams, tačiau gyvūnų produktų skonis gali tapti nemalonus.

Klausimas, kur laukiniai česnakai auga, yra gana lengva atsakyti. Šis augalas daug patenkintas gamtoje žygiais. Laukiniai česnakai ar svogūnai auginami visoje Europoje, Kaukaze ir Turkijoje. Be to, laukiniai česnakai gali būti renkami Baltarusijoje ir kai kuriuose vakarietiškuose Rusijos regionuose. Pastaruoju metu augalas pradėjo augti soduose, tačiau vis dar dažnai eina po jos į lauką.

Jei nuspręsite augti laukinių česnakų savo kieme, tada turėtumėte žinoti keletą gudrybių:

  • Augalas myli drėgną ir šešėlinę aplinką. Laukinėje gamtoje jis dažnai auga palei šešis upių krantus;
  • Paprikuokite ramsono sėklą geriau nei lemputė. Taigi ji geriau įsitaisys;
  • Sėjama žiemą. Norint, kad sėklos atiduotų gerus ūglius, jie turi meluoti mažiausiai šimtą dienų temperatūroje nuo nulio iki -3 laipsnių.

Augalas auga gana lėtai. Tik trečiaisiais metais po laukinių česnakų sėjos bus pasiektas įprastas "suaugusiųjų" dydis, o pirmasis žydėjimas įvyks tik ketvirtaisiais metais.

Kas yra naudinga?

Laukinė ramsha daugelį amžių buvo naudojama liaudies medicinoje. Gydytojai jau seniai pastebėjo nuostabias augalo savybes, kurios pačios surinko ir svogūnų, ir česnako savybes. Laukiniai česnakai turi daugybę mikroelementų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Tarp naudingų savybių yra šie:

  • Žalios augalai, iš kurių galite gaminti salotas, puikiai padeda susirgti virškinimo sistemos ligomis. Tai taip pat padeda tobulinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Nuo seniausių laikų žolės buvo naudojamos peršalimo, karščiavimo ir įvairių uždegimų;
  • Žaliosios salotos gali padėti įveikti stresą, palaikant kūną vitaminais ir mikroelementais;
  • Daugybė maistinių medžiagų laukiniai česnakai yra puikus tonikas. Salotos ir kiti šio augalo žmonės padės atsigauti po ligos.

Bet, kaip ir bet kuris vaistas, svogūnai turi būti vartojami atidžiai. Negalima juos sugauti. Perdozavimas gali sukelti galvos skausmą ir įvairius sutrikimus. Be to, ramsono recepcija nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, sergančiais hepatitu ir cholecistitu.

Laukiniai česnakai naudojami tiek švieži, tiek ir įvairiems patiekalams. Visas augalas yra naudojamas. Žaliavos, svogūnai ir stiebai gali būti sūdyti žiemą, rūgštus ir agurkus. Vienintelis dalykas, kuris yra nepageidautinas, yra augalų išdžiūvimas. Toks paruošimas nepadarys žalos, tačiau iš to irgi nieko nebus.

Bet kokia forma laukiniai česnakai yra dietinis produktas. Žalieji, stiebai ir svogūnėliai turi mažai kalorijų. Todėl laukinių česnakų salotos ir žiemos preparatai gali būti puikus ir naudingas įvairių dietų komponentas.

Išvada

Ramson, kurio nuotrauka dažnai galima rasti internete, yra gana plačiai paplitęs augalas. Laukinių česnakų ar lokio svogūnų žemuosiuose ruoniuose galima rasti upių Europoje ir daugelyje kitų regionų. Šis augalas gali būti auginamas ant sklypo, tačiau tai yra gana varginantis dalykas. Todėl daugeliu atvejų žmonės naudoja laukinius augalus.

Ramsonai gali būti marinuoti, marinuoti ir rūgšti. Švieži lapai daromi salotose. Bet kokia forma augalas padeda susidoroti su daugeliu negalavimų, suteikia stiprumo ir sočiųjų riebalų rūgščių, turinčių naudingų medžiagų.

Ramsonas (laukiniai česnakai)

Ramson (Allium ursinum) yra daugiametis aromatinis augalas, priklausantis svogūnų šeimai (Alliaceae). Šis augalas populiariai vadinamas laukiniais česnakais, chenzeliu, svogūnu ar levurdu.

Ramson turi šiuos pavadinimus kitomis kalbomis:

  • vokiečių kalba - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • anglų kalba - ramsons, laukiniai česnakai, česnakinis svogūnas;
  • prancūzų kalba - ail des bois, ail des ours.

Išvaizda

Šis augalas gali siekti 50 cm aukštį ir turi ilgą lanksto lapų su svogūnais aromatą. Išvaizda laukinių česnakų lapai yra labai panašūs į gegūno lelijos, rudens krokų ar dėmių lapų lapus, taigi tik savo kvapais galite nustatyti laukinius česnakus. Lakštai yra nuo 10 iki 25 cm ilgio.

Česnako svogūnai neturi dengiančios masto, todėl stiebo apačioje yra daugiau mėsingos ir storesni. Per žydėjimo laikotarpį formuoja pusrutulio formos šoną su mažomis baltomis gėlėmis. Tada formuojamas trikampis vaisius dėžutės pavidalu. Ramsono sėklos - juodos, sferinės formos.

