Cinamon - tai bendra naudingų cinamono savybių apžvalga (nuotrauka, cinamono skonis, cinamono spalva, aromatas, cinamono lapai, mediena, kalorijų kiekis, žala ir kontraindikacijos).

Naudingos cinamono savybės ir jos panaudojimas

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kas yra cinamonas ir ką atrodo prieskonis?

Cinamoną taip pat vadina džiovinta medžio žievė, kuri plačiai naudojama kaip prieskonis. Karamelės prieskoniai parduodami kartais žievės gabalais, suklijuotomis vamzdyje, o dažniau žemės pavidalu. wiki

Įdomūs istoriniai faktai apie cinamoną ir jos kilmę

Sunku įsivaizduoti, bet prieš keletą tūkstančių metų, cinamonas buvo vertas savo svorio auksu ir buvo eksponuojamas tik karūnuotų galvų priėmimuose.

Antrojo amžiaus pr. Kr. Šis prieskonis buvo naudojamas kaip vaistas, geriausias vaistas nuo viduriavimo ir karščiavimas.

Net to laiko magai ir magai negalėjo apeiti cinamono pusės, suteikdami jai galimybę pritraukti pinigų ir mylėti gyvenimą.

Šiandien prieskonio cinamonas yra bet kurioje parduotuvėje, beveik visiems virtuvės lentyne.

Tačiau labai mažai žmonių žino, kokia nepaprastoji nauda ir slapta šias kvepiančias lazdeles.

Trumpa botaninė nuoroda: kur auga ir kaip ją gauti?

Prieš pradėdami sužinoti, kaip pasinaudoti cinamone, atidžiau pažvelkime į tai, kaip cinamonas auga ir kaip jis gaunamas.

Ceilono cinamono medis - kaip atrodo cinamonas?

Cinamoną gamina Laurelio šeimos (Lauraceae) cinamono medis Ceinnica (Cinnamomum verum).

Tai visvžyras atogrąžų augalas su gražia ir patvaria mediena, auganti Šri Lankoje, Vakarų Indijoje, Seišeliuose ir atogrąžų Azijoje, taip pat Brazilijoje, Vietname ir Madagaskare.

Tamsus medis (gamtoje gali siekti 20 m aukščio) su odiniais, blizgiais, plataus lapais, baltais ir geltonais mažais gėlėmis, surinktuose į pušies ir tamsiai mėlynų uogų žiedynų.

Visi jo komponentai turi naudingų savybių masę ir yra naudojami pramonėje: vanilinas ir "netikras" gvazdikėliai gaunami iš vaisių, kamparo šaknys pagamintos iš gėlių, eteriniai aliejai gaminami iš gėlių, o kvepianti arbata gaminama iš lapų.

Kaip gauti prieskonio cinamono?

Bet ką daro Ceilono cinamonu garsus prieskonis? Žinoma, iš vidinio sluoksnio iš cinamono medžio žievės.

  • Paprastai šiam tikslui naudojamos visos vienuolių jaunų medžių plantacijos.
  • Jis pašalinamas iš medžių lietaus sezono metu, kuris paprastai trunka nuo gegužės iki spalio. Ši žievė lengvai nusileidžia nuo medžio.
  • Šiuo atveju jie naudoja tik varinį peilį ir nupjauna ploną vidinį žievės sluoksnį, kuris, džiovinant, pasisuka į ilgus, plonus mėgintuvėlius, kurie atrodo kaip papirusas.
  • Tada jie džiovinami iki tamsiai rudos spalvos ir supjaustomi 5-10 cm gabaliukais, surūšiuoti, vėliau eksportuojami, paverčiant mūsų mėgstamiausiais prieskoniais.

Kas yra cinamono prieskonis?

Iš Ceilono cinamono pagaminti prieskoniai yra silpnos gelsvai rudos kanopės (lazdelės), sandariai susuktos iš kelių plonų sluoksnių, kruopščiai apdorotų jaunų šakų, turinčių būdingą kvapą ir saldų skonį, žievę.

Standartinė ceilono cinamono 10 cm ilgio svoris sveria apie 2,5 g.

Kokios yra cinamono?

Šiandien šie 4 tipai cinamono yra populiariausi:

  • Ceilonas (cinnamomum ceylanicum) - kilnus cinamonas arba realus. Labiausiai vertingas, gydantis ir geriausias cinamonas.
  • Kinų cinamonas (paprastas cinamonas, kasija, indėnų cinamonas) - netikras cinamonas
  • Malabar cinamonas (rudas cinamonas)
  • Cinamonas arba aštraus cinamonas

Cheminė cinamono žievės sudėtis

Cinamono žievė būdinga ypač dideliu eterinio aliejaus kiekiu. Ceilono cinamonu yra 1-1,5%.

Be to, žievėje yra dervos, cukrūs, krakmolo grūdai ir celiuliozė.

Pagrindinė kompozicija:

  • Cinamono žievės eterinis aliejus (cinamono aldehido pagrindinis komponentas (55-65%) suteikia cinamono skonį
  • eugenolis nuo 4 iki 16%
  • dervas
  • gleivės
  • krakmolas
  • taninai
  • kalcio oksalatas
  • makro ir mikroelementai (magnis, kalcis, geležis, selenas, cinkas)
  • vitaminai

Kalorijų cinamonas

Vienoje šaukštelis iš žemės cinamono yra tik 6 kalorijos.

Kas yra naudinga cinamonas ir kaip jis gali būti naudojamas?

Cinamon yra universalus prieskonis, jis naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, virimo ir net kasdieniame gyvenime.

Cinamonui būdingos aštrus, saldaus, šiltėjimo energijos savybės.

Išsamiau ir kruopščiai apsvarstykite naudingąsias cinamono savybes ir pritaikymą įvairiose gyvenimo srityse.

Cinamonas medicinoje ir jo terapinė dozė

Gydomosios cinamono savybės (daugiau čia):

  1. Stiprina smegenų ir širdies jėgą
  2. Galingas antioksidantas
  3. Jis vartojamas nervų sutrikimams ir obsesinio-kompulsinio pobūdžio sutrikimams.
  4. Skatina virškinimą ir apetitą.
  5. Jis turi antibakterines savybes, jame yra fitonto cidų, dėl kurių ji turi aktyvių antimikrobinių ir antivirusinių savybių.
  6. Naudojamas kaip šveitiklis ir atsikabinimo nuo peršalimo ir gripo
  7. Normalizuoja kraujotaką
  8. Pagerina nuotaiką
  9. Mažina danties skausmą ir raumenų įtampą
  10. Valo organus ir gerina kraują
  11. Cinamonas turi teigiamą poveikį virškinimo trakte ir greitai pašalina per didelę druskos kiekį iš organizmo.
  12. Ceilono cinamonas sumažina trombocitų agregaciją ir normalizuoja cholesterolio kiekį.
  13. Cinamonas naudojamas peršalimams, nosies skola, bronchitas ir sunkumas galvoje.
  14. Naudojamas diabetui gydyti ir cukraus kiekiui kraujyje sumažinti. Skaitykite daugiau apie tai, skaitykite čia.

Cinamoną rekomenduojama vartoti nuo 6-15 gramų per dieną, pridedant valgį ir gėrimus.

Cinamono pagrindu pagaminti preparatai

Kaip narkotikus vartoja infuzija, nuoviras ir cinamono milteliai.

  • Už peršalimą, kosulį ir uždarą nosį, paruošiamas ½ šaukštelis cinamono ir 1 šaukštelis medaus. Mišinys naudojamas 2-3 kartus per dieną.
  • Norėdami užkirsti kelią 0 gripui, 5 šaukštai cinamono ir juodųjų pipirų žiupsnelis užpilama 100 ml verdančio vandens ir imama kas 3 valandas.
  • Cinamonu su medumi yra unikalus gijimo derinys, daugiau šiame straipsnyje

Kaip padaryti unikalų sveiką gėrimą iš maisto, cinamono ir citrinos, galite perskaityti šiame straipsnyje.

Naudingos cinamono savybės - video

Cinamon kosmetologijoje ir išvaizdos priežiūroje

Naudojant cinamoną kosmetologijoje nėra jokių apribojimų.

Dažniausiai kosmetikos tikslais naudojamas cinamono eterinis aliejus, tačiau patys prieskoniai taip pat pridedami prie veido ir kūno kaukių bei šveitimo.

  • Padidina odos cirkuliaciją
  • Džiūsta spuogai ir uždegimas
  • Tonizuoja odą
  • Turi kėlimo efektą
  • Antioksidacinis efektas

Tiesiog pridėkite 0,5 šaukštelio cinamono prie jūsų gatavo namų kaukės, pagamintos iš grietinės, jogurto, kiaušinių, medaus.

Lieknėjimas cinamonu

Cinamon yra viena iš tų prieskonių, kuri skatina svorio mažėjimą. Pirma, tai sumažina saldumynų troškimą ir palaiko gliukozės kiekį dietos metu.

Nepamirškite, kad prieskoniai pagreitina medžiagų apykaitą ir, jei nuspręsite ją vartoti šaukšteliu per dieną "svorio netekimui", tokia dieta neišvengiamai gali sukelti galvos skausmą, stiprumo praradimą ir depresiją.

Be to, šis prieskonis padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, stimuliuoja žarnyno perteklių, padeda sudeginti riebalinį audinį ir pašalina visus kenksmingus indus iš organizmo.

Šiam tikslui dažniausiai naudojamos arbatos su cinamono ir pieno rūgšties gėrimais.

Išsamiau galite susipažinti su cinamono svorio netekimu šiame straipsnyje, tik tuo rasite išsamią informaciją apie cinamono receptus, kurie skatina svorio mažėjimą.

Cinamonas virimo

Cinamonas turi labai stiprią skonį ir tuo pačiu metu aštriu, aštrumu, karčiu ir saldžiu skoniu.

Visa tai daro universalią prieskonių gaminimą.

Pažiūrėkime, kaip tinkamai pridėti cinamono prie patiekalų.

Kaip ir kur įdėti cinamoną į indus?

Cinamono patiekalas dedamas į indą 7-10 minučių, kol karštas patiekalas yra paruoštas ir tuoj pat prieš patiekiant.

  • Tai ypač tinka saldžiųjų ir vaisių patiekalams (troškinimui, pudingams, virti), taip pat galima įdėti į mėsą, arbatą ir kavą.
  • Kepkite su savo slapukais ir kvepiančiais bandelėmis (receptas čia)
  • Cinamono lazdelės (sveikos arba susmulkintos) naudojamos gėrimams (želė, kompoti), padažams ir troškiniams gaminti. Šiuo atveju jie virti indu gaminant maistą.
  • Cinamono lazdelės, gvazdikėlių, imbiero ir muskato riešutų mišinys (lygiomis dalimis) seka viščiukai, antis ar kalakutiena prieš pat valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje cinamono milteliai pridedami prie arbatos, o arabų šalyse kavą gamina cinamono lazdelės.
  • Cinamonas jau seniai naudojamas kaip prieskonis, pridedant prie šokolado, desertų, likerių ir saldumynų.
  • Artimųjų Rytų virtuvėje su jo naudojimu iškepti avinėlį ir naminius paukščius.
  • Šiaurės Amerikoje cinamonas tapo tradicine saldžiųjų krevečių, vaisių (daugiausia obuolių) patiekalų.
  • Cinamon yra aštraus skonio priedas prie marinatų ir padažų.
  • Senasis europietiškas cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir muskato (lygiomis dalimis) mišinys yra pagamintas iš iškilių mėsos ir naminių paukščių patiekalų netrukus prieš valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje yra cinamono miltelių aromatizuota arbata.
  • Arabų šalyse su cinamonu arba šaukšteliu iš miltelių pagamintos kavos.

Maroko mišinys su cinamonu mėsos patiekalams

Maroko mišinys mėsos patiekalams ruošti yra paruošiamas taip: grūtai išpjautas cinamonas ir juodieji pipirai yra kepti sausoje keptuvėje, siekiant pagerinti aromatą, tada įpilama imbiero, ciberžolės ir muskato. Prieš skrudinimą mišinys įtrinamas ant mėsos.

Cinamono perdirbimas daržovių patiekalams

Cinamono gabaliukai kepti virti augalinį aliejų, kol jie atsiskleidžia (aromatas atskleidžiamas). Tada į indus pripilkite kitų prieskonių, tada daržoves.

Cinamono eterinis aliejus

Žinoma, tokia aromatinė augalija negalėjo mums suteikti tokios kvepiančios dovanos kaip eterinis aliejus.

Išbandykite šį natūralų cinamono eterinį aliejų čia.

Rekomenduojami esminiai cinamono aliejai ir žievės ekstraktai, skirti šaltiems ir gripo simptomams palengvinti.

Ngo yra skiriamas diabetui, reumatui ir skausmui sąnariuose ir raumenyse, kaip priemonė atstumti vabzdžius ir uodus, pakabinti energiją ir nuotaiką.

Naudingos aliejaus savybės tiesiog eina per stogą:

  • Pašalina baimę
  • Mažina depresiją
  • Pagerina metabolizmą
  • Skatina virškinimą
  • Ji turi antivirusines savybes.
  • Neutralizuoja nuodus nuo vabzdžių įkandimų
  • Padidina fizinio aktyvumo efektyvumą
  • Šalina burnos ertmės uždegimą
  • Dėmesio. Tai yra afrodiziakas.

Daugiau apie tai. kaip naudoti ir taikyti cinamono eterinį aliejų plaukams, šis straipsnis jums pasakys. Nepraleiskite progos.