Šiandien yra dviejų pagrindinių laukinių česnakų rūšių:

  • "Bear" lankas (Allium ursinum). Šis augalas yra platinamas visoje Europoje. Jame yra viena pailga lemputė be šaknies sistemos, augalas pasiekia iki 40 cm aukščio. Lansolatiniai lapai auga iš lemputės ir atrodo kaip lelijos slėnio lapai. Lokio lankas turi baltų žiedynų rutulio formoje. Ši rūšis yra nurodyta Raudonojoje knygoje.
  • Pergalės lankas (Allium victorialis). Ši rūšis turi šaknį, kuris gali būti nedidelis kūgio svogūnėlių. Lapai ir svogūnėliai - masyvūs. Kotelio aukštis gali siekti iki vieno metro. Lapai yra didesni ir platesni negu lokio lankui. Gėlės yra balti.

Kur auga?

Laukinis ramsonas yra plačiai paplitęs visoje Europoje ir Šiaurės Azijoje. Šią augalą galima rasti Rusijoje, bet daugiausia Sibire. Šis augalas nori augti milžiniškose kolonijose, kuriose yra alksnio, lapuočių eglių ar plačialapių miškų netoli upių ar upelių, taip pat pievų.

Ypatybės

  • Ramson žydi nuo balandžio iki birželio.
  • Augalo lapai turi būti surinkti prieš žydėjimo laikotarpį - nuo kovo iki gegužės, o lemputes - arčiau rudenį.
  • Augalo lapuose yra daug vitamino C.
  • Ramsonas dauginasi sėklų pagalba arba vegetatyvinėmis priemonėmis.
  • Ramson yra pirmasis ankstyvą pavasarį pasirodęs vitaminas.

Charakteristikos

  • Ramsono lapai dažnai naudojami virimo. Jie turi česnako skonį, ir jie skonis kaip svogūnai ir česnakai.
  • Valgomieji yra lapai, gėlės ir svogūnėliai.
  • Šviežias žalias česnakas naudojamas kaip prieskonis, kuris pridedamas prie daržovių salotų, sriubų ar pyragaičių.
  • Ilgalaikiam saugojimui augalo lapai yra marinuoti, sūdyti arba gruzdinti, džiovinti, jie praranda visas naudingas medžiagas.

Maistinė vertė ir kalorijų

Ramson yra mažai kalorijų dietos produktas. 100 gramų šviežių žalių tik 35 kcal.

100 gramų laukinių česnakų maistinė vertė:

  • Baltymai - 2,4 g;
  • Riebalai - 0,1 g;
  • Angliavandeniai - 6,5 gr;
  • Maistinis skaidulas - 1 g;
  • Organinės rūgštys - 0,1 g;
  • Vanduo - 89 g;
  • Mono ir disacharidai - 6,1 gr;
  • Pelenai - 1,1 gr.

Norėdami sužinoti daugiau apie laukinių česnakų naudingąsias savybes, galite pereiti iš "Live is great!"

Cheminė sudėtis

"Ramson" teisingai gali būti vadinamas natūraliu antibiotikais, nes jame yra didelis kiekis lizocimo. Šis anksčiau augalas yra daug vitaminų B ir C, karotinas, yra fruktozės, baltymų, mineralinių druskų, skaidulų, eterinių aliejų, phytoncides. Esterinių aliejų buvimas suteikia panašių česnakų phytoncidal ir anthelmintic savybes.

Vitaminas: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (tiaminas) - 0,03 mg, B2 (riboflavinas) - 0,1 mg, B6 (piridoksinas) - 0, 2 mg, B9 (folio) - 40 μg, C - 100 mg.

Naudingos savybės

  • Ramson palieka padėti didinti apetitą, taip pat turi teigiamą poveikį skrandžio sulčių gamybai.
  • Laukinių svogūnų komponentai teigiamai veikia metabolizmą.
  • Ramson pagerina virškinamojo trakto funkcionavimą.
  • Šis augalas turi anti-taškų tonizuojantį efektą.
  • Pagrindiniai laukinių česnakų komponentai turi antibakterinį poveikį organizmui.
  • Laukiniai svogūnai plačiai naudojami kaip antihelmintiškas.
  • Šio augalo naudojimas padės išvalyti kraują, taip pat nustatyti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.
  • Ramsono lapai turi teigiamą poveikį nervų sistemai.

Ruošinys

Labiausiai naudingi ir skanūs yra jauni augalo lapai, jei jie auginami šalto oro temperatūroje. Šiluma neigiamai veikia laukinių česnakų skonį. Lapų kolekcija atliekama nuo balandžio iki gegužės, o svogūnėliai - nuo rugpjūčio. Pirma, gaunama žaliava valoma nuo nešvarumų ir kruopščiai perkelta. Švieži lapai naudojami įvairiuose receptuose, tačiau tik ilgą laiką jie negali būti laikomi, jie praranda tiek skonį, tiek naudingąsias savybes.

Kaip užšaldyti

Užšaldyta ramso sala: augalo lapai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami ant rankšluosčio, išdėstyti maišeliuose, užkimšti ir laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip vienerius metus.

Derliaus nuėmimas žiemai namuose

Švieži lapai augalui turi būti supakuoti ir kepti keletą minučių, o 2-3 kartus reikia pakeisti vandenį.

Paruoškite mišinį: šiek tiek druskos, pridėkite augalinį aliejų ir actą, santykis 1: 3.

Česnako lapai dedami į stiklainius, užpildyti gatavu mišiniu ir uždaryti nailono dangteliais. Laikykite stiklainius šaldytuve.

Nors laukiniai česnakai turi daug naudingų savybių, jų neturėtų būti piktnaudžiaujama. Dienos norma suaugusiesiems yra 15-20 lapų.

Jei viršysite šį apribojimą, galite gerokai pablogėti sveikata: galvos skausmas, nemiga, skrandžio sutrikimai ir netgi blogėjanti opa. Jei naudojate didelius kiekius laukinių česnako priemonių, gali atsirasti rimtų širdies problemų.

Kontraindikacijos

Ramson negalima naudoti, kai:

  • nėštumas;
  • hepatitas;
  • gastritas arba skrandžio opa;
  • pankreatitas ir cholecistitas;
  • epilepsija;
  • virškinimo trakto uždegiminiai procesai;
  • epilepsija.

Paraiška

Virimo metu

Ramson virimo metu naudojamas kaip prieskonis, jis turi stiprų česnako aromatą. Paprastai jis pridedamas prie mėsos ir žuvies patiekalų, dažnai naudojamų sriubose ar daržovių salotose. Dėl laukinių česnakų pagaminkite kvepalus. Šis augalas gali būti sūdytas, marinuotas arba rūgštus, nes želė išlaiko visas naudingas savybes terminio apdorojimo metu.

Kai kuriose šalyse laukiniai česnakai yra tradiciniai nacionalinių patiekalų ingredientai. Taigi, kaukazo virtuvėje, augalo lapai pridedami prie įvairių karštų patiekalų; Lašišos česnako svogūnai yra suvartojami žaliai su duona. Vokietijos virtuvėse ramsons pridedamas prie pyragų ir duonos, karštų patiekalų. Vokietijoje yra nacionalinė veislė pesto, kur laukiniai česnakai pakeičia baziliką.

Kaip marinuoti

Norėdami paruošti marinuotų laukinių česnakų, turite:

  • laukinių česnakų lapai
  • 1 lentelė šaukštas cukraus
  • 1 lentelė druskos šaukštas
  • 150 ml acto 9%

Virimas:

Česnako lapai turi būti plaunami ir mirkyti per dvi valandas šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas kartumas. Virkite marinatą. Įpilkite cukraus, druskos, acto į vandenį ir išvirkite. Česnako lapai susieti su mažais 20 gabalėlių gabalais ir supakuoti į pusiau litro stiklainius, užpilti šiltu marinatu ir supilti į žiemą.

Kaip marinuoti

Norėdami paruošti sūdytą laukinį česnaką, turite:

  • 1.5 lentelė. šaukštai druskos
  • 1 litras vandens
  • Ramsono lapai
  • Prieskoniai

Virimas:

Česnako lapai turi būti nuplauti ir supakuoti į mažas kekes. Augalėlių paketai turėtų būti dedami į stiklainį ir apibarstyti įvairiais pagardais (juodos ir viskių, mėtos lapais, ąžuolo, juodųjų serbentų ir krienų). Bankui reikia užpilti druskos šaltu vandeniu į viršų ir palikti 1 mėnesį.

Medicinoje

  • Ramsons padeda skrandžio ir žarnyno ligoms.
  • Šis augalas yra naudojamas hipertenzijai.
  • Ramsono lapai turi kraujo valymo savybes.
  • Dėl odos ligų laukiniai svogūnai yra būtini.
  • Augalų komponentai padeda gydyti reumatą, aterosklerozę ir lervą.
  • Ramson padeda susidoroti su gleivinėmis apraiškomis.
  • Laukiniai svogūnai yra puikus būdas kirminams.
  • Ramson skiriamas įvairiems peršalimams išvengti ar gydyti, taip pat padeda su beriberi.

Tradicinės medicinos receptai

Lapai, gėlės ir laukinės česnako lemputės yra naudojamos įvairių ligų gydymui:

  • su vitamino trūkumu - kiekvieną dieną jums reikia pridėti daržovių salotas iki 10 gramų laukinių česnakų;
  • su reumatu - išoriškai kompresų forma: laukinių česnakų lapai turėtų būti supjaustyti, sumalti, apibarstyti su augaliniu aliejumi ir apvynioti marliukais. Norėdami atsikratyti skausmo, toks suspaudimas turėtų būti taikomas kasdien nuo pusantros valandos iki 14 dienų;
  • už peršalimą - česnakų svogūnėlį reikia sumalti į purkštuvą, suvynioti marlę ir sudėti į nosies ertmes 10 minučių;
  • dėl nemigos ar hipertenzijos - infuzija: pjaustykite augalo lapus ir svogūnus, įpilkite litro buteliuko ir užpilkite degtine. Leiskite užvirinti 14 dienų šiltoje vietoje. Būtina praskiesti 15 lašų infuzijos 100 ml vandens ir 4 kartus per parą. Gydymo kursas yra dvi savaites;
  • su periodonto ligomis - reikia lygiomis dalimis suvartoti laukinių česnakų ir degtinės sultys, tada 1 staliukas. Šaukštą mišinį į 100 ml vandens ir praskalauti du kartus per dieną. Gydymas yra dvi savaites;
  • bronchitui - reikia paimti 10 laukinių česnako lapų ir užpilti 200 ml baltojo vyno ir 5 minutes virti. Padarykite ir pridėkite 1 lentelę. šaukštas medaus. Deka turi būti imama visą dieną mažose gurkšnose. Gydymo kursas yra iki 10 dienų.

Sorta

  • Laikykis delikatesas - turi sultingus lapus, kurių ilgis siekia 20-25 cm. Augalas turi daugiau kaip pusę metro aukštį. Šios veislės derlius yra 2 kg vienam kvadratiniam metrui.
  • Medžioklė turi ilgus lapus, kurie gali siekti 30 cm. Augalo aukštis yra iki 60 cm. Išeiga yra 1,6 kg vienam kvadratiniam metrui.
  • Lokio ausis - pasižymi mažais lapais (plotis 4 cm, ilgis 30 cm). Šis tipas turi didelį derlių, nes nuo 1 kvadratinio metro galima gauti nuo 1,9 iki 2,5 kg laukinių česnakų.

Auga

"Ramson" yra nepretenzingas augalas ir gali sudygti tamsesniose vietovėse, kuriose yra didelis rūgštingumas. Yra dviejų rūšių šikšnosparnių svogūnų auginimas: svogūnėliai arba sėklos.