Kaip pasirinkti ir laikyti cinamoną?

Manoma, kad labiausiai vertingas yra cinamonas lazdose, jis yra laikomas ilgiau ir išlaiko savo gydomųjų savybių.

Todėl geriausia pirkti tokį cinamoną ir sumalti jį į miltelius namuose, skiedinyje arba kavos malimo aparate.

Laikykite cinamono lazdeles tamsioje ir vėsioje vietoje, stikliniame indelyje su dangteliu 1 metus.

Žemės cinamonas stikliniame indelyje gali būti laikomas iki šešių mėnesių.

Praėjus metams, prieskoniai visiškai praranda savo skonį, todėl perkant cinamoną būtinai atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką.

Skonio praradimas laikomas vieninteliu cinamono vartojimo sumažėjimo ženklu.

Kontraindikacijos ir žalos cinamonui

Pagrindinės kontraindikacijos cinamono vartojimui:

  • Cinamonas didelėse dozėse gali sudirginti skrandžio gleivinę.
  • Jis yra draudžiamas virškinimo trakto opoms, padidėjęs kraujospūdis.
  • Nėštumo metu karamelė negali būti vartojama kaip maitinanti motina. Tai gali sukelti gimdos susitraukimus, sukeliančius persileidimą.
  • Cinamonyje yra kumarino, toksiška ir didelėmis dozėmis gali pakenkti kepenims ir inkstams.
  • Cinamonui draudžiama vartoti vaikams iki trejų metų.
  • Gali sukelti alergiją ir atskirą netoleranciją.
  • Didelėse dozėse cinamonas gali būti toksiškas.

Išbandykite šį tikrą organinį cinamoną lazdelėse ir milteliuose.

Kaip atrodo cinamonas

Cinamono aromatas puoselėja namą su ramybe ir siela. Cinamono skonis yra elegantiškas priedas prie obuolių pyrago, kavos, kepta vištienos ir dar daugiau kulinarinių malonumų. Čia tik cinamonas?

Ne visi šiandien yra laimingi, kad gautų tikrą cinamoną. Daugelis pirkti cassia - prieskoniai, panašūs į cinamoną išvaizdą ir kvapą, bet ne tokie kvapnūs, o svarbiausia, kenksmingi sveikatai.

Kas yra tikra cinamone ir jo padirbta?

Tikroji cinamone ar Ceilono cinamonu, ar kilniu cinamonu arba kinamonu yra amžinai žalios Cinnamomum zeylanicyn augalo, kuris auga Šri Lankoje ir Vakarų Indijoje, žievė. Ceilono cinamonas yra stiprus ir brangus prieskonis.

Norėdami pagaminti tikrą cinamoną, nukirpkite trejų metų Cinnamomum zeylanicyn ūgliai, iš kurių naudojamas tik plonas vidinis žievės sluoksnis. Išdžiovinta žievė saulėje, o po to rankomis virsta vamzdeliais.

Cassia, arba netikras cinamonas, arba Indonezijos cinamonas, gamina Cinnamomum aromaticum augalus Kinijoje, Vietname ir Indonezijoje. O jo gamybai neskirti trijų metų ūgliai, bet 7-10 metų ūgliai. Jie naudoja ne vidinę žievės dalį, o visą žievę. Tai pigus prieskonis.

Cassia yra mažiau kvapni nei tikrojo cinamono, ir turi žemesnį skonį. Tačiau jo pagrindinis trūkumas yra kumarino buvimas jame.

Kumarinas yra neatskiriama tikrojo cinamono ir kasijos dalis. Tik Ceilono cinamonu šio junginio koncentracija yra 0,02 g / kg, o kasijoje - 2 g / kg.

Šiandien žinoma, kad pavojinga kumarino dozė ikimokyklinio amžiaus vaikui yra keturiuose mažuose sausainiuose su "cinamonu", mokykliniam vaikui - šešiuose, suaugusiesiems - aštuoniasdešimt.

Reguliariai naudojant mažus kiekius kasijos, žmogus pradeda lėtinius galvos skausmus, galvos svaigimą ir yra viduriavimas.

Vokiečiai buvo apsinuodiję kasija

Ne taip seniai, Kvebeką iškilo skandalas Vokietijoje. Pasirodo, kad liūto dalis cinamonų (90%), įstojusių į parduotuves prieš Kalėdas, buvo kasija. Tačiau dauguma tradicinių Kalėdų pyrago receptų yra cinamonas. Taigi dauguma vokiečių buvo tiesiog priversti būti apsinuodiję kasija.

Kaip atskirti kasiją nuo tikrosios cinamono?

1. Pirmasis žingsnis - atkreipti dėmesį į pakuotę. Jei gamintojas yra sąžiningas, tada ant pakuotės su tikra cinamone bus parašyta - Cinnamomum zeylonicum, ant pakuotės su netikra cinamonu - Cinnamomum aromaticum.

Tai labai paprasta. Bet ne visi gamintojai žaidžia sąžiningus žaidimus su savo klientais.

2. Jei naudojate cinamono miltelius, galite patikrinti jo autentiškumą paprastu cheminiu eksperimentu.

Paimkite arbatinį šaukštelį. Įdėkite šiek tiek cinamono miltelių. Cinamono lašinamas jodas. Jei jodas cinamono miltelius paverčia mėlyna-juoda spalva, tai yra kasija. Jei spalva yra mėlyna, tada ne taip tamsi, tai yra tikra cinamone.

3. Tačiau ekspertai vis dar primygtinai rekomenduoja pirkti cinamono miltelius, bet lazdelės. Skirtingos cia nano lazdelės iš kasijos lazdelių yra daug lengviau, nei atskirti miltelius, ir jūs galite tai padaryti parduotuvėje.

Ceilono cinamono lazdos ant pjūvio panašios į papiruso ritinį su daugybe garbanų.

Ceilono cinamono lazdelės yra labai trapios ir turi ploną sieną.

Ceilono cinamono lazdelės yra šviesios spalvos. Tiek valgomųjų indų, tiek už jos ribų spalva yra ta pati.

Cassia lazdelės yra gana storos.

Kasijos lazdelių spalva yra netolygi: ji yra išorėje (gali būti net ir tamsi), viduje yra tamsios arba pilkai rudos spalvos.

Pjaustytuose kasos lazdelėse yra mažiau garbanų nei cinamono lazdos, dažnai apskritai nėra garbanos, o lazdelės yra beveik atsukamos arba susuktos viename gale.

Kaip ir kur auga cinamonas, naudingos prieskonių savybės

XVI a. Viduryje mokslininkų iš Portugalijos ekspedicija rasta tankių cinamono miškų palei Šri Lankos pakrantę, tuo metu sala taip pat vadinama Ceilonu. Kolosalus kapitalas, kuris galėjo užsidirbti prekyboje cinamonu, pritraukė kitas valstybes.