Sodinimo lemputes

Rudenį turėtų pasiimti pavasario sodinimo svogūnėlių sklypas. Dirvožemį reikia apvaisinti mėšlu ar kompostu (už 1 kvadratinį metrą jums reikia 6-7 kg). Puikus pasirinkimas laukiniams česnakams bus molio arba priemolio dirvožemio, taip pat turėtumėte rūpintis atspalvio buvimu.

Pavasarį galite pradėti sodinti svogūnus, o jūs turite išlaikyti tarp vieno metro eilių. Paprastai jie yra pasodinti laukiniais česnakais be nereikalingo gilinimo ir pabarstyti keletą centimetrų laisvosios žemės.

Apsauga nuo piktžolių apima rauginimą, atsipalaidavimą ir papildomų svogūnėlių šalinimą, nes kiekviename krūmyje turi būti iki 7 svogūnėlių. Nuotolinės lemputės nereikia išmesti, priešingai, jie gali būti naudojami kulinarijos tikslais arba išsaugoti sodinti kitais metais.

Sėklų sodinimas

Šis metodas yra daug laiko ir reikalauja ypatingo atsargumo. Prieš sodindami sėklą būtinai naudokite stratifikaciją. Sėklos įterpiamos į šlapią smėlį trims mėnesiams, o oro temperatūra turi būti nuo 0 iki 3 laipsnių Celsijaus. Žiemai pasėtos sėklos dažnai, tačiau ne visada oro sąlygos leidžia jums gauti teigiamą rezultatą.

Be to, sėklos turi būti sodinamos į sodrą ir padengti su 1 cm storio durpynu ir šiek tiek šlifuojamos. Po metų sevka gali būti persodinta į žemę.

Ramson - auginimo ir naudingos savybės

Laukiniai česnakai, chenzelis, svogūnai, levurda, svogūnai, ramsonas yra nepastebimas daugiametis augalas, kuris pavasarį pavasarį - vasaros pradžią atsiskleidžia visiškai grožiu. Jis panašus į lelijos slėnyje, šviesiai žalios spalvos lapai yra vertinami dėl malonaus česnako skonio ir sveikų savybių ne tik stiprinant, bet ir gydant kūną.

Dažniausiai laukinius česnakus galite susitikti šešių lapuočių ir lapuočių eglių miškuose, sijomis, žemumose - kur pakankamai drėgna. Jo augimo plotas yra nepaprastai platus. Austrija, Didžioji Britanija, Gruzija, Ispanija, Nyderlandai, Slovakija, Prancūzija... Kur tik ji neauga!

Ramson arba Bear sojos, arba Laukiniai česnakai arba kolba, Chenzeli, Levurda (Allium ursinum). © SabineausL

Šiandien yra dviejų rūšių šio nuostabaus augalo: Allium ursinum - svogūnai (rasti mūsų šalyje Kaukaze) ir Allium Victorialis - Pergalės svogūnai (platinami daugiausia Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire).

Daugelyje šalių laukiniai česnakai yra saugomi ir išvardyti Raudonojoje knygoje, dėl šios priežasties ji vis labiau auginama kaip kultivuojama augalija.

Naudingos savybės ir laukinių česnakų naudojimas

Įvertinkite natūralius česnakus pirmiausia dėl didelio maisto medžiagų kiekio. Vitaminas A, B1, B2, C, PP, folio rūgštis, niacinas, jodas, fluoras, kalcis, selenas, cinkas - kas jame yra! Dėl to jis stimuliuoja virškinimo traktą, teigiamai veikia kraują, valo odą, padeda peršalimo būdams, stiprina imuninę sistemą, gydo širdies ir kraujagyslių sistemas, pagreitina medžiagų apykaitą, pasižymi ryškiomis baktericidinėmis savybėmis.

Nugalėtojos svogūnai arba pergalingieji svogūnai (Allium victorialis). Taip pat vadinamas česnakais arba svogūnais. © Isidre blanc

Valgomasis ramsonas ir lapai, stiebas ir lemputė. Jis naudojamas žaliavoje, salotose, kaip šalutinis patiekalas virimo, marinuotų, džiovintų, primygtinai reikalavo.

Augalų morfologija

Neatsitiktinai Svogūnų šeima, Svogūnėlių pogrupis ir Amaryllio ramsonų šeima nėra atsitiktinis. Tai tikrai turi mažą pailgos svogūnėlę, kurios skersmuo yra apie 1 cm. Žydėjimo metu žiedyno skėtis eina gana ilgai nuo 15 iki 50 cm trikampio stiebo. Jame yra linijinės lankstatės, baltieji lapukai. Suformuoja vaisių dėžutę su praktiškai apvaliomis sėklomis. Tačiau yra tik du laukinių česnakų lapai. Labai siaura, 3-5 cm pločio, aštrūs, lanceolatiniai, jie yra šiek tiek žemesni už stiebą. Jų stiebas jau yra pagrindinė plokštė ir yra beveik dvigubai ilgiau nei ji.

Žydintys svogūnai. © SabineausL

Gamyklos ypatybės

Ramsonas yra efemeroidas. Kitaip tariant, daugiametis, virš žemės sudaryta dalis, kuri vystosi pavasarį ir vasaros miršta. Kovo mėnesį prasidėję jos lankstinukai yra pirmieji vitamininiai žalumynai. Tačiau, kuo senesni augalas tampa, jo audinys yra griežtesnis, todėl laukinių česnakų rinkimas tęsiasi tik iki žydėjimo, prasidedantis jau gegužės mėn.

Po žydėjimo ramson sėklos nukristi. Jie auga tik kitais metais. Jei juos išsaugosite ir sėjote pavasarį, daigai bus rodomi tik kito pavasario sezono metu. Bet ramsonas veisiasi kitu būdu - vegetatyviškai. Gerai suformuoti augalai sudaro dvi papildomos lemputes, kurias galima atskirti ir pasodinti ant lovos.

Žydintis svogūnas pergalingas. © naturgucker

Augantys laukiniai česnakai

Šiandien laukiniai česnakai vis labiau populiarėja kaip sodo kultūra. Iki šiol parduodant jau galima susitikti su trijų veislių sėklomis: laikyti delikatesą, lokio kubą, lokio ausį.

Akivaizdu, kad tokie glaudūs vardai jai atrenkami dėl to, kad gamtoje augalas mėgsta valgyti lokį.

Nusileidimo vieta

Nustatant laukinių česnakų sodinimo vietą, verta prisiminti, kad ši kultūra myli gana derlingą dirvą, nuspalvintą nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Dėl šios priežasties geriau jį įdėti į medžius ar tvorą - ten, kur nėra deginančio saulės, nėra vandens stagnacijos ir dirvožemiui būdingas didelis rūgštingumas.

"Ramson", "Bear sijos" arba "Laukiniai česnakai". © Pete Favelle

Ramson veisimas

Lengviausias būdas atgaminti laukinius česnakus dalydamas krūmą. Norėdami tai padaryti, ankstyvą pavasarį ar drumstą vasaros dieną, būtina atskirti dalį svogūno (būtinai su šaknimis) nuo užuolaidos ir auginti juos eilėmis 20-35 cm atstumu vienas nuo kito, 30-45 cm atstumu tarp eilučių.

Jei neturite sodinamosios medžiagos, galite auginti laukinių česnakų iš sėklų. Norėdami tai padaryti, įgytą sėklą reikia sugrąžinti į stratifikaciją. Jis susideda iš gana ilgai, nuo 80 iki 100 dienų, aušinimo laikotarpio ir yra vykdomas žieminių sėklų sąskaita. Šiuo atveju sėklų schema yra išsaugota, kaip ir vegetatyvinėje reprodukcijoje.

Kad būtų lengviau rūpintis ramso sodinukais, dažnai sėklos sėjamos ne nuolatinėje vietoje, bet dėžėje, kuri yra nuleista sode. Pavasarį žolė pašalinama iš lovų, dirvožemis yra gerai atsilaisvinęs, pilnas kompostu ir tada pasodintas augalų eilėmis.

Sėjant sėklos nėra palaidotos dirvožemyje, bet yra mulčiuoti su nedideliu žemės sluoksniu.

Laukinių česnakų priežiūra

Per pirmuosius dvejus metus jie rūpinasi tik augalais: jie vanduo, atsipalaiduoja, pašaro (su kompleksinėmis trąšomis vieną ar du kartus per sezoną). Kadangi česnakiniai svogūnai paprastai kasmet išauga apie 0,5 cm nuo žemės, nuo antrųjų metų lova yra mulčiuota su plonu kritusių lapų sluoksniu.

Kenkėjai ir ligos

Česnakai ir ligos praktiškai nėra baisūs. Retais atvejais, esant stipriam drėgnumui ir rūgštiniuose dirvožemiuose, ant jo atsiranda rūdys, o po to - pilka puvinys.

Rinkti ramsono lapus

Laukinių česnakų produktyvumas siekia 3 kg vienam kvadratiniam metrui. Tačiau augalus galima nupjauti tik trečiaisiais augimo metais. Tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kad nuotolinė vegetacinė einamųjų metų dalis nebus atnaujinta, taigi galėsite derliaus nuimti vienoje vietoje po dvejų ar trejų metų.

Remiantis tuo, prasminga laukinių česnakų auginimas vienu metu trimis lovomis, vienerių metų nusileidimo etapas arba selektyvaus lapų rinkimas.

Sėklų paruošimas

Kadangi laukinių česnakų būdingas netolygus sėklų nokinimas, nėra verta laukti, kol pasirodys visi dėžės. Būtina paimti indą ir periodiškai suplakti į tai, kas jau subrendo. Arba uždėkite popieriaus maišelius ant žiedynų ir palaukite, kol sėklos patenka į juos pačius.

Ir daugiau...

Gamtoje laukiniai česnakai auga dideliuose tvarsliavimuose, užpildydami didelę plotą. Jei leisite jai sėti sėklas sode, laikui bėgant augalas pasidarys pikta piktžolėmis.

Miško gydytojas: kas yra ramsonas ir kaip jis naudingas

Čia rasite įdomios informacijos apie laukinius česnakus: kokios rūšies augalas yra, kur jis auga, kokie vitaminai yra jų sudėtyje, kas yra naudinga, ar yra kokių nors kontraindikacijų, kaip ją paruošti ir dar daugiau. Pastaraisiais metais ramsonas yra labai populiarus kaip aromatinis kulinarinis žolė - daugiausia dėl jo naudingų savybių. Yra daug receptų gaminti laukinius česnakus, kurie apima sveikų gyvenimo būdų žmonių maitinimą.

Kas yra ramsonas?

"Ramson" yra daugiametis augalas su svogūnų ir česnakų aromatu, kurio jauni žalumynai naudojami šviežiomis žaliosiomis ir kitomis salotomis, taip pat prieskoniai visuose induose, kuriuose reikalingas česnakas.

Ramson yra auginamas kaip sodo pasėlis, tačiau dažniau derlius auginamas laukinėje gamtoje.