Iš pradžių salą užėmė olandai, o 1776 m. - britai. Nors tuo metu cinamono medžiai jau augo beveik visame pasaulyje, o Ceilono monopolija nustojo egzistavusi. Šiandien cinamonas yra populiariausias prieskonis, kuris pridedamas prie saldžių ir pikantiškų patiekalų.

Cinamono veislių aprašymas

Cinamon yra prieskonis, gaunamas iš Laurel medžių šeimos kruopščiai džiovintos vidinės žievės. Pasaulyje yra keturi populiariausi Korchnik genties atstovai.

Ceilono prieskoniai. Taip pat žinomas kaip tikra cinamone, kilnus cinamonas, kinamonas. Iš pradžių iš Šri Lankos. Jis auginamas Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Gajanoje, Malaizijoje.

Išpylimai pateikiami krūmų pavidalu. Du kartus per metus žievė pašalinama iš jaunų ūglių. Darbas prasideda po lietaus, kai žievė yra lengvesnė ir prisotinta maloniu aromatu.

Žievė pašalinama juostelėmis 30 cm ilgio ir 1-2 cm pločio. Tada viršutinis sluoksnis pašalinamas, o uždegimas džiovinamas atspalviu, kol cinamono paviršius yra šviesiai rudos spalvos, o vidinė dalis lieka tamsesnė.

Pagaminta medžiaga yra supilama į vamzdelius, o storis vos pasiekia 1 mm. Geriausios Ceilono cinamono rūšys, kurias galima palyginti storio su popieriaus lape, yra būdingos pernelyg trapumas, subtilus aromatas ir saldus skonis su nedideliu deginimo pojūčiu.

Kinijos cinamonas

Ši veislė taip pat vadinama paprastu cinamonu, indėniu cinamonu, kvepiančiu cinamonu, cassia, cassia canel. Tėvynė laikoma Pietų Kinija. Šiandien ji auginama Kinijoje, Indonezijoje, Kambodžoje, Laose.

Kinijos cinamono atveju žievė pašalinama iš 10-15 cm ilgio juostelių, iki 2 cm pločio, iš medžių kamienų kas 8-10 metų. Kitas ateina džiovinimas šešėlyje. Rezultatas yra šiurkščiavilnių žievės gabaliukai su silpnai išlyginamumu, kurie būdingi žalios raudonos-rudos išorinės pusės su pilkai rudomis dėmėmis ir lygiu rudos rudos spalvos vidiniu paviršiumi.

Pagamintų prieskonių storis 2 mm. Apibūdinamas ryškesnis, nei ankstesnė veislė, saldingas, šiek tiek aštrus skonis.

Malabar veislė. Taip pat vadinamas cinamonu, medžio arba rudos cinamonu, cassia vera. Tėvynė laikoma Indijos valstijos pietvakarių dalimi. Išauginta Birmoje ir Indijoje.

Žievė yra netgi griežtesnė už Kinijos veislę, skiriasi tamsiai rudos spalvos atspalviu. Kvapas mažiau kvapus. Skonis yra sutraukiantis, aštrias, su nedideliu kartumu.

Aštrus ar cinamonas. Manoma, kad Moliūgų tėvynė šiandien auginama Indonezijoje. Džiovintoje formoje yra smulkių plonų žievės gabalėlių. Išorinis paviršius yra balkšvai smėlio, vidinis paviršius gelsvai raudonas. Skonis - aštrus su zhguchestyu, pasižymi šviesos aštrumu.

Gydomasis ir naudingas cinamono savybės

Dėl turtingiausio mineralų ir vitaminų komplekso cinamonas medicinoje buvo vertinamas nuo seniausių laikų.

Prieskoniai yra geležies, kalio, kalcio, cinko, fosforo, magnio, taip pat vitamino C, A, PP ir vitaminų grupės B. Be to, jis yra daug eterinių aliejų, taninų, skaidulų.

Valgomasis cinamonas padeda:

  • pagerinti visų svarbių žmogaus kūno sistemų veikimą;
  • didinti gyvybingumą;
  • stiprinti imunitetą.

Medicinoje jis vartojamas kaip:

  • Antiseptikas. Dėl jo turinio eugenolis veiksmingai kovoja su kenksmingomis bakterijomis.
  • Diuretikas, kai yra įvairių inkstų ligų atvejų, taip pat veiksmingai apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kaupiamų šlapimo pūslėje.
  • Vaistiniai preparatai nuo virškinimo trakto ligų. Taip yra dėl to, kad cinamonas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Kai kuriais atvejais prieskoniai naudojami skausmui malšinti, sunkumo skrandyje ar netgi išgydyti opa.
  • Vaistų nuo širdies ir kraujagyslių ligų dėl gebėjimo mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Cinamonas yra naudingas sveikatai

  1. Kasdienė cinamono suvartojimas su dviem ar trimis žnyplėmis ant vaikų atminties, koncentracija ir dėmesys turi teigiamą poveikį. Tai pirmiausia yra susijusi su studentais, kurie kasdien gauna naują medžiagą, o jėga yra reikalinga mokyklos mokymo programoms tobulinti.
  2. Reguliarus moterų prieskonių priėmimas padės suardyti skausmą, taip pat padės sumažinti dirglumą menstruacijų ciklo dienomis. Spice ilgą laiką laikoma veiksmingu vyro energijos pagalbininku. Produktas ne tik sukelia seksualinį troškimą, bet ir padidina stiprumą.
  3. Naudojant cinamoną, sumažėja širdies priepuolių rizika, ypač tiems, kurie sulaiko kraujagysles ir kraujagysles. Prieskoniai stabilizuoja kraujospūdį, stiprina širdies raumenis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  4. Priėmimo prieskoniai padės susidoroti su peršalimu. Produktas pagerins gerovę, sumažins galvos skausmą, atleis užblokuotą nosį, padidins imunitetą. Dažnai prieskoniai padeda atsikratyti lėtinio kosulio, gerklės skausmo, sunkaus danties skausmo.

Lieknėjimas cinamonu

Jau seniai žinomos naudingos savybės ir veiksmingi receptai, naudojant cinamoną keletą papildomų svarų per savaitę, ir nebūtina išstumti save standiomis dietomis ir ekstremaliu fiziniu krūviu.

Paprastiausias ir efektyvesnis receptas ruošiant dietos kokteilį yra 1 šaukštelis prieskonių su 1,5 litro mažo kaloringumo kefyru. Įdėjus gėrimą šaldytuve ir dienos metu gerkite stiklinę. Cinamono pridėjimas su pieno rūgšties produktu padės išvengti alkanų ir atsikratyti iki 1,5 kg per dieną.

Jei vartojamas tik tas pats geriamasis stiklas, pvz., Vienkartinis valgymas per dieną, pavyzdžiui, vietoj vakarienės, svorio praradimo procesas bus lėtesnis. Ši technika leis jums prarasti iki 3 kg per savaitę.

Kokteilis, pagamintas iš vieno puodelio kefyro, ¼ šaukštelių cinamono ir tarkuotų žalių obuolių padės prarasti papildomų kilogramų ir stabilizuoti virškinamojo trakto darbą. Pluoštas, esantis vaisiuose, padės išvalyti žarnas ir pašalinti nepageidaujamus akumuliacijas iš organizmo.

Poveikis yra panašus į obuolių sėlenos ir slyvų. Šiuo atveju kefyro stiklui ir ¼ val. Prieskonių šaukštams reikės dviejų slyvų uogų ir 2 šaukštai. šaukštai sėlenų. Visos sudedamosios dalys sumaišomos maišytuvu, o gėrimas pusę valandos šalinamas šaldytuve. Dažnai preparatas, vartojamas užkietėjimo prevencijai.

Efektyviai spręskite riebalų sluoksnius kefyro stiklo, įpilant ½ šaukštelio cinamono, imbiero ir raudonųjų pipirų. Dėl šio prieskonių derinio gaunama puiki gama, plius raudonieji pipirai padeda geriau virškinti ir suvartoti maisto produktus, o imbieras papildo cinamono savybes saugiai pašalinti perteklinius komponentus.

Medaus ir cinamono derinys ne tik pagreitina medžiagų apykaitos procesus, bet ir teigiamai veikia virškinimo traktą, kepenis ir inkstus.

Vienos porcijos svorio praradimo priemonių paruošimui ½ tp aukštos kokybės prieskonių pilamas verdančiu vandeniu, padengtas dangčiu ir suteikiamas laikas užpilti. Po pusvalandžio infuzijos filtras pridedama 1 šaukštą. šaukštas natūralaus medaus.

Dalis yra padalinta į dvi lygias dalis - prieš miegą ir tuščią skrandį. Ši technika leis jums prarasti iki 7 kg per mėnesį.

Žala ir kontraindikacijos

Cinamonas nekenks žmogaus organizmui, jei jis vartojamas vidutinio sunkumo dozėmis. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų:

  • nėščioms moterims prieskoniai gali sukelti gimdos susitraukimą ir dėl to sukelti priešlaikinį darbą;
  • krūtimi maitinančios motinos taip pat turėtų apsiriboti valgymo prieskoniais, nes tai daro pieną mažiau skanus kūdikiams;
  • Reikia atkreipti dėmesį į cinamono gydymą žmonėms su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir pacientus, sergančius pepsine opa;
  • prieskonis gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą, jei yra aukšta temperatūra arba aukštas kraujo spaudimas;
  • Turėtumėte atkreipti dėmesį į individualų vaisto toleravimą ir į alergines reakcijas, kad pašalintumėte jį iš dietos.

Cinamonu ar kasija? Kaip atskirti tikrą cinamoną nuo suklastotos?

Cinamono aromatas puoselėja namą su ramybe ir siela. Cinamono skonis yra elegantiškas priedas prie obuolių pyrago, kavos, kepta vištienos ir dar daugiau kulinarinių malonumų. Čia tik cinamonas?

Ne visi šiandien yra laimingi, kad gautų tikrą cinamoną. Daugelis pirkti cassia - prieskoniai, panašūs į cinamoną išvaizdą ir kvapą, bet ne tokie kvapnūs, o svarbiausia, kenksmingi sveikatai.

Kas yra tikra cinamone ir jo padirbta?

Tikroji cinamone ar Ceilono cinamonu, ar kilniu cinamonu arba kinamonu yra amžinai žalios Cinnamomum zeylanicyn augalo, kuris auga Šri Lankoje ir Vakarų Indijoje, žievė. Ceilono cinamonas yra stiprus ir brangus prieskonis.

Norėdami pagaminti tikrą cinamoną, nukirpkite trejų metų Cinnamomum zeylanicyn ūgliai, iš kurių naudojamas tik plonas vidinis žievės sluoksnis. Išdžiovinta žievė saulėje, o po to rankomis virsta vamzdeliais.

Cassia, arba netikras cinamonas, arba Indonezijos cinamonas, gamina Cinnamomum aromaticum augalus Kinijoje, Vietname ir Indonezijoje. O jo gamybai neskirti trijų metų ūgliai, bet 7-10 metų ūgliai. Jie naudoja ne vidinę žievės dalį, o visą žievę. Tai pigus prieskonis.

Cassia yra mažiau kvapni nei tikrojo cinamono, ir turi žemesnį skonį. Tačiau jo pagrindinis trūkumas yra kumarino buvimas jame.

Kumarinas yra neatskiriama tikrojo cinamono ir kasijos dalis. Tik Ceilono cinamonu šio junginio koncentracija yra 0,02 g / kg, o kasijoje - 2 g / kg.

Šiandien žinoma, kad pavojinga kumarino dozė ikimokyklinio amžiaus vaikui yra keturiuose mažuose sausainiuose su "cinamonu", mokykliniam vaikui - šešiuose, suaugusiesiems - aštuoniasdešimt.

Reguliariai naudojant mažus kiekius kasijos, žmogus pradeda lėtinius galvos skausmus, galvos svaigimą ir yra viduriavimas.

Vokiečiai buvo apsinuodiję kasija

Ne taip seniai, Kvebeką iškilo skandalas Vokietijoje. Pasirodo, kad liūto dalis cinamonų (90%), įstojusių į parduotuves prieš Kalėdas, buvo kasija. Tačiau dauguma tradicinių Kalėdų pyrago receptų yra cinamonas. Taigi dauguma vokiečių buvo tiesiog priversti būti apsinuodiję kasija.

Kaip atskirti kasiją nuo tikrosios cinamono?

1. Pirmasis žingsnis - atkreipti dėmesį į pakuotę. Jei gamintojas yra sąžiningas, tada ant pakuotės su tikra cinamone bus parašyta - Cinnamomum zeylonicum, ant pakuotės su netikra cinamonu - Cinnamomum aromaticum.

Tai labai paprasta. Bet ne visi gamintojai žaidžia sąžiningus žaidimus su savo klientais.

2. Jei naudojate cinamono miltelius, galite patikrinti jo autentiškumą paprastu cheminiu eksperimentu.

Paimkite arbatinį šaukštelį. Įdėkite šiek tiek cinamono miltelių. Cinamono lašinamas jodas. Jei jodas cinamono miltelius paverčia mėlyna-juoda spalva, tai yra kasija. Jei spalva yra mėlyna, tada ne taip tamsi, tai yra tikra cinamone.

3. Tačiau ekspertai vis dar primygtinai rekomenduoja pirkti cinamono miltelius, bet lazdelės. Skirtingos cia nano lazdelės iš kasijos lazdelių yra daug lengviau, nei atskirti miltelius, ir jūs galite tai padaryti parduotuvėje.