Koks ramsonas atrodys? - nuotrauka

Bendras aprašymas

"Ramson" yra svogūnas, daugiametis augalas, augantis šlapiuose miškuose ir dažnai randamas pelkėse (plokščiose lygumose). Ši laukinės augalininkystė taip pat žinoma kitais pavadinimais: lokio svogūnai, laukiniai česnakai, sibiro svogūnai, kolba, ramsonas, levurda, henseli ir kt.

Pavadinimas "ramsonas" sujungia dvi glaudžiai susijusias laukinių svogūnų rūšis, panašius tiek į išvaizdą, tiek į biologines savybes:

  1. Laimėjo (Allium tricoccum) - šiaurės amerikiečiai.
  2. "Bear" (Allium ursinum) yra Europos ir Azijos veislė.

Nepaisant pavadinimo, laukiniai česnakai yra ne visai kaip svogūnai. Iš pradžių augantys lapai supilami į mėgintuvėlį, po to išsiskleidžia ir imasi įprastos išvaizdos: plokšti, lygūs, lapų pločio pločiai 2-10 cm, o petioles 2-4 kartus trumpesni už lapą.

Šis augalas yra rhizomatous, jis nesudaro tiesios lemputės, tik 1-24 cm skersmens cilindrinės formos, kurios cilindrinės formos, 3-6 cm aukščio, padengtos šviesiai rudos arba pilkšvai rudos akių apvalkalu, pritvirtintomis prie įstrižo šakniastiebių.

Šakniastiebiai yra seklūs (15-20 cm), todėl ramsons reikalauja laisvo dirvožemio. Augalų žydėjimas gegužės pabaigoje.

Medeliai 30-60 cm aukščio, žiedynai - sferiniai arba pusrutuliniai daugiaspalviai skėčiai. Gėlės yra beveik žvaigždės formos, balkšvos-žalsvos, labai subtilus ir gražios.

Kaip žydi ramsonas - nuotrauka

Vaisiai yra sferinis trikampis dėžutė. Sėklos yra didesnės nei svogūnų, beveik sferinės, blizgios, juodos.

Natūrali ramsono veislių būklė daugiausia vegetatyviai formuoja gana tankus griovius. Augalas priklauso ilgiau kepenims: amžiaus riba siekia 46 metus.

Jauni lapai naudojami maiste, o jų apatinėje dalyje yra lemputė tiek šviežio, tiek džiovintų formų. Po džiovinimo ramsonas iš dalies praranda skonį, tačiau išlaiko aromatą.

Laukiniai česnakai Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose yra vienas iš mėgstamiausių laukinių augalų, išaugintas dideliais kiekiais.

Kaip atskirti laukinius česnakus nuo lelijos ir varpelio

Kai savarankiškai renkantis plėšrą, atkreipkite dėmesį, kad yra akivaizdžiai panašių nuodingų augalų. Žmonės, kurie nėra labai gerai susipažinę su botanika, gali lengvai supainioti laukinį ramsooną su lelija iš slėnio ar spygliuočių.

Svarbiausias skirtumas yra unikalus česnako česnako kvapas. Tačiau, jei jau surinkote lapus, kvapas liko jūsų rankose ir nebebus patikimas kriterijus. Tačiau galima išskirti ramsoną iš lelijos ir slėnį kitais požymiais (žr. Lentelę).

Kuris česnakų kvapas ir skonis

Laukinis česnako aromatas yra nuostabus česnako ir svogūnų derinys. Anksti ūgliai, kaip ir dauguma laukinių žalumynų, labiausiai skonis. Lapų kvapas pasikeičia, o jų tekstūra tampa grubesnė, nei žydėjimo metodai.

Kaip pasirinkti ir kur įsigyti laukinių česnakų

Ramsono sezonas trunka nuo kovo iki gegužės pradžios. Per šį laikotarpį jį galima įsigyti prekybos centruose ar rinkose.

Pasirinkite jaunus, stiprius augalus su žaliais, nepažeistais lapais, neturinčiais dėmių ir nudegimo požymių. Jei žalia išblukusi, tai reiškia, kad ramsonas buvo nuimtas seniai. Grubūs dideli lapai rodo, kad jie nupjaunami po žydėjimo. Abiem atvejais turėtumėte vengti pirkti.

Kaip laikyti laukinius česnakus ir pasiruošti žiemai

Šviežiai paruošti laukiniai česnakai gerai laikomi 1-1,5 savaičių plastikiniame maišelyje šaldytuvo daržovių skyriuje. Į pakuotę įdėkite kelis lašus vandens, kad šviežias žalias būtų ilgesnis.

Ramsons gali būti paruoštos naudoti: užšaldyti, marinuoti, marinuoti, sausai. Džiovinimo metu aromatinių eterinių aliejų išgaruoja, todėl šis sandėliavimo būdas nėra pats sėkmingiausias.

Kaip užšaldyti laukinius česnakus

  1. Kruopščiai nuplaukite ramsoną po stipriu šalto vandens srautu, nukirpkite šaknis.
  2. Supjaustykite baltas svogūnas ir violetinės-raudonos stiebelius į didesnes.
  3. Geriausi blanšyti žali lapai prieš užšalimą. Tai padės jiems išlaikyti patraukli ryškiai žalios spalvos.
  4. Norėdami išvalyti ramsoną, įpilkite vandenį į keptuvę. Įmerkite žali lapus. Po 15 sekundžių išimkite jas ir nedelsdami pasinerkite į ledų vandenį.
  5. Blanšiniai lapai yra grubiai supjaustyti.
  6. Skardytą žalumyną paskleiskite ant kepimo skardos ir įdėti į šaldiklį.
  7. Po užšalimo (po 1-2 valandų) įdėkite ramson į talpyklas arba maišelius ir išsiųskite į šaldiklį tolimesniam saugojimui.