  • Ceilono cinamono lazdos ant pjūvio panašios į papiruso ritinį su daugybe garbanų.
  • Ceilono cinamono lazdelės yra labai trapios ir turi ploną sieną.
  • Ceilono cinamono lazdelės yra šviesios spalvos. Tiek valgomųjų indų, tiek už jos ribų spalva yra ta pati.
  • Cassia lazdelės yra gana storos.
  • Kasijos lazdelių spalva yra netolygi: ji yra išorėje (gali būti net ir tamsi), viduje yra tamsios arba pilkai rudos spalvos.
  • Pjaustytuose kasos lazdelėse yra mažiau garbanų nei cinamono lazdos, dažnai apskritai nėra garbanos, o lazdelės yra beveik atsukamos arba susuktos viename gale.

Naudingos savybės ir kasečio (kiniškojo cinamono) daroma žala

Atsižvelgiant į obuolių pyragą arba bandelę, daugelis jaučia šviežių pyragų kvapą ir. cinamono skonis. Ši prieskonė patikimai įsitvirtino tarp mūsų skonių ir yra vis populiaresnė. Mažiau žinomas prieskonis yra jo kinų pusbrolis, cassia, kuri, beje, jau tvirtai užimdavo vidaus rinką, tačiau dar nėra tam tikros vietos vartotojui, todėl yra daug prieštaringų dalykų. Pabandykime išsiaiškinti, kokia prieskonė yra ir kokia ji yra.

Aprašymas

"Cassia" arba "Chinese Cinnamon" yra medžių laurelio šeimos Cinnamomum genties (cinamono) augalas, kuris iš pradžių auga atvirose Kinijos vietose, bet taip pat yra auginamas Indijoje Šri Lankoje. Medis yra gana aukštas ir pasiekia 15 m aukščio, kuris labai skiriasi nuo jos pusantro metro, krūminių giminių iš Ceilono - Ceilono cinamono. Nepaisant dydžio skirtumo, abiejų augalų lapai ir gėlės iš esmės nesiskiria.

Įdomu tai, kad pavadinimai (netikras cinamonas, skirtas Kinijos cinamonui ir tikras, skirtas ceilono cinamonui) nevisiškai atitinka tikrovę, nes abu medžiai užima gretimąsias pozicijas taksonomijoje, o jų žievės cheminė sudėtis skiriasi tik kiekybiškai, ir tik 1-2%.

Kitas dalykas yra augalo dalys, naudojamos pramonėje: cassia yra pati žievė, jos kukurūzų dalis, o Ceilono cinamonui - minkštas kampinis ir floemas. Tai yra pirmojo kietumo ir atšiaurio kvapo priežastis, o minkštumas ir patogumas apdorojant antrą. Beje, spalva taip pat priklauso nuo žaliavų skirtumo. Taip pat yra painiavos dėl pavadinimo "Cassia", nes šis augalas nepriklauso Cassia genties rūšiai, tačiau vienas iš jo pavadinimų lotyniškai skamba kaip Cinnamomum cassia.

Cheminė sudėtis

Kinijos cinamono ir ceilono cinamono cheminė sudėtis yra beveik tokia pati:

  • 1-3% eterinio aliejaus (90% cinamono aldehido) ir ciaumonui - 1%;
  • kumarinas;
  • taninai;
  • yra daug kalcio ir mangano;
  • nežymūs kiekiai yra B grupės vitaminai, nepakeičiamos ir keičiamos aminorūgštys.

Maistinė vertė ir kalorijų

Cassia yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, taip pat vandens:

  • baltymai - 4 g;
  • riebalai 1,2 g;
  • angliavandeniai - 27,5 g;
  • vanduo - 10,85 g.

100 g cassia yra 250 kcal.

Naudingos savybės

Palankios rudos namų savybės ilgą laiką buvo pastebėtos ir pradėtos eksploatuoti istorinėje tėvynėje - Kinijoje. Skirtingose ​​koncentracijose ir kompozicijose korichnikas buvo naudojamas kovojant su virškinimo trakto ligomis, bakterinio pobūdžio ligomis, inkstų ligomis ir kraujuoti. Be to, augalinės žievės milteliai yra naudojami kosmetikos reikmėms ir kaip antiseptinių, antibakterinių, priešuždegiminių tepalų dalis.

Alkoholio infuzija cijas yra veiksminga gramteigiams ir gramneigiamoms bakterijoms, tuberkuliozės bacilui, taip pat veikia kaip natūralus imunostimuliatorius.

Visi kalbos apie Kinijos kochnikų keliamą pavojų sukelia jo piktnaudžiavimas arba netinkamas naudojimas arba siekiama reklamuoti Ceilono cinamoną. Iš tiesų, kasija yra "pavojinga" ne daugiau kaip jos ceilono giminaitis, nes "nuodingos" medžiagos kumarinas, kurį kai kurie ištekliai nusikalsta, yra iš esmės vienodais kiekiais ir tais pačiais junginiais abiejų rudos dirvožemio atstovų sudėtyje. Taigi, valgydami bet kokius prieskonius su sauja, turite vienodą galimybę būti apsinuodijusiomis. Vidutinės dozės atveju kumarinas, kaip ir bet kuri biologiškai aktyvi medžiaga, suteikia naudos organizmui. Tai bus ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems dėl padidėjusio kraujo klampumo.

Kitas dalykas yra individo netoleravimas cinamonu (alergija), taip pat rekomenduojama jį piktnaudžiauti nėštumo ir žindymo metu (dėl tonizuojančio poveikio), taip pat daugumai prieskonių ir prieskonių. Tam tikrą rizikos grupę sudaro anemijos ir vegetatyvinės kraujagyslinės distonijos asmenys.

Kepimo paraiška

Visuotinai pripažįstama, kad kinų kopūstai mažiau vertingi virimo nei Ceilono cinamono. Ceilono giminingas yra daug privalumų, tarp jų laikymo laikas, minkštesnis aromatas, patogumas perdirbti.

Be tradicinės medicinos naudos, "cassia" virimo metu vertinama kaip kvepiantis prieskonis, papildantis desertų ir mėsos patiekalų skonį.

Vakarų Europos virtuve

Viduržemio vakarinės ir centrinės dalies gyventojai, daugiausia saldžiųjų produktų sudėtyje: keksiukai, desertai, sausainiai, vaisių kokteiliai, ledai, degino, saldaus cinamono skonio. "Cassia" puikiai tinka vyšnios, obuolių, kriaušių ir cidonijų. Tai taip pat puikiai papildo ryžių ir kukurūzų patiekalus (beje, vienas iš įdomių ryžių patiekalų su cinamonu yra saldus pilafas). Rytų šalyse

"Cassia" tradiciškai derinamas su pipirų ir kitų deginančių prieskonių mišiniu ir yra naudojamas mėsos patiekalams paruošti. Pavyzdžiui, vienas iš tradicinių Azijos virtuvių receptų aprašo kiaulienos marinatą, kuris apima aprašytą prieskonį kartu su garstyčiomis, česnakais, raudonais ir juodaisiais pipirais. "Cassia" yra labai gera anties mėsoje. Paprastai jis derinamas su prieskoniais, tokiais kaip imbieras, kardamonas, raudonėliai ir žvaigždžių anišai.

Kasečio pagrindas daugiausia naudojamas kepinių gamybai ir skystų indų, padažų ar putų gamybai. Korichnik įdedamas į indą 10-12 minučių, kol jis virinamas, kitaip aukšto temperatūros poveikis sunaikins prieskonių skonį.

Medicinos programos

Medicininiais tikslais naudojami:

  • alkoholiniai ekstraktai iš kasijos ekstrakto;
  • cinamono kamparas;
  • ruda žievė.

Kanapių kamparas iškasamas distiliuojant susmulkintą kasijos žievę su vandens garais. Jis stipriai veikia nervų sistemą ir širdį, naudojamas apsinuodijant hipnotizuojamais vaistais ir narkotinėmis medžiagomis, taip pat anglies monoksidu. Anksčiau buvo naudojamas konvulsinis gydymas psichinės ligos, ypač šizofrenijos, gydymui. Kitas cinamono kamparo naudojimas yra tepalų ir lizdų sudėtyje: tokie tepalai turi antibakterinį poveikį ir padidina kitų veikliųjų medžiagų laidumą.

Susmulkintas cinamonas, paruoštas 30 minučių verdančiu vandeniu, padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai apie augalo poveikį 2 tipo diabetu sergančių pacientų būklei turėjo teigiamų rezultatų po 30 dienų vartojimo, tačiau negalima manyti, kad vaistas yra panacėja. Pacientų būklė pagerėjo, tačiau, deja, nebuvo visiškai pasikalbėti. Be to, 1 gramas kasos miltelių per dieną žymiai sumažina laisvųjų radikalų kiekį.

Skirtumas tarp kasijos ir cinamono

Cassia yra lengvai atskirta nuo cinamono tiek vizualiai, tiek kvapu. Kalbėdamas apie augalą, cassia (Kinijos bronzos paukštis) yra 15 metrų medis, o Ceilono cinamonas yra 1-2 metrų aukščio šakninis krūmas (kultūroje). Korichnik realūs Kanichnik Kinijos prieskoniai taip pat skiriasi išvaizda: Ceilono cinamono lazdelės yra susuktos į vidų iš abiejų pusių ir yra šviesiai rudos spalvos, lengvai suskaidomos rankose ir lengvai susmulkinamos į miltelius kavos malimo mašinoje. Kalbant apie skonį, Ceilono cinamonas yra minkštesnis ir neturi zigūšesto. Cinamonas (kairėje) ir Cassia (dešinėje) Kietoji kasečio žievė nėra sukama, kaip minkšta cinamono phloem, jos spalva yra pilkšvai rudos spalvos. Šių prieskonių lazdelių apdorojimas namuose yra labai problematiškas: praktiškai netinkamas šlifuoti naudojant turimus metodus, jis nenuimamas, sulaužomas sunku.

Prieskoniniai milteliai turi skirtingą spalvą ir kvapą: miltelių cinamonas yra ryškiai rudas su stipriu saldžiu kvapu; "Cassia" milteliai yra rudi, pilki atspalvio ir silpnesnio, aštraus skonio. Labiausiai tikėtina, kad miltelių frakcija taip pat bus skirtinga - cassia milteliai bus grubesnės ir sunkesnės. Cassia (kairė) ir cinamonas (dešinė) Taigi, ką turime žinoti apie rusų kiną?

  1. "Cassia" apskritai nėra "netikras cinamonas", kaip ji vadino, bet ir atskira rūšis, turinti savo privalumų, kuri taip pat auginama Šri Lankoje.
  2. Cassia nėra nuodingas - kumarino kiekis cinamone ir kiniškame cinamone yra maždaug toks pat.
  3. Spice yra karšto skonio ir puikiai derina su pipirais, puikiai papildo mėsos patiekalus.
  4. Jis turi gydomųjų savybių: stiprų antibakterinį poveikį, gerina audinių laidumą, skiesta kraują, padeda nustatyti virškinamojo trakto darbą.
  5. Cassia turi ilgesnį tinkamumo laiką, negu cinamonas. Tai turi būti įskaičiuojama į prieskonius.

Tikrojo ceilono cinamono iš kazijos skirtumai

Ceilono cinamonas vertinamas daug daugiau nei cassia, nes jis turi daugiau vertingų savybių ir subtilus aromatas. Tačiau dažnai, cassia parduodamas kaip cinamonas, nes cinamono gamyba yra labai sudėtinga ir brangi procesas. Kaip atskirti cinamoną nuo cassia ir gauti tikrai vertingą ir naudingą prieskonį?

Mes jums paruošėme lyginamąją lentelę. Atkreipkite dėmesį, kad cassia yra didelis kiekis kumarino, todėl nerekomenduojama jį pridėti prie virimo proceso.

Nustatyti lazdelių išvaizdą yra lengva ir nustatyti, ar kanamerų milteliai lašinami jodo tirpalu.

Cinamonas ir Cassia: atskleidimas

Straipsnyje apie kanapių kokybę "Spice World" ir viename iš kanalo vaizdo įrašų "YouTube" komentare sakoma, kad pateikiama cinamone yra kasija, kuri kelia pavojų gyvybei (su keturiais slapukais, galite užkrėsti).

Tačiau, vertinant faktą, kad Ceilono tikrosios cinamono yra sunku gauti, o finansinės išlaidos gamintojams nėra pelningos, jos dedamos iš kasečių sausainiais (keramziais, avižais) ir meduoliais. Tokios šeimos gėrybės valgomos "tonais" ir niekas dar nėra apsinuodijęs. Aš nežinau, kas naudinga dėl kazijos užmušimo, bet noriu viską įdėti į savo vietą, lyginant cinamoną ir kasiją naudojant biologinius augalų pavadinimus.

Tipai cinamono: ieško cassia

Pati pati cinamono gamykla (tiksliau, ruda) yra laurų šeima (ji netgi turi lapus kaip lavrushka) ir turi 300 rūšių! Netgi kamparo lauro pavadinimas reiškia cinamoną. Ceilono cinamonas (arba "natūralus") vadinamas Cinnamomum zeylanicum. Būtent ji buvo apdovanota aukščiausios kokybės pavadinimu (storio milimetrais, kavos su pienu spalva, trapūs, kaip pergamentas). Antrasis labiausiai paplitęs yra kinų ("netikras", paprastas, aromatinis, indėlis) cinamonas - cassia (kokybės analizėje nurodomas skaičius 2).