Kitas būdas taupyti laukinius česnakus žiemai yra naftos kubelių gamyba.

  1. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite žoleles, kaip nurodyta pirmiau. Tada sumaišykite lapus ir stiebus maišytuve ar maisto perdirbėju su pakankamai alyvuogių aliejaus, kad pastas ar padažas.
  2. Užpildykite ledo kubo padėklus, kad gautumėte masę. Užšaldykite, tada pašalinkite kubelius ir perkelkite į konteinerius (ar maišelius). Kiekviename kubelyje bus apie 1 šaukštą augalinio aliejaus.
  3. Dar kartą siųskite į šaldiklį, naudokite, jei reikia.

Kaip gaminti laukinius česnakus marinuoti - video

Kaip skanus sūdytas ramso namuose - 3 būdai

Cheminė sudėtis

Švieži žalieji česnakai yra puikus gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinis. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini sveikam kūnui.

Maistinė šviežių laukinių česnakų (Allium ursinum) vertė 100 g.

Fiziologinis vaidmuo

"Ramson" ant kūno turi tokį poveikį kaip:

  • antihelmintiškas;
  • antimikrobinis preparatas;
  • antisklerozinis;
  • tonikas;
  • detoksikacija;
  • antioksidantas;
  • diuretikas;
  • antispazminis;
  • atsikosėjimą.

Sveiki savybes laukinių česnakų

Ramson turi naudingų savybių dėl savo vitaminų, mineralų, organinių rūgščių ir eterinių aliejų:

  • Česnakoje 200 mg vitamino A ir beta karotino pavidalu - 1200 mkg. Jie yra svarbūs sveikai odai ir gleivinėms, siekiant gero regėjimo.
  • Tai yra labai daug vitamino C. 100 gramų laukinių ramsono yra milžiniškas 150 mg vitamino C. Tai atitinka 150 procentų dienos poreikio suaugusio organizmo. Norėdami gauti šį vitamino C kiekį iš apelsinų, jums reikia valgyti du su puse vaisių arba 300 g. Vitaminas C turi imuniteto stiprinančią, detoksikuojančią, antibakterinį, priešvirusinį, antioksidantinį, priešvėžinį ir daugelį kitų savybių. Jis palaiko imuninę sistemą darbo sąlygomis, taigi užtikrina apsaugą nuo įvairių ligų.
  • 2,87 mg geležies sudėtis yra 20,5% dienos poreikio. Ji yra atsakinga už deguonies transportavimą ir laikymą. Šio elemento trūkumas sukelia nuovargį, negalavimą, galvos skausmą, plaukų slinkimą, koncentracijos problemas ir sukelia anemiją.
  • Kalio kiekis laukiniame česnake yra 336 mg. Jis vaidina svarbų vaidmenį energijos apykaitai ir kartu su natriu yra atsakingas už širdies sveikatą.
  • Vitaminas B1 (tiaminas) yra svarbus daugeliui kūno funkcijų. Trūkumas gali sukelti depresiją, polineuropatiją, miglotą regėjimą, galvos skausmą, nuovargį, širdies nepakankamumą, edemą ir tt Česnakuose yra 130 μg tiamino.
  • Jame taip pat yra 200 mikrogramų vitamino B6 - piridoksino (10% dienos vertės). Tai būtina hemoglobino susidarymui ir tinkamam nervų ir imuninės sistemos funkcionavimui. Be to, šis vitaminas dalyvauja baltymų metabolizme.
  • "Ramson" yra 320 mikrogramų mangano. Tai yra svarbi įvairių fermentų, endogeninių antioksidantų ir mitochondrijų (kurios yra kūno ląstelių energijos centrai) sudedamoji dalis.
  • Magnis yra svarbus tinkamam mūsų raumenų veikimui. Jei trūksta jo, jis kupinas raumens drebulių, traukulių ir širdies ritmo sutrikimų. Magnis taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir yra labai svarbus daugeliui kūno procesų.
  • Kalcis yra svarbus sveikiems kaulams ir dantims. Tai sustiprina juos ir apsaugo nuo lūžių. Šis mineralas taip pat svarbus raumenų aktyvumui ir kraujo krešėjimo veiklai.
  • Fosforas yra svarbi DNR ir RNR sudedamoji dalis, būtina ląstelių sveikatai ir energijos metabolizmui.
  • Česnakoje yra sieros turintis medžiaga alicinas, susidarantis kontaktuojant su deguonimi pažeidžiant augalo vientisumą (pvz., Pjovimo metu). Allicinas laikomas natūraliu antibiotiku, kuris gali naikinti bakterijas ir netgi grybelius. Be to, jis reguliuoja cholesterolio kiekį ir yra įrodytas aterosklerozės gydymo būdas. Jis taip pat veiksmingas prieš vėžines ląsteles.

Namuose laukinių česnakų auginimas vystosi daug greičiau nei gamtoje. Lapai yra platesni, trumpesni ir storesni, žalia spalva yra intensyvesnė. Cukraus kiekis padidėja, bet vitamino C kiekis mažėja beveik 2 kartus, bet retai net sodo česnakai yra mažesnis nei 70 mg.

Liaudies medicinoje laukiniai česnakai jau seniai naudojami siekiant pagerinti apetitą, gydyti skrebučius, karščiavimą, kaip antihelmintišką ir išoriškai reumatinizmą.