"Cassia Cinnamomun Cassia" (Kinijos aromatinė arba Kinijos cinamonė) yra garsiausia senoji prieskonė. Tai taip pat paminėta Biblijoje (Ezechielis, Psalmės). Iki XVI a. Jis buvo auginamas europiečių ir nekilo abejonių dėl kokybės, nes kitas (Ceilonas) nežinojo. Nebuvo pastebėti apsinuodijimo atvejai, nes iki šios dienos nenurodyta. 4 paslėptų slapukų pasakojimas yra bauginimas, įkvėptos smegenys, pasklinda per tinklą, esant vėjo greičiui. Žemiau bus vaizdo įrašas, kuriame visi "cinamono" tipai "sugadinami" ir pateikiami į bendrą vardiklį - "tai yra kasija, kuri kelia pavojų vaikų sveikatai".

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) - Vietnamo cinamonas ir burmannii - Indonezijos cinamonas (svečiams nereikalaujama) - neatsižvelgiant į išvaizdos panašumą (storis, sunkumas supjaustyti, žievės išvaizda) konkrečiai nurodyti cinamoną, o ne kasiją. Dėl pigumo jie tapo plačiai paplitę.

Cinamono kasijos skirtumai

Mano nuomone, kalbant apie skirtumus tarp cinamono ir kasijos nėra teisingos, nes Ceilono cinamono išvaizda ir nuoseklumas nekartoja jokios žievės. Patartina kalbėti apie Ceilono cinamono skirtumus iš visų kitų, įskaitant kasiją.

Net jei pakuotėje nėra lotyniškų ženklų, nėra sunku atskirti cinamoną nuo cassia (tiksliau, ceilono lazdelės nuo kitų): jo spalva ir skonis yra minkštesni, trapumas panašus į trumpą duoną, nėra jokių sambocidų (augalų) požymių. Ceilono lazdelių struktūra panašia į tualetinio popieriaus ritinį - jis taip pat yra sandariai sluoksnis (žr. Nuotrauką: cassia ir cinamon). Kitų cinamono lazdelių lazdelės yra išverčiamos į vidų iš abiejų pusių, panašios į avienos ragus arba vienoje pusėje spirale, bet ne taip stipriai dėl žievės storio. "Ceylon sissy" plastiškumas paaiškinamas tuo, kad ji yra paruošta iš jaunų trejų metų ūglių, o "minkšta" cassia (ir kitos rūšies rudos) yra išauginta iš medžių, kurie sulaukę septynių ar dešimties metų amžiaus, žievės.

Pagrindinis rūpestis, dėl kurio jie daro prielaidą apie kazijos (ypač vaiko kūno) keliamą pavojų, yra didelis kumarino kiekis, kuris yra 1200 kartų didesnis už įprastą. Tačiau, kaip pasakyta pastabose, naudojant cinamono lazdelės visoje kumarino formoje nėra tiek daug apsinuodijimų.

Ir čia yra žadėtas vaizdo įrašas: "Atsargiai! Pranešk apie netikrą cinamoną "- žiūrėkite iš kritinės žinių vietos.

Prieskoniai Cinamonas - apžvalga

Kaip atskirti tikrą cinamoną ir kasiją. Instrukcijos paveikslėlyje)

Ar žinai, kad praktiškai visi parduodami cinamonai Rusijoje yra labai nesveika klaidinga iš Kinijos ir Indonezijos? Aš jums pasakysiu, kokia yra žala ir kaip rasti tikrąjį.

CINNAMON REAL.

Labai sluoksniuotas, trapios šviesiai rudos spalvos žievė, subtilus ir ryškus aromatas. Tai mane primena šiek tiek dervos)) Jis skonis saldus ir aštrus. Jis lengvai suskaido, nes jis yra plonas ir minkštas.

Padirbta cinamone vadinama "CASSIA" arba "BROWN CHINESE".

Kietos ir storos medienos gabalėliai (ir tai iš tiesų yra medis, kuris paprastai yra netinkamas žmogui), tiesus arba susuktas iš dviejų galų, lengvas arba dažniau tamsiai rudos spalvos, su raudonu atspalviu. Tai stiprus aštrus kvapas. Skonis degina. Labai pigus, palyginti su cinamonu.

Kardio darinys yra pirmasis, didelio kiekio toksinio kumarino kiekis - iki 1200 kartų didesnis už leistiną!

Vokietijos federalinis institutas nustatė maksimalią kumarino paros dozę. Tai yra 0,1 mg kumarino 1 kg kūno svorio. Tai reiškia, kad žmogus, sveriantis 70 kg, neturėtų vartoti daugiau kaip 7 mg kumarino per parą. Pasak šio instituto, 1 kg kasečio yra 4,4 g kumarino. Jei vartojate standartinį maišelį Kinijos cinamono, sveriančio 15 gramų, kuriame šis prieskonis paprastai parduodamas parduotuvėse, jis bus apie 66 mg kumarino. Tai reiškia, kad, norint viršyti leistiną dienos dozę suaugusiesiems, pakanka sunaudoti maždaug 1/10 tokio maišo (apie pusę arbatinio šaukštelio) per dieną. Vaikai - 2-3 kartus mažiau (priklausomai nuo kūno svorio). Tačiau net dienos dozė neturėtų būti naudojama sistemingai.

Antra, kasoje nėra jokių naudingų savybių, kurios priskiriamos cinamonui, pvz., Cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas ir svorio mažėjimas.

Man niekada nepavyko įsigyti nekilnojamojo cinamono parduotuvėse. Net ir didelėms užsienio įmonėms nėra gėda apgauti. Todėl aš sustojo pirkti miltelių "cinamono" krepšius apskritai. Dabar aš tik lazdos ir tik patikrintų internetinių parduotuvių. Pjaudinu save į kavos malūnėlį, gaunu šviežią ir sveika produktą su nuostabiu aromatu.

Cinamono kaina yra didelė (palyginti su kasija), o dėl to doleris pakilo dar aukštesnis. Aš paskui nusipirkau Rusijoje 50 gramų. už 230 rublių. Dėl "Iherb" organinio cinamono iš Frontier Natural Products kainuoja 5 USD už 50 g.

Kairysis cinamonas, dešinė cassia.

Beje, botaninis pavadinimas, kuris kartais parašytas ant pakuotės, realioje cinamonoje - Cinnamomum Verum arba Cinnamomum Zeylonicum, taip pat netikras Cinnamomum aromaticum. Taip pat galite sutelkti dėmesį į cinamono kilmę. "Cassia" yra iš esmės iš Indonezijos ir Kinijos, o cinamonas - iš Ceilono, Šri Lanka.

Nors turiu keletą krepšių iš mano namų cassijos, tariamai iš Šri Lankos ir su lotynišku cinamono pavadinimu.

Taip apgauti ir apsinuodiję mus nesąžiningi prekybininkai!

Kitas Skelbimas Augalams

Bonsai

Pasidalink Su Draugais