10 geriausių laukinių česnakų vaistinių savybių

Ramson yra tikras sveikas maistas, čia yra keletas naudingų savybių:

  1. Kelių tipų antioksidantų gausa padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.
  2. Tai sumažina kraujospūdį, taip pat blogų cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
  3. Naudojamas astmai, bronchitui ir emfizemai gydyti.
  4. Dėl didelio garstyčių aliejaus kiekio stimuliuoja virškinimo sulčių sekreciją.
  5. Pašalina viduriavimą, koliką, dispepsiją ir meteorizmą.
  6. Jis slopina arteriosklerozės vystymąsi ir sumažina širdies priepuolio riziką.
  7. Gali atsikratyti parazitų kūno.
  8. Ramson sultys yra naudojamos svorio mažinimo programose dėl didelės vitamino C koncentracijos, dėl ko riebalai deginami 30% greičiau nei žmonės su maža šios medžiagos koncentracija.
  9. Gaminamas kaip buitinis dezinfekantas.
  10. Tai populiarus pavasario vitaminų preparatas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą.

Kontraindikacijos (žala) laukiniai česnakai

Jei naudojate daug laukinių česnakų (daugiau nei 15-20 lapų), galite ne tik gauti naudos, bet ir pakenkti kūnui bei šalutinius poveikius, tokius kaip:

  • galvos skausmas;
  • nemiga;
  • viduriavimas;
  • opos skausmas.

Galima laukinių česnakų žala apima maisto alergijas.

Kontraindikacijos laukinių česnakų naudojimui:

  • nėštumas;
  • maitinimas krūtimi;
  • hepatitas;
  • cholecistitas;
  • pankreatitas;
  • įvairūs uždegiminiai procesai skrandyje ir žarnyne.

Ramsono naudojimas gaminant maistą

Žali lapai laukinių česnakų virtuvėje gali būti naudojami kaip česnakai, svogūnai ir porai šviežioje ir virtoje formoje tiek pirmiesiems, tiek antrajam. Jo skonis yra aštraus, negu česnako, tačiau kai jis kaitinamas, jis praranda savo ryškumą ir aromatą, todėl virimo proceso pabaigoje pridėkite šią žolelę.

Prieš valgydami laukinius česnakus, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nukirpkite šaknis.

Štai ką galima paruošti iš laukinių česnakų:

  • Švieži, smulkiai supjaustyti lapai idealiai tinka salotoms ir vinaigretėms.
  • Supjaustykite druskos žalumais, apetiški juodos duonos.
  • Skanus ankstyvos pavasario sriuba ir sriubos virtos iš laukinių česnakų.
  • Jis pridedamas prie malto mėsos.
  • Pyragai su kiaušiniais ir laukiniais česnakais
  • Naudojamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų prieskoniai ir pyragų prieskoniai.
  • Laukiniai česnakai smulkiai dirba pesto padažo be baziliko keitimu: supjaustykite 100 g šviežių žolelių, 100 g parmezano ir 60 g skrudintų pušų riešutų. Sumaišykite su 150 ml alyvuogių aliejaus ir pridėti šiek tiek druskos - pesto yra paruoštas. Saugoma šaldytuve maždaug dvi savaites! Jūs galite pagardinti padažo skonį dar pikantiškesniu, jei vartosite lazdyno riešutus receptui.
  • "Ramson" tinka kaip skonio aliejų, padažų ir daržovių patiekalų prieskoniai.
  • Tai puikiai tinka žuvies ir paukštienos patiekalams.
  • Pabandykite pridėti prie pjaustytų kiaušinių ar keptų bulvių.

Skanūs laukinių česnakų ir bulvių salotos - receptas

  • 600 g bulvių (virtos žievelėje);
  • 30 gramų laukinių česnakų;
  • 3 agurkai;
  • 5 šaukštai grietinės;
  • 2 šaukštai majonezas;
  • ½ šaukštelio garstyčios;
  • 3 šaukštai l obuolių sidro actas;
  • druska
  • pipirai (šviežiai sumalti).
  1. Nulupkite šiltas bulves, supjaustykite gabalais ir supjaustykite į dubenį. Įpilkite acto.
  2. Laukinių česnakų lapus nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite ir supjaustykite.
  3. Supjaustykite gurkšnius plonais juostelėmis.
  4. Sumaišykite grietinę, majonezą ir garstyčias ir sezumėkite druska ir pipirais.
  5. Dabar pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir švelniai sumaišykite.

Patarimas: pakeiskite šį salotų receptą laukiniais česnakais, o ne naudoti agurkų ridikėlį, supjaustyti juostelėmis.

Kaip virti pyragai su laukiniu česnaku, žaliu svogūnu ir kiaušiniu

Ramsono sriubos receptas

  • 6 vnt laukiniai česnakai
  • 3 didelės bulvių patiektos bulvės;
  • 1 supjaustyto svogūno;
  • 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus;
  • 1 valgomasis šaukštas l sviestas;
  • 1,5 litro vandens ar sultinio;
  • juodieji pipirai ir druska.
  1. Atskirkite laukinių česnakų lapus ir atidėkite. Glaudžiai pjaustykite likusius stiebus.
  2. 15 minučių virkite svogūnus ir bulves į alyvuogių ir sviestą.
  3. Įdėkite juos į verdančio vandens ar sultinio puodą ir įpilkite ramsono stiebelius, virkite 15 minučių, kol bulvės bus švelnios.
  4. Supjaustykite laukinių česnakų lapus ir suppyškite į sriubą (palikite kai kuriuos žalumynus, kad papuoštumėte gatavą patiekalą). Druska ir pipirai. Virkite dar 2 minutes, pašalinkite iš šilumos ir pjaustykite maisto perdirbimo aparate.
  5. Papuoškite su šviežiais žolelėmis.

Kaip pakeisti laukinius česnakus recepte

Jei jums reikia pakeisti ramso į receptą, kaip alternatyvą galite pridėti šiek tiek padažų ar netgi žaliųjų svogūnų, pridedant šiek tiek česnako.

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